Du bist auf der Suche nach außergewöhnlichen Brunch Ideen? Dann teste unsere 25 Brunch Rezepte. Von süßen Rezepten bis zu Herzhaftem wie Shakshuka ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Über die Brunch Ideen
Ich glaube, Brunch gehört zu den beliebtesten Mahlzeiten in unserem Zuhause. Das ganze Jahr über laden wir regelmäßig Freunde und Familie zu einem gemütlichen Sonntagsbrunch ein. Er ist die perfekte Kombination aus Frühstück und Mittagessen. Ich kombiniere immer herzhafte Rezepte, gerne mit frischem Gemüse und natürlich süße Leckereien.
Egal ob du eher der süße, oder herzhafte Brunch Typ ist, in meiner Sammlung wirst du bestimmt fündig. Von selbst gebackenem Brot über Smoothie Bowls und die leckersten Brotaufstriche, bis hin zu selbst gebackenen Croissants und Waffeln ist hier garantiert auch für dich die richtige Brunch Idee dabei.
25 Brunch Rezepte, die du kennen musst
1. Spinat Feta Blätterteig Schnecken
Knusprige Blätterteigschnecken, gefüllt mit saftigem Spinat und würzigem Feta, passen perfekt zu jedem Brunch. Du kannst die Schnecken problemlos schon am Vortag für den Brunch vorbereiten.
Zum Rezept: Spinat Feta Blätterteig Schnecken
2. Mini-Erdbeer-Croissants
Diese kleinen Croissants aus Blätterteig finden bei deinem nächsten Brunch bestimmt reißenden Absatz. Du brauchst nur 2 Zutaten und 10 Minuten Zeit, um dieses Brunchrezept mit Wow-Effekt zuzubereiten.
Zum Rezept: Mini-Erdbeer-Croissants
3. Overnight Oats
Overnight Oats sind eines meiner liebsten Rezepte zum Brunch, denn die cremigen Haferflocken werden bereits am Abend vorher vorbereitet und zum Brunch nur noch aus dem Kühlschrank geholt. Das Grundrezept ist dabei sehr vielseitig.
Zum Rezept: Overnight Oats
4. Schnelle Frühstücksmuffins
Wenn ich einen Brunch mit vielen Gästen veranstalte, dann sind Frühstücksmuffins immer meine erste Wahl. Denn die saftigen Muffins kannst du direkt in größeren Mengen zubereiten.
Zum Rezept: Schnelle Frühstücksmuffins
5. Saftiges Bananenbrot
Eine dicke Scheibe Bananenbrot zum Abschluss eines herzhaften Brunches (Ideen weiter unten) ist für mich einfach perfekt. Es wird mit reifen Bananen, Walnüssen und etwas Schokolade zubereitet und ist unglaublich saftig.
Zum Rezept: Saftiges Bananenbrot
6. Smoothie-Bowl
Wie wäre es mit Smoothie-Bowls zum Brunch anstelle von frisch gepresstem Orangensaft oder einem Smoothie? Als nur 10 Zutaten kannst du 5 bunte Smoothie Bowls zubereiten, die jeder Gast ganz nach Appetit mit Toppings versehen kann.
Zum Rezept: Smoothie-Bowl
7. Leckere Brotaufstriche
Radieschen-Frischkäse und würziger Avocado-Aufstrich kommen bei mir zu jedem Brunch auf den Tisch. Im Frühling bereite ich außerdem besonders gerne Bärlauch-Frischkäse zu.
Zum Rezept: Leckere Brotaufstriche
8. Vollkornbrot
Selbstgebackenes Brot ist immer ein ganz besonderer Luxus. Dabei ist es eigentlich ganz einfach. Der Teig für mein saftiges Vollkornbrot ist in nur 10 Minuten fertig.
Zum Rezept: Vollkornbrot
9. Tortellini-Spieße
Nudelsalat am Spieß gehört zu meinen liebsten Brunch-Ideen. Vor allem, wenn ich ein großes Brunch-Buffet für viele Personen zubereite, sind die Tortellini-Spieße immer ein besonderes Highlight.
Zum Rezept: Tortellini-Spieße
10. Shakshuka Rezept
Zarte, pochierte Eier mit würzige Tomatensoße verfeinert, ergibt den absoluten Brunchhimmel.
Zum Rezept: Shakshuka Rezept
11. Bircher Müsli
Bircher Müsli frühstücke ich unter der Woche besonders gerne. Aber auch am Wochenende zum Brunch gehört es zu meinen liebsten Rezepten, denn Bircher Müsli kannst du schon am Vortag vorbereiten.
