Die saftigsten Schoko-Brownies

Die saftigsten Schoko Brownies sind sind unglaublich schokoladig, super fudgy und unwiderstehlich lecker. Für die Zubereitung brauchst Du nur etwa 10 Minuten Zeit und ein paar wenige Zutaten.

Es gibt Rezepte, auf die greife ich immer wieder zurück. Über die Jahre haben sie sich gewissermaßen zu meinem Standard Repetoire entwickelt und das obwohl ich von Berufswegen schon gerne Neues teste. Rezepte wie Bananenbrot, New York Cheesecake oder die Pistazientorte sind aber einfach zu gut, um sie nur selten zu backen. Dasselbe gilt natürlich für meine Schoko Brownies. 

Die Schoko Brownies sind sehr schnell zubereitet, mega schokoladig und finden garantiert reißenden Absatz. Du kannst das Rezept mit Frischkäse und Beeren weiter verfeinern oder die Brownies in Häppchen schneiden und als Brownie Eis servieren – die Möglichkeiten sind riesig. 

Diese Zutaten brauchst du für die Schoko Brownies

• Schokolade mit etwa 70% Kakaogehalt ist die beste Wahl. Verwende nur eine Schokolade, die du auch pur gerne isst, denn nur aus leckerer Schokolade kannst du wirklich gute Brownies backen. Am liebsten verwende ich Lindt*, Callebaut* oder Valrhona*. 
• Butter wird zusammen mit der Schokolade geschmolzen. Sie sollte eine gute Qualität haben. Ich verwende gerne Heumilchbutter oder eine andere Bio-Butter ohne Salz. 
• Zucker – am besten feiner Backzucker. Er löst sich schnell auf und sorgt daher für eine gute Konsistenz der fertigen Brownies. 
• Brauner Zucker – ich verwende besonders gerne braunen Muscovado Zucker*. Dabei handelt es sich um einen unraffinierten, recht  feuchten Rohrzucker, der viel Melasse enthält. Er verleiht den Brownies eine herrliche Karamellnote und intensiviert den Schokogeschmack. Wenn du keinen Muscovado Zucker bekommst, kannst du auch jeden anderen braunen Zucker verwenden. 
• Eier, Bio in Größe M oder L sorgen für Bindung und dafür, dass die Brownies eine knusprige Haut bekommen. Die Eier werden nämlich im Voraus schaumig aufgeschlagen. 
• Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550 eignet sich besonders gut zum Kuchenbacken. Du kannst das Rezept theoretisch auch mit Dinkelmehl zubereiten. 
• Backkakao sorgt für extra Schokoladigkeit. Verwende unbedingt Backkakao, denn Trinkschokolade enthält neben Kakao auch Milchpulver und Zucker. Das würde die Brownies viel zu süß werden lassen. 
• Salz – eine Prise rundet das Aroma der Brownies ab und sorgt dafür, dass sie noch schokoladiger schmecken. 

Die genauen Mengenangaben und Anleitung findest du weiter unten im Rezept. 

Wie bereite ich die Schoko Brownies zu? 

1. Schmelze Butter und Schokolade über dem Wasserbad. 
2. Rühre Zucker, braunen Zucker und Salz unter die geschmolzene Schokoladenmasse, sobald diese geschmolzen ist. 
3. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen. 
4. Füge die verquirlten Eier hinzu und rühre sie gründlich unter. 
5. Siebe Weizenmehl und Backkakao mit in die Schüssel und vermenge alles zu einem glatten Teig. 
6. Fülle den Teig in eine vorbereitete Backform mit ca. 23×23 cm Größe und backe den Brownie im vorgeheizten Backofen bei 170 °C OBer- und Unterhitze wie unten im Rezept angegeben. 

Kann ich die Schoko Brownies einfrieren?

Brownies sind nicht nur unfassbar saftig, sie lassen sich auch hervorragend vorbereiten. Denn zum einen halten sich frisch gebackene Brownies ohne Probleme mehrere Tage in einer luftdichten Box. Vor dem Servieren kannst Du einzelne Stücke nochmal kurz im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Du kannst die Brownies auch hervorragend einfrieren.

Mehr Lieblings Brownie Rezepte

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• Nutella Brownies
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• Oder eine der 6 Brownie Varianten!

Rezept bewerten:

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Schoko-Brownies – extra schokoladig & so saftig

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 9

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Zusammenfassung

Das perfekte Rezept für die ultimativen Schoko Brownies. Diese Brownies sind schokoladig, klebrig und super lecker.

Kochutensilien

• Quadratische Backform 23 cm*

Zutaten  

1/2x1x2x

Ergibt: 23cm23 x 23cm rectangle

• ▢ 200 g Dunkle Schokolade* min. 70% Kakaogehalt
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 50 g Brauner Zucker*
• ▢ 3 Eier
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 3 EL Backkakao*
• ▢ 1 Prise Salz

Anleitungen 

• Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
  
• Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, vom Wasserbad nehmen. Mit dem Schneebesen den Zucker einrühren.
  
• Eier in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel aufschlagen. Die Eier dann zur Schokoladenmasse geben und unterrühren.
  
• Mehl, Kakao und Salz über die Schokoladenmasse sieben und mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel unterheben.
  
• In die Form geben (23 x 23 cm sind optimal, vorher mit Butter ausstreichen und entweder mit Backpapier auslegen oder mit Mehl bestäuben) und bei 170 °C circa 18-25 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt stark vom Backofen ab. Nach spätestens 20 Minuten den Garpunkt prüfen. Der Brownie sollte sich in der Mitte noch Weich anfühlen, aber eine trockene Oberseite haben.
  

Notizen

Das Rezept ist für eine ca. 23 cm x 23 cm große Backform gedacht. Für eine größere Form einfach das Rezept open mit den Knöpfen verdoppeln oder verdreifachen. Alternativ kannst Du auch den Regler bei „Portionen“ weiter schieben. Für eine Backform mit 25×27 cm sind die Mengenangaben von 14 Portionen ideal. 

Schokolade mit 70% Kakaogehalt ist ideal, der Kakaogehalt darf gerne höher sein. 

Als Alternative zu dunklem braunen weichen Zucker kann auch gewöhnlicher brauner Zucker verwendet werden. Es ist auch möglich nur normalen Kristallzucker zu verwenden, allerdings werden die Brownies dann weniger üppig.

Die Brownies können ideal vorbereitet werden. Sie halten sich gebacken etwa 3 Tage wenn Du sie gut verpackst. Du kannst die Brownies auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen. Da der Teig kein Backpulver enthält kannst du den zubereiteten Teig auch ungebacken einen Tag im Kühlschrank lagern bevor Du die Brownies bäckst. Der ungebackene Teig kann ebenfalls eingefroren werden. Der Teig wird dann direkt aus dem Gefrierfach gebacken. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten. 

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!