Diese saftige Pistazien Torte mit Himbeeren und einer zarten Mascarponecreme ist etwas fรผr besondere Anlรคsse. Die saftigen Pistazienbรถden werden mit Pistaziencreme und Himbeermus gefรผllt. Ein echter Genuss!
Pistazienmus* steht bei uns hoch im Kurs. Kein Wunder, immerhin schmeckt es sommerlich, cremig und nach Italien. Genau das trifft auch auf diese Pistazientorte zu. Inspiration fรผr diese Torte war italienische Pistazieneis.
Die Himbeeren sorgen mit ihrer fruchtigen Sรคure fรผr eine gute Balance und runden die Torte geschmacklich perfekt ab. Auch wenn die Torte bestens fรผr besondere Anlรคsse wie Geburtstage geeignet ist, ist die Zubereitung simpel. Fรผr den Teig verwenden wir die โAll in One Methodeโ, die auch bei meiner Mokkatorte, Erdbeertorte und meiner sommerlichen Fruchttorte zum Einsatz kommt.
Bis auf das Pistazienmus* sind die Zutaten nicht ungewรถhnlich und in jedem Supermarkt zu bekommen. Dank Schritt-fรผr-Schritt Anleitung kannst du die Pistazientorte auch dann zubereiten, wenn du bisher eher weniger gebacken hast. Weiter unten findest du auch ein ausfรผhrliches Anleitungsvideo.
Diese Zutaten brauchst du fรผr die Himbeer Pistazien Torte
- Weizenmehl, Zucker und Backpulver bilden die Basis fรผr den Teig. Siebe die trockenen Zutaten am besten, sodass der Teig garantiert keine Klรผmpchen enthรคlt. Wer mag, kann braunen Zucker fรผr den Boden verwenden.
- Eier und Butter mรผssen zimmerwarm sein. Nur dann lassen sie sich zu einem luftigen Teig aufschlagen. Am besten legst du Eier und Butter 4-6 Stunden vor dem Backen aus dem Kรผhlschrank. Wenn ich morgens backe, nehme ich Eier und Butter am Abend vorher aus dem Kรผhlschrank.
- Pistazienmus* gibt der Pistazientorte ihr unvergleichliches Aroma. Ich verwende Pistazienmus, dass zu 100 % aus Pistazien besteht. Du bekommst es online oder im Bioladen. Es ist zwar nicht ganz gรผnstig, aber die Investition lohnt sich. Aus Pistazienmus kannst du รผbrigens auch ganz hervorragend Eis selber machen.
- Milch brauchen wir, um die Bรถden zu trรคnken. Ich verwende am liebsten Mandelmilch oder Kokosmilch. Die Kuchenbรถden werden dadurch richtig schรถn saftig und die Torte noch aromatischer.
- Himbeeren tiefgefroren und frisch brauchen wir fรผr die Fรผllung und Dekoration. Das Himbeermus fรผr die Fรผllung bereite ich aus gefrorenen Beeren zu, ein paar frische Himbeeren verwende ich fรผr die Dekoration. Falls du das Rezept im tiefsten Winter zubereiten mรถchtest, kannst du anstelle von frischen Himbeeren fรผr die Dekoration aus gefriergetrockneten Himbeeren verwenden.
- Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen mit etwas Pistazienmus die Creme. Achte darauf, dass Schlagsahne und Mascarpone direkt aus dem Kรผhlschrank kommen, nur dann lassen sie sich steif aufschlagen.
- Pistazien und goldene Streusel kommen fรผr die Dekoration zum Einsatz.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
So bereitest du die Himbeer Pistazien Torte zu
Schritt 1: Kuchenbรถden Backen
- Heize den Backofen vor und streiche zwei Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter aus. Belege den Boden jeweils mit Backpapier.
- Gib alle Zutaten fรผr den Teig in eine groรe Rรผhrschรผssel. Siebe die trockenen Zutaten, sodass sich keine Klรผmpchen bilden kรถnnen.
- Schlage die Zutaten fรผr ca. 1 Minute mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt zu einem luftigen Teig auf. Fรผlle den Teig in die vorbereiteten Backformen und backe die Kuchenbรถden im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind.
- Gib Himbeeren und Zucker in einen Topf und koche sie fรผr etwa 20 – 30 Minuten zu einem glatten Himbeermus.
Schritt 2: Creme Zubereiten und Torte fรผllen
- Lรถse die Kuchenbรถden nach dem Abkรผhlen aus der Form und entferne die Backkuppel. Halbiere die Bรถden dann jeweils waagerecht, sodass du vier gleich dicke Bรถden erhรคltst.
- Vermenge alle Zutaten fรผr die Creme in einer groรen Rรผhrschรผssel und schlage sie fรผr etwa 1-2 Minuten zu einer streifen Creme auf.
- Lege den ersten Boden auf deine Kuchenplatte und trรคnke ihn mit Milch.
- Bestreiche ihn dann mit Creme und gib einen Klecks Himbeermus. Verfahre so mit allen Bรถden. Streiche die Torte dann mit einer dรผnnen Schicht Creme ein, um die Krรผmel einzufangen. Stelle die Torte und die restliche Creme fรผr eine Stunde in den Kรผhlschrank.
Schritt 3: Pistazien Torte dekorieren
- Bestreiche die Torte mit einer dickeren Cremeschicht und ziehe sie dann mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber glatt.
- Dekoriere die restliche Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels in hรผbschen Tuffs auf die Torte.
- Hacke die Pistazien und drรผcke sie an der Seite der Torte in die Creme.
- Dekoriere die Torte mit Himbeeren, gehackten Pistazien und frischen Himbeeren.
Andere Backform? So rechnest Du das Rezept um
Die Torte auf dem Foto hat einen Durchmesser von 18 cm. Das ist meine Standardgrรถรe fรผr die meisten Kuchen und Torten, denn kleinere Kuchen und Torten sind einfach schneller verspeist โ und sehen super aus!
Aber natรผrlich kannst Du die Torte auch in einer anderen Grรถรe backen. Das Rezept lรคsst sich dafรผr ohne Probleme umrechnen. Genauer gesagt rechnet das Rezept fรผr Dich ohne Probleme um. Du kannst etwas weiter unten im Rezept die Portionen entsprechend verรคndern.
- Torte mit 20 cm Durchmesser: Fรผr eine Torte mit 20 cm Durchmesser kรถnntest Du theoretisch die Mengen genau so belassen, die Torte wird dann nur etwas flacher. Wenn Du auf Nummer sichergehen willst, dann erhรถhst Du die Menge von 12 Portionen auf 14 Portionen. Bei krummen Werten rundest Du einfach auf.
- Torte mit 24 cm Durchmesser: Erhรถhe die angegebenen Portionen von 12 auf 20. Sollten nun krumme Werte herauskommen, rundest Du einfach auf.
