Schaumküsse selber machen

Schnelles Rezept zum Schaumküsse selber machen. Für die Schaumküsse selbst brauchst du nur 2 Zutaten. Mit knusprigen Keksboden sind die Schaumküsse einfach unwiderstehlich! 

Schaumküsse kennen wir alle seit der Kindheit und sich gehören nicht umsonst zu den beliebtesten süßen Leckereien! Alle Schaumkuss-Fans da draußen sollten es unbedingt mal ausprobieren, Schaumküsse selber zu machen! 

Ganz klassisch werden Schaumküsse mit Waffelboden zubereitet. Wer es sehr authentisch möchte, bekommt im Supermarkt „leere” Waffelplatten und kann daraus Kreise für die Schaumküsse ausstechen. Besonders lecker sind die Schaumküsse aber mit knusprigen Keksboden.

Die Zubereitung ist ganz einfach und erfordert mal abgesehen von einem Spritzbeutel kein Spezialwerkzeug. Bei der Schokoglasur kannst du deinem Geschmack freien Lauf lassen und neben Zartbitter auch Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden. 

Diese Zutaten brauchst du, um Schaumküsse selber zu machen 

• Weiche Butter, Zucker, Ei und Weizenmehl ergeben zusammen den Teig für die Keksböden. 
• Salz, Vanilleextrakt und Mandelextrakt machen die Keksböden der Schaumküsse besonders lecker. 
• Eiweiß, Zucker und Salz bilden gemeinsam die Schaumkuss-Masse. Achte darauf, besonders frische Eier zu nehmen. Wer wir immunsupprimierte Personen bäckt, kann auch auf pulverisiertes Eiweiß oder auf pasteurisiertes Eiweiß zurückgreifen und so auf Nummer sicher gehen. 
• Dunkle Schokolade und bunte Streusel ergeben Guss und Dekoration der Schaumküsse. Ich gebe gerne etwas Kokosöl zur Schokolade, um sie flüssiger zu machen. Die Schokoküsse lassen sich dann besser tunken. Auch Vollmilch oder weiße Schokolade funktionieren sehr gut als Überzug für die Schaumküsse. 

So bereitest du Schaumküsse selber zu 

1. Gib die Zutaten für den Keksboden in eine Schüssel und verknete sie zu einem glatten Teig. 
2. Forme den Teig zu einer Teig-Wurst mit ca. 5 cm Durchmesser und lege sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. 
3. Schneide den Keksteig in ca. 5 mm dicke Scheiben und backe sie im vorgeheizten Backofen, bis sie goldgelb sind. 
4. Mische Eiweiß und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel und erwärme sie über dem Wasserbad so lange, bis sie etwa 70 °C erreicht hat. 
5. Schlage die Masse mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät so lange auf, bis sie wieder Zimmertemperatur hat. 
6. Spritze die Masse auf die Keksbodden und stelle die Schaumküsse dann kurz ins Eisfach. 
7. Temperiere die Schokolade und tunke die kalten Schaumküsse hinein. Dekoriere sie nach Herzenslust mit Streuseln. 

Wie lange halten die Schaumküsse? 

Im Kühlschrank kannst du die selbst gemachten Schaumküsse ohne Probleme 2-3 Tage lang lagern. Achte darauf, sie gut zuzudecken, damit sie keine Aromen aus dem Kühlschrank annehmen.

Mehr Lieblings Rezepte

Wenn du die Schaumküsse magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Cookie Rezepte:

• Chocolate Chip Cookies
• Haferflockenkekse
• Frühstückskekse
• Cookies mit Nougat Kern
• Shortbread
• Cantuccini
• Erdnussbutter Schoko Cookies

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Schaumküsse selber machen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Ein Klassiker aus dem Süßigkeitenregal selbst gemacht. Luftig locker leckere Schokoküsse mit knusprigem Keksboden und perfekter Schokoladenglasur – mit Sicherheit der Renner auf dem Kuchenbuffet.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für den Keksboden:

• ▢ 170 g weiche Butter
• ▢ 80 g weißer Zucker
• ▢ 50 g brauner Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1/4 TL Salz
• ▢ 1/2 TL Mandelextrakt*
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*

Für die Creme:

• ▢ 4 Eiweiß
• ▢ 200 g Weißer Zucker
• ▢ 1/2 TL Salz

Für die Glasur:

• ▢ 200 g Dunkle Schokolade*
• ▢ 25 g Kokosöl*
• ▢ Bunte Zuckerstreusel*

Anleitungen 

• Alle Zutaten für den Keksboden gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in zwei Portionen aufteilen. Jeweils zu einer Teig-Wurst von etwa 5 cm Durchmesser rollen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Vom Keksteig 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden, aufs Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten backen bis die kanten goldbraun sind.
• Keksböden auskühlen lassen. Derweil die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und Salz in eine vollkommen fettfreie Schüssel geben. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen. Die Masse über dem Wasserbad so lange erhitzen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat und die Masse ca. 70 °C erreicht hat. Dabei ständig rühren, damit das Eiweiß nicht stockt.
• Die heiße Masse in die Küchenmaschine geben und dort mit dem Schneebesen so lange auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse wieder Zimmertemperatur hat. Das dauert ca. 10-15 Minuten. Alternativ kann auch ein Handrührgerät verwendet werden.
• Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die Kekse spritzen. Die Schokoküsse kurz in Gefrierfach stellen.
• Schokolade hacken, zusammen mit Kokosöl auf dem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzenen Schokolade in ein hohes, schmales Gefäß geben und die Schokoküsse kopfüber darin eintauchen. Mit Zuckerstreuseln dekorieren und bis zum verzehr in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Wenn es schnell gehen muss können für die Böden auf gekaufte Kekse wie zum Beispiel Hobbits verwendet werden.

Die Schokoküsse schmecken sicherlich auch mit Vollmilch oder weißem Schokoladenmantel super.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!