Orientalisches Falafel Rezept in 30 Minuten (Rezept mit Video)

Falafel sind aus der Küche des Nahen Ostens nicht wegzudenken. Es gibt sie vielerorts und es gibt noch mehr Falafel Rezepte dazu. Das Rezept im Video ist mein Lieblingsrezept, das immer gelingt!

Falafel – seit ich vor einigen Jahren Urlaub in Israel gemacht habe, liebe ich Euch. So wie auch Shakshuka! Wie genial lecker so ein Falafel Sandwich oder ein Falafel Wrap sein kann, das wusste ich gar nicht.

Hummus die Kichererbsenpaste, roter Krautsalat, Gurken und Joghurt müssen da rein. Und Tahini. Tomaten sind auch nicht zu verachten! Das schmeckt um Welten genialer als jeder Döner.

Das beste Falafel Rezept

Du siehst schön, ich könnte mich reinlegen in eine riesige Wanne voll Falafel und mein Dasein darin glücklich und zufrieden fristen. Dank meinem Falafel Rezept ist der Wunsch gar nicht mehr so vermessen…

Wieder daheim kam jedoch schnell die Ernüchterung. Falafel – und vor allem richtig gute Falafel – sind in Deutschland, jedenfalls in München fast nicht zu bekommen. Ich hab viel getestet um zu dieser Meinung zu kommen. Du darfst mir also glauben.

Aber, ich verbringe ja bekanntlich eine Großteil meiner wachen Zeit in der Küche. Deshalb ist das halb so schlimm. Es musste nur ein ordentliches Falafel Rezept her.

Beim ersten Versuch mit gekochten Kichererbsen aus dem Glas hat das auch wunderbar geklappt. Die Falafel sind fluffig locker und richtig schön saftig geworden. Jackpot, ich hab’s geknackt. Das Rezept kann auf dem Blog. Dachte ich …

Falafel, aller Anfang ist schwer…

Als ich das nächste Falafel Rezept gebacken habe (selbes Rezept, einziger Unterschied: gekochte Kichererbsen aus der Dose) sind sie mir im heißen Öl zerfallen. Ausgesprochen unschön kann ich Dir sagen.

So ging das dann mal so, mal so. Und so ein Falafel Rezept kommt natürlich nicht auf den Blog. Schließlich reicht es ja, wenn ich mich am Herd ärgere. Das musst Du nicht auch noch mitmachen.

So werden Falafel perfekt!

Nach langer Recherche und noch längerem Ausprobieren habe ich endlich ein Falafel Rezept gefunden, das funktioniert.

Ursprünglich stammt das Rezept übrigens vom amerikanischen Bon Appetit Magazin. Deren Social Media Kanäle mag ich wirklich gerne und die Rezepte sind super toll!

Und auch das Falafel Rezept ist großartig! Ich habe die Gewürze etwas angepasst und natürlich aus dem amerikanischen Cup System umgerechnet :)

Spontan funktioniert das Falafel Rezept leider nicht, die getrockneten Kichererbsen müssen für einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Danach werden sie abgegossen und mit den restlichen Zutaten im Food Prozessor oder einem leistungsstarken Mixer klein gehäckselt. Anschließend werden aus der Masse Bällchen geformt, die dann in heißem Öl ausgebacken werden.

Auf diese 2 Sachen solltest Du achten…

Wichtig ist hier einerseits, dass die Bällchen richtig schön fest und kompakt sind. Du musst den Teig dafür in der Handfläche richtig drücken, dann erhalten die Bällchen Form und Bindung.

Im Video siehst Du genau, wie einfach das geht. Erschrick nicht, wenn der Teig zunächst etwas krümelig und bröselig wirkt.

Andererseits ist es super wichtig, dass das Öl richtig heiß ist. 160 – 170 °C sollte Fett zum fritieren haben. Das gilt auch für unser Falafel Rezept.

Ist das Öl heiß genug? Der Holzlöffeltrick

Alternativ kannst Du auch den Holzlöffeltrick anwenden. Steigen kleine Bläschen vom Holzlöffel auf, wenn Du ihn ins heiße Öl hältst, dann stimmt die Temperatur.

Sollte sich Rauch bilden ist das Öl zu heiß. Nimm es dann bitte unbedingt sofort kurz vom der Flamme, bis es aufhört zu rauchen und stell die Temperatur des Herdes runter. Zu heißes Öl kann zu brennen beginnen! 

So serviere ich die Falafel

Ansonsten bleibt nur noch das genießen! Am besten servierst Du die Falafel mit Hummus, Tahini, Frischen Joghurt zum Dippen oder packst alles mit frischem Gemüse und Salat in ein Pitabrot oder einen Dürüm Wrap und verspeist die Falafel so.

Ich wünsche in jedem Fall einen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren des Falafel Rezeptes :)

Wenn Du die Falafel ausprobierst, freue ich mich sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Lesetipp:

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Rezept bewerten:

4,3 von 3 Bewertungen

Falafel – orientalische Kichererbsen Bällchen

Autor: Annelie

Ruhezeit 5 Min.

Zubereitungszeit 30 Min.

Ergibt 30 Stück

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Zusammenfassung

Die Falafel sind fluffig locker und richtig schön saftig.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Falafel:

• ▢ 500 g getrocknete Kichererbsen*
• ▢ 1 kleine Zwiebel* fein gehackt
• ▢ 1 Chilischote*
• ▢ 1 Knoblauchzehe*
• ▢ 50 g frischer Koriander*
• ▢ 50 g frische Petersilie*
• ▢ 60 g Kichererbsen Mehl*
• ▢ 3 TL Salz*
• ▢ 1 TL Backpulver*
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel*
• ▢ 2 L Pflanzenöl*

Zum servieren:

• ▢ Gurke*
• ▢ Tomate*
• ▢ Rotkraut*
• ▢ Salat*
• ▢ rote Zwiebeln*
• ▢ Tahini*
• ▢ Hummus*
• ▢ Joghurt*

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Anleitungen 

• Kichererbsen mit 1 Liter Wasser über Nacht in bei Zimmertemperatur einweichen. Die Kichererbsen dann abgießen. Kichererbsen in einen Food Prozessor oder einen leistungsstarken Mixer geben und dort für etwa eine Minute mixen, bis die Mischung etwa die Konsistenz von fein gehackten Nüssen hat. Kichererbsen zurück in die Schüssel geben.
• Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Chili dann in den Food Prozessor geben und ebenfalls fein mixen. Mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten für die Falafel vermischen. Etwas Teig in die Hand nehmen und in der der Faust drucken, bis ein kompaktes Bällchen daraus entsteht. So mit dem ganzen Teig verfahren.
• In der Zwischenzeit Öl in einem mittelgroßen Topf erwärmen, bis es etwas 170°C hat. Das Öl ist heiß genug, wenn Du den Stiel eines hölzeren Kochlöffels hinein hältst und vom Stiel kleine Bläschen aufsteigen.
• Die Falafel dann unter gelegentlichem drehen in kleinen Portionen für je etwa 5 Minuten frittieren. Auf einem Küchentuch auskühlen und abtropfen lassen.

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