Orientalisches Falafel Rezept in 30 Minuten (Rezept mit Video)

Falafel sind aus der Küche des Nahen Ostens nicht wegzudenken. Es gibt sie vielerorts und es gibt noch mehr Falafel Rezepte dazu. Das Rezept im Video ist mein Lieblingsrezept, das immer gelingt!

Sechs Falafel und ein angebissener Falafel liegt auf den anderen

Falafel – seit ich vor einigen Jahren Urlaub in Israel gemacht habe, liebe ich Euch. Heiß und innig. Wie genial lecker so ein Falafel Sandwich oder ein Falafel Wrap sein kann, das wusste ich gar nicht.

Falafel – Schritt für Schritt im Video

Hummus die Kichererbsenpaste, roter Krautsalat, Gurken und Joghurt müssen da rein. Und Tahini. Tomaten sind auch nicht zu verachten! Das schmeckt um Welten genialer als jeder Döner.

Back mit mir zusammen Falafel

Du siehst schön, ich könnte mich reinlegen in eine riesige Wanne voll Falafel und mein Dasein darin glücklich und zufrieden fristen. Dank meinem Falafel Rezept ist der Wunsch gar nicht mehr so vermessen…

Wieder daheim kam jedoch schnell die Ernüchterung. Falafel – und vor allem richtig gute Falafel – sind in Deutschland, jedenfalls in München fast nicht zu bekommen. Ich hab viel getestet um zu dieser Meinung zu kommen. Du darfst mir also glauben.

Aber, ich verbringe ja bekanntlich eine Großteil meiner wachen Zeit in der Küche. Deshalb ist das halb so schlimm. Es musste nur ein ordentliches Falafel Rezept her.

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    Beim ersten Versuch mit gekochten Kichererbsen aus dem Glas hat das auch wunderbar geklappt. Die Falafel sind fluffig locker und richtig schön saftig geworden. Jackpot, ich hab’s geknackt. Das Rezept kann auf dem Blog. Dachte ich …

    Ein Falafel Sandwich mit frischem Gemüse

    Aller Anfang ist schwer…

    Als ich das nächste Falafel Rezept gebacken habe (selbes Rezept, einziger Unterschied: gekochte Kichererbsen aus der Dose) sind sie mir im heißen Öl zerfallen. Ausgesprochen unschön kann ich Dir sagen.

    So ging das dann mal so, mal so. Und so ein Falafel Rezept kommt natürlich nicht auf den Blog. Schließlich reicht es ja, wenn ich mich am Herd ärgere. Das musst Du nicht auch noch mitmachen.

    Sieben Falafel, einer wurde angebissen. Das innere des Falafel sieht sehr saftig aus

    Falafel Rezept – so werden Falafel perfekt

    Nach langer Recherche und noch längerem Ausprobieren habe ich endlich ein Falafel Rezept gefunden, das funktioniert.

    Ursprünglich stammt das Rezept übrigens vom amerikanischen Bon Appetit Magazin. Deren Social Media Kanäle mag ich wirklich gerne und die Rezepte sind super toll!

    Und auch das Falafel Rezept ist großartig! Ich habe die Gewürze etwas angepasst und natürlich aus dem amerikanischen Cup System umgerechnet :)

    Ein Sandwich mit Falafel, Blaukraut, Hummus und anderem Gemüse

    Spontan funktioniert das Falafel Rezept leider nicht, die getrockneten Kichererbsen müssen für einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

    Danach werden sie abgegossen und mit den restlichen Zutaten im Food Prozessor oder einem leistungsstarken Mixer klein gehäckselt. Anschließend werden aus der Masse Bällchen geformt, die dann in heißem Öl ausgebacken werden.

    Wichtig ist hier einerseits, dass die Bällchen richtig schön fest und kompakt sind. Du musst den Teig dafür in der Handfläche richtig drücken, dann erhalten die Bällchen Form und Bindung.

    Im Video siehst Du genau, wie einfach das geht. Erschrick nicht, wenn der Teig zunächst etwas krümelig und bröselig wirkt.

    Wie mache ich Falafel selber?

