Schnelles Rezept fรผr saftige, orientalische Falafel. Den Streetfood-Klassiker aus dem Orient kannst du mit diesem Rezept ganz einfach selbst zubereiten.ย
Falafel haben mein Herz im Sturm erobert. Als ich vor ein paar Jahren in Israel Urlaub gemacht, gab es sie frisch gebacken an fast jeder Straรenecke. Gerne als Falafel Wrap oder zum Dippen zu cremigem Hummus.ย
Selbst gemacht sind Falafel mit dem richtigen Rezept in wenigen Handgriffen und garantiert aromatischer und saftiger als die รผblichen TK-Produkte aus dem Supermarkt. Das Geheimnis fรผr Falafel, die immer gelingen, ist, getrocknete Kichererbsen und Kichererbsenmehl zu verwenden.
Denn, bereits gekochte Kichererbsen, vor allem aus der Dose eignen sich gar nicht fรผr Falafel. Sie neigen beim Ausbacken dazu, zu zerfallen. Fรผr die Vorbereitung des Falafel Teiges brauchst du nur etwa 10 Minuten Zeit und kannst die fertigen Falafel dann nach Herzenslust zu Salat und Co servieren.
Diese Zutaten brauchst du fรผr die orientalischen Falafel
- Getrocknete Kichererbsen sind die Basis fรผr die saftigen Falafel. Mit bereits gekochten Kichererbsen funktioniert das Rezept nicht, die Falafel zerfallen beim Ausbacken.ย
- Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Aromabasis fรผr die Falafel. Die Chilischote kannst du auch weglassen.ย
- Koriander und Petersilie bringen Aroma und verleihen den Falafel eine wรผrzig frische Note.ย
- Kichererbsenmehl sorgt fรผr Bindung der Falafel-Masse.ย
- Backpulver macht die orientalischen Falafel schรถn fluffig.ย
- Salz, Kreuzkรผmmel liefern Aroma. Den Kreuzkรผmmel kannst du sowohl ganz auch auch gemahlen verwenden.ย
- Pflanzenรถl brauchen wir spรคter, um die Falafel auszubacken. Ich verwende gerne Raps- oder Sonnenblumenรถl.ย
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.ย
So bereitest du die saftigen Falafel zu
- Weiche die Kichererbsen รผber Nacht in zimmerwarmes Wasser ein.ย
- Mixe die eingeweichten Kichererbsen ohne das Einweichwasser in einem leistungsstarken Foodprocessor etwas eine Minute lang.ย
- Fรผge die restlichen Zutaten hinzu und vermixe alles zu einem glatten Teig.ย
- Forme mit den Hรคnden etwas golfballgroรe Kugeln oder Ovale aus dem Falafel Teig und erwรคrme derweil das Pflanzenรถl auf ca. 170 ยฐC.ย
- Backe die fertig geformten Falafel portionsweise im heiรen รl aus. Lass die fertig gebackenen Falafel auf etwas Kรผchenrolle abtropfen und serviere sie nach Herzenslust in Sandwiches, zu Salat usw.ย
Kann man Falafel vorbereiten?
Ja, Falafel eignen sich hervorragend zum Vorbereiten, denn du kannst sie sowohl gut warm machen als auch gut einfrieren. Ich bereite meist die doppelte Menge zu und friere einen Groรteil ein. So habe ich im Zweifel immer frische, selbst gemachte Falafel fรผr Falafel Wraps und Co zur Hand, wenn es mal wieder schneller gehen muss.
So serviere ich Falafel am liebsten
Falafel sind bekanntlich in der orientalischen Kรผche zu Hause und harmonieren dementsprechend bestens mit Hummus, Tsatsiki, Bulgursalat und Co. In diesem Artikel findest du die 7 leckersten Falafel Beilagen auf einen Blick.
