Kleine Beerentörtchen mit Schokoladenmouse – sommerlich erfrischend und trotzdem herrlich schokoladig

Halli Hallo Ihr Lieben! Genießt Ihr auch das schöne Sommerwetter und liegt in der Sonne? Bei uns ist der Sonntag heute auch mal ganz besonders ruhig. Es muss nämlich dringend Schlaf und Erholung im Allgemeinen nachgeholt werden. Wir hatten gestern Abend nämlich eine Party hier bei uns im Garten. Gefeiert wurde so ziemlich alles was in den letzten Monaten so passiert ist und ordentlich gewürdigt werden musste. Da wären Andys Geburtstag, mein Geburtstag und eine richtige Einweihungsparty für unser neues Zuhause gab’s bisher auch noch nicht. Dementsprechend haben wir beschlossen, einfach diese Anlässe zu nutzen und ordentlich zu feiern.

Bei jemandem wie mir, dessen größte Leidenschaft die Küche ist, darf die Kulinarik natürlich nicht zu kurz kommen. Ganz speziell die Desserts haben bei mir immer einen besonderen Stellenwert. Oh welch Wunder 🙂 Weil ja bekanntlich Sommer ist, gab es zum Dessert frische Wassermelone. Geht immer und schmeckt quasi jedem. Außerdem habe ich meine Torta Caprese gebacken und es gab noch kleine No Bake Cheesecakes im Glas. Die Stars des Dessertbuffets, war allerdings die kleinen Beerentörtchen mit Schokoladenmouse.

Das allerbeste an diesen sommerlich schokoladigen Törtchen ist, dass sie noch besser schmecken als sie aussehen. Der Boden der Törtchen besteht aus einem saftigen Schokoladenkuchen, der wird nach dem backen getränkt mit einem roten Saft oder Sirup. Sehr gut funktioniert hier zum Beispiel Schwarze Johannisbeere. Auf den Boden kommt ein sämiges Schokoladenmouse. Weil Kuchen und Torten vor dem Verzehr ja gerne mal eine Zeit lang auf dem Kaffeetisch stehen, enthält das Schokoladenmouse kein Ei. Dann kann da auch trotz der Hitze nichts passieren und keiner kriegt Bauchweh.

Was aber enthalten ist, ist ein bisschen Agartine. Das ist die vegane Schwester der Gelatine und wird aus eine Alge gewonnen. Ist also kein Tier drin. Agartine geliert genauso gut wie Gelatine, ist nur etwas anders in der Verwendung. Was Ihr beachten müsst, steht genauer unten im Rezept. Theoretisch könnte man auf das Geliermittel auch verzichten. Da es aber momentan so schön sommerlich warm ist, gebe ich keine Garantie, dass die Törtchen sich ohne Geliermittel nicht verflüssigen.

Das perfekte Fotofinish erhalten die Törtchen dann übrigens durch frische Beeren. Die bringen ein bisschen Säure mit und bilden zusammen mit der Schokoladenmouse und dem saftigen Schokoladenboden einfach den perfekten Abschluss. Auch für die weitere Dekoration sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe Schokodekoration, goldene Pulverfarbe und essbares Blattgold verwendet. Aber auch essbare Blüten sind bestimmt sehr hübsch. Auf der Party habe ich die Törtchen dann auf meinen wunderbaren neuen Glastellern angeboten. Die Teller und ganz viele andere tolle Produkte rund um Kochen, Backen und Dekorieren gibts übrigens bei Hagen Grote. An dieser Stelle danke an Hagen Grote für die Zusammenarbeit.

Wenn Ihr jetzt Lust aufs nachbacken bekommen habt, findet Ihr hier das Rezept in aller Ausführlichkeit.

Kleine Beerentörtchen mit Schokoladenmouse – sommerlich erfrischend und trotzdem herrlich schokoladig

20 Törtchen

    Für den Boden
  • 250 g weiche Butter
  • 150 g weißer Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
    Zum Tränken
  • 100 ml Johannisbeer- oder Kirschsaft
  • 1 Schuss Rum nach belieben
    Für die Füllung
  • 400 g zartbitter Kuvertüre
  • 180 ml Milch
  • 1 Portionsbeutel Agartine für 500 ml Flüssigkeit
  • 4 EL kalter Kaffee
  • 4 EL Rum oder Orangenlikör (optional)
  • 2 Becher Schlagsahne
    Für die Dekoration
  • Gemischte Beeren nach Wunsch (Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren etc.)
    Besondere Utensilien:
  • 1 Größenverstellbarer eckiger Backrahmen
  • 1 Lineal
  1. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den eckigen Backrahmen auf 22x32 cm einstellen. Die einzelnen Törtchen werden später 3x10 cm groß werden.
  2. Für den Teig die weiche Butter zusammen mit weißem und braunem Zucker, Eiern, Salz, Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel geben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vorher sieben, damit sich keine Klümpchen bilden. Den fertigen Teig in den Backrahmen füllen und gleichmäßig verstreichen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
  3. Kuchen komplett abkühlen lassen. Dann aus dem Rahmen lösen. Die Oberseite so begradigen, das eine glatte Fläche entsteht. Den Backrand an den Seiten so abschneiden, dass ein Rechteck in der Größe von 20x30 cm übrig bleibt. Den Backrahmen sauber machen und den zugeschnittenen Boden wieder hineinlegen. Fruchtsaft mit Rum vermischen und den Boden damit tränken.
  4. Für die Mouse die Schokolade fein hacken. Milch mit der Agartine vermischen und die Mischung für 2 Minuten unter ständigen rühren aufkochen. Die Milch dann über die Schokolade geben und unter gelegentlichen rühren die Schokolade schmelzen. Kaffee und nach belieben Rum oder Likör dazugeben. Kurz abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne Steif schlagen. Die Steife Sahne dann unter die Schokoladenmasse heben. Die Mouse in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Sobald die Torte gekühlt ist, diese aus dem Backrahmen lösen. Mit Hilfe des Lineals, die Torte in gleichmäßige 3x10 cm Stücke schneiden. Mit den Beeren nach Belieben garnieren. Mit goldener Lebensmittelfarbe, essbarem Blattgold und Schokodekoration die Törtchen fertig dekorieren. Bis zum servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
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Wenn Ihr die kleinen Beerentörtchen mit Schokoladenmouse nachbackt, freue ich mich wie immer auf Eure Fotos auf Twitter und Instagram unter #heissehimbeeren.

F: Was wäre für Euch das perfekte Dessert auf einer Sommerparty?

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