Was passt zu Falafel? Die 7 leckersten Falafel Beilagen aus 9 Zutaten mit Einkaufsliste

Falafel sind erst mit den richtigen Beilagen ein wahrer Genuss. Wie Du 7 leckere Falafel Beilagen aus nur 9 Zutaten zubereitest, erfährst Du hier. Egal ob cremiger Tsatsiki oder aromatischer Taboulé, diese Falafel Beilagen machen immer eine hervorragende Figur. Du kannst sie vorbereiten und zusammen mit selbst gemachten Falafel als zu einem echten Festschmaus anrichten.

Das musst Du über die Falafel Beilagen wissen

• Du brauchst nur 9 Zutaten für 7 abwechslungsreiche Falafel Beilagen
• Alle Beilagen sind vegetarisch, 5 Komplett vegan
• Für die Zubereitung aller Beilagen brauchst Du nur 45 Minuten
• Du kannst die Falafel Beilagen problemlos vorbereiten
• Die Beilagen umfassen sowohl cremige Dips und Soßen als auch Salate und eine Beilage mit Reis

Was sind eigentlich Falafel?

Bevor wir uns den Beilagen widmen sollten wir kurz klären, was eigentlich Falafel sind. Es handelt sich dabei um frittierte Kichererbsen-Bällchen, die ihren Ursprung in der Küche des Nahen Ostens haben.

Ihr Ursprung wird in Ägypten vermutet, man findet sie heute in den Küchen Nordafrikas und dem Nahen Osten. Falafel sind gesund, vegan und wahnsinnig lecker. Kein Wunder, dass sie sich zunehmend großer Beliebtheit erfreuen und auch in jeder Dönerbude auf der Karte zu finden sind.

Dabei sind Falafel für sich genommen schon sehr lecker, die richtigen Beilagen machen aber sie aber erst richtig interessant. Nicht umsonst gibt es ganze Restaurants, die sich auf Falafel und die entsprechenden Beilagen spezialisiert haben.

Diese 9 Zutaten musst Du für die 7 Falafel Beilagen einkaufen

1. Kichererbsen
2. Tahini*
3. Bulgur
4. Tomaten
5. Griechischer Joghurt
6. Reis
7. Zitronen
8. Petersilie
9. Gurke

Aus der Vorratskammer benötigen wir außerdem:

• Olivenöl
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebeln

Wer möchte, kann zu den Falafeln außerdem Pitabrot servieren. Du kannst es selbst backen, fertig kaufen.
Mein Tipp: Viele Dönerbuden verkaufen ihr frisches Pitabrot auch pur. Vor allem gegen Ende des Tages ist es meist günstig zu haben. Die Qualität überragt die von Pitabrot aus dem Supermarkt um Welten.

Diese 7 Falafel Beilagen entstehen aus 9 Zutaten

1. Hummus

Beilage Nummer 1 ist ebenso wie Falafel selbst ein echter Klassiker der Küchen des nahen und mittleren Ostens. Hummus besteht dabei ebenfalls aus Kichererbsen. Sie werden weich gekocht und mit Tahini, Knoblauch, Salz und etwas Zitronensaft zu einer sämigen Paste gemixt. Wer mag, gibt ein bisschen Kreuzkümmel dazu.

Du kannst Hummus durch die Zugabe von roter Beete, Kürbis oder Kräutern wie Minze und Koriander weiter verfeiner, wenn Du möchtest. Auch Varianten mit gekochten Bohnen schmecken hervorragend, sind dann aber kein typischer Hummus mehr.

Mein Tipp für besonders cremigen Hummus: Koche Kichererbsen aus der Dose noch mal mit etwas Wasser für etwa 15 Minuten. Die Kichererbsen werden deutlich weicher und ergeben später einen extra cremigen Hummus.

2. Taboulé

Taboulé gehört genau wie Falafel und Hummus zu den absoluten Klassikern aus Fernost. Der leckere Bulgur-Salat wird mit Tomate, Gurke und Zwiebel zubereitet. Statt Bulgur kannst Du auch Couscous für das Rezept verwenden.

In Taboulé darf außerdem Petersilie nicht fehlen. Sie wird fein gehackt und sorgt für das unverwechselbare Aroma. Ich gebe gerne noch eine bisschen fein gehackte Minze mit zum Taboulé.

3. Kichererbsensalat

Der Kichererbsensalat ist ebenfalls eine leckere Beilage zu Falafel. Da Kichererbsen viel pflanzliches Protein enthalten und generell sehr gesund sind, kannst Du fast nicht zu viel davon verspeisen.