Saftige Orientalische Falafel
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Zutaten
Fรผr die Falafel:
- 500 g getrocknete Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g frischer Koriander
- 50 g frische Petersilie
- 60 g Kichererbsen Mehl
- 3 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Kreuzkรผmmel
- 2 L Pflanzenรถl
Anleitung
- Kichererbsen mit 1 Liter Wasser รผber Nacht in bei Zimmertemperatur einweichen. Die Kichererbsen dann abgieรen. Kichererbsen in einen Food Prozessor oder einen leistungsstarken Mixer geben und dort fรผr etwa eine Minute mixen, bis die Mischung etwa die Konsistenz von fein gehackten Nรผssen hat. Kichererbsen zurรผck in die Schรผssel geben.
- Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Chili dann in den Food Prozessor geben und ebenfalls fein mixen. Mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten fรผr die Falafel vermischen. Etwas Teig in die Hand nehmen und in der der Faust drucken, bis ein kompaktes Bรคllchen daraus entsteht. So mit dem ganzen Teig verfahren.
- In der Zwischenzeit รl in einem mittelgroรen Topf erwรคrmen, bis es etwas 170ยฐC hat. Das รl ist heiร genug, wenn Du den Stiel eines hรถlzeren Kochlรถffels hinein hรคltst und vom Stiel kleine Blรคschen aufsteigen.
- Die Falafel dann unter gelegentlichem drehen in kleinen Portionen fรผr je etwa 5 Minuten frittieren. Auf einem Kรผchentuch auskรผhlen und abtropfen lassen.
Liebe Annelie,
danke fรผr deine schnelle Rรผckmeldung, habe den Teig schon soweit fertig, will ihn aber erst morgen weiter verarbeiten, deshalb ist das Backpulver noch nicht drin, passt also prima mit deinem Hinweis!
Hab deine Webseite erst gestern entdeckt und bin am Stรถbern!
Hast du vielleicht noch ein Rezept fรผr das Pitabrot, du sagtest, du hast es selber gebacken!
Liebe Grรผรe, Gertrud
Liebe Gertrud,
sehr gut, dass meine Antwort noch rechtzeitig kam! Es wird bestimmt klappen, mit dem Ausbacken der Falafel, wenn Du das Backpulver erst heute dazu gibst.
Bezรผglich des Pitabrotes habe ich selbst leider noch kein Rezept. Ich feile aber daran.
Ich kann Dir dieses Rezept von Thomas kocht aber sehr empfehlen: https://www.privatkoch-hamburg.de/pita-brot-rezept/
Das Pitabrot gelingt immer und schmeckt hervorragend :)
Liebe Grรผรe,
Annelie
Ich habe eine Frage, in dem Video verarbeitest du 500 g Kichererbsen und gibt dazu die die Mengen an Zutaten, die im Rezept fรผr 250 g Kichererbsen angegeben sind, z. B. 1 Tl Backpulver! Ist das nicht etwas viel fรผr 250 g Masse?
Es wรคre nett, wenn du mich aufklรคren kรถnntest, will das Rezept heute mal probieren!
Danke in Voraus, Gertrud
Liebe Gertrud,
vielen Dank fรผr Deine Nachricht und Deinen Hinweis. Du hast vollkommen recht, die Angaben aus dem Video stimmen! Ich habe das Rezept jetzt auch angepasst.
Bitte entschuldige das Versehen und die Umstรคnde… jetzt stimmt alles :)
Liebe Grรผรe
Annelie
Ich habe das Falafel Sandwich letzte Woche Samstag nach gekocht und bin echt begeistert :) Die Falafeln haben super geschmeckt. Auรen schรถn kross und innen saftig. Am Anfang sind sie mir ein bisschen zerfallen, da war das รl aber einfach noch nicht heiร genug. Fรผrs nรคchste Mal weiร ich es jetzt besser! Wird also definitiv nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich sie gemacht habe :)
Sehr leckere Falafel. Das Pita Brot kaufe ich auch immer bei unserem Dรถner :)