Rezepte fรผr 27 schnelle Mittagessen ohne Fleisch. Du brauchst nur ein paar Zutaten und kannst die ganze Woche รผber lecker und gesund essen.
Schnelle Mittagessen Rezepte unter 30 Minuten
Wer kennt es nicht, mittags wird es gerne hektisch. Der Hunger ist groร und die Zeit knapp. Deshalb brauchst du vor allem fรผr das Mittagessen und Abendessen schnelle Rezepte, die allen schmecken und weder viele Zutaten noch viel Zeit in Anspruch nehmen. Du brauchst fรผr all unsere Rezepte maximal 30 Minuten Zeit und kannst sie gut vorbereiten.
1. Gebratener Reis
Gebratener Reis ist ein hervorragendes, schnelles Mittagessen wenn du vom Vortag noch Reis รผbrig hast! Vegetarisch, mit Erbsen, Ei und Karotte brauchst du nur 10 Minuten fรผr die Zubereitung.
Zum Rezept: Gebratener Reis
2. Blumenkohlauflauf
Nur 10 Minuten dauert die Vorbereitung von diesem herzhaften Auflauf mit Blumenkohl und Kรคse. Du kannst ihn auch mit Rosenkohl oder Brokkoli zubereiten.
Zum Rezept: Blumenkohlauflauf
3. Tomate Mozzarella Nudelauflauf
Schneller Tomate Mozzarella Auflauf zum Mittagessen der groร und klein schmecken wird. Wรผrzige Tomatensoรe trifft auf vier Kรคsesorten und Spinat.
Zum Rezept: Tomate Mozzarella Nudelauflauf
4. Tagliatelle mit leckeren Fleischbรคllchen
Die schnellen Tagliatelle mit Fleischbรคllchen sind das ideale Mittagessen, lecker und in 20 Minuten zubereitet. Einfaches Soulfood!
Zum Rezept: Tagliatelle mit leckeren Fleischbรคllchen
5. Gnocchi Mit Gorgonzola & Spinat
Gorgonzola und Spinat sind nicht umsonst beste Freunde. Fรผr dieses Rezept werden sie zur cremigen Soรe und mit Gnocchi serviert. Da die Gnocchi in der Soรe garen, ist dieses One Pot Gericht besonder schnell zubereitet.
Zum Rezept: Gnocchi Mit Gorgonzola & Spinat
6. Pasta Mit Buntem Gemรผse
Dieses Mittagessen Rezept eignet sich hervorragend, um viel Gemรผse in der Soรe zu verstecken. Denn Aubergine, Paprika und Co werden im Ofen gebraten und dann in die Soรe pรผriert. Das Ergebnis ist eine besonders aromatische Tomatensoรe.
Zum Rezept: Pasta Mit Buntem Gemรผse
7. Italienischer Bohneneintopf
Italienischen Bohneneintopf fรผr das schnelle Mittagessen. Wรคrmt Kรถrper und Seele. Vegetarisch mit frischem Parmesan oder vegan ohne Parmesan.
Zum Rezept: Italienischer Bohneneintopf
8. Gnocchi Gemรผse Pfanne
Gnocchi sind genau die richtige Wahl, wenn es um One Pot Gerichte fรผr ein schnelles Mittagessen geht. Denn die kleinen Kartoffelkugeln ziehen direkt in der Soรe gar und mรผssen nicht separat gekocht werden.
Zum Rezept: Gnocchi Gemรผse Pfanne
9. Rote Linsensuppe
Diese rote Linsensuppe wรคrmt Kรถrper und Seele. Ingwer und Garam Masala sorgen fรผr eine angenehme Wรผrze. Kokosmilch macht die Suppe besonders cremig.
Zum Rezept: Rote Linsensuppe
10. One Pot Pasta Arrabiata
Ein weiteres schnelles Mittagessen ist One Pot Pasta. Mit Gemรผse in der Soรe liefert dieses Gericht Extra-Vitamine. Da die Soรe mit dem Gemรผse fein pรผriert wird, lรคsst sich allerhand Gemรผse in der Soรe verstecken.
Zum Rezept: One Pot Pasta Arrabiata
11. Veggie Burrito
Ich liebe diese Burritos! Sie sind vollgepackt mit Aroma. Cremige Guacamole, eine pikante Salsa und wรผrzige Bohnen machen sie unwiderstehlich lecker. Du kannst die Burritos kalt essen oder kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwรคrmen.
Zum Rezept: Veggie Burrito
12. Tortellini Salat
Wer es Mediterran mag und gerne Tortellini isst, der muss unbedingt diese Nudelsalat-Variante mit Tortellini ausprobiere!
Zum Rezept: Tortellini Salat
13. Bunte Asia Nudelpfanne
Nur 15 Minuten dauert die Zubereitung dieser Asia Nudelpfanne. Sie wird mit einer wรผrzigen Erdnussbutter-Soรe serviert, die so lecker ist, dass ich sie gerne mit einem groรen Lรถffel essen mรถchte.