Zum Rezept: Bircher Müsli
12. Pizzaschnecken
Blätterteiggebäck liebe ich als Brunch-Idee besonders, denn die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. In dieser herzhaften Variante füllen wir den Blätterteig mit allem, was eine gute Pizza braucht.
Zum Rezept: Pizzaschnecken
13. Toastbrot
Selbst gebacken ist Toastbrot noch viel leckerer, als fertig gekauft! Falls etwas Toast übrig bleibt, bereite ich daraus gerne French Toast zu.
Zum Rezept: Toastbrot
14. Obazda
Schmeckt nicht nur im Biergarten hervorragend, sondern ist auch eine meiner liebsten Brunch-Ideen!
Zum Rezept: Obazda
15. Tomaten-Feta-Dip
Egal ob auf Toast, zu Vollkornbrot oder unter Rühreiern, der Tomaten Feta Dip verfeinert deinen Brunch garantiert!
Zum Rezept: Tomaten-Feta-Dip
16. Lachs-Spinat-Rolle
Diese schnelle Spinatrolle, gefüllt mit cremigem Frischkäse und würzigem Lachs, ist schnell gemacht und noch dazu ein Low-Carb-Rezept!
Zum Rezept: Lachs-Spinat-Rolle
17. Blätterteig Zwiebel Stangen
Knusprige Blätterteig Zwiebel Stangen, sind nicht nur ein leckeres Fingerfood, sondern schmecken auch zum Brunch hervorragend.
Zum Rezept: Blätterteig Zwiebel Stangen
18. Bananen Pancakes
Wenn du zum Brunch eine Person erwartest, die vegan lebt, dann dürfen diese Bananenpancakes auf keinen Fall fehlen. Sie sind in 10 Minuten zubereitet und schmecken mit etwas Ahornsirup unglaublich lecker.
Zum Rezept: Bananen Pancakes
19. Selbstgemachter Hefezopf
Dieser fluffige Hefezopf schmeckt zum Brunch pur, lässt sich in das leckerste French Toast verwandeln oder mit Butter und Marmelade bestreichen.
Zum Rezept: Selbstgemachter Hefezopf
20. Granola
Granola, das gebratene Knuspermüsli aus den USA, serviere ich zum Brunch gerne mit Naturjoghurt und frischen Beeren. So kann sich jeder Gast sein perfektes Granola selbst zusammenstellen.
Zum Rezept: Granola
21. Mascarpone-Nachtisch im Glas
Nachtisch zum Frühstück klingt gut? Dann solltest du zum nächsten Brunch unbedingt meinen Mascarpone-Nachtisch im Glas zubereiten. Vor allem, wenn deine Brunches sich gerne zur Kaffeezeit hin ausweiten, ist diese Brunch-Idee ein Muss.
Zum Rezept: Mascarpone-Nachtisch im Glas
22. Eggs Florentine
Eggs Florentine, die vegetarische Schwester der beliebten Eggs Benedict, gab es lange Zeit nicht bei uns. Denn eine selbstgemachte Hollandaise erschien mir viel zu viel Aufwand. Bis ich mein Rezept für schnelle Hollandaise mit dem Stabmixer entdeckt habe. Sie gelingt garantiert immer und Eggs Florentine darf seitdem bei uns zu keinem Brunch fehlen.
Zum Rezept: Eggs Florentine
23. Avocado-Toast
Avocado-Toast macht jeden Brunch ein bisschen luxuriöser!
Zum Rezept: Avocado-Toast
24. Obstsalat
Frischer Obstsalat ist das ganze Jahr über ein Highlight. Je nach Saison kannst du ihn mit den unterschiedlichsten Früchten zubereiten. Ein bisschen Joghurt dazu und fertig ist der Festmahl.
Zum Rezept: Obstsalat
25. Waffeln
Schmecken großen und kleinen Gästen gleichermaßen gut. Zum Brunch bereite ich sie gerne als süße Alternative zu Croissants und Co zu.