- Torte mit 26โ28 cm Durchmesser: Verdopple die angegebenen Mengen einfach. Dafรผr gibt es neben โZutatenโ eine Schaltflรคche, bei der Du ganz einfach auf 2x klickst und schon verdoppeln sich alle Zutaten.
- Als Cupcakes: Statt einer Torte kannst Du aus dem Rezept auch 12 Cupcakes machen. Umrechnen musst Du hier nichts. Du gehst lediglich anders vor, bรคckst den Teig in Muffinfรถrmchen und verwendest die Pistaziencreme als Frosting. Schmeckt genial und sieht noch genialer aus!
Saftige Himbeer Pistazien Torte
Klicke auf die Sterne zum bewerten. Herzlichen Dank โฅ
Zutaten
Fรผr den Kuchen:
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 250 g Weiche Butter
- 4 Groรe Bio Eier
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Pistazien Creme* ca. 30 – 40 g
- 2 EL Milch
Fรผr die Fรผllung:
- 200 g Tiefgekรผhlte Himbeeren
- 50 g Zucker
Fรผr die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Pistazien Creme* ca. 30 – 40 g
Fรผr die Dekoration:
- 50 g Beste Pistazien
- 150 g Frische Himbeeren
- Goldene Streusel nach Belieben
Utensilien:
- 2 Springformen mit 18 cm Durchmesser
- 1 Teigkarte
- 1 Spritzbeutel mit Sterntรผlle
- 1 Tortenplatte
Anleitung
- Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die beiden Backformen mit etwas Butter bestreichen und am Boden mit Backpapier auslegen.
- Fรผr den Kuchen alle Zutaten bis auf die Milch in eine groรe Rรผhrschรผssel geben. Mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt fรผr etwa 30 Sekunden zu einem glatten Teig rรผhren. Dann die 2 EL Milch dazugeben und nochmal ca. 30 Sekunden rรผhren bis ein luftiger Teig entstanden ist. Den Teig gleichmรครig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und etwas glatt streichen. Bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr ca. 45 Minuten backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
- Die Kuchen komplett abkรผhlen lassen. Dafรผr kannst Du sie gerne รผber Nacht in den Kรผhlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Himbeerfรผllung vorbereiten. Dafรผr Himbeeren und Zucker in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und bei kleiner Flamme und gelegentlichem Rรผhren fรผr etwa 30 Minuten zu einer Art Himbeer Marmelade kochen. Komplett abkรผhlen lassen.
- Wenn die Kuchen und die Himbeerfรผllung komplett abgekรผhlt sind, die Back Kuppel von den Kuchen abschneiden und die Kuchen jeweils waagerecht halbieren. Das ergibt die vier Bรถden unseres Pistazienkuchens.
- Fรผr die Creme Mascarpone, Sahne und Puderzucker in eine Rรผhrschรผssel geben und zu einer steifen Creme aufschlagen. Dann das Pistazienmus unterheben. Wichtig: Sahne und Mascarpone mรผssen direkt aus dem Kรผhlschrank aufgeschlagen werden, damit sie sich steif aufschlagen lassen. Auch die Rรผhrschรผssel sollte mรถglichst kรผhl sein. Ich verwende gerne eine Schรผssel aus Glas und stelle sie an warmen Tagen vorher in den Kรผhlschrank. Es dauert etwa 2-5 Minuten, bis eine steife Creme entstanden ist. Wer auf Nummer Sicher gehen will, verwendet Sahnesteif oder SanApart damit die Creme sicher Steif wird.
- Den ersten Boden auf die Tortenplatte setzen. Boden mit etwas Milch trรคnken. Dann eine Squashball groรe Menge Creme auf den Boden geben und verteilen. 2 EL der Himbeerfรผllung in die Mitte geben und den zweiten Boden darauf setzen. So weiterverfahren, bis der letzte Boden aufgesetzt ist.
- Torte dann mit einer dรผnnen Schicht Creme bestreichen und kurz (30 Minuten) in den kรผhlschrank stellen. Diese Krรผmel Schicht stellt sicher, dass alle vorhandenen Krรผmel eingeschlossen werden. Die Torte dann mit einer weiteren Schicht Creme bestreichen und nach belieben glatt streichen. Die รผbrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntรผlle fรผllen und die Torte damit dekorieren.
- Die Pistazien grob hacken und auf und um die Torte herum verteilen. Torte mit frischen Himbeeren und nach Belieben mit goldenen Zuckerstreuseln den letzten Schliff verleihen.
Diese Pustezientorte ist der Wahnsinn und der absolute Traum! Ich habe genau diesen Geschmach gesucht.
Mรถchte mich fรผr dieses liebevoll geschriebene Rezept, wo jede Kleinigkeit gut beschrieben war, bedanken. Der Geschmack ist sensationell und wird sicher mehrmals wiederholt.
Ich habe nur etwas Zucker im akuchen und in der Creme reduziert, ansonsten ganz nach der Anleitung gemacht.
Vielen lieben Dank โค๏ธ
Gern geschehen <3
Hi, kann ich auch die Pistaziencreme aus dem Kuchenboden raus nehmen? Ich will nรคhmlich nur einen biscuitboden ohne Pistaziengeschmack aber will die Creme und Fรผllung beibehalten. Sollte ich dann etwas zum Ersatz, falls es dann zu trocken ist, von der Pistaziencreme fรผr den Teig nehmen? Oder hast du ein anderes Rezept was von der Menge zu diesem passt fรผr einen Tortenboden.
Hallo Mali,
schau mal hier: https://heissehimbeeren.com/geburtstagstorte-selber-machen-das-simple-rezept-fuer-eine-grandiose-torte/
das ist das gleiche Grundrezept nur ohne Pistaziencreme im Boden :)
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallo
Ich habe die torte schon einmal gebacken uns sie war wirklich kรถstlich.
Jetzt mรถchte ich in cupcake Version backen, wie kann ich das himbeerkompott in den cupcake einbringen?
Hallo Anna,
du kannst zum Beispiel mit einem Apfelentkerner ein Loch in die Cupcakes machen und das Himbeerkompott da hinein fรผllen. Diese Technik habe ich zum Beispiel hier verwende: https://heissehimbeeren.com/saftige-schoko-karamell-cupcakes-schokomuffins-20/
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Ich habe schon 2 mal probiert aber die Kuchen nach 30minuten kommt immer in Mitte nach unten.
Die Backzeit hรคngt immer stark vom eigenen Backofen ab. Teste am besten mit der Stรคbchenprobe, ob der Kuchen noch lรคnger braucht. Vielleicht sind es bei dir eher 35 oder 40 Minuten im Backofen. Das ist ganz individuell.
Hallo ich habe dein Rezept ausprobiert.Habe die Himbeeren wegen Unvertrรคglichkeit mit Brombeeren getauscht.
