Vegetarisches Sommerrollen Rezept mit cremiger Erdnusssauce. Die leichten Sommerrollen mit leckerer Füllung sind das perfekte Essen an warmen Tagen. Die Vorbereitungen sind im Handumdrehen abgeschlossen und dann kann drauf losgerollt werden. Das vietnamesische Streetfood sind auch das perfekte Fingerfood.
Diese Zutaten brauchst du für Sommerrollen Füllung
- Reisnudeln dürfen für die Sommerrollen Füllung nicht fehlen. Du bekommst sie ebenfalls im Asiamarkt oder auch in vielen Supermärkten und kannst auch leckere Pho damit servieren.
- Karotte und Gurke sind die Gemüsekomponente der Sommerrollen Füllung. Wer mag, kann auch Radieschen oder Rotkohl verwenden.
- Sprossen wie Mungbohnensprossen oder Sojasprossen eignen sich am besten für Sommerrollen. Kaufe sie am besten so frisch wie möglich oder ziehe sie selbst!
- Salat – hier kannst du den Salat verwenden, den du sonst auch gerne isst oder zu Hause hast.
- Minze, Koriander und Thai-Basilikum sorgen für herrliche Aromen und sind noch dazu sehr gesund. Sie dürfen für mich in Sommerrollen nicht fehlen.
- Tofu, brauner Zucker, Limettensaft, Sojasoße und Chilischote ergeben zusammen den leckersten, eingelegten Tofu, ist meine liebste Sommerrollen Füllungs-Ideen. Du kannst aber auch veggie Chicken oder Tempe für die Sommerrollen Füllung verwenden.
- Erdnussbutter, brauner Zucker, Reisessig, Limettensaft und Chili ergeben zusammen den leckersten Sommerrollen Dip.
- Reispapier darf bei den Sommerrollen Zutaten nicht fehlen, denn es bildet die Ummantelung der Sommerrollen. Du bekommst es im Asia-Shop oder online.
So bereitest du das vegetarisch Sommerrollen Rezept zu
- Mariniere zuerst den Tofu für die Sommerrollen Füllung. Das kannst du schon ein paar Stunden im Voraus machen. Wenn es dann losgehen kann, schneide das Gemüse in feine Streifen und koche die Sommerrollen nach Packungsangaben. Der Tofu wird in etwas Öl knusprig angebraten.
- Rühre den Sommerrollen Dip an. Die cremige Erdnuss Sauce schmeckt herrlich zu den Sommerrollen und ist in wenigen Minuten fertig.
- Rolle nun die Sommerrollen Füllung in das Reispapier ein. Dafür musst du es nur kurz mit Wasser benetzen. Serviert mit der Erdnuss Sauce sind die Sommerrollen einfach unschlagbar lecker!
Deshalb wirst du die Sommerrollen lieben
- Gesund: Sommerrollen enthalten eine Extraportion Gemüse und Kräuter. Sie sind deshalb echte Vitaminbomben.
- Vegan: Das Sommerrollen-Rezept ist vegan. Die Garnelen sind absolut kein Muss und können einfach durch mehr Tofu ersetzt werden. Auch Personen, die keine Milchprodukte vertragen, können Sommerrollen bedenkenlos essen. Dasselbe gilt übrigens für viele vietnamesiche Gerichte wie zum Beispiel auch Banh Mi.
- Roll it Yourself: Besonders gerne bereite ich Sommerrollen zu, wenn wir im Sommer Gäste erwarten. Füllung und Dips sind in wenigen Minuten vorbereitet und am Tisch kann dann jeder Gast nach Herzenslust selbst drauf losrollen.
Vegetarische Sommerrollen mit Erdnusssauce
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Vegetarisches Sommerrollen Rezept. Schnell gemacht aus wenigen Zutaten. Mit leckerer Erdnuss Sauce serviert sind die gesunden Sommerrollen unglaublich lecker.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ergibt 8
Kochutensilien
- Schablonen für Reispapier
Zutaten
Für den Erdnussdip:
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Brauner Zucker
- 3 EL Reisessig
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Fischsauce oder Sojasauce für vegane/vegetarische Rollen
- 1 Chilischote
Für den klassischen Vietnamesischen Dip:
- 4 EL Brauner Zucker
- 3 EL Reisessig
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Fischsauce oder Sojasauce für vegane/vegetarische Rollen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Daumen großes Stück Ingwer
- 1 Chilischote
Für die Sommerrollen:
- 8 Blätter Reispapier
- 100 g Reisnudeln
- 1 Karotte
- 1/4 Gurke
- Sprossen
- Salat
- Minze
- Koriander
- 50 g Garnelen
- 50 g Rindfleisch
- 50 g Tofu für vegane/vegetarische Sommerrollen
Zum Einlegen von Tofu und Rindfleisch:
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Brauner Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 1 Chilischote
- 1 EL Kokosöl zum anbraten
Anleitung
Für die Erdnuss Dipsauce:
- Erdnussbutter, braunen Zucker, Reisessig, Limettensaft und Fischsauce gut verrühren. Chilischote fein hacken und ebenfalls zur Dipsauce geben. Mit Fischsauce/Sojasauce abschmecken.
Für den vietnamesischen Dip:
- Braunenen Zucker mit Reisessig, Limettensaft und Fischsauce vermischen Knoblauchzehen und Ingwer fein reiben und die Chilischote fein hacken. Zu den restlichen Zutaten geben und unterrühren.
Für die Sommerrollen:
- Fleisch oder Tofu mindestens eine Stunde vor dem anbraten einlegen. Dafür alle Zutaten für die Marinade vermischen. Fleisch oder Tofu dann in etwas Kokosöl anbraten.
- Reisnudeln nach Packungsangaben kochen, die restlichen Zutaten in feine Stifte schneiden und alle Zutaten für die Füllung in kleinen Schälchen bereitstellen.
- Reispapier dann nach Packungsangabe einweichen und schon kann es los gehen mit dem Rollen der Sommerrollen!
Meine Tipps
Die Dipsaucen, das Marinieren von Fleisch und Tofu sowie das Schnippeln der Füllungszutaten lassen sich wunderbar im Voraus erledigen. Das macht Sommerrollen zu perfekten Gericht für ein Abendessen mit Freunden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Der Dip ist halt super dazu