Schnelles Rezept für leckere Spinatlasagne. Dank cremiger Béchamelsoße und würzigem Spinat ist diese Lasagne absolut unwiderstehlich!
Über das Spinatlasagne-Rezept
Lasagne gehört zu meinen erklärten Lieblingsgerichten. Mal ganz klassisch, mit Linsenbolo oder Grillgemüse oder, so wie das Spinatlasagne Rezept, besonders cremig und extra lecker!
Diese Lasagne kommt ganz ohne Tomatensoße aus und schmeckt dadurch besonders luxuriös und cremig lecker. Das Geheimnis ist die leckerste selbst gemachte Béchamelsoße, für die du nur 3 Grundzutaten brauchst. Ich gebe immer ein bisschen Zitronenschale und Zitronensaft zu meiner Bechamelsoße, denn sie verleiht der cremigen Soße eine herrliche, frische Note.
Diese Zutaten brauchst du für die Béchamelsoße
- Butter bildet die Basis der Béchamelsoße. Sie sollte ungesalzen sein. Gerne kann sie für dieses Rezept direkt aus dem Kühlschrank kommen.
- Weizenmehl wird mit der geschmolzenen Butter vermengt und bildet die Basis der Béchamelsoße. Das Mehl sorgt dafür, dass die Soße schön andickt und cremig wird.
- Milch – hier kannst du sowohl pflanzliche Milch als auch herkömmliche Kuhmilch verwenden. Bei Pflanzenmilch empfehle ich Hafer- oder Sojamilch.
- Zitrone gibt der Bechamelsoße ein herrliches, frisches Aroma. Wir brauchen sowohl Abrieb als auch Saft der Zitrone, deshalb ist es wichtig, dass du eine Biozitrone mit unbehandelter Schale verwendest.
- Muskatnuss – eine Prise davon rundet die Béchamelsoße wunderbar ab. Du solltest Muskatnuss immer frisch mahlen, dann hat sie das beste Aroma.
- Salz und Pfeffer sorgen für die richtige Würze.
Außerdem benötigst du für das Spinatlasagne-Rezept:
- Spinat – hier kannst du sowohl frischen Spinat als auch TK-Spinat verwenden. Frischen Spinat musst du blanchieren, TK-Spinat im Voraus nur auftauen.
- Zwiebeln und Knoblauch machen den Spinat etwas würziger.
- Butter und Olivenöl brauchen wir zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch.
- Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze.
- Lasagneplatten – du kannst die üblichen, trockenen Lasagneplatten verwenden oder auch frische. Für eine besonders edle Lasagne kannst du die Lasagneplatten auch selbst machen!
- Parmesan ist mein liebster Käse für die Spinatlasagne. Du kannst stattdessen aber auch einen kräftigen Bergkäse, Gouda oder auch Emmentaler verwenden.
So bereitest du die Spinatlasagne zu
Schritt 1: Béchamelsoße zubereiten
- Schmelze die Butter und gib das Mehl dazu. Rühre kräftig für einige Minuten, bis sich eine goldbraune Masse gebildet hat.
- Gib nach und nach die Milch dazu. Rühre dabei stetig, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Füge Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu.
- Schmecke die Béchamelsoße mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
Schritt 2: Spinat vorbereiten
- Blanchiere den Spinat. Wenn du TK-Spinat verwendest, musst du diesen lediglich auftauen und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
- Hacke Zwiebeln und Knoblauch sehr fein.
- Brate sie in Olivenöl und Butter kurz an, bis sie glasig sind.
- Gib den Spinat dazu. Würze ihn mit Salz und Pfeffer und brate den Spinat kurz an, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3: Spinatlasagne zubereiten und backen
- Streiche etwas Béchamelsoße auf den Boden der Auflaufform. Lege einige Lasagneplatten darauf.
- Gib Béchamelsoße und Spinat darauf.
- Lege eine weitere Schicht Lasagneplatten darauf und verfahre so, bis der Spinat verbraucht ist. Verteile dann die restliche Béchamelsoße auf der letzten Schicht Lasagneplatten.
- Bestreue die Lasagne mit geriebenem Parmesan und backe sie, bis sie goldbraun ist.
Mehr Lieblings Auflauf Rezepte
Wenn du die Spinatlasagne magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Rezepte:
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Rezept bewerten:
Spinatlasagne Rezept – Einfach & so lecker
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ergibt 4 Portionen
Zusammenfassung
Schnelles Rezept für leckere Spinatlasagne. Dank cremiger Béchamelsoße und würzigem Spinat ist diese Lasagne absolut unwiderstehlich!
Zutaten
Zutaten für die Bechamelsoße:
- 100 g Butter
- 100 g Weizenmehl
- 900 ml Milch gerne pflanzlich
- Salz
- Pfeffer*
- 1 Prise Muskatnuss*
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine große Auflaufform vor.
- Gib für die Bechamelsoße zunächst die Butter in einen Topf, der mindestens 1,5 Liter fasst. Lass die Butter schmelzen. Rühre dann das Mehl unter, sodass eine cremige Masse entsteht. Lass die Butter-Mehl-Mischung kurz köcheln und rühre dabei ständig, bis die Masse goldgelb wird.
- Gib nun nach und nach die Milch dazu. Rühre dabei ständig, sodass sich keine Klümpchen bilden. Füge Zitronenabrieb, Zitronensaft und Muskatnuss hinzu.Köchle die Bechamelsoße einige Minuten bis sie cremig wird und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Blanchiere den Spinat in kochendem Wasser und schrecke ihn ab. Du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du TK Spinat verwendest. Diesen musst du lediglich auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Hacken Zwiebeln und Knoblauch sehr fein. Erwärme Butter und Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch darin an. Gib den Spinat dazu und brate alles 2-3 Minuten lang an. Schmecke den Spinat mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile ein bisschen Bechamelsoße auf dem Boden der Auflaufform. Lege eine Lage Lasagneblätter darauf aus. Bestreiche sie mit Bechamelsoße und verteile etwas Spinat darauf. Lege eine weitere Lage Lasagneblätter darauf und verfahre so weiter, bis der Spinat aufgebraucht ist. Je nach Form bekommst du 2-3 Lagen Spinatfüllung heraus.
- Verteile die restliche Bechamelsoße auf der letzten Lage Lasagneblätter und bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan.
- Backe die Spinatlasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Notizen
Die fertige Lasagne hält im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage.
Wer die Spinatlasagne vorkochen möchte, kann sie Ofenfertig vorbereiten und dann bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern. Die Backzeit verlängert sich um einige Minuten, da die Lasagne innen kalt ist.
Zum Einfrieren eignet sich die Spinatlasagne sowohl im rohen als auch im gebackenen Zustand. Zum Aufwärmen bzw. Garen stellst du sie einfach direkt in den Backofen. Ein vorheriges Auftauen ist nicht unbedingt nötig.
Anstelle von Spinat kannst du diese Lasagne auch mit Mangold, Grünkohl oder italienischem Schwarzkohl zubereiten.
Wer mag, kann dem Spinat noch etwas Fetakäse hinzufügen, dann bekommt die Lasagne eher griechische Aromen.
Wer mag, kann dem Spinat noch etwas Fetakäse hinzufügen, dann bekommt die Lasagne eher griechische Aromen.
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