Couscous Salat mit frischen Kräutern und Tomaten. Er schmeckt zusammen mit Schafskäse und Hummus einfach herrlich. Egal ob als schnelles Mittagessen oder als ideale Grillbeilage.
Urlaub auf dem Teller. Das ist das inoffizielle Motto meines Sommers. Egal ob Antipasti Platte, Rucola Salat mit Parmesan oder cremige Kichererbsenpaste / Hummus. Und genau in diese Kategorie fällt auch Couscous Salat!
Was ist Couscous?
Couscous, das zu Kügelchen geriebener Grieß aus Hartweizen. Der Grieß wird zur Herstellung von Couscous zunächst mit Wasser versetzt und verklumpt dadurch. Nach dem trocknen werden diese größeren Klumpen dann zu kleinen Kügelchen zerrieben. Meist wird Couscous aus Weizengrieß hergestellt, aber auch Hirse und Gerste werden zu Couscous verarbeitet.
In Form, Farbe und Konsistenz erinnert Couscous dabei gerne an Semmelbrösel bzw. Paniermehl. Beheimatet ist Couscous in der Nordafrikanischen Küche. Er wird dort gerne gedämpft und als Beilage zu vielen Gerichten serviert.
Ähnlich, wie es im asiatischen Raum sehr viel Reis als Beilage gibt und in Deutschland gerne Kartoffeln, ist die Couscous die Kohlehydrathaltige Sättigungsbeilage im Nordafrikanischen Kulturraum.
Couscous wird dabei nicht nur warm und gedämpft angeboten, sondern auch gerne zum beliebten Tabouléh, einem Couscous Salat verarbeitet. Übrigens wird Couscous auch gerne süß zubereitet.
Ganz ähnlich zu Couscous ist übrigens Bulgur. Bulgur, das ist geschroteter Weizen. In Zubereitung und Geschmack sind beide sehr lecker. Bulgur hat jedoch eine etwas andere Konsistenz. Der Couscous Salat funktioniert aber auch wunderbar mit Bulgur.
Couscous Salat serviere ich übrigens gerne als Beilage zum Grillen. Oder mit frischem Hummus, Oliven und etwas Fetakäse. Die Kombination passt hervorragend und ist nicht nur super lecker, sondern macht auch satt.
Couscous Salat macht übrigens durch die enthaltene Kohlehydrate lange satt und ist durch das viele enthaltene Gemüse sogar richtig gesund. Was will man mehr?
Couscous Salat, darauf kommt es an
Für den Couscous Salat beginnen wir damit, den Couscous zu garen. Dafür bedecken wir ihn mit heißer Gemüsebrühe. Außerdem gesellen sich Gewürze mit dazu. Sternanis, Zimt, Muskatnuss und Piment sind das Mittel der Wahl.
Der Couscous darf 10 Minuten bei geschlossenem Deckel in einer Schüssel mit Brühe und Gewürzen ziehen. Dabei saugt er alle Flüssigkeit auf. Im Anschluss kommt der Couscous in eine große Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Couscous Salat.
Kirschtomaten, Petersilie, Minze, eine Schalotte und eine süße Komponente (gerne Granatapfelkerne)sind das. Für den Couscous Salat auf dem Bild habe ich Granatapfelkerne verwendet. Weniger traditionell aber mindestens genau so lecker sind Erdbeeren. Auch Himbeeren und Blaubeeren schmecken hervorragend als süße Komponenten im Couscous Salat.
Das richtige Dressing für den Couscous Salat macht den Unterschied
Zitronensaft, hochwertiges Olivenöl* und Salz bilden das Dressing und werden ganz nach Geschmack zugegeben. Angerichtet wird der Couscous Salat für unser Rezept mit etwas frischer Minze und noch mehr Granatapfelkernen.
Solltest Du Hummus dazu servieren, kannst Du ihn selbstverständlich selbst zubereiten. Aber auch fertig zubereitet gibt es Hummus in hervorragender Qualität.
Mehr Lieblings Salat Rezepte
Wenn du das Couscous Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Salat Rezepte:
- Radieschen Salat
- Brokkoli Salat mit Apfel & Feta
- Tortellini Salat mit Pesto & Rucola
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Rezept bewerten:
Couscous Salat mit Hummus, frischen Kräutern & Tomaten (20 Min.)
Zusammenfassung
Zutaten
Für den Bulgur:
- 100 g Bulgur*
- 250 ml Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt*
- 1 Sternanis*
- 1 Prise Zimt*
- 1 Prise Muskatnuss*
- 1 Prise Piment*
- Prise Salz
Für den Salat:
- 150 g Frische Petersilie
- 1 Stängel Pfefferminze ca. 8-10 Blätter
- 1 Kleine Schalotte
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Erdbeeren oder Himbeeren, Granatapfelkerne
- 20 ml Zitronensaft
- 80 ml Bestes Olivenöl*
- Prise Salz
Zum Anrichten:
- 100 g Frischer Hummus
- 150 g Fetakäse
Anleitungen
- Für den Bulgur die Gemüsebrühe aufkochen. Bulger in eine Hitzebeständige Schüssel geben. Lorbeerblatt, Sternanis, Zimt, Muskatnuss und Piment zufügen. Mit der kochenden Gemüsebrühe aufgießen. Schüssel mit einem Teller oder einem Deckel abdecken und den Bulgur so 20 Minuten garen lassen. Dabei saugt der Bulgur die heiße Brühe und die Gewürze auf und wird aromatisch.
- Derweil Petersilie und Pfefferminze waschen und fein schneiden. In eine Servierschüssel geben. Die Schalotte in sehr feine Würfe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Tomaten achteln und zum Salat geben. Beeren waschen und ebenfalls kleingeschnitten dazugeben. Authentisch und lecker sind auch Granatapfelkerne. Da Granatäpfel vor allem im Sommer in Deutschland nicht immer zu bekommen sind bieten frische Beeren hier eine tolle Alternative.
- Zitronensaft und Olivenöl zum Salat geben. Den gegarten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und ggf. Frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Etwas Hummus auf eine Hälfte eines tiefen Tellers streichen. Tabouléh danaben auf anrichten. Fetakäse darüber zerbröseln. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Der Tabouleh nach diesem Rezept ist ein Gedicht