Die leckerste Torte die ich je gemacht habe.Vielen herzlichen Dank.
Tausend Dank liebe Klara! Mit Brombeeren schmeckt die Torte garantiert auch grandios!
Hallo. Wรผrde gerne fรผr eine doppelte Zahl 2 Kuchenblรคche backen. Auf jedes Backblech kommen 2 Zahlen. Ich mรถchte 2 Bleche backen und diese dann รผbereinander gelegt, sodass die Torte 2 Lagig wird. Welche Menge benรถtige ich dafรผr? Was sind groรe Eier? M ODER L. Danke dir
Beste Grรผรe
Lydia
Liebe Lydia,
ich wรผrde empfehlen, die Menge zu verdoppeln. Also jeweils 250 g Mehl, 250 g Zucker usw. pro Blech zu verwenden.
Ich backe meist mit Eiern Grรถรe L. Aber auch M funktioniert, dann brauchst du ggf. einen kleinen Schluck Milch, damit die Teigkonsistenz stimmt.
Liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Lydia,
dass selbe hรคtte ich nun vor und wollte fragen ob du den Kuchen nun pro Bleck mit je 250g Zucker, 250g Mehlโฆ. gebacken hast? Und ob das gut geklappt hat, so das der Teig auch durch wird? :)
freundliche Grรผรe
Kira
Hallo Kira,
ich habe es zwischenzeitlich selbst ausprobiert und es klappt auf dem Blech super :) Die genaue Backzeit ist natรผrlich abhรคngig vom eigenen Ofen. Vielleicht sieht Kira ja deinen Kommentar und gibt dir selbst auch nochmal Feedback. Ich wollte auf jeden Fall, dass Du eine Antwort bekommst :D
Liebe Grรผรe
Annelie
die torte ist mega leckerโค๏ธ,wied sicher wieder gemacht und sieht vielleicht schรถner aus
Das freut mich riesig liebe Claudia <3
Hallo,
ich habe sie Torte zu einem Geburstag gemacht und sie war einfach mega lecker!! Meine absolute Liebling Torte ab sofort ))
Nun wรผrde ich gerne die cupcake- Variante probieren.. Aber ich stehe total auf dem Schlauch.. wie bekommt man die Himbeerfรผllung da rein??
Liebe Grรผรe und vielen Dank fรผr das Rezept
Liebe Jana,
es freut mich riesig, dass die Torte so gut angekommen ist!
Als Cupcakes schmeckt das Rezept auch hervorragend! Ich verwende dann einen Apfelentkerner um ein Loch aus den Cupcakes auszustechen. Achte darauf, nicht bis ganz zum Boden zu stecken. Mit einem kleinen Spritzbeutel kannst du dann ganz einfach die Himbeerfรผllung hinein fรผllen. Dieselbe Technik verwende ich bei diesem Rezept hier: https://heissehimbeeren.com/cupcake-rezept-mit-schoko-und-brombeere/
Ich wรผnsche dir ganz viel Spaร beim Ausprobieren!
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Liebe Annelie,
herzlichen Dank fรผr das mega leckere Rezept. Ich habe die Torte das 1.mal als Dschungeltorte zum 1.Geb.als 26er gebacken und war ein Volltreffer,also musste ich sie direkt nochmal backen…Sie ist so lecker,eine tolle Sommertorte. Tolle Kombi aus Sรผร und sauer.
Ganz liebe Grรผรe Kathrin
Tausend Dank fรผr das wunderbare Feedback liebe Kathrin :)
Liebe Annelie
Von Herzen Danke fรผr das schรถne Rezept!
Wieviele Esslรถffel kriegst du aus einem 250g Pistazienmus Glas raus? Da ich ein vielfaches der Torte backe, will ich umrechnen, wieviel Gramm 100% Pistazienmus ich brauche. Wegen des hohen Preises will ich nicht zu viele auf Vorrat kaufen.
Liebe Grรผsse, Nathalie
Liebe Nathalie,
vielen dank fรผr deine Frage. Ein Esslรถffel ist ja mehr oder weniger eine festgelegte Maรeinheit von 15 g. Allerdings mache ich die Lรถffel in der Regel etwas volle, sodass ein Esslรถffel vermutlich eher 20 g entspricht. Bei einer 250 g Glas wรคren das dann zwischen 12 und 16 Esslรถffel. Ich bestelle meist das Pistazienmus von Koro. Hier sind die Mengen zwar grรถรer, aber der Preis ist dadurch niedriger. Ich bin mit der Qualitรคt dort wirklich sehr zufrieden.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie,
ich werde Deine Torte fรผr eine Hochzeit backen, nachdem sie zum Jungesellinnenabschied schon der Hit war :)
Sie soll allerdings laktosefrei sein. Bei der ersten Torte habe ich statt Mascarpone Laktosefreien Frischkรคse genommen, da ich keine Mascarpone gefunden habe. Jetzt sieht es wieder so aus, dass in keinem Supermarkt in der Nรคhe Laktosefreier Mascarpone ist und die Hochzeit ist schon am Freitag… Kannst Du mir eine Alternative empfehlen?
Auรerdem bin ich mir so unsicher wie groร die Bรถden sein sollen. Den oberen hรคtte ich 18cm gemacht, weil ich da auch die Springformen habe. Reicht fรผr den unteren 24cm? Oder ist da der Abstand nicht groร genug?
Vielen Dank!
Ria
Liebe Ria,
vielen Dank fรผr deine Nachricht :) Es freut mich riesig, dass die Torte so gut angekommen ist und fรผhle mich sehr geehrt, dass sie jetzt die Hochzeitstorte wird! Bei dem Projekt wรผnsche ich dir ganz viel Spaร, ich habe letzten Sommer selbst fรผr Freunde eine Hochzeitstorte gebacken und es war so ziemlich das coolste, das ich jemals backen durfte :D
Zu deinen Fragen:
1. Laktosefreie Mascarpone scheint es zwar von so gut wie jedem Anbieter zu geben, aber die Verfรผgbarkeit ist echt ein Thema. Du kรถnntest es im Bioladen probieren, die sind meist etwas besser aufgestellt. Ich habe mal kurz recherchiert, es scheint so dass Globus sie hat, aber die gibt es ja nicht รผberall (bei mir in der Gegend leider nicht) und Amazom Fresh scheint sie im Sortiment zu haben. Ansonsten hast du es genau richtig gemacht mit dem laktosefreien Frischkรคse. Den kannst du auf jeden Fall ohne Weiteres verwenden. Er ist ja auch geschmacklich nicht sehr unterschiedlich, hat nur ein bisschen mehr Sรคure aber das schadet gar nicht.