Für den aromatischen Salat werden die runden Hülsenfrüchte mit Tomate, Gurke und Zwiebel kombiniert. Das Dressing besteht aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Der Zitronensaft bringt neben der Säure eine angenehme Frische mit. Aus Gründer der Praktikabilität verwende ich mitunter auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose. Du kannst aber natürlich auch getrocknete Kichererbsen einweichen und kochen. Das Aroma ist feiner und Du kannst den Garpunkt selbst bestimmen. Der kleine Mehraufwand lohnt sich garantiert.

4. Tsatsiki

Tsatsiki, der herzhafte Gurken-Joghurt aus Griechenland, schmeckt ganz hervorragend zu Falafel. Die angenehme Säure des Joghurt mit der Frische der Gurke ist einfach unschlagbar. Du kannst die Falafel in den Tsatsiki dippen oder ihn für ein Falafel Sandwich verwenden.

Damit er nicht zu wässrig wird, solltest Du die Gurke nach dem Hobeln mit etwas Salz vermengen und kurz ziehen lassen. Das Salz zieht die Flüssigkeit aus der Gurke und Du kannst diese später einfach ausdrücken. Durch diesen Trick bekommst Du das geballte Gurkenaroma im Tsatsiki aber deutlich weniger Flüssigkeit der Gurke.

Im Tsatsiki darf natürlich auch Knoblauch nicht fehlen. Ich verwende eine Zehe, was zwar zunächst wenig wirkt, jedoch verstärkt sich das Knoblauch-Aroma, je länger der Tsatsiki zieht. Ganz nach Geschmack kannst Du auch mehr Knoblauch verwenden.

5. Tomatenreis

Natürlich darf auch eine warme Beilage zu den Falafel nicht fehlen. Tomatenreis gehört zwar nicht zu den ganz traditionellen Falafel Beilagen, schmeckt aber zu den Kichererbsen Bällchen ganz hervorragend.

Für die simple Variante des Tomatenreis brauchen wir neben Reis (ich verwende gerne braunen Jasminreis oder Langkornreis) noch Tomaten, Zwiebel und etwas Olivenöl. Das Gemüse wird zunächst geschnitten und angeschwitzt, bevor der Reis darin gegart wird. So entsteht im Handumdrehen eine aromatische Reisbelage zu den Falafel.

Tomatenreis lässt sich übrigens sehr gut vorbereiten. Du kannst ihn einfach kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen.

6. Mediterraner Gurkensalat

Gurke, Zwiebel, Olivenöl und Zitronensaft. So kurz und bündig ließt sich die Zutatenliste für den leckeren Gurkensalat. Natürlich dürfen auch Salz und Pfeffer für den Geschmack nicht fehlen. Wer möchte gibt noch etwas fein gehackte Petersilie mit dazu.

Idealerweise lässt Du den Gurkensalat vor dem Servieren eine Zeit lang im Kühlschrank durchziehen. Eine Stunde reicht vollkommen aus. Dadurch entfaltet sich ein herrliches Aroma.

7. Tahini Joghurt

Zu guter letzt folgt die simpelste Falafel Beilage von allen: Tahini Joghurt. Die Kombination aus cremigem Joghurt und sämiger Sesampaste ist einfach unschlagbar. Am besten verwendest Du, genau wie für den Tsatsiki auch griechischen Joghurt. Er ist besonders cremig und aromatisch. Etwas Salz ist die einzige weitere Zutat, die Du für die Zubereitung benötigst.

Kann man Falafel Beilagen vorbereiten?

Alle 7 Falafel Beilagen kannst Du problemlos vorbereiten. Sie halten sich ohne Weiteres 1-2 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, dass Du sie gut abdeckst oder in luftdicht verschließbare Gefäße füllst. So stellst du sicher, dass nichts verdirbt.

Da alle Beilagen bis auf den Tomatenreis kalt serviert werden, nimmst Du sie einfach kurz zum Servieren aus dem Kühlschrank. Den Tomatenreis erwärmst Du kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Was passt noch zu Falafel?

Natürlich sind meine sieben Falafel Beilagen nicht der Weisheit letzter Schluss. Die Kombinationsmöglichkeiten von Falafel sind unendlich. Einige Ideen sind:

• Selbst gebackenes Pitabrot
• Babaganoush
• Guacamole und Salsa (nicht traditionell aber ausgesprochen lecker)
• Feta Dip
• Pommes und Ofenkartoffeln