Falafel gehören für mich zum Leckersten, was die orientalische Küche zu bieten hat. Ob klassisch zu Fladenbrot, als Beilage zu Bulgursalat oder eben als Star in einem richtig guten Falafel Wrap: Die kleinen Kichererbsenbällchen sind das ultimative vegetarische Comfort-Food.
Kennengelernt habe ich Falafel-Wraps in Israel, wo sie neben Sabich-Sandwiches ein sehr beliebtes und weitverbreitetes Streetfood sind. Einen der besten Falafel-Wraps meines Lebens habe ich aber in London auf dem Borough Market gegessen. Er war so supersaftig, aromatisch und wahnsinnig lecker. Das musste ich zu Hause unbedingt ausprobieren!
Das Problem bei vielen Falafel-Wraps? Sie sind oft zu trocken. Deshalb verrate ich dir in diesem Rezept mein Geheimnis für die perfekte Wrap-Soße und eine überraschende Zutat, die für eine echte Geschmacksexplosion sorgt. Wenn du alle Komponenten vorbereitet hast, stehen diese gesunden Wraps in nur 10 Minuten auf dem Tisch – perfekt als schnelles Mittagessen oder gesundes Fingerfood für Freunde.
Das macht meine Falafel-Wraps so besonders
In der Theorie sind Wraps simpel, aber die Details machen den Unterschied. Mein Rezept hebt sich durch zwei Punkte ab:
- Die Soßen-Kombination: Statt nur einer Soße kombinieren wir cremigen Hummus mit frischem Tsatsiki. Diese Mischung sorgt für maximale Saftigkeit und ein tolles Spiel aus Würze und Frische.
- Der Dattel-Trick: Ich zerpflücke pro Wrap eine Dattel in winzige Stücke. Die dezente Süße der Datteln ist der perfekte Gegenspieler zum scharfen Harissa und den salzigen Falafeln. Probier es unbedingt aus – es ist ein echter Game-Changer!
Diese Zutaten brauchst du für die Falafel-Wraps
- Wraps: Ich verwende am liebsten Dürüm-Wraps vom türkischen Supermarkt, da sie besonders elastisch sind. Aber auch Vollkorn- oder Gemüse-Wraps funktionieren super. Falls du eine orientalische Bäckerei in der Nähe hast, kannst du natürlich auch das für die Levante-Küche typische, superflache Fladenbrot verwenden.
- Falafel: Du kannst fertige Falafel kaufen, aber ich empfehle dir mein Rezept für selbstgemachte Falafel. Mein Tipp: Bereite direkt die doppelte Menge zu! Falafel lassen sich hervorragend einfrieren und nach dem Auftauen kurz in der Pfanne aufknuspern.
- Wrap-Soße (Hummus & Tsatsiki): Hummus kannst du selber machen, es gibt ihn aber in toller Qualität im orientalischen Supermarkt. Tsatsiki mache ich am liebsten selbst, damit ich den Knoblauchgehalt steuern kann.
- Harissa: Diese scharfe Chilipaste findest du in gut sortierten Supermärkten meist bei den internationalen Spezialitäten oder beim Tabasco. Harissa hat eine sehr angenehme, fruchtige Schärfe und ist generell ein tolles Tool im Aromenbaukasten und bei mir ein fester Bestandteil der Vorratskammer.
- Frische Kräuter: Frische Minze gibt dem Ganzen den authentischen Levante-Kick.
Falafel Wrap mit leckerer Soße
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Anleitung
- 12 Falafel in der Pfanne, dem Backofen oder Mikrowelle erwärmen. 1 Tomate Würfeln und ½ rote Zwiebel in feine Spalten schneiden. 4 Wraps mit 4 EL Hummus und 4 EL Tsatziki bestreichen. Mit 4 Salatblättern belegen. Dann Falafel darauf geben.
- 4 Datteln entsteinen und in kleine Stücke zerreißen. Je eine Dattel in jeden Wrap legen. Zwiebelringe, Tomatenwürfel und2 Zweige Minze darauf verteilen. Mit 2 EL Harissa beträufeln und fest einrollen.
Tipps
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja! Die Wraps halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank. Damit sie für dein Picknick oder den Büro-Lunch knackig bleiben, wickle sie stramm in Butterbrotpapier ein. Annelies‘ Tipp: Bestreiche den Wrap erst kurz vor dem Essen mit dem Tsatsiki, wenn du ihn länger lagern willst, damit das Brot nicht durchweicht.
Wer es weniger scharf mag, lässt das Harissa weg und nimmt stattdessen etwas Limettensaft für die Frische. Wenn du keine Datteln magst, probiere mal getrocknete Cranberrys für einen ähnlichen Effekt.
Ersetze das Tsatsiki einfach durch eine vegane Alternative auf Soja- oder Cashewbasis oder nimm eine extra Portion Hummus und einen Klecks Tahini-Soße.
Hast du eine Lieblingszutat im Falafel-Wrap, die ich als Nächstes unbedingt testen sollte? Verrate es mir in den Kommentaren!