2. Bei der Grรถรe der Torte kannst du auf jeden Fall eine 24er Torte backen. Ein Abstand ab 4 cm sieht gut aus, also kรถnntest du in deinem Fall alles ab 22 cm ohne Probleme verwenden. Bei der Teigmenge wรผrde ich bei der 18er Torte die angegebenen Mengen verwenden und fรผr die grรถรere Torte das Rezept verdoppeln. Das kannst du ganz ohne Probleme รผber den Knopf im Rezept machen.
Tipps und Tricks fรผr zweistรถckige Torten findest du รผbrigens hier:
https://heissehimbeeren.com/himbeer-champagner-torte-mit-vanille-creme-zwei-jahre-heisse-himbeeren/
https://heissehimbeeren.com/geburtstagstorten-rezept-5-jahre-heisse-himbeeren/
Jetzt wรผnsche ich dir erst mal ganz viel Spaร beim Backen und dann eine wunderbare Hochzeitsfeier – und dem Brautpaar eine wunderbare Ehe <3
Annelie
Hallo Annelie,
ich mรถchte die Torte gerne als 2 stรถckige Variante anbieten. Muss ich hierbei was beachten? Unten will mein Sohn eine 30er Form oben eine 18er Form als Grรถรe haben. Die untere mรถchte ich nur halb so hoch machen. Und oben „normal“. Sollte ich hinsichtlich der Stabilitรคt etwas beachten?
Danke und VG
Kathrin
Liebe Kathrin,
vielen Dank fรผr deine Frage :)
Du kannst die Torte auf jeden Fall auch Zweistรถckig zubereiten.
Hinsichtlich Stabilitรคt wรผrde ich dir empfehlen, Holzstรคbchen oder dicke Strohhalme zu verwenden. Im Detail habe ich das in diesen Rezepten erklรคrt:
https://heissehimbeeren.com/himbeer-champagner-torte-mit-vanille-creme-zwei-jahre-heisse-himbeeren/
https://heissehimbeeren.com/geburtstagstorten-rezept-5-jahre-heisse-himbeeren/
Bezรผglich der Menge schlage ich folgendes vor:
Die obere Torte mit 18 cm bรคckst du genau nach Rezept. Meine Torte hat auch 18 cm, das passt also perfekt.
Fรผr die untere Torte verdoppelst du das Rezept. Das funktioniert ganz bequem mit dem 2x Button den du neben den Zutaten findest. Backe den Teig in deiner 30er Form, die Torte wird deutlich flacher als die obere. Ich denke, das sollte gut funktionieren.
Ansonsten empfehle ich dir, dass du dir genug Zeit lรคsst damit die Bรถden und spรคter auch die Torte immer wieder gut abkรผhlen kann. Und natรผrlich ganz viel Spaร! Ich bin sicher, dein Sohn wird sich riesig freuen! Wenn ich dir noch irgendwie helfen kann, melde dich gerne jederzeit hier.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hi,
ich glaube ich habe meine Frage blรถd formuliert :)
Kรถnntest du bitte eine genauere Anweisung posten fรผr Muffins? Wie und wann befรคllst du sie? und nur mit der Beeren Fรผllung? Wie genau machst du die Muffins? Danke fรผr weitere Anweisungen, habe die Torte schon gebacken und das Feedback war unglaublich! War super lecker
Alles Liebe,
Veronika
Hallo Veronika,
klar, kein Problem :) Fรผr die Muffins mache ich es so, dass ich den Teig ganz normal zubereite und dann in Muffinfรถrmchen backe. Wenn er abgekรผhlt ist, mache ich mit einem Apfelentkerner ein Loch in die Mitte und fรผlle die Beeren Fรผllung hinein. Achtung, mit dem Apfelentkerner nur etwa bis zur Mitte stecken. Die Pistaziencreme fรผlle ich dann in einen Spritzbeutel und spritze sie als hรผbsche Tuffs auf die Muffins. Dekorieren wรผrde ich die Muffins mit gehackten Pistazien und mit frischen Himbeeren. Ich hoffe, das hilft dir weiter. Wenn du genauer wissen willst, wie das mit der Fรผllung geht, dann kannst du einen Blick auf diese beiden Rezepte werden:
https://heissehimbeeren.com/saftige-schoko-karamell-cupcakes-schokomuffins-20/
https://heissehimbeeren.com/caramellige-snickers-cupcakes/
Dabei handelt es sich um Muffins mit Fรผllung und Creme.
Ich hoffe, ich konnte dir weiter helfen.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hi Annelie,
Danke fรผr das TOLLE Rezept
Ich habe eine Frage. Kann ich statt Pistazienmouse auch Pistaziencreme verwenden. Meine Pistaziencreme hat eine festere Konsistenz als deine im Video
Freue mich auf deine Antwort.
Hallo Miky,
vielen Dank fรผr deine Frage :) Ich denke, es sollte trotzdem funktionieren. Es kann jedoch sein, dass das Pistanzienaroma nicht ganz so aufgeprรคgt ist. Den meisten Pistaziencremes ist noch Zucker, Milchpulver und Fett untergemischt, deshalb sind sie weniger aromatisch. Fรผr das Rezept funktionieren sie aber ganz genau so.
Ich wรผnsche dir ganz viel Spaร beim backen!
Liebe Grรผรe
Annelie
So ein einfaches Rezept und sooooo eine leckere Torte! Jeder war begeistert :) ich hab nur noch grob hehackte Pistazien in die Gรผllung hinzugefรผgt.
danke fรผrs Rezept
Tausend Dank fรผr das wunderbare Feedback! Es freut mich riesig, dass die Torte so gut ankam :)
Ich nochmal
Werde morgen die Bรถden backen und am Samstag die Torte erst fรผllen, das dรผrfte doch gehen oder? Wenn die Bรถden so lange in Frischhaltefolie verpackt sind?
Noch eine Frage ich werde die doppelte Menge fรผr eine 26er Form verwenden, ist es besser den Teig auf zwei 26er formen zu verteilen oder kann ich ihn auch in einer backen? Da von der groรen Form nur eine in den Backofen passt und ich ungerne auf umluft Backe habe ich bedenken das der ander Teil irgendwie zusammen sackt wenn er 45 min in der Form steht bevor ich ihn backen kann! Liebe Grรผรe
Liebe Jenny,
vielen Dank fรผr deine Frage. Theoretisch kannst du den Teig auf auf einmal backen. Dann wird die Backzeit jedoch sehr lang und der Kuchen kann auf der Oberseite leicht verbrennen.
Ich wรผrde empfehlen, den Teig auf zweimal zuzubereiten und dann immer direkt zu backen. Denn du hast vollkommen recht, 45 Minuten rumstehen tun dem Teig gar nicht gut.
Ich hoffe, meine Einschรคtzung hilft ein bisschen weiter.
Liebe Grรผรe
Annelie
Wie viel Gramm Pistaziencreme benรถtigt man circa? Reicht ein Glas mit 250g?
