Zweistöckige Schokotorte

Schritt-für-Schritt Rezept für eine zweistöckige Schokotorte mit saftigen Schokoböden und einer zarten Schokoladencreme. Ideal für Geburtstage und Hochzeiten und ein Muss für alle Schokofans. 

Wer gerne bäckt, der kommt über kurz oder lang am Thema zweistöckige Torten nicht vorbei. Vielleicht ist es ein runder Geburtstag oder eine Hochzeit im Freundeskreis, der die Frage nach einer zweistöckigen Torte aufwirft. 

Mit der richtigen Anleitung ist es auf jeden Fall kein Problem, eine mehrstöckige Torte zu backen. Alle Schokofans sind mit meiner zweistöckigen Schokotorte in jedem Fall gut beraten. Die saftigen Schokoböden werden mit zarter Schokoladensahne gefüllt. Diese Torte ist für alle Schokoladenliebhaber genau die richtige Wahl! 

Diese Zutaten brauchst du für die zweistöckige Schokotorte 

• Butter, Zucker, Mehl, Eier und Backpulver bilden die Basis für den fluffigen Kuchenteig. 
• Backkakao und kalter Kaffee verleihen dem Schokokuchen ein herrliches Aroma. Keine Sorge, der Kuchen schmeckt später nicht nach Kaffee. Der Kaffee sorgt nur dafür, dass das Schokoaroma nicht intensiver wird. Wer keinen Kaffee verwenden möchte, kann Koffeinfreien oder Malzkaffee verwenden. 
• Salz darf im Kuchenteig auf keinen Fall fehlen. Eine Prise davon rundet die Aromen ab. Vor allem bei Schokoladenkuchen ist sie sehr wichtig. 
• Schlagsahne und Schokolade werden zu einer samtigen Ganache geschmolzen. Diese Schokoladencreme wird dann, sobald sie abgekühlt ist, luftig aufgeschlagen und ist die ideale Creme für unsere zweistöckige Schokotorte. 

So bereitest du die zweistöckige Schokotorte zu 

Schritt 1: Böden backen 

1. Vermenge alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel und schlage sie luftig auf. 
2. Fülle den Teig in die jeweiligen Backformen. Wir verwenden für diese Torte zwei runde Backformen mit 18 cm Durchmesser sowie eine eckige Backform oder ein Backblech mit ca. 40×50 cm. Daraus werden später die kleinen Böden ausgestochen. Nach dem Backen müssen die Tortenböden komplett abkühlen. 

Schritt 2: Creme zubereiten und Torten einstreichen 

1. Erwärme die Schlagsahne in einem Topf, bis sie zu dampfen beginnt. Gieße sie dann über die Schokolade und rühre gelegentlich um, bis die Schokolade geschmolzen ist. 
2. Kühle die Schokosahne im Kühlschrank, bis sie komplett erkaltet ist. 
3. Schlage die Schokosahne, wenn sie kalt ist mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine luftig auf. 
4. Halbiere die Tortenböden waagerecht und schneide die Backkuppel ab. 
5. Tränke die Böden mit dem Zuckersirup. 
6. Setze die beiden Torten zusammen, indem du jeweils einen Klecks Schokosahne auf einen Boden gibst, diesen verstreichst und den nächsten Boden darauf setzt. Verfahre so mit beiden Torten und allen Böden und streiche die Torte zum Schluss mit einer dünnen Schicht Creme ein. Kühle die Torten anschließend gut. 

Schritt 3: Torten stapeln und dekorieren 

1. Streiche die Torten mit einer weiteren Schicht Schokosahne ein. 
2. Stabilisiere die untere Torte mit Strohhalmen oder Holzstäbchen. 
3. Setze die zweite Torte vorsichtig darauf und kaschiere den Übergang zwischen den beiden Torten mit etwas Schokoladensahne. 
4. Dekoriere die Torten mit Streuseln, essbaren Blüten und Co. und lagere sie bis zum Servieren im Kühlschrank. 

Mit diesen Tipps gelingen Zweistöckige Torten garantiert 

1. Die richtigen Torten wählen

Stapeln lassen sich vor allem Torten, die in sich schon eine gewisse Stabilität haben. Sahnetorten wie Käsesahne oder No Bake Kuchen eignen sich deshalb nicht gut zum Stapeln. Klassische Torten mit vielen Böden und Creme- oder Buttercremefüllung wie die Schokotorte, Pistazientorte, Himbeer-Torte, Eierlikörtorte oder Mokkatorte eignen sich hingegen hervorragend für zweistöckige oder mehrstöckige Torten. 

2. Timing beachten

Um nicht in Stress zu geraten und damit die zweistöckige Schokotorte jeweils genug Zeit zum Kühlen haben, empfehle ich, mit einem drei Tages Plan zu arbeiten. An Tag 1 bäckst du alle Böden, an Tag 2 füllst du alle Torten und streichst sie mit einer dünnen Krümelschicht ein, an Tag drei dekorierst du alle Torten und setzt sie kurz vor dem Servieren zusammen. 

3. Zweistöckige Schokotorte stabilisieren

Damit die obere Torte nicht in die untere einsinkt, musst du sie stabilisieren. Das funktioniert am besten mit Strohhalmen oder Holzstäbchen, die du in der unteren Torte versenkst. Die obere Torte sollte außerdem auf einem stabilen Cakeboard stehen. Wer die Torte länger transportiert oder mehr als zwei Schichten plant, der sollte die Torte zusätzlich mit einem langen Holzstab in der Mitte stabilisieren, der durch alle Torten geht. 