Zum Rezept: Bunte Asia Nudelpfanne
14. Ofengemรผse mit Fetakรคse
Ofengemรผse mit Fetakรคse ist eines der simpelsten und gleichzeitig leckersten Gerichte, die du zubereiten kannst, wenn mittags keine Zeit ist. Zum einen kannst Du sรคmtliches Gemรผse aus dem Kรผhlschrank verwenden, das ohnehin wegmuss.
Zum Rezept: Ofengemรผse mit Fetakรคse
15. Vegetarische Spaghetti Carbonara
In nur 10 Minuten ist diese herzhafte Carbonara fertig. Anstelle von Speckwรผrfeln verwenden wir Rรคuchertofu, das Rezept schmeckt aber auch mit veggie Bacon hervorragend!
Zum Rezept: Vegetarische Spaghetti Carbonara
16. Kรคse Lauch Suppe
Kรคse-Lauch-Suppe gehรถrt im Moment zu meinen erklรคrten Lieblingsrezepten. Die Mischung aus Schmelzkรคse und Bergkรคse macht die Suppe cremig und aromatisch zugleich.
Zum Rezept: Kรคse Lauch Suppe
17. Aromatisches Gemรผsecurry
Nicht nur die italienische Kรผche eignet sich hervorragend fรผr schnelles Mittagessen, auch die asiatischen Kรผchen haben hier viel zu bieten. Ein Gemรผsecurry dauert nur etwa 15 Minuten in der Zubereitung.
Zum Rezept: Aromatisches Gemรผsecurry
18. Nudelsalat
Nudelsalat ist ein echter Allrounder! Er eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen, schmeckt aber genau so gut als Beilage zum Grillen oder fรผr ein Buffet!
Zum Rezept: Nudelsalat
19. Sommersalat
Im Juni und Juli gibt es keinen besseren Salat als diesen Sommersalat mit Erdbeeren und Nektarinen. Der cremige Burrata macht ihn noch unwiderstehlicher!
Zum Rezept: Sommersalat
20. Rucola Salat
Getrocknete Tomaten, Rucola und Pinienkerne machen diesen mediterranen Nudelsalat zum perfekten schnellen Mittagessen. Du kannst ihn sehr gut vorbereiten und auch unterwegs genieรen.
Zum Rezept: Rucola Salat
21. Bulgursalat Mit Feta & Minze
Wenn es um schnelle Mittagessen Rezepte geht, dann ist Bulgur eine hervorragende Wahl. In nicht mal 15 Minuten ist der aromatische Salat mit Granatapfelkernen, Feta und orientalischen Krรคutern fertig.
Zum Rezept: Bulgursalat Mit Feta & Minze
22. Salad Bowl
Avocado, Croรปtons und das perfekte, weich gekochte Ei machen diese Salad Bowl unwiderstehlich lecker. Sie ist vollgepackt mit extra viel Gemรผse und schmeckt zum Niederknie lecker!
Zum Rezept: Salad Bowl
23. Quinoa Salat
Quinoa ist ein echtes Superfood und liefert neben pflanzlichen Eiweiร auch jede Menge Ballaststoffe und Mineralstoffe. Ein Quinoasalat ist daher ideal als schnelles Mittagessen geeignet. Der Salat enthรคlt auรerdem Mais, rote Zwiebeln und Granatapfel.
Zum Rezept: Quinoa Salat
24. Kรผrbis Karotten Ingwer Suppe
Wenn du gerne Kรผrbissuppe isst, dann musst die diese Variante mit Ingwer unbedingt ausprobieren! Er verleiht der Suppe eine besonders wรผrzige Note.
Zum Rezept: Kรผrbis Karotten Ingwer Suppe
25. Cremige Tomatensuppe
Fรผr eine richtig gute Tomatensuppe brauchst Du nur 10 Minuten Zeit und hast alle Zutaten vermutlich immer zu Hause. Die Basis bilden Zwiebeln und Knoblauch. Dazu gesellen sich Dosentomaten, Gemรผsebrรผhe und etwas Sahne. Kurz kochen lassen, pรผrieren und servieren.
Zum Rezept: Cremige Tomatensuppe
26. Asiatischer Glasnudelsalat
Das Nudelsalat auch asiatisch funktioniert, zeigt dieses Rezept fรผr Glasnudelsalat. Wรผrziger Tofu, Mango und Koriander liefern extra viel Aroma. Das Dressing besteht aus Sweet-Chili-Soรe und Sojasoรe und vereint die Zutaten perfekt.
Zum Rezept: Asiatischer Glasnudelsalat
27. Gebratene Nudeln
Japanische Yakisoba Nudeln sind fรผr mich so etwas wie die Kรถnigin der gebratenen Nudeln. Denn die nussigen Buchweizennudeln werden mit allerhand Gemรผse kombiniert und mit der leckersten Soรe in der Pfanne aromatisch angebraten. Dabei brauchst du nicht mehr als 20 Minuten Zeit fรผr das gesamte Rezept.
