Schnelles Rezept für vegetarisches Banh Mi Sandwich in 15 Minuten. Das vegetarische Baguette Sandwich aus Vietnam ist echtes Soulfood und in wenigen Schritten auch zu Hause zubereitet.
Banh Mi ist echtes vietnamesisches Streetfood. Belegtes Baguette ist zwar zunächst nicht das erste, woran man beim südostasiatischen Gerichten denkt, in Vietnam gehören die knusprigen, belegten Baguettes aber fest zum Speiseplan. Neben Pho und Sommerrollen ist Banh Mi auch einer der Exportschlager und entwickelt sich auch bei uns zum beliebten Streetfood!
Denn in Vietnam hatten die Franzosen während der Kolonialisierung auch einen Einfluss auf die Landesküche und brachten so das Baguette nach Vietnam. Belegt wird Banh Mi ganz klassisch mit Leberpastete, Fleisch, Kräutern, Gemüse und würzigen Soßen.
Für die vegetarische Variante verwenden wir Tofu und eine cremig-aromatische Sandwichsoße. Ich könnte dieses Sandwich jeden Tag essen!
Diese Zutaten brauchst du für das vegetarische Banh Mi Sandwich
- Geräucherter Tofu schmeckt hervorragend auf einem Banh Mi Sandwich! Du kannst auch herkömmlichen, festen Tofu verwenden.
- Sesamöl, Ahornsirup. Sojasoße, Reisessig und Limette ergeben zusammen die Marinade
- Pflaumenmarmelade, Sojasoße, Reisessig, Erdnussbutter und Chili ergeben zusammen eine herrliche Sandwichsoße und schmeckt auf den Banh Mi einfach grandios! Wer es eilig hat, kann auch fertige Hoisin Soße für dieses Rezept verwenden.
- Radieschen lege ich gerne in eine Mischung aus braunem Zucker, Reisessig und Salz ein.
- Baguette ist das klassische Brot für Banh Mi. Verwende am besten ein helles Baguette mit dünner Kruste. Du kannst kleine Baguettes verwenden oder auch ein großes Baguette in Stücke schneiden.
- Gurke und Salat sorgen für Frische und Crunch im Banh Mi Sandwich.
- Koriander ist eine klassische Zutat für Banh Mi Sandwiches und sollte nicht fehlen. Wenn du überhaupt kein Fan von Koriander bist, kannst du ihn weglassen oder stattdessen etwas Thai Basilikum für das vegetarische Baguette Sandwich verwenden.
So bereitest du das vegetarische Baguette Sandwich zu
- Schneide den Tofu in etwa 5 mm dicke Scheiben. Vermenge die Zutaten für die Marinade und lege die Tofuscheiben darin ein.
- Vermenge für die Sandwichsoße alle Zutaten gründlich, bis eine cremige Soße entstanden ist.
- Schneide die Radieschen in feine Scheiben und lege sie mit Reisessig, Zucker und etwas Salz ein.
- Brate den Tofu knusprig an, am besten geht das in etwas Kokosöl oder Pflanzenöl.
- Wasche Salat und Gurke und schiede die Gurke in waagerechte Streifen.
- Schneide das Baguette waagerecht auseinander und bestreiche die untere Seite mit etwas Sandwichsoße. Belege das Sandwich nach Herzenslust mit Tofu und den restlichen Zutaten und serviere es direkt.
Mit diesen Zutaten kannst du noch weiter verfeinern
Extra cremig und aromatisch wird das Banh Mi mit veggie Mayonnaise, auch ein bisschen Schärfe durch Chilischoten, Sriracha Soße oder Chiliöl verträgt das Sandwich sehr gut. Wer mag, kann eingelegte Karotte und Rettich als Belag für das vietnamesische Sandwich verwenden.
Du kannst das Banh Mi übrigens sehr gut vorbereiten und als schnelles Mittagessen mit zur Arbeit nehmen. Es hält sich im Kühlschrank ohne Probleme einen Tag.
Mehr Lieblings Asiatische Rezepte
Wenn du das Banh Mi magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren asiatischen Rezepte:
- Sommerrollen
- Pho Bo
- Grünes Thai Curry
- Pad Thai
- Massaman Curry
- Mini Frühlingsrollen
- Oder eines der 5 leckersten Sandwich Rezepte!
Rezept bewerten:
Banh Mi: Vegetarisches Baguette Sandwich
Zusammenfassung
Zutaten
Für den eingelegten Tofu:
- 200 g Geräucherter Tofu
- 1 EL Sesamöl*
- 2 EL Ahornsirup*
- 2 EL Sojasauce*
- 1 EL Reisessig*
- 1 Limette Abrieb und Saft
Für die Sauce:
- 150 g Pflaumen Marmelade*
- 4 EL Sojasauce*
- 1 EL Reisessig*
- 50 g Erdnussbutter*
- 1 Chilischote*
- 8 Radieschen
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 EL Reisessig*
- Salz
Außerdem:
- 2 kleine Baguettes oder 1 großes Baguette
- ½ Salatgurke
- 4 Blätter Salat
- 1 Bund Koriander
Anleitungen
- Tofu in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden. Sesamöl, Ahornsirup, Sojasauce und Reisessig vermischen und den Tofu darin für mindestens eine halbe Stunde, gerne aber auch über Nacht marinieren.
- Für die Sauce die Pflaumenmarmelade mit Fischsauce (optional), Sojasauce, Reisessig und Erdnussbutter vermischen. Abschmecken und ggf. Mehr Soja- oder Fischsauce verwenden. Chilischote klein schneiden und unter die Sauce rühren.
- Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit 1 EL Reisessig und 1 EL braunem Zucker und etwas Salz einlegen. Tofu in einer Pfanne mit etwas Kokosöl oder Pflanzenöl anbraten. In der Zwischenzeit Salat waschen, Gurke in feine scheiben schneiden. Baguette zunächst in zwei Teile teilen und dann waagerecht aufschneiden. 1 EL der Sauce auf der Unterseite der Baguettes verteilen. Dann den Salat darauf verteilen. Eingelegte Radieschen darauf leben und den gebratenen Tofu. Mehr Sauce darauf geben und das Sandwich mit Gurkenstreifen und Koriander finalisieren. Direkt, frisch servieren.
Ganz tolles Rezept, vielen vielen Dank dafür. Der Tofu ist der Hammer!