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Einfacher Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme vom Blech

Rezept fรผr einen schnellen Erdbeerkuchen mit Blรคtterteig und Mascarpone Creme. Du brauchst nur etwa 15 Minuten Zeit in der Kรผche, den Rest erledigt der Backofen. Zur Erdbeersaison ist dieser einfache Erdbeerkuchen absolut unschlagbar. 

Ein erdbeerkuchen rezept, einfach und schnell.

Deshalb ist der schnelle Erdbeerkuchen mit Mascarpone mein liebster Sommerkuchen

  • Knuspriger Blรคtterteig und sahnige Mascarpone Creme ergeben ein unwiderstehliches Dessert 
  • Die erntefrischen Erdbeeren werden mit Zucker und etwas Vanille mariniert, was ihr Aroma maximiert
  • Der Blรคtterteig wird zwischen zwei Backblechen gebacken und wird dadurch unglaublich knusprig und flockig
  • Wie beim Bananenbrot ohne Ei, brauchst Du nur etwa 15 Minuten Arbeitszeit in der Kรผche 
  • Die Bรถden kannst Du im Voraus backen und den Kuchen erst spรคter zusammensetzen
  • Du brauchst kein spezielles Equipment und nur eine Rรผhrschรผssel fรผr das Rezept
Ein Stรผck erdbeerkuchen mit mascarpone vom Blech.

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    So wird aus Blรคtterteig Mille Feuille 

    Das Besondere an diesem schnellen und einfachen Erdbeerkuchen ist, dass wir Blรคtterteig als Boden verwenden. Wรคhrend andere Erdbeerkuchen mit Rรผhrteig, Biskuitboden oder Mรผrbeteig zubereitet werden sorgt der Blรคtterteig fรผr einen herrlich knusprigen, flockigen und zarten Boden. 

    Um dieses Ergebnis zu erzielen, wird der Blรคtterteig auf eine bestimmte Art und Weise gebacken, die aus der franzรถsischen Patisserie stammt. Der Blรคtterteig wird beim Backen mit einem Backblech von oben beschwert. Das sorgt dafรผr, dass der er nicht zu stark aufgeht und sich statt groรŸer Luftblasen feine Lagen bilden. 

    Nach demselben Verfahren wird Blรคtterteig auch fรผr Mille Feuille gebacken. Dabei handelt es sich um ein franzรถsisches Dessert aus feinen Blรคtterteiglagen, die mit Creme gefรผllt werden. Der schnelle Erdbeerkuchen ist meine hommage an den franzรถsischen Klassiker. 

    Ein Erdbeerkuchen blech ohne tortenguss und ohne pudding.

    Welche Zutaten braucht man fรผr den Erdbeerkuchen mit Mascarpone?

    Neben Blรคtterteig benรถtigst Du nur noch ein paar wenige Zutaten fรผr das Rezept. 

    1. Vanille* (als ganze Schote oder ein gutes Extrakt)
    2. Braunen Zucker
    3. Erdbeeren
    4. Mascarpone
    5. Schlagsahne
    6. Puderzucker

    Wer mรถchte, gibt etwas Zitronenabrieb zur Creme. Das ist kein Muss, verleiht der Creme aber eine frische, sommerliche Note. 

    Alle Zutaten fรผr das erdbeerkuchen Rezept.

    Woran erkennt man die besten Erdbeeren? 

    Wie immer ist die Qualitรคt der Zutaten fรผr das Gelingen eines Rezeptes entscheiden. Im Fall des schnellen und einfachen Erdbeerkuchens entscheidet maรŸgeblich die Qualitรคt der Erdbeeren รผber den Genuss. 

    Deshalb solltest Du Erdbeeren nur dann kaufen, wenn sie in Deutschland Saison haben. Die deutsche Erdbeersaison beginnt ganz nach Wetter etwas Mitte Mai und endet Ende Juli. Die Zeit ist also knapp bemessen. 

    Beim Einkaufen solltest Du darauf achten, dass die Erdbeeren prall und saftig aussehen und einen schรถnen Glanz haben. Sichtbare Druckstellen sollte es keine geben. Die besten Erdbeeren erkennst Du auรŸerdem am intensiven Erdbeeraroma, dass sie verstrรถmen. 

    Viele Erdbeeren liegen auf Mascarpone.

    Erdbeerkuchen einfach und schnell in 3 Schritten 

    Schritt 1: Erdbeeren marinieren 

    Zunรคchst werden die Erdbeeren mariniert. Das sorgt zum einen dafรผr, dass sie ihr volles Aroma entfalten kรถnnen. Zum anderen werden die Erdbeeren zarter. Der austretende Erdbeersaft sorgt auรŸerdem dafรผr, dass die Blรคtterteigbรถden gleichzeitig knusprig und zart werden. 

    Erdbeeren werden geschnitten und mit Vanille und Zucker verfeinert.

    Schritt 2: Blรคtterteig backen 

    Wรคhrend die Erdbeeren marinieren, wird der Blรคtterteig gebacken. Wie bereits beschrieben backen wir den Blรคtterteig zwischen zwei Backblechen, um ihn zu beschweren. Verwende am besten Backpapier unter und รผber dem Blรคtterteig, sodass er an keinem der beiden Bleche anbacken kann. Vor dem Backen wird der Blรคtterteig auรŸerdem noch in zwei gleich groรŸe Teile geschnitten. Verwende am besten ein Lineal oder MaรŸband, damit die beiden Teile auch gleich groรŸ werden. 

