Falafel sind erst mit den richtigen Beilagen ein wahrer Genuss. Wie Du 7 leckere Falafel Beilagen aus nur 9 Zutaten zubereitest, erfรคhrst Du hier. Egal ob cremiger Tsatsiki oder aromatischer Taboulรฉ, diese Falafel Beilagen machen immer eine hervorragende Figur. Du kannst sie vorbereiten und zusammen mit selbst gemachten Falafel als zu einem echten Festschmaus anrichten.
Das musst Du รผber die Falafel Beilagen wissen
- Du brauchst nur 9 Zutaten fรผr 7 abwechslungsreiche Falafel Beilagen
- Alle Beilagen sind vegetarisch, 5 Komplett vegan
- Fรผr die Zubereitung aller Beilagen brauchst Du nur 45 Minuten
- Du kannst die Falafel Beilagen problemlos vorbereiten
- Die Beilagen umfassen sowohl cremige Dips und Soรen als auch Salate und eine Beilage mit Reis
Was sind eigentlich Falafel?
Bevor wir uns den Beilagen widmen sollten wir kurz klรคren, was eigentlich Falafel sind. Es handelt sich dabei um frittierte Kichererbsen-Bรคllchen, die ihren Ursprung in der Kรผche des Nahen Ostens haben.
Ihr Ursprung wird in รgypten vermutet, man findet sie heute in den Kรผchen Nordafrikas und dem Nahen Osten. Falafel sind gesund, vegan und wahnsinnig lecker. Kein Wunder, dass sie sich zunehmend groรer Beliebtheit erfreuen und auch in jeder Dรถnerbude auf der Karte zu finden sind.
Dabei sind Falafel fรผr sich genommen schon sehr lecker, die richtigen Beilagen machen aber sie aber erst richtig interessant. Nicht umsonst gibt es ganze Restaurants, die sich auf Falafel und die entsprechenden Beilagen spezialisiert haben.
Diese 9 Zutaten musst Du fรผr die 7 Falafel Beilagen einkaufen
- Kichererbsen
- Tahini*
- Bulgur
- Tomaten
- Griechischer Joghurt
- Reis
- Zitronen
- Petersilie
- Gurke
Aus der Vorratskammer benรถtigen wir auรerdem:
- Olivenรถl
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Zwiebeln
Wer mรถchte, kann zu den Falafeln auรerdem Pitabrot servieren. Du kannst es selbst backen, fertig kaufen.
Mein Tipp: Viele Dรถnerbuden verkaufen ihr frisches Pitabrot auch pur. Vor allem gegen Ende des Tages ist es meist gรผnstig zu haben. Die Qualitรคt รผberragt die von Pitabrot aus dem Supermarkt um Welten.
Diese 7 Falafel Beilagen entstehen aus 9 Zutaten
1. Hummus
Beilage Nummer 1 ist ebenso wie Falafel selbst ein echter Klassiker der Kรผchen des nahen und mittleren Ostens. Hummus besteht dabei ebenfalls aus Kichererbsen. Sie werden weich gekocht und mit Tahini, Knoblauch, Salz und etwas Zitronensaft zu einer sรคmigen Paste gemixt. Wer mag, gibt ein bisschen Kreuzkรผmmel dazu.
Du kannst Hummus durch die Zugabe von roter Beete, Kรผrbis oder Krรคutern wie Minze und Koriander weiter verfeiner, wenn Du mรถchtest. Auch Varianten mit gekochten Bohnen schmecken hervorragend, sind dann aber kein typischer Hummus mehr.
Mein Tipp fรผr besonders cremigen Hummus: Koche Kichererbsen aus der Dose noch mal mit etwas Wasser fรผr etwa 15 Minuten. Die Kichererbsen werden deutlich weicher und ergeben spรคter einen extra cremigen Hummus.
2. Taboulรฉ
Taboulรฉ gehรถrt genau wie Falafel und Hummus zu den absoluten Klassikern aus Fernost. Der leckere Bulgur-Salat wird mit Tomate, Gurke und Zwiebel zubereitet. Statt Bulgur kannst Du auch Couscous fรผr das Rezept verwenden.
In Taboulรฉ darf auรerdem Petersilie nicht fehlen. Sie wird fein gehackt und sorgt fรผr das unverwechselbare Aroma. Ich gebe gerne noch eine bisschen fein gehackte Minze mit zum Taboulรฉ.
3. Kichererbsensalat
Der Kichererbsensalat ist ebenfalls eine leckere Beilage zu Falafel. Da Kichererbsen viel pflanzliches Protein enthalten und generell sehr gesund sind, kannst Du fast nicht zu viel davon verspeisen.