Zum Rezept: Gebratene Nudeln
27 schnelle Mittagessen Rezepte
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Zutaten
Ofengemรผse
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 500 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer oder Chili
- 2 EL Olivenรถl
- 200 g Fetakรคse
Salat mit Ofengemรผseย
- ยฝ Zucchini
- ยฝ Paprika
- 1 Romana Salat
- 3 EL Olivenรถl
- 1 EL Essig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Fetakรคse
Tomatensuppe
- 1 EL Olivenรถl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten
- 1 TL Gemรผsebrรผhe
- 50 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ยฝ Mozzarella
- Basilikum zum servieren
Nudelauflauf
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenรถl
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 g Nudeln
- 200 g Mozzarella
One Pot Pasta
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenรถl
- 1 Dose Tomaten
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Chili
- 1 TL Salz
- 250 g Nudeln
Gemรผsecurry
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 EL Pflanzenรถl
- 1 EL Currypaste
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Limette
Ofenkartoffeln
- 4 Kartoffeln groร
- 200 g Krรคuterquark
- ยฝ Romana Salat
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 TL Olivenรถl
- 1,5 TL Essig hell
Anleitung
Ofengemรผseย
- Backofen auf 200 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini, Paprika und Kartoffeln in mundgerechte Stรผcke schneiden. Auf ein Backblech geben. Die Knoblauchzehen halbieren und ebenfalls aufs Blech geben. Mit Salz und Pfeffer wรผrzen und mit Olivenรถl betrรคufeln. Im vorgeheizten Backofen fรผr ca. 30 Minuten backen, bis das Gemรผse goldbraun ist.
- Auf zwei Teller verteilen und Feta darรผber krรผmeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer wรผrzen.
Salat mit Ofengemรผseย
- Backofen auf 200 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stรผcke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer wรผrzen und mit Olivenรถl betrรคufeln. Fรผr 20-30 Minuten backen, bis das Gemรผse goldbraun ist.
- Dann den Salat in mundgerechte Stรผcke schneiden. Mit Olivenรถl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Auf zwei Teller verteilen. Das lauwarme Ofengemรผse auf den Salat legen. Fetakรคse dazugeben und direkt servieren.
Tomatencremesuppe
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit Olivenรถl glasig dรผnsten. Dann die Dosentomaten dazu geben. Etwa 200 ml Wasser zufรผgen. Gemรผsebrรผhe mit in den Topf geben und fรผr 10 Minuten kรถcheln lassen.
- Dann die Sahne dazu geben und die Suppe mit dem Mixer oder Pรผrierstab sรคmig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller oder Schรผsseln verteilen und mit Mozzarella servieren.
Nudelauflauf
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit Olivenรถl glasig dรผnsten. Dann die Dosentomaten dazu geben. Fรผr 10 Minuten kรถcheln lassen.
- Derweil die Nudeln in salzigem Wasser 2 Minuten weniger als Packungsbeilage kochen und den Backofen vorheizen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze.
- Soรe nach 10 Minuten fein pรผrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den vorgegarten Nudeln vermengen. Alles in eine Auflaufform fรผllen und mit Mozzarella belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr ca. 20 Minuten backen, bis der Kรคse goldbraun gebacken ist. Einige Minuten abkรผhlen lassen und direkt servieren.
One Pot Pastaย
- Paprika in grobe Stรผcke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenรถl in einem mittelgroรen Topf erwรคrmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dรผnsten. Dann die Paprika dazu geben. Kurz anbraten, bis die Paprika beginnt goldbraun zu werden.
- Die Dosentomaten dazu geben. Mit Salz und Pfeffer wรผrzen und etwa 10 Minuten kรถcheln lassen. Dann fein pรผrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 ml Wasser zur Soรe geben und die Nudeln dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und gelegentlichem Umrรผhren etwa 10 Minuten kรถcheln lassen, bis die Nudeln Al Dente sind.
- Direkt servieren. Schmeckt sehr lecker mit etwas zerkrรผmelten Feta.
Gemรผsecurry
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini und Paprika in mundgerechte Stรผcke schneiden.
- รl in einem Topf erwรคrmen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dรผnsten. Currypaste dazugeben. Kurz anbraten, dann mit Schlagsahne und nach Bedarf mit etwas Wasser aufgieรen. 5 Minuten kรถcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben. Weitere 10 Minuten kรถcheln lassen.
- Mit Salz, Chili und Limettensaft abschmecken. Schmeckt hervorragend zu Reis, Naan oder Asia-Nudeln.
Ofenkartoffeln mit Krรคuterquark
- Kartoffeln waschen und auf ein Backblech geben. Im Backofen bei 200 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr etwa 30 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn Du mit einem scharfen Messer hineinstechen kannst und keinen Widerstand spรผrst.
- Kurz vor dem Servieren den Romana Salat klein schneiden, mit Olivenรถl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Die Kartoffeln dann mit Krรคuterquark und Salat servieren.
Dank des Beitrags habe ich tolle Rezepte, die ich mittags schnell kochen kann. Leider habe ich oft nicht die Zeit dafรผr. Daher gehe ich auch euren zu einem Mittagstisch.