    Der Blรคtterteig wird geschnitten und beschwert.

    Schritt 3: Creme aufschlagen und Kuchen zusammensetzen 

    Wenn die Bรถden gebacken sind und die Erdbeeren Zeit zum Marinieren hatten, musst Du nur noch die Creme aufschlagen. Wichtig ist, dass alle Zutaten schรถn kalt sind, sonst gelingt keine steife Creme. 

    Nun streichst Du die Hรคlfte der Creme auf den ersten Boden, gibst die Hรคlfte der Erdbeeren darauf und setzt den zweiten Boden darauf. Damit dieser nicht verrutscht, empfehle ich etwas Creme auf die Unterseite des Bodens zu streichen. Mit der restlichen Creme und Erdbeeren garnieren und bis zum Servieren im Kรผhlschrank durchziehen lassen. 

    Mascarpone und Erdbeeren werden auf dem erdbeerkuchen vom blech verteilt.

    Kann man den schnellen Erdbeerkuchen vorbereiten? 

    Der schnelle und einfach Erdbeerkuchen ist nicht nur in wenigen Schritten zubereitet, er hรคlt sich im Kรผhlschrank auch ohne Weiteres 1-2 Tage. Wenn Du den Kuchen vorbereiten mรถchtest, kannst Du die Blรคtterteigbรถden bereits im Voraus backen und luftdicht verpackt einige Tage lagern. 

    Auch die Erdbeeren kannst Du bereits am Tag vorher marinieren und in der Zwischenzeit im Kรผhlschrank stehen lassen. Kurz vor dem Servieren schlรคgst Du dann die Creme steif auf und setzt den Kuchen zusammen.

    Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme vom Blech

    Autor: Annelie
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    Rezept fรผr einen schnellen Erdbeerkuchen mit Blรคtterteig und Mascarpone Creme. Du brauchst nur etwa 15 Minuten Zeit in der Kรผche, den Rest erledigt der Backofen. Zur Erdbeersaison ist dieser einfache Erdbeerkuchen absolut unschlagbar.
    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Ruhezeit 45 Minuten
    Zubereitungszeit 1 Stunde
    Ergibt 8 Stรผcke

    Zutaten  

    • 500 g Erdbeeren
    • ยฝ Vanilleschote
    • 50 g brauner Zucker
    • 1 Rolle Blรคtterteig
    • 200 g Mascarpone
    • 150 g Schlagsahne
    • 50 g Puderzucker
    • ยฝ Vanilleschote
    • 1 Zitrone Abrieb (optional)

    Anleitung 

    • Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mark der Vanilleschote auskratzen. Erdbeeren und Vanille mit braunem Zucker in einer Schรผssel vermengen und 30 Minuten bis 2 Stunden im Kรผhlschrank ziehen lassen.
    • Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Blรคtterteig entrollen, in zwei gleich groรŸe Teile schneiden. Blรคtterteig auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Backpapier darauf legen und mit einem weiteren Backblech beschweren. Blรคtterteig so beschwert bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen bis er goldbraun ist.
      Technik Tipp:ย  Diese Technik sorgt dafรผr, dass der Blรคtterteig knusprig wird, aber nicht zu sehr aufgeht. Seine Konsistenz entspricht dann Mille Feuille, einem franzรถsischen Blรคtterteig Dessert mit knusprigem Blรคtterteig und Cremefรผllung.
    • Blรคtterteigplatten komplett abkรผhlen lassen. Dann Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Mark einer halben Vanilleschote in eine Rรผhrschรผssel geben. Mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt zu einer steifen Creme aufschlagen.
      Pro Tipp: Damit sich die Mascarpone Creme richtig steif aufschlagen lรคsst, mรผssen Mascarpone und Sahne mรถglichst direkt aus dem Kรผhlschrank kommen. Je kรผhler beide Zutaten sind, desto besser lรคsst sich die Creme steif aufschlagen.
    • ยฝ der Creme auf einen der Blรคtterteigbรถden geben und verstreichen. Die Hรคlfte der marinierten Erdbeeren darauf geben. Die unterseite des zweiten Blรคtterteigbodens mit etwas Creme bestreichen damit dieser besser hรคlt, dann auf den ersten Boden setzen. Die restliche Creme auf dem oberen Boden verteilen und die restlichen Erdbeeren darauf geben.
    • Kuchen mindestens 30 Minuten oder bis zum Servieren im Kรผhlschrank durchziehen lassen. Der Kuchen gewinnt dadurch an Stabilitรคt, wird saftiger und aromatischer.

    Meine Tipps

    Kuchen vorbereiten: Der fertige Erdbeerkuchen hรคlt sich im Kรผhlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Was die Vorbereitung betrifft kannst Du die Blรคtterteigbรถden ohne Weiteres auch schon am Tag vorher backen. Auch die Erdbeeren dรผrfen gerne รผber Nacht im Kรผhlschrank marinieren. Damit hast Du die wichtigsten Schritte bereits erledigt und musst kurz vor dem Servieren nur noch die Creme aufschlagen und den Kuchen zusammensetzen.
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    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    รœber den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

    2 Gedanken zu „Einfacher Erdbeerkuchen mit Mascarponecreme vom Blech“

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