Fรผr den aromatischen Salat werden die runden Hรผlsenfrรผchte mit Tomate, Gurke und Zwiebel kombiniert. Das Dressing besteht aus Zitronensaft, Olivenรถl, Salz und Pfeffer. Der Zitronensaft bringt neben der Sรคure eine angenehme Frische mit. Aus Grรผnder der Praktikabilitรคt verwende ich mitunter auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose. Du kannst aber natรผrlich auch getrocknete Kichererbsen einweichen und kochen. Das Aroma ist feiner und Du kannst den Garpunkt selbst bestimmen. Der kleine Mehraufwand lohnt sich garantiert.
4. Tsatsiki
Tsatsiki, der herzhafte Gurken-Joghurt aus Griechenland, schmeckt ganz hervorragend zu Falafel. Die angenehme Sรคure des Joghurt mit der Frische der Gurke ist einfach unschlagbar. Du kannst die Falafel in den Tsatsiki dippen oder ihn fรผr ein Falafel Sandwich verwenden.
Damit er nicht zu wรคssrig wird, solltest Du die Gurke nach dem Hobeln mit etwas Salz vermengen und kurz ziehen lassen. Das Salz zieht die Flรผssigkeit aus der Gurke und Du kannst diese spรคter einfach ausdrรผcken. Durch diesen Trick bekommst Du das geballte Gurkenaroma im Tsatsiki aber deutlich weniger Flรผssigkeit der Gurke.
Im Tsatsiki darf natรผrlich auch Knoblauch nicht fehlen. Ich verwende eine Zehe, was zwar zunรคchst wenig wirkt, jedoch verstรคrkt sich das Knoblauch-Aroma, je lรคnger der Tsatsiki zieht. Ganz nach Geschmack kannst Du auch mehr Knoblauch verwenden.
5. Tomatenreis
Natรผrlich darf auch eine warme Beilage zu den Falafel nicht fehlen. Tomatenreis gehรถrt zwar nicht zu den ganz traditionellen Falafel Beilagen, schmeckt aber zu den Kichererbsen Bรคllchen ganz hervorragend.
Fรผr die simple Variante des Tomatenreis brauchen wir neben Reis (ich verwende gerne braunen Jasminreis oder Langkornreis) noch Tomaten, Zwiebel und etwas Olivenรถl. Das Gemรผse wird zunรคchst geschnitten und angeschwitzt, bevor der Reis darin gegart wird. So entsteht im Handumdrehen eine aromatische Reisbelage zu den Falafel.
Tomatenreis lรคsst sich รผbrigens sehr gut vorbereiten. Du kannst ihn einfach kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einem Topf erwรคrmen.
6. Mediterraner Gurkensalat
Gurke, Zwiebel, Olivenรถl und Zitronensaft. So kurz und bรผndig lieรt sich die Zutatenliste fรผr den leckeren Gurkensalat. Natรผrlich dรผrfen auch Salz und Pfeffer fรผr den Geschmack nicht fehlen. Wer mรถchte gibt noch etwas fein gehackte Petersilie mit dazu.
Idealerweise lรคsst Du den Gurkensalat vor dem Servieren eine Zeit lang im Kรผhlschrank durchziehen. Eine Stunde reicht vollkommen aus. Dadurch entfaltet sich ein herrliches Aroma.
7. Tahini Joghurt
Zu guter letzt folgt die simpelste Falafel Beilage von allen: Tahini Joghurt. Die Kombination aus cremigem Joghurt und sรคmiger Sesampaste ist einfach unschlagbar. Am besten verwendest Du, genau wie fรผr den Tsatsiki auch griechischen Joghurt. Er ist besonders cremig und aromatisch. Etwas Salz ist die einzige weitere Zutat, die Du fรผr die Zubereitung benรถtigst.
Kann man Falafel Beilagen vorbereiten?
Alle 7 Falafel Beilagen kannst Du problemlos vorbereiten. Sie halten sich ohne Weiteres 1-2 Tage im Kรผhlschrank. Wichtig ist, dass Du sie gut abdeckst oder in luftdicht verschlieรbare Gefรครe fรผllst. So stellst du sicher, dass nichts verdirbt.
Da alle Beilagen bis auf den Tomatenreis kalt serviert werden, nimmst Du sie einfach kurz zum Servieren aus dem Kรผhlschrank. Den Tomatenreis erwรคrmst Du kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
Was passt noch zu Falafel?