Zum Rezept: Waffeln
Brunch Ideen – 25 außergewöhnliche Rezepte
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Zutaten
Erbeer Birchermüsli
- 100 g Haferflocken
- 300 g Milch
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 100 g Erdbeeren
Erdbeer Croissants
- 1 Rolle Blätterteig
- 100 g Erdbeermarmelade
- 1 Ei
- 3 EL Milch
French Toast
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 1 Prise Zimt optional
- 6 Scheiben Weißbrot altbacken
- Ahornsirup zum servieren
Erdbeer-Orangen Smoothie
- 2 Orangen
- 300 g Erdbeeren
- 50 ml Wasser
Blätterteig Schnecken mit Spinat und Feta
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Blattspinat frisch oder TK
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 200 g Feta
Avocado Toast
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Eggs Florentine
- 2 Scheiben Toast oder Sauerteigbrot
- 1 Zwiebel
- 200 g Blattspinat frisch oder TK
- 2 Eier zum pochieren
- 2 Eigelb
- 100 g flüssige Butter
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Erbeer-Birchermüsli
- Haferflocken und Milch in einer Schüssel vermengen. Ahornsirup und Salz dazu geben. Erdbeeren in feine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
- Birchermüsli in Portions-Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Birchermüsli direkt in den Portionsgläsern servieren.
Erdbeer Croissants
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blätterteig entrollen, in 4 gleich große Streifen teilen, diese dann diagonal halbieren, sodass 8 Dreiecke entstehen.
- Je ein Teigdreieck vor sich legen, sodass die Spitze weg vom Körper zeigt. Einen Klecks Erdbeermarmelade aus das breite Ende des Teigdreiecks geben und dann zur Spitze hin aufsollen. Croissants auf ein Backblech setzen, mit eine Mischung aus Ei und Milch einpinseln.
- Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca.20 Minuten backen, bis die Erdbeer Croissants goldbraun gebacken sind.
French Toast
- Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Eier, Milch, Zucker und Zimt in einer Schüssel verquirlen. Brotscheiben darin wenden und direkt in die heiße Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- French Toast mit Ahornsirup und frischen Beeren servieren.
Erdbeer-Orangen Smoothie
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln Orange schälen. Orange und Erdbeeren in einen leistungsstarken Mixer geben. Bei höchster Stufe etwa 3 Minuten mixen lassen. Mixer kurz ausstellen, sodass noch vorhandene Stücke zu Boden sinken, dann nochmal 1 Minute mixen. Direkt servieren.
Blätterteig Schnecken mit Spinat und Feta
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einer Pfanne etwas Öl erwärmen. Zwiebel in halbringe schneiden, in der Pfanne glasig dünsten. Dann Spinat dazu geben. TK Spinat vorher auftauen lassen, frischen Spinat putzen und waschen. Spinat mit in die Pfanne geben. Bei frischem Spinat Deckel auf die Pfanne geben, sodass der Spinat schneller gart. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blätterteig entrollen, Spinat darauf geben, Feta darüber zerbröseln. Blätterteig wieder aufrollen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Besonders gut geht das mit einem Stück Bindfaden oder Zahnseide. Blätterteigrollen dann auf ein Blech setzen, mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen und etwa. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Am besten lauwarm servieren.
Eggs Florentine
- In einer Pfanne etwas Öl erwärmen, Zwiebel in halbringe schneiden und im heißen Öl anbraten. Spinat dazugeben, tiefgekühlten Spinat vorher auftauen. Spinat garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei frischem Spinat den Deckel auf die Pfanne setzen, so gart der Spinat schneller. Tipp: solltest Du auch die Blätterteigschnecken zubereiten, kannst Du einfach mehr vom Spinat machen, du brauchst ihn für beide Rezepte.
- Für die Sauce Hollandaise, Butter schmelzen. Eigelb, Senf und Zitronensaft in ein hohes Mixgefäß geben. Stabmixer hinein stellen, einschalten und nach und nach die flüssige Butter mit in das Gefäß laufen lassen bis eine cremige Sauce Hollandaise entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem kleinen Topf Wasser zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, vorsichtig nacheinander die Eier darin pochieren. Dafür einen kleinen Strudel erzeugen, das aufgeschlagene Ei mit Hilfe einer Tasse hinein gleiten lassen und für ca. 4 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. So mit allen weiteren Eiern verfahren. Tipp: Falls Du viele Eier pochieren möchtest kannst Du einen größeren Topf verwenden und auf den Strudel verzichten und die Eier einfach so vorsichtig ins siedende Wasser geben.
- Brot toasten, etwas Hollandaise auf das Brot geben, Spinat darauf geben, pochiertes Ei auf den Spinat setzen und mit reichlich Hollandaise übergießen. Direkt servieren.
Avocado Toast
- Brotscheiben Toasten. Avocado halbieren und Kern entfernen. Dann vorsichtig die Schale abziehen, Avocadohälften in feine Streifen schneiden. Je ¼ Avocado je Brotscheibe aus das Brot setzen und etwas andrücken. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