4. Transport-Tipps 

Wenn du die zweistöckige Schokotorte mehr als 5 km transportieren musst, empfehle ich dringend, sie erst vor Ort zusammenzusetzen. Im Auto fahren die einzelnen Torten so einfach sicherer und falls doch etwas verrutscht, musst du nur an einer Torte etwas reparieren und nicht an der gesamten Torte.

Mehr Lieblings Geburtstagstorten Rezepte

Wenn du die Zweistöckige Schokotorte magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Geburtstagstorten Rezepte:

• Einfache Geburtstagstorte
• Geburtstagskuchen mit Rosenblättern
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• Süße Mini Burger
• Geburtstagskuchen mit Erdbeeren
• Kleine Beerentörtchen
• Schoko Zahlentorte

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Zweistöckige Schokotorte

Autor: Annelie

Ruhezeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Rezept für zweistöckige Schokotorte, mit saftigen Schokoladenkuchen, gefüllt mit cremiger Schokoladensahne. Das Perfekte Rezept für alle Chocaholics.

Zutaten  

1/2x1x2x

Für die Böden:

• ▢ 375 g Weiche Butter
• ▢ 375 g Zucker
• ▢ 335 g Mehl
• ▢ 40 g Backkakao
• ▢ 6 Eier
• ▢ 15 g Backpulver
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 3 EL Kalter Kaffee*
• ▢ 2-3 EL Milch nach Bedarf, falls der Teig zu fest ist

Zum Tränken:

• ▢ 100 ml Wasser
• ▢ 100 g Zucker

Für die Creme:

• ▢ 1000 ml Schlagsahne
• ▢ 500 g Dunkle Schokolade* min. 70% Kakaoanteil

Für die Dekoration:

• ▢ 2 Papierstrohhalme*
• ▢ Geburtstagskerzen*
• ▢ Ungiftige Blüten in Bioqualität* z.B. Rosen oder Dahlien

Utensilien:

• ▢ 2 Runde Backformen 18 cm*
• ▢ 1 Eckige Backform* circa 40 x 50 cm
• ▢ 1 Schüssel oder Tasse mit 12 cm Durchmesser
• ▢ 2 Tortenkartons*
• ▢ 7 Cake-Pop Stiele*

Anleitungen 

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backformen vorbereiten. Die runden Backformen dafür mit Butter ausstreichen den Boden mit Backpapier auslegen. Die eckige Backform ebenfalls mit Butter ausstreichen und anschließend mit Backpapier auslegen.
• Für den Teig, die weiche Butter zusammen mit den Eiern in eine Schüssel geben. Zucker, Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz durch ein Sieb dazu geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät eine Minute lang zu einem glatten Teig verrühren.
• Milch dazu geben und den Teig dann nochmals glatt rühren. Dann gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, sowie darin glatt streichen.
• Die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Die Tortenböden anschließen am Besten über Nacht komplett abkühlen lassen.
• Währenddessen Zucker und Wasser zum Tränken vermischen und einmal aufkochen lassen. Außerdem die Schokosahne vorbereiten. Dafür die Sahne zum kochen bringen. Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren Schokolade schmelzen lassen, bis eine Homogene Schokosahne entstanden ist. Die Schokosahne abkühlen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Aus dem viereckigen Tortenboden, mit Hilfe der Schüssel oder Tasse mit 12 cm Durchmesser, vier Böden ausstechen. Wenn einer der Böden aus zwei halben Böden besteht, funktioniert das wunderbar. Den restlichen Teig des viereckigen Tortenbodens kann genascht werden.
• Zwei Tortenkartons auf jeweils 18 und 12 cm im Durchmesser zuschneiden. Die Tortenböden mit 18 cm Durchmesser auf der Oberseite begradigen und horizontal in zwei gleiche Teile teilen. Alle Törtenböden mit etwas Zuckersirup tränken.
• Die kalte Schokosahne mit einem Handrührgerät steif aufschlagen. Den ersten Tortenboden mit 18 cm Durchmesser auf den vorbereiteten Tortenkarton setzen. Ein kleiner Klecks Creme hilft dabei, den Boden auf dem Karton anzukleben. Den untersten Tortenboden mit einem Klecks Creme bestreichen. Den nächsten Boden aufsetzen und so weiter fortfahren, bis eine Torte mit 18 cm Durchmesser entstanden ist. Mit der kleineren Torten genau so verfahren.
• Die Torten mit einer dünnen Schicht aus Creme einstreichen und glatt ziehen und alle Krümel einzuschließen. Sobald diese Schicht im Kühlschrank erkaltet ist, die finale Schicht Creme auftragen.
• Die größere Torte auf die Tortenplatte setzen, auf der die Torte auch serviert werden soll. Die Cakepop Stiele auf die Höhe der unteren Torte zuschneiden und in die Torte stecken. Einen Stiel direkt mittig anbringen. Die restlichen Stiele in einem Durchmesser von etwa 11 cm um den mittleren herum anordnen, sodass die später den Rand der kleineren Torte abstützen.
• Anschließend die kleine Torte vorsichtig auf die große setzen. Mit etwas Creme fixieren. Ein bis zwei Strohhalme in die obere Torte stecken. Dort finden später die Blumen platz. Diese werden erst kurz vor dem Servieren auf die Torte gesetzt, da sie ohne Wasser schnell welk werden. Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

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