Hier kommt das schnelle Rezept für die leckersten Chocolate Chip Cookies, die du jemals gegessen hast! Sie sind riesig, aromatisch, außen herrlich knusprig und haben diesen unvergleichlich zarten, weichen Kern.
Dass American Cookies richtig lecker sind, das wusste ich schon vor meiner Reise in die USA. WIE gut sie aber wirklich sein können, das war mir erst nach dem Besuch einer der bekanntesten Cookie-Bäckereien bewusst. Außen knusprig, innen zart und einfach unglaublich lecker. Am nächsten Tag bin ich gleich wieder hin – versteht sich von selbst! Seitdem habe ich getüftelt, um genau diese originalen American Cookies auch zu Hause backen zu können.
Das Geheimnis? Die Zubereitung ist komplett anders, als du es von klassischen Plätzchen kennst. Wir rühren hier nichts cremig und frieren den Teig vor dem Backen ein. Warum das für den perfekten Keks so wichtig ist, zeige ich dir jetzt!
Meine 3 goldenen Regeln für echte American Cookies
Vergiss alles, was du über das Keksebacken weißt. Damit diese Cookies die perfekte mürbe Konsistenz bekommen, musst du diese drei Regeln beachten:
- Kalte Butter: Die Butter wird direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet und nur grob in kleine Klümpchen gerührt (nicht cremig geschlagen!). Das sorgt beim Backen für die geniale Textur.
- Nicht kneten: Die Zutaten werden nur ganz kurz und grob vermengt. Die Eier kommen erst ganz zum Schluss dazu. Sobald der Teig gerade so zusammenhält, hörst du auf zu rühren!
- Der Kälteschock: Der Teig muss vor dem Backen für mindestens 8 Stunden in den Tiefkühler. Nur so behalten die riesigen Teigkugeln im heißen Ofen ihre Form und zerlaufen nicht zu flachen Fladen.
Die Zutaten für Chocolate Chip Cookies
- Zucker-Mix: Ich kombiniere immer braunen und weißen Zucker. Der weiße Zucker sorgt dafür, dass die Außenseite karamellisiert und schön knusprig wird. Der braune Zucker (am besten heller Muscovadozucker) liefert herrliche Karamellnoten und hält die Innenseite des Cookies saftig und weich.
- Schokochips: Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitter-Schokochips. Tipp: Du kannst auch einfach deine Lieblings-Tafelschokolade grob hacken!
- Backtriebmittel: Natron und Backpulver zusammen sorgen dafür, dass die schweren Cookies nicht steinhart werden, sondern eine zarte Struktur bekommen.
Der beste Meal-Prep-Hack: Cookie-Teig auf Vorrat!
Die Zubereitung des Teiges dauert gerade mal 10 Minuten. Da der Teig ohnehin eingefroren werden muss, bereite ich immer gleich eine große Menge zu!
Du wiegst dir einfach große Kugeln (100–125 g) ab und gibst sie in einer gefriergeeigneten Dose ins Eisfach. So hält sich der Teig problemlos 4 bis 5 Monate. Wenn du abends Heißhunger auf ofenwarme Chocolate Chip Cookies hast, nimmst du einfach ein oder zwei gefrorene Kugeln heraus, legst sie auf das heiße Backblech und backst sie direkt. Besser und frischer geht’s nicht!
American Chocolate Chip Cookies
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Drucken Pinnen BewertenZutaten
- 230 g Butter kalt, in kleinen Stücken
- 160 g Zucker
- 160 g brauner Zucker am besten heller Muscavadozucker
- 400 g Schokochips halb zartbitter, halb vollmilch
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
- 3 g Salz
- 3 g Natron
- 10 g Backpulver
- 2 Eier Bio, Größe M oder L
Anleitung
- 230 g Butter (in Würfel geschnitten) in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Rührhaken der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät etwa 30 Sekunden bei kleiner Geschwindigkeit rühren lassen. Die Butter soll nur in kleine Stücke zerbrechen, nicht cremig werden. 160 g Zucker und 160 g brauner Zucker dazugeben und erneut für etwa 30 Sekunden rühren lassen, bis sich mittelgroße Butter-Zucker-Klumpen gebildet haben.