    Andererseits ist es super wichtig, dass das Öl richtig heiß ist. 160 – 170 °C sollte Fett zum fritieren haben. Das gilt auch für unser Falafel Rezept.

    Alternativ kannst Du auch den Holzlöffeltrick anwenden. Steigen kleine Bläschen vom Holzlöffel auf, wenn Du ihn ins heiße Öl hältst, dann stimmt die Temperatur.

    Sollte sich Rauch bilden ist das Öl zu heiß. Nimm es dann bitte unbedingt sofort kurz vom der Flamme, bis es aufhört zu rauchen und stell die Temperatur des Herdes runter. Zu heißes Öl kann zu brennen beginnen! 

    Falafel und Hummus neben einem Falafelsandwich

    Ansonsten bleibt nur noch das genießen! Am besten servierst Du die Falafel mit Hummus, Tahini, Frischen Joghurt zum Dippen oder packst alles mit frischem Gemüse und Salat in ein Pitabrot oder einen Dürüm Wrap und verspeist die Falafel so.

    Ich wünsche in jedem Fall einen guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren des Falafel Rezeptes :)

    Ein Falafel Sandwich halb offen, mit viel frischem Gemüse

    Wenn Du die Falafel ausprobierst, freue ich mich sehr über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

    Viele Falafel auf einer Stelle. Im Hintergrund ist Hummus unscharf zu erkennen

    Tipp: Wenn du ein schnelles Abendessen machen möchtest ist das Kichererbsen Curry.

    saftige falafel

    Falafel – orientalische Kichererbsen Bällchen

    Annelie
    Die Falafel sind fluffig locker und richtig schön saftig.
    4.5 von 2 Bewertungen
    Zubereitungszeit 5 Min.
    Arbeitszeit 30 Min.
    Gericht Abendesse, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch
    Land & Region Orientalisch
    Portionen 6
    Kalorien 298 kcal

    Zutaten
      

    Für die Falafel:

    • 250 g getrocknete Kichererbsen
    • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
    • 1 Chilischote
    • 1 Knoblauchzehe
    • 50 g frischer Koriander
    • 50 g frische Petersilie
    • 3 EL Kichererbsen Mehl
    • 3 TL Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • 2 L Pflanzenöl

    Zum servieren:

    • Gurke
    • Tomate
    • Rotkraut
    • Salat
    • rote Zwiebeln
    • Tahini
    • Hummus
    • Joghurt

    Anleitungen
     

    • Kichererbsen mit 1 Liter Wasser über Nacht in bei Zimmertemperatur einweichen. Die Kichererbsen dann abgießen. Kichererbsen in einen Food Prozessor oder einen leistungsstarken Mixer geben und dort für etwa eine Minute mixen, bis die Mischung etwa die Konsistenz von fein gehackten Nüssen hat. Kichererbsen zurück in die Schüssel geben.
    • Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Chili dann in den Food Prozessor geben und ebenfalls fein mixen. Mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten für die Falafel vermischen. Etwas Teig in die Hand nehmen und in der der Faust drucken, bis ein kompaktes Bällchen daraus entsteht. So mit dem ganzen Teig verfahren.
    • In der Zwischenzeit Öl in einem mittelgroßen Topf erwärmen, bis es etwas 170°C hat. Das Öl ist heiß genug, wenn Du den Stiel eines hölzeren Kochlöffels hinein hältst und vom Stiel kleine Bläschen aufsteigen.
    • Die Falafel dann unter gelegentlichem drehen in kleinen Portionen für je etwa 5 Minuten frittieren. Auf einem Küchentuch auskühlen und abtropfen lassen.
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      2 Kommentare zu „Orientalisches Falafel Rezept in 30 Minuten (Rezept mit Video)“

      1. 5 stars
        Ich habe das Falafel Sandwich letzte Woche Samstag nach gekocht und bin echt begeistert :) Die Falafeln haben super geschmeckt. Außen schön kross und innen saftig. Am Anfang sind sie mir ein bisschen zerfallen, da war das Öl aber einfach noch nicht heiß genug. Fürs nächste Mal weiß ich es jetzt besser! Wird also definitiv nicht das letzte Mal gewesen sein, dass ich sie gemacht habe :)

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