Natรผrlich sind meine sieben Falafel Beilagen nicht der Weisheit letzter Schluss. Die Kombinationsmรถglichkeiten von Falafel sind unendlich. Einige Ideen sind:
- Selbst gebackenes Pitabrot
- Babaganoush
- Guacamole und Salsa (nicht traditionell aber ausgesprochen lecker)
- Feta Dip
- Pommes und Ofenkartoffeln
Was passt zu Falafel? 7 leckere Falafel Beilagen aus 9 Zutaten
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Zutaten
Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen 400 g Gesamtgewicht bzw. 250 g Abtropfgewicht
- 100 g Tahini*
- 1 Knoblauchzehe
- ยฝ Zitrone
- ยผ TL Kreuzkรผmmel
- 1 Prise Salz
- 75 ml Eiswasser mehr oder weniger nach Bedarf
Taboulรฉ:
- 75 g Bulgur
- 2 Tomaten
- ยฝ Gurke
- ยฝ Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- ยฝ Bund Minze
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenรถl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Kichererbsensalat:
- 1 Dose Kichererbsen 400 g Gesamtgewicht bzw. 250 g Abtropfgewicht
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- ยฝ Gurke
- ยฝ Zitrone
- 3 EL Olivenรถl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Tsatsiki:
- 250 g griechischer Joghurt
- ยฝ Gurke
- ยฝ TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Tomatenreis:
- 1 EL Olivenรถl
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 125 g Reis Langkorn oder brauner Jasmin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Gurkensalat:
- 1 Gurke
- 2 EL Petersilie fein gehackt optional
- ยฝ Zitrone
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenรถl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Tahini Joghurt:
- 250 g Joghurt griechisch
- 2 EL Tahini*
- 1 Prise Salz
Anleitung
Hummus:
- Kichererbsen in abgieรen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Dann abgieรen und abkรผhlen lassen. Durch das zusรคtzliche Kochen werden die Kichererbsen besonders weich und ergeben einen extra cremigen Hummus.
- Kichererbsen zusammen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einen Mixer oder Food Processor geben. Zu einer cremigen Paste mixen. Dafรผr ganz nach Bedarf Eiswasser zufรผgen.
- Hummus abschmecken, in eine Schรผssel fรผllen und mit Olivenรถl und Sesam ganz nach Wunsch garnieren. Bis zum Servieren gut zugedeckt im Kรผhlschrank lagern.
Taboulรฉ:
- Bulgur mit derselben Menge kochendem Wasser รผbergieรen, zudecken und fรผr ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Entscheiden ist hier dasselbe Volumen, nicht dasselbe Gewicht. Miss den Bulgur am besten in einer Tasse ab, gib den Bulgur in eine Schรผssel und miss dann in derselben Tasse das Wasser ab.
- Tomate und Gurke in Wรผrfel schneiden, Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. In einer Servierschรผssel geben, Den fertig gequollenen Bulgur dazu geben. Mit Olivenรถl und Zitronensaft betrรคufeln und bis Salz und Pfeffer abschmecken.
Kichererbsensalat:
- Kichererbsen abgieรen und abwaschen. In eine Servierschรผssel geben. Tomaten und Gurke in Wรผrfel schneiden. Zwiebel fein hacken und alles zu den Kichererbsen geben.
- Mit Olivenรถl und Zitronensaft betrรคufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tsatsiki:
- Gurke grob hobeln, mit Salz vermengen und 15 Minuten stehen lassen. Dann die Gurken durch ein Sieb abgieรen und mรถglichst viel Wasser ausdrรผcken.
- Ausgedrรผckte Gurke in eine Schรผssel geben. Griechischen Joghurt zufรผgen. Knoblauch fein hobeln und pressen und dazu geben. Gut vermengen, mit Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Tomatenreis:
- Tomate in grobe Wรผrfel schneiden, Zwiebel fein hacken. In einem Topf etwas Olivenรถl erwรคrmen. Zwiebeln darin anschwitzen bis sie glasig sind, dann Tomate dazugeben und kurz garen. 1 Prise Salz Hinzufรผgen. Dann den Reis mit in den Topf geben. Dieselbe Menge Wasser aufgieรen.
- Reis bei geschlossenem Topfdeckel fรผr die auf der Verpackung angegebene Zeit garen lassen. Dann krรคftig durchrรผhren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurkensalat:
- Gurke in grobe Wรผrfel schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden. In einer Salatschรผssel vermengen. Zitronensaft und Olivenรถl darรผber trรคufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tahini Joghurt:
- Joghurt und Tahini in einer Schรผssel gut vermengen. Mit Salz abschmecken und mit etwas Sesam garnieren.
Vielen, dank.
Sehr gerne :D