- Gib nun 400 g Schokochips dazu und rühre erneut für etwa 30 Sekunden, bis die Zutaten gut vermengt sind. Siebe 500 g Weizenmehl, 3 g Salz, 3 g Natron und 10 g Backpulver dazu und rühre erneut für etwa 1 Minute, bis die Mischung eine sandige, semmelbröselartige Konsistenz hat.
- Verrühre 2 Eier mit einer Gabel zunächst in einer kleinen Schüssel, gib sie dann mit in die Schüssel und rühre sie bei kleiner Stufe unter. Es geht nicht darum, einen glatten Teig zu erhalten, die Zutaten sollten sich nur verbunden haben.
- Wiege nun jeweils 100 – 125 g des Teiges ab und drücke den Teig zwischen den Händen zu einer groben Kugel zusammen. Erneut wird nicht geknetet, sondern der Teig nur komprimiert. Gib die Teigkugeln dann in einen Plastikbehälter oder auf ein kleines Blech und friere sie für mindestens 8 Stunden ein. Nur durch diese Kühlzeit erhalten die Kekse ihre typische Konsistenz.
- Wenn der Keksteig durchgefroren ist, heizt du den Backofen auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Das Backblech wird 5 Minuten vor dem Kekse-Backen ebenfalls mit vorgeheizt. Lege dann die Keksteiglinge direkt aus dem Eisfach auf das heiße Backblech und backe sie dort für etwa 15-17 Minuten, bis sie goldbraun gebacken sind, das Innere aber noch weich ist. Lasse die Cookies nun kurz abkühlen und
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Indem wir die eiskalten Teigkugeln auf das bereits heiße Backblech setzen, bekommen die Cookies sofort Hitze von unten. Dadurch bekommen sie einen wunderbar knusprigen Boden, während der Kern durch den gefrorenen Zustand schön weich bleibt.
Wenn du sie nicht sofort aufisst, halten sie sich in einer gut schließenden Keksdose etwa 2 bis 3 Tage. Mein Genuss-Tipp: Gib sie vor dem Naschen für 1–2 Minuten in den warmen Backofen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle. Lauwarm schmecken sie einfach am allerbesten!
Die American Chocolate Chip Cookies sind eines der vielseitigsten Keksrezepte, die ich jemals gebacken habe. Im Laufe der Jahre habe ich sie schon mit verschiedenen Schokosorten zubereitet, einen Teil der Schokolade durch Nüsse ersetzt und sogar zerkleinerte Salzbrezeln und Kartoffelchips mit in den Teig gegeben. Auch gefriergetrocknete Früchte (z. B. Himbeeren) passen hervorragend! Und eine Kombination war leckerer als die andere. Werde also gerne kreativ! Eine meiner liebsten Mischungen ist Vollmilchschokolade und Salzbrezeln oder auch Zartbitterschokolade und Walnussstückchen.
Na, welche Geschmackskombi testest du als Erstes? Verrate es mir in den Kommentaren!
Das Rezept ist großartig! Ich habe schon so viele ausprobiert (für mich), aber keines davon hat mich überzeugt. Jetzt habe ich meinem Neffen versprochen ihm Cookies zu backen und habe mich an dieses Rezept gehalten und sie sind perfekt und genauso, wie wir sie haben wollten! <3
Tausend dank für diese wunderbare Rückmeldung, liebe Ella <3
mmh, die sehen echt lecker aus! Wir lieben Cookies und werden das Rezept ganz sicher mal testen.
Vielen Dank liebe Marlene, ich wünsche dir ganz viel Spaß beim ausprobieren :)
Tolles Rezept
Jaaaa, die waren mal lecker :)
Danke für das tolle Rezept. Ich hab schon viele ausprobiert, aber deines ist wirklich klasse, weil die Cookies so werden, wie ich es mir wünsche: außen knusprig, innen soft.
Danke und liebe Grüße,
Viola
Vielen vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! Ich finde die Cookies auch ganz großartig