Einfaches Rezept für aromatische, saftige Nussecken wie vom Bäcker. Dank Schritt-für-Schritt Anleitung ist es ganz einfach, die besten Nussecken in 20 Minuten selbst zu backen.
Wenn es beim Bäcker frische Nussecken gibt, dann kann ich einfach nicht widerstehen. Die Kombination aus zartem Mürbeteig und aromatischer Nussfüllung mit einem Hauch dunkler Schokolade ist einfach unwiderstehlich!
Noch leckerer als vom Bäcker sind Nussecken, aber wenn du sie selbst bäckst! Das ist mit meinem Rezept ganz einfach. Du brauchst nur ein paar Standardzutaten und ein bisschen Zeit.
Die fertigen Nussecken bleiben lange saftig und schmecken an Tag zwei und drei sogar noch leckerer als direkt aus dem Backofen!
Diese Zutaten brauchst du für die saftigen Nussecken
- Weizenmehl, Backpulver und Zucker bilden die Basis für den Mürbeteig.
- Weiche Butter, ein Ei und Schlagsahne machen den Mürbeteig schön saftig.
- Salz und Vanilleextrakt sorgen dafür, dass der Teig der Nussschnecken schön aromatisch wird.
- Gemischte Nüsse sind die wichtigste Zutat für die saftigen Nussecken. Ich verwende gerne eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln.
- Brauner Zucker liefert herrliche Karamellnoten und macht die Nussecken extra lecker
- Butter und Schlagsahne machen die Nussecken besonders saftig.
- Cognac, Salz und Vanilleextrakt runden die Aromen ab und sorgen dafür, dass sie wie vom Bäcker schmecken. Den Cognac kannst du auch weglassen.
- Dunkle Schokolade harmoniert am besten mit den Nussecken. Du kannst sie nach dem Backen in die Schokolade tunken oder ganz einfach einige Schokoschlieren auf die Nussecken geben.
Die genauen Zutaten und Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
So bäckst du Nussecken wir vom Bäcker
Schritt 1: Teig zubereiten
- Vermenge die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel.
- Füge die Butter in kleine Stücke geschnitten hinzu und das Ei und verrühre alles zu einem krümeligen Teig.
- Gib nach und nach die Schlagsahne mit zum Teig und knete einen geschmeidigen Teig daraus.
- Kühle den Teig zugedeckt für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
Schritt 2: Nussfüllung zubereiten
- Hacke die Nüsse fein.
- Schmelze die Butter in einem Topf.
- Füge die fein gehackten Nüsse sowie die restlichen Zutaten für die Füllung hinzu. Kräftig umrühren und kurz zur Seite stellen.
Schritt 3: Nussecken backen und dekorieren
- Rolle den Mürbeteig aus und bedecke den Boden des Backblechs gleichmäßig damit.
- Gib die Nussmischung auf den Mürbeteig und backe die Nussecken, bis sie goldbraun sind.
- Schneide die abgekühlten, fertig gebackenen Nussecken mit einem scharfen Messer in Dreiecke.
- Dekoriere sie nach Herzenslust mit geschmolzener Schokolade, sodass sie aussehen wie vom Bäcker.
Mein Tipp: Schneide die Nussecken in mundgerechte Happen, dann eignen sie sich hervorragend als leckeres, schnelles Weihnachtsplätzchen!
Wie lange halten die saftigen Nussecken?
Nach dem Backen bleiben die Nussecken ohne Weiteres 3-4 Tage lang saftig und lecker. In einer Keksdose im Kühlschrank gelagert, halten sie sogar noch länger.
Du kannst die selbst gebackenen Nussecken auch ohne Probleme einfrieren. Im Eisfach halten sie sich 3-4 Monate lang.
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Wenn du die Nussecken magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Klassiker Rezepte:
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Saftige Nussecken wie vom Bäcker
Zusammenfassung
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 90 g Zucker
- 130 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 1 großes Bio Ei
- 50 ml Schlagsahne
- 1/2 TL Salz
Für die Nussmischung:
- 400 g gemischte Nüsse* Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
- 200 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 EL Cognac* optional
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 1 TL Salz
- 100 ml Schlagsahne
Außerdem:
- 200 g dunkle Schokolade*
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit zum Mehl geben. Ebenso das Ei. Daraus dann einen glatten Teig kneten. Nach und nach die Sahne dazu geben. Nach etwa 1 Minute sollte der Teig glatt und geschmeidig sein. Teig für etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Butter für die Nussmischung in einem Topf schmelzen. Dann die fein gehackten Nüssen, Zucker, Vanilleextrakt, Cognac und Salz, sowie die Schlagsahne dazu geben. Kurz zur Seite stellen.
- Mürbeteig auf dem Backblech verteilen mit den den Händen und einem Nudelholz gleichmäßig auf dem Blech ausrollen. Dann die Nussmischung darauf geben und glatt streichen.
- Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 35 Minuten backen bis die Nussecken durchgehend golden braun sind.
- Nussecken nach dem Backen komplett abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stelle. Nussecken dann mit einen scharfen Messer zurecht schneiden. Schokolade schmelzen und die Ecken der Nussecken hinein tauchen.
Wie vom Bäcker, klasse!