Pochiertes Ei mit Avocado auf knusprigem Toast in 15 Minuten

Avocado Toast

Pochiertes Ei mit Avocado und Räucherlachs auf einer knusprigen Scheibe Sauerteigbrot. Das ist mein erklärtes Lieblingsfrühstück und eignet sich auch Bestens aus kleiner Snack oder Mittagessen.

Was so mega hochtrabend & kompliziert klingt, ist im Grunde genommen ganz einfach

Mit der Balance ist das ja so eine Sache. Gerne würde auch ich alles im Leben 100% korrekt und richtig machen. Realistisch ist das aber nicht. Genau so verhält es sich bei mir mit der der nachhaltigen Ernährung.

Meistens klappt es sehr gut, regional und saisonal einzukaufen und darauf zu achten, dass das was auf meinem Teller und in meinem Topf landet der Umwelt nicht zu sehr schadet.

Pochiertes Ei mit Avocado Toast – Schritt für Schritt im Video:

Schwach werde ich ab und an aber bei Avocados. Das muss ich ganz offen zugeben. Denn, ich liebe Avocados!

Auf die richtige Balance kommt es an!

Genau deswegen ist auch absolut in Ordnung, ab und zu eine Avocado zu essen, sich ein Stück Fleisch schmecken zu lassen und Thunfisch zu essen.

Ich esse nicht jeden Tag ein Avocadotoast. Genau so wenig wie ich jeden Tag eine Schokoladenkuchen esse.

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    Wenn ich Avocado kaufe, dann die Beste die gerade zu bekommen ist und am liebsten Bio. Dann sind wenigstens die Spritzmittel kein Problem.

    Und es gibt Tage, da geht einfach nichts über ein pochiertes Ei mit Avocado. Das ist für mich das höchste Frühstücksglück!

    Avocado Toast

    Ausgiebig frühstücken, das klappt bei uns meist nur am Wochenende, bevorzugt am Sonntag. Samstage sind für Flohmarktbesuche, einkaufen auf dem Wochenmarkt und treffen mit Freunden reserviert.

    Aber Sonntags, da gibt es nichts zu tun außer auszuschlafen und ausgiebig zu frühstücken. Und mit der Hundemaus raus zu gehen, aber das versteht sich von selbst. ;-)

    Avocado Toast

    Wie ist das bei Dir? Frühstückst Du auch unter der Woche ausgiebig und vielleicht sogar mit dem Partner oder der Familie? Unter der Woche ist ein gemeinsames Frühstück leider nicht drin.

    Das liegt hauptsächlich daran, dass Andy nicht frühstückt. Alleine macht das dann auch keinen Spaß und deswegen gibt’s meistens im Büro eine Schüssel Winter Granola am Schreibtisch. Zweckmäßig, lecker und mit ein bisschen frischem Obst auch Gesund!:)

    Am Wochenende oder im Urlaub darf es dann aber gerne ein bisschen mehr sein. Mein erklärtes Lieblingsfrühstück neben Zitronen Pancakes und selber gebackenen Toastbrot ist das leckere Avocado Toast mit pochiertem Ei, das Dich heute auf allen Fotos anlacht.

    Avocado Toast

    Was so mega hochtrabend und kompliziert klingt, ist im Grunde genommen ganz einfach. Die Basis bildet bei mir in aller Regel ein helles Sauerteigbrot. Das kommt wahlweise in den Toaster oder wird kurz in einer heißen Grillpfanne* etwas geröstet.

    Pochiertes Ei und Avocado – gibts was besseres?

    Darauf streichst Du eine dünne Schicht Butter und drapierst eine Scheibe geräucherten Lachs darauf. Die Avocado wird geschält und in dünne Streifen geschnitten. Etwas Zitronensaft und Salz darauf geben damit sie nicht braun wird. Fehlt nur noch das pochierte Ei.

    Für die, die noch nie etwas von pochierten Eiern gehört haben hier noch eine kurze Erklärung. Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale am Stück in heißem Wasser gegart wird.

    avocado pochiertes ei

    Das Eiweiß umhüllt das Eigelb und schützt es. Das Eiweiß sollte hierbei komplett stocken, das Eigelb aber noch flüssig sein. Früher dachte ich auch immer, dass Eier pochieren total kompliziert ist und das nur Profis hinbekommen.

    Tatsächlich kann das aber jeder. Und es ist kinderleicht. Viele Rezepte verlangen Salz und Essig im Kochwasser. Ich verzichte darauf, da das Eiweiß auch so gut stockt.

    Avocado Toast

    So gelingt Dir das perfekte, pochierte Ei

    Zum pochieren schlage ich ein frisches Hühnerei in eine kleine Kaffeetasse auf. In einem Topf bringe ich Wasser zum köcheln. Wichtig ist, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, sondern nur sehr heiß ist. Kurz vor dem Siedepunkt ist perfekt.

    Mithilfe eines Löffels erzeuge ich im heißen Wasser einen kleinen Strudel. Achte bitte darauf das Wasser gleichmäßig und nicht zu stark in Bewegung zu setzen. Das aufgeschlagene Ei lasse ich dann vorsichtig aus der Tasse in die Mittel des Strudels gleiten lassen.

    Das Eiweiß schlingt sich durch den Strudel um das Eigelb. Das Ei nun für 2–3 Minuten im heißen Wasser liegen lassen. Nicht zu viel bewegen. Dann mit einem Schaumlöffel auf den Toast legen und sofort servieren.

    Wer möchte, kann das Avocado Toast mit etwas Kresse, Meerrettich und frischen Tomaten mit auf das Avocado Toast geben. Fertig ist das super leckere Frühstück, das eigentlich ganz einfach zubereitet ist, aber wahnsinnig Eindruck macht :)

    Wenn Du mein Avocado Toast mit pochiertem Ei ausprobierst freue ich mich riesig über ein Foto Deines Kunstwerkes auf Instagram unter #heissehimbeeren.

    Avocado Toast

    Tipp: Wenn du gerne Avocado isst, teste mal diesen Salat mit geräuchertem Lachs und Avocado.


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      4 Kommentare zu „Pochiertes Ei mit Avocado auf knusprigem Toast in 15 Minuten“

      1. Liebe Annelie, Dein tolles Rezept steht für mein morgiges Brunch auf der Speisekarte. Heute habe ich es in “abgespeckter” Varainte für mich schon einmal verkostet. Hmmm … Und jetzt suche ich mir ein Kucnerezept von Dir aus. :-) Liebe Grüße

        1. Liebe Lisa,
          es freut mich wirklich sehr, dass das leckere Avocado Toast teil Deines Frühstücks wird :) Vielleicht ist die Torta Caprese ja das Richtige für Dich? Einfach im Suchfeld eingeben :)
          Ganz liebe Grüße,
          Annelie

      2. Klasse Rezept. Das will ich auch unbedingt am Wochenende ausprobieren.
        Mit Bacon statt des Lachses hatte ich das als Variante eines Egg Benedicts letztes Wochenende in einem Frühstücksrestaurant in Berlin. Dazu gab es natürlich Sauce Hollondaise… das wäre mir aber für ein regelmäßiges Frühstück wohl zu fettig. Da kommt die Kombination mit dem Lachs und evtl. Kresse gerade richtig!

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