Saftige Orientalische Falafel

Schnelles Rezept für saftige, orientalische Falafel. Den Streetfood-Klassiker aus dem Orient kannst du mit diesem Rezept ganz einfach selbst zubereiten. 

Falafel haben mein Herz im Sturm erobert. Als ich vor ein paar Jahren in Israel Urlaub gemacht, gab es sie frisch gebacken an fast jeder Straßenecke. Gerne als Falafel Wrap oder zum Dippen zu cremigem Hummus. 

Selbst gemacht sind Falafel mit dem richtigen Rezept in wenigen Handgriffen und garantiert aromatischer und saftiger als die üblichen TK-Produkte aus dem Supermarkt. Das Geheimnis für Falafel, die immer gelingen, ist, getrocknete Kichererbsen und Kichererbsenmehl zu verwenden.

Denn, bereits gekochte Kichererbsen, vor allem aus der Dose eignen sich gar nicht für Falafel. Sie neigen beim Ausbacken dazu, zu zerfallen. Für die Vorbereitung des Falafel Teiges brauchst du nur etwa 10 Minuten Zeit und kannst die fertigen Falafel dann nach Herzenslust zu Salat und Co servieren. 

Diese Zutaten brauchst du für die orientalischen Falafel 

• Getrocknete Kichererbsen sind die Basis für die saftigen Falafel. Mit bereits gekochten Kichererbsen funktioniert das Rezept nicht, die Falafel zerfallen beim Ausbacken. 
• Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Aromabasis für die Falafel. Die Chilischote kannst du auch weglassen. 
• Koriander und Petersilie bringen Aroma und verleihen den Falafel eine würzig frische Note. 
• Kichererbsenmehl sorgt für Bindung der Falafel-Masse. 
• Backpulver macht die orientalischen Falafel schön fluffig. 
• Salz, Kreuzkümmel liefern Aroma. Den Kreuzkümmel kannst du sowohl ganz auch auch gemahlen verwenden. 
• Pflanzenöl brauchen wir später, um die Falafel auszubacken. Ich verwende gerne Raps- oder Sonnenblumenöl. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

So bereitest du die saftigen Falafel zu 

1. Weiche die Kichererbsen über Nacht in zimmerwarmes Wasser ein. 
2. Mixe die eingeweichten Kichererbsen ohne das Einweichwasser in einem leistungsstarken Foodprocessor etwas eine Minute lang. 
3. Füge die restlichen Zutaten hinzu und vermixe alles zu einem glatten Teig. 
4. Forme mit den Händen etwas golfballgroße Kugeln oder Ovale aus dem Falafel Teig und erwärme derweil das Pflanzenöl auf ca. 170 °C. 
5. Backe die fertig geformten Falafel portionsweise im heißen Öl aus. Lass die fertig gebackenen Falafel auf etwas Küchenrolle abtropfen und serviere sie nach Herzenslust in Sandwiches, zu Salat usw. 

Kann man Falafel vorbereiten? 

Ja, Falafel eignen sich hervorragend zum Vorbereiten, denn du kannst sie sowohl gut warm machen als auch gut einfrieren. Ich bereite meist die doppelte Menge zu und friere einen Großteil ein. So habe ich im Zweifel immer frische, selbst gemachte Falafel für Falafel Wraps und Co zur Hand, wenn es mal wieder schneller gehen muss. 

So serviere ich Falafel am liebsten 

Falafel sind bekanntlich in der orientalischen Küche zu Hause und harmonieren dementsprechend bestens mit Hummus, Tsatsiki, Bulgursalat und Co. In diesem Artikel findest du die 7 leckersten Falafel Beilagen auf einen Blick.

Rezept bewerten:

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Saftige Orientalische Falafel

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ergibt 30 Stück

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Zusammenfassung

Die Falafel sind fluffig locker und richtig schön saftig.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Falafel:

• ▢ 500 g getrocknete Kichererbsen*
• ▢ 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• ▢ 1 Chilischote*
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 50 g frischer Koriander
• ▢ 50 g frische Petersilie
• ▢ 60 g Kichererbsen Mehl*
• ▢ 3 TL Salz
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel*
• ▢ 2 L Pflanzenöl*

Zum servieren:

• ▢ Gurke
• ▢ Tomate
• ▢ Rotkraut
• ▢ Salat
• ▢ rote Zwiebeln
• ▢ Tahini*
• ▢ Hummus*
• ▢ Joghurt

Anleitungen 

• Kichererbsen mit 1 Liter Wasser über Nacht in bei Zimmertemperatur einweichen. Die Kichererbsen dann abgießen. Kichererbsen in einen Food Prozessor oder einen leistungsstarken Mixer geben und dort für etwa eine Minute mixen, bis die Mischung etwa die Konsistenz von fein gehackten Nüssen hat. Kichererbsen zurück in die Schüssel geben.
• Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Chili dann in den Food Prozessor geben und ebenfalls fein mixen. Mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten für die Falafel vermischen. Etwas Teig in die Hand nehmen und in der der Faust drucken, bis ein kompaktes Bällchen daraus entsteht. So mit dem ganzen Teig verfahren.
• In der Zwischenzeit Öl in einem mittelgroßen Topf erwärmen, bis es etwas 170°C hat. Das Öl ist heiß genug, wenn Du den Stiel eines hölzeren Kochlöffels hinein hältst und vom Stiel kleine Bläschen aufsteigen.
• Die Falafel dann unter gelegentlichem drehen in kleinen Portionen für je etwa 5 Minuten frittieren. Auf einem Küchentuch auskühlen und abtropfen lassen.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!