LG
Liebe Ramona,
250 g reichen auf jeden Fall. 1 EL entspricht ca. 15-20 g. Du brauchst also weniger als 100 g Paste fรผr den Kuchen. Sie ist sehr gehaltvoll :)
Ich wรผnsche Dir viel Spaร beim Backen!
Annelie
Kann ich Erdbeeren stat Himbeeren nehmen ?
Auf jeden Fall! Die Torte schmeckt bestimmt auch mit Erdbeeren hervorragend!
Wรผrde die bรถden also mit der doppelten menge in einer 26 cm Springform backen wie verhรคlt es sich dann mit der backzeit? Lg
Hallo Jenny, wenn du die Torte mit 26 cm Durchmessern backen mรถchtest, dann musst du die Rezeptmenge verdoppeln. Du kannst die Mengen auf deine Form umrechnen, indem du auf Angabe im Rezept klickst und dann die Grรถรe deiner Form eingibst.
Wenn du eine Torte mit 26 cm Durchmessern backen mรถchtest, dann verlรคngert sich die Backzeit ein bisschen, vermutlich braucht jeder Boden dann ca. 45 Minuten, aber im Detail hรคngt das vom Backofen und der verwendeten Form ab :)
Hallo
Ich wรผrde so gerne diese Torte als Dessert in Glรคschen servieren.
15 Personen…
Pistazienmouse auch schon bestellt.
Was muss ich beachten?
Liebe Andrea,
ich denke, die angegebene Menge sollte fรผr 15 Personen als Dessert in Glรคschen gut ausreichen. Du hast fรผr den Boden zwei Mรถglichkeiten. Entweder du bรคckst ihn in einer Springform mit 26 cm und zerbrรถselst ihn dann um ihn auf die Glรคser zu verteilen, oder du streichst den Teig auf ein Blech und stichst dann Kreise die in die Glรคschen passen daraus aus. Auf den Boden in den Glรคschen kommt dann ein Klecks Himbeermarmelade und dann die Creme darauf. Verwende einen Spritzbeutel, falls du einen hast, das geht schneller als mit Lรถffeln und sieht hรผbsch aus. Dekorieren wรผrde ich die Glรคschen dann jeweils mit einem Klecks Himbeermarmelade oder einer frischen Himbeere und grob gehackten Pistazien.
Ich wรผnsche dir ganz viel Spaร und Erfolg beim Backen.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie, das Rezept klingt super! Ich mรถchte es am Wochenende gerne backen. Nun meine Fragen.. Ich mรถchte den Kuchen mit nur 3 Bรถden machen, kann ich den Teig in nur einem Tortenring backen statt 2? Ich brauche ca 16 Stรผcke… Auf welchen Durchmesser wรผrdest du dann den Tortenring einstellen?
Und noch eine Frage zur Creme, kann ich auch mehr EL pistaziencreme rein machen, da mein Pistazienmus nur 30%ig ist?
Vielen Dank schon mal!!
Liebe Simona,
du kannst die Torte auch mit nur 3 Bรถden backen. Ich empfehle, den Tortenring auf ca. 20 cm einzustellen. Es kann sein, dass du die Backzeit ein bisschen verlรคngern musst. Vermutlich bewegst du dich eher im Bereich 50-60 Minuten. Falls der Kuchen oben zu dunkel wird kannst du den Tortenring mit etwas Alufolie abdecken.
Dein Pistazienmus eignet sich auch wunderbar fรผr das Rezept. Die Menge des Pistazienmuses kannst du ganz nach Geschmack selbst bestimmen.
Ich wรผrde es zu Anfang mit 3 EL versuchen und dann ganz nach Bedarf noch einen weiteren hinzufรผgen.
Ich wรผnsche dir ganz viel Spaร und Erfolg beim Backen!
Liebe Grรผรe
Annelie
Die beste Torte ever! Ich backe sie nun schon zum 4. Mal & wir liiiiieben sie! Morgen schenke ich sie mir selbst zum Geburtstag ;-)
Das freut mich so sehr liebe Anne! Ich hoffe, das Geburtstagskind hat sich gefreut! <3
Ich habe einfach nichts am Rezept geรคndert und bin total begeistert!
Dies ist meine neue Lieblingstorte bzw. meine Geburtstagstorte ;-)
Das freut mich sehr liebe Anna <3
Hallo Annelie,
Ich mรถchte die Torte am Wochenende backen und bin verwirrt wegen der Bรถden. Auf dem Bild sind 3 zu sehen. Aber es werden doch 2 gebacken und dann halbiert, mรผssten es dann nicht 4 sein?
Viele Grรผรe Anja
Liebe Anja,
vielen Dank fรผr deine Frage. Als ich die Torte gebacken habe ist mir der vierte Boden beim Zusammensetzen der Torte aus der Hand gerutscht und zerbrochen. Leider war er dann fรผr die Torte nicht mehr zu gebrachen, weshalb die Torte auf den Bildern nur 3 Bรถden hat. Das ist aber nur meinem Missgeschick geschuldet. Das Rezept stimmt so wie es beschrieben ist mit zwei gebackenen Bรถden und 4 Schichten Boden.
Viel Spaร und Erfolg beim Backen!
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Ich hab eine hohe Kuchenform mit 18cm Durchmesser, kann ich den Teig theoretisch auch in einem backen? Muss man dann eventuell ein wenig Temperatur reduzieren und dafรผr lรคnger backen? Bei anderen Kuchen, die ich in der Form gemacht hab, hab ich Zeit und Temperatur laut Rezept beibehalten nur dann die letzten 10 min mit Alufolie abgedeckt.
Liebe Daniela,
vielen Dank fรผr deine Frage :) Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber es kรถnnte einen Versuch Wert sein. Ich bin mir nur nicht sicher, ob der Kuchen auch genug aufgeht. Ich wรผrde dasselbe Vorgehen wir bei den anderen Kuchen empfehlen, denn eine niedrigere Backtemperatur kann dazu fรผhren, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht oder zu groรe Luftblasen entwickelt. Lass mich gerne wissen, ob das Experiment geglรผckt ist!
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Daniela. Wie das (einmalige) Backen in der hohen Backform funktioniert? Danke und lg Barbara
Hat funktioniert, ist wunderbar aufgegangen mit feiner Struktur. Allerdings hat sich die Backzeit um gut 15-20min verlรคngert und ich habe die Torte mit Alufolie abgedeckt, nachdem sie hรผbsch braun war.
Vielen Dank fรผr die Info liebe Daniela!
Hallo Annelie,
die Torte klingt toll und ich mรถchte sie gern zum Geburtstag meines Sohnes backen. Ich habe aber nur eine Backform, ist es okay wenn man den Teig stehen lรคsst und die Bรถden nacheinander bรคckt?
Danke und viele Grรผรe Angela
Liebe Angela,
vielen Dank fรผr Deine Frage. Theoretisch kannst Du den Teig stehen lassen, allerdings wรผrde ich empfehlen, ihn eher auf zweimal zuzubereiten und dann frisch zu backen. Das Backpulver im Teig reagiert nรคmlich direkt mit der enthaltenen Flรผssigkeit und bildet Blasen im Teig. Wenn der Teig lรคnger, ungebacken steht kann es sein, dass der fertig gebackene Boden groรe Luftblasen bekommt und ingesamt grรถber und etwas zรคher wird. Deshalb empfehle ich im Zweifelsfall, den Teig auf zweimal zuzubereiten und dann frisch zu backen. :)
Ganz viel Erfolg beim Backen
Liebste Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie,
das Rezept hรถrt sich super an.
Ich werde es am Wochenende versuchen, hoffe es gelingt.
Bei den Nรคhrwerten interessiert mich, ob die 552 kcal fรผr den ganzen Kuchen gelten, nur fรผr ein Stรผck oder fรผr 100 g.
Vielen Dank und Grรผรe, Ines
Hallo Ines,
vielen Dank fรผr Deine Frage. Die kcal beziehen sich auf ein Stรผck bzw. eine Portion. In diesem Fall also 12 Stรผcke Kuchen. Je nachdem ob du diese grรถรer oder kleiner schneidest variiert dann auf der schlussendliche Nรคhrwert pro Stรผck. Die Nรคhrwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.
Ich wรผnsche viel Erfolg und Spaร beim Backen.
Liebe Grรผรe
Annelie
Hallo,
danke fรผr das tolle Rezept. Ich wรผrde gerne mal die Muffin Variante probieren. Verkรผrzt sich dadurch die Backzeit? Fรผllst du dann auch die Muffins?
Vielen Dank
Liebe Grรผรe
Stephanie
Liebe Stephanie,
vielen Dank fรผr Deine Frage. Pistazien-Himbeer-Muffins klingen hervorragend! Da bekomme ich direkt Appetit!
Die Backzeit fรผr die Muffins betrรคgt etwa 20-25 Minuten, ganz abhรคngig von deinem Backofen. Die angibt ca. 12 Muffins. Ich wรผnsche Dir ganz viel Spaร beim Backen.
Liebe Grรผรe
Annelie
Ja ich wรผrde auch voll gerne wissen ob man sie dann fรผllt oder besser gesagt wann?
Du kannst die Torte fรผllen, sobald die Kuchenbรถden komplett abgekรผhlt sind. Wenn du die Kuchenbรถden morgens bรคckst, dann kannst du die Torte mittags oder nachmittags bereits fรผllen. Wenn du die Torte am Vormittag brauchst solltest du die Bรถden am Abend vorher backen, damit du die Torte morgens fรผllen und fertig stellen kannst. Im Detail ist das Timing aber auch oben im Text und im Rezept erklรคrt :)
Ganz viel Erfolg und liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie,
dankeschรถn fรผr das schรถne Rezept, das ich bald ausprobieren werde. Wie viel Sanapart oder Sahnesteif wรผrdest du denn, wie du in einem Kommentar schreibst, „als Sicherheitsnetz hinzufรผgen“? Und muss ich das vor dem Aufschlagen hinzugeben, oder kann ich auch erst gucken, ob es auch ohne klappt und es sonst danach dazugeben?
Und wenn du die Bรถden trรคnkst – bestreichst du sie dazu mit der Milch, oder gieรt du sie richtig drauf? Ich mรถchte es auch nicht รผbertreiben und dann ist sie am Ende matschig…?
Liebe Hedwig,
vielen Dank fรผr Deine Fragen und natรผrlich vielen Dank fรผr das Lob!
Bezรผglich SanApart kannst Du es auch erst wรคhrend des Aufschlagens dazu geben. Man sagt pro 100 ml/g Creme etwa 1 TL. Meist verwende ich aber nur 1/2 TL. Auf die Creme-Menge gerechnet wรคren es dann 4-8 TL SanApart.
Bezรผglich des Trรคnkens bestreiche ich die Bรถden nur mit etwas Milch. Die Rรคnder pinsle ich meist doppelt ein, da sie durch den direkten Kontakt mit der Backform tendenziell trockener sind. Ich wรผnsche Dir ganz viel Spaร und Erfolg beim Backen.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hey
Ich habe eine kurze frage.
Bei Punkt 7 steht :โDann eine Squashball groรe Menge Teig? auf den Boden geben und verteilenโ
Was ist damit genau gemeint?
Ich setzte ja den 1. Boden auf die Tortenplatte, trรคnke mit Milch und dann? weiร ich irgendwie nicht was damit gemeint ist.
Danke im voraus fรผr die Antwort.
Vielen Dank fรผr den Hinweis, natรผrlich soll dort nicht „Teig“ sonder „Creme“ stehen. Die Torte muss ja zu diesem Zeitpunkt nur noch gefรผllt werden. Ich habe es direkt geรคndert. :)
Wie lange wird die Creme ca geschlagen? Die schmeckt super, aber bei mir is die irgendwie nie richtig steif und zu lange schlagen hab ich das Gefรผhl die wird wieder flรผssig
Liebe Stefanie,
die Creme wird binnen weniger Minuten Steif. Ich wรผrde schรคtzen, 2-4 Minuten reichen. Zu lange geschlagen, trennen sich Sahne und Mascarpone von ihren festen Bestandteilen und es wird Butter aus der Creme.
Ganz wichtig ist, dass die Zutaten sehr kalt sind. Sowohl Sahne als auch Mascarpone lassen sich nur dann steif aufschlagen. Am besten stellst du sogar die Rรผhrschรผssel vorher kurz kalt.
Ich schreibe gleich noch ein paar Tipps zum Thema ins Rezept. Vielen Dank fรผr deinen Hinweis!
Liebe Grรผรe
Annelie
Hallo.
Wir die Sahne vorab aufgeschlagen oder flรผssig zur Mascarpone dazu gegeben?
Liebe Grรผรe
Susanne
Grundteig schmeckt schon mal sehr lecker.
Liebe Susanne,
Die Schlagsahne kommt flรผssig zur Mascarpone und wird dann gemeinsam zu einer steifen Creme aufgeschlagen. Wenn Du die Sahne erst schlรคgst und dann die Mascarpone unterhebst wird die Creme vermutlich nicht steif genug und es besteht die Gefahr, dass die Sahne รผbermixt wird und zu Butter gerinnt.
Liebe Grรผรe
Annelie
Vielen Dank fรผr das interessante Rezept. Ich mรถchte es gerne heute oder morgen backen. Ich wollte nur mal nachfragen, ob die Zeitangabe fรผr den Teig wirklich so gemeint sind. 30 Sek ohne die Milch und dann nochmal 30 Sek mit der Milch? Auf welcher Stufe in der Kรผchenmaschine? Vielen Dank fรผr die Rรผckmeldung. Liebe Grรผรe
Liebe Maria,
bitte entschuldige die spรคte Antwort, wir hatten technische Probleme sodass Dein Kommentar jetzt erst bei mir angekommen ist.
Genau, die 2x 30 Sekunden, einmal mit Milch, einmal ohne Milch stimmen so. Beim ersten Durchgang vermengen sich alle Zutaten, beim zweiten entsteht dann die richtige Konsistenz. Du kannst den Teig auch jeweils 60 Sekunden rรผhren lassen, das wird keinen Unterschied machen. Nur Minutenlang sollte er nicht gerรผhrt werden, da er dann beim backen durch das Gluten zรคh wird.
Die Kรผchenmaschine starte ich erst langsam und schalte sie dann immer hรถher. Meist verwende ich die hรถchste oder zweit hรถchste Stufe.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hi Annelie,
Danke fรผr die tolle Rezepte โค๏ธ
Ich habe die schon ausprobiert…die einzige Sache bei mir ist immer diese Creme…die ist mir zu flรผssig geworden…keine Ahnung was ich falsch mache…hab ich zu viel geschlagen ..
Liebe Grรผรe,
Vanya
Liebe Vanya,
vielen Dank fรผr deine Nachricht. Es tut mir leid, dass die Creme zu flรผssig geworden ist. Tatsรคchlich kann es passieren, dass feste und flรผssige Teile sich wieder trennen, wenn man eine Sahne-Mascarpone Creme zu lange schlรคgt. Am besten funktioniert es, wenn sowohl Sahne als auch Mascarpone und am besten auch die Rรผhrschรผssel richtig kalt sind. Etwas SanApart oder Sahnesteif wirkt im Zweifel als doppelter Boden bzw. Sicherheitsnetz, damit die Creme auch sicher Steif wird.
Liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie,
Gerne wollte ich fรผr meinen Neffen heute Abend eine 11 Number Cake mit diesem Rezept machen – Denkst Du, ich kann ich den Teig wie eine Roulade auf dem Backblech glatt streichen und so verwenden? Oder eigenet sich dieser Teig nicht dafรผr? Auch ist die Creme genรผgend stabil?
Vielen lieben Dank
Liebe Sonia,
vielen Dank fรผr Deine Nachricht. Ich denke, dass sollte mit dem Kuchen wunderbar klappen. Ich hoffe nur, dass er noch rechtzeitig auskรผhlt vor heute Abend! Die Creme wird fรผr einen Nummerkuchen auf jeden Fall steif genug. Ich drรผcke dir ganz fest die Daumen, das alles gut klappt.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallo liebe Vera, ich freu mich so dass ich deine Seite gefunden hab. Deine Torten sind ja der Hammer. Ich weiร gar nicht welches Rezept ich zuerst nachbacken soll. Ich wรผrde die Pistazientorte mit Brombeeren machen, da meine Tochter Himbeeren nicht vertrรคgt. Was meinst du ist das mรถglich, oder passt das nicht?
Ich freue mich sehr รผber eine Nachricht von dir
Liebe Vera,
vielen Dank fรผr Deine Nachricht. Ich freue mich riesig, dass Dir meine Seite so gut gefรคllt!
Du kannst die Pistazientorte auf jeden Fall auch mit Brombeeren backen. Das passt sogar ganz hervorragend. Eine andere Leserin hat sie neulich mit Erdbeeren gebacken und war auch sehr happy mit dem Ergebnis.
Viel Spaร und Erfolg beim backen.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Liebe Vera, also die Pistazientorte war das Highlight bei unserer Kommunionsfeier. Ich hab sie mit Heidelbeeren und Brombeeren gemacht. Die Torte hat allen super geschmeckt, die Creme ist schรถn fest geworden, und der Geschmack mit der Pistaziencreme, das ich รผbrigens bei Amazon bestellt habe, war einfach nur traumhaft. ich bekam nur Lob fรผr dieses Meisterstรผck. Also am Wochenende werde ich eine andere Torte von dir backen. Du erklรคrst alles so gut, da kann gar nichts schief gehen. Vielen Dank nochmals dafรผr
liebe Grรผรe
Klara
Liebe Klara,
das freut mich wirklich sehr! Tausend Dank fรผr deine wunderbare Rรผckmeldung! Ich hoffe, auch alle anderen Rezepte gelingen Dir so gut und finden so viel Anklang!
Ich wรผnsche Dir einen wunderbar sonnigen Dienstag.
Liebe Grรผรe
Annelie
Herzlichen Dank, liebe Annelie
Du hast mir schon sehr geholfen!:)
Gruss Vera
Hallo Annelie
Ich freue mich sehr, so ein tolles Rezept gefunden zu haben. Nun meine Frage, ich mรถchte diese Torte als Hochzeitstorte machen. Ich habe etwas angst, dass diese nicht stabil genug ist. Kann ich da Gelatine beigeben, und wieviel wรผrdest du verwenden?
Lieber Gruss Vera
Hallo liebe Vera,
es freut mich, dass Du die Torte als Hochzeitstorte backen mรถchtest. Wenn Du sie gut kรผhlst, solltest du mir der Stabilitรคt zwar keine Probleme bekommen, ich kann aber total verstehen, dass Du auf Nummer Sicher gehen willst.
Leider habe ich mir der Verarbeitung von Gelatine nur sehr wenig Erfahrung. Ich wรผrde dir auf jeden Fall Gelatineblรคtter empfehlen, weil sie in der Regel das bessere Ergebnis erzielen. Bei der Menge von 250 g Mascarpone und 250 g Schlagsahne wรผrde ich 6 Blรคtter Gelatine verwenden. Das sollte die Creme schรถn stabilisieren und die Konsistenz trotzdem nicht zu sehr verรคndern :)
Die Gelatineblรคtter weichst Du ein und lรถst sie dann bei kleiner Hitze in einem Topf auf und gibst sie zur Creme, wenn Du diese aufschlรคgst.
Ich wรผnsche Dir ganz viel Spaร und Erfolg beim backen. Melde dich gerne jederzeit, wenn ich Dir irgendwie helfen kann.
Ganz Liebe Grรผรe
Annelie
Hallo, die Torte sieht super aus! Ist es ein Problem eine Pistaziencreme mit nur 30% Pistazien zu verwenden?
Liebe Grรผรe,
Eva
Hallo liebe Eva,
vielen Dank fรผr Deine Nachricht. Du kannst gerne auch eine Pistaziencreme mit 30 % Pistaziengehalt verwenden. Das Pistazienaroma wird dadurch allerdings etwas schwรคcher und die Creme etwas weniger grรผn.
Liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie,
Ich mรถchte mich am Freitag an das Rezept wagen, habe allerdings eine Frage:
Im Rezept steht, dass es vier Bรถden gibt, auf den Bilder kann ich allerdings nur 3 erkennen? Wie kommt das?
Liebe Grรผรe
Luisa
Liebe Luisa,
vielen Dank fรผr Deine Nachricht. Du hast vollkommen recht, auf den Fotos sind nur drei Bรถden abgebildet.
Mir ist leider beim Zusammenbauen der Torte einer der Kuchenbรถden auf den Boden gefallen und war nicht mehr zu retten. Deshalb musste die Torte fรผr die Fotos auch mit drei Bรถden funktionieren. Das Rezept stimmt aber so. :)
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallo Annelie,
ich hab die Torte vor ein paar Tagen gebacken und hatte dabei ein paar Probleme. Hierzu hatte ich einen Kommentar verfasst und gehofft, dazu eine Antwort zu bekommen,da ich die Torte die Tage gerne noch einmal backen wรผrde;-)
Vielleicht schaffst du es ja demnรคchst, wรผrde mich sehr freuen :-)
LG Sabine
Liebe Sabine,
vielen Dank fรผr Deine beiden Kommentare.
Es tut mir sehr leid, dass ich es erst jetzt schaffe, zu antworten. Vielen Dank fรผr Deine Geduld :)
Meine Antwort findest Du unter deinem vorherigen Kommentar :)
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Da mein Mann Pistazien liebt, habe ich ihm diese Torte zum Geburtstag gebacken. Die Pistaziencreme hab ich einfach selber gemacht – die Zutaten, 100% Pistazien:-) mit dem Kรผchengerรคt so lange gemahlen, bis es eine leckere Creme war.
Geschmacklich war die Torte top, ich hatte nur zwei Probleme:
Der Teig war รผberhaupt nicht luftig-leicht (geht das รผberhaupt mit 250g Butter auf je 250g Mehl und Zucker?!), einer war auch bei weitem noch nicht durchgebacken, was die Stรคbchenprobe nicht verraten hat und ich somit erst am nรคchsten Tag gemerkt habe:-/. Eine Stunde nachbacken hat dann auch nicht mehr geholfen…
Zum anderen war die Creme sehr flรผssig. Das kenne ich im Zusammenhang mit Mascarpone – wenn man den beim Tiramisu machen zu arg schlรคgt, wird er flรผssig. Daher habe ich erst die Sahne steif geschlagen und dann mit dem Mixer auf Stufe 1 den Mascarpone mit dazu gerรผhrt. Aber das hat leider nicht funktioniert:-//
Kannst du mir sagen, wie du es schaffst, die Zutaten „zu einer steifen Creme auf(zu)schlagen“ (Sahne vorher extra aufschlagen oder gleich alles mischen, mit der Hand verrรผhren/schlagen oder mit dem Mixer, welche Stufe…) ??
Die Torte war dennoch so lecker, dass ich sie gerne nochmal backen mรถchte, aber dann soll alles klappen
Liebe Sabine,
vielen Dank fรผr Deine Nachricht. Es tut mir leid, dass das Rezept nicht so gut funktioniert hat.
Was die Konsistenz des Teiges betrifft ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten in etwa dieselbe Temperatur haben. Dann klappt es mit dem fluffig aufschlagen eigentlich immer ganz gut. Ich habe dasselbe Grundrezept fรผr viele Kuchen verwendet und habe gerade erst ein neues Video zu einer dieser Torte verรถffentlich :) Vielleicht hilft es Dir ja. https://youtu.be/F-bbOl37x3o
Was die Creme betrifft ist hier genau das Gegenteil der Fall. Hier mรผssen alle Zutaten so kalt wie mรถglich sein. Sonst wird die Creme nicht flรผssig.
Ich schlage die Creme mit der Kรผchenmaschine oder mit dem Handrรผhrgerรคt in einer mรถglichst kalten Schรผssel bei hรถchster Stufe auf. Ich gebe dafรผr alle Zutaten gleichzeitig in die Schรผssel. Die Methode, erst die Sahne zu schlagen und dann unter die Mascarpone zu heben hat bei mir bisher nie wirklich gut funktioniert, da die Mascarpone zu fest ist und man so viel rรผhren muss, dass die Creme dann stockt.
Ich hoffe, das hat Dir ein bisschen weitergeholfen. Ich finde es sehr Spannend, dass du dein Pistazienmus selbst machst! Da habe ich mich bisher noch nie dran getraut. Darf ich fragen, welchen Mixer Du dafรผr verwendest?
Ich hoffe, ich konnte Dir ein bisschen weiter helfen. Melde Dich gerne jederzeit, wenn Du Fragen hast.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Grรผร dich Annelie, dein angegebenes Pistazienmus ist leider ausverkauft, welches kann ich den stattdessen benutzen? Ich freue mich schon darauf deine Torte zu backen, sieht MEGA lecker aus und die Kombination von Himbeere und Pistazie ist genial! Liebe Grรผรe, Eva
Liebe Eva,
vielen Dank fรผr Deine Frage :) Es freut mich sehr, dass Du die Torte backen mรถchtest.
Und es ist total schade, dass das Pistazienmark ausverkauft ist!
Ich denke aber, jedes andere sollte Pistazienmark sollte aber auch wunderbar funktionieren. Wichtig ist, das es aus 100% Pistazien besteht. Ich achte auch immer noch auf die Bewertungen. Ganz spontan wรผrde ich denke ich das hier bestellen: https://www.amazon.de/Pistazienmark-Eisherstellung-Pistazienpesto-Pistazienkerne-Saliamo/dp/B07RLR16VK/ref=sr_1_7?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1ID4DUGPKZRH1&dchild=1&keywords=pistazienmus&qid=1613409583&sprefix=pistazien%2Caps%2C177&sr=8-7
Ich hoffe, Du hast viel Spaร und Erfolg beim Backen.
Allerliebste Grรผรe
Annelie
Kann ich die Torte auch schon am Abend machen und sie dann รผber Nacht in den Kรผhlschrank stellen?
Liebe Clara,
vielen Dank fรผr Deine Frage.
Du kannst dir Torte auf jeden Fall bereits am Abend vorher vorbereiten und รผber Nacht im Kรผhlschrank lagern :)
Ich wรผnsche dir ganz viel Spaร beim Backen.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Hallรถchen,
darf ich fragen, wo du dein Pistazienmus/ creme kaufst?
Viele Grรผรe
Liebe Antonella,
vielen Dank fรผr Deine Frage. Ich kaufe mein Pistazienmus im Internet.
Es ist zwar nicht ganz gรผnstig, reicht aber ewig und schmeckt einfach Grandios. Ich habe auch schon Eis und Smoothies damit gemacht und im Milchreis oder Porridge ist sie absolut unschlagbar!
Mit dem Link gelangst Du direkt hin: https://amzn.to/3ja4aU5 *
Ich wรผnsche Dir ganz viel Spaร beim backen.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie