Auberginen Pfännchen mit Tomaten 

Dieses einfache Auberginen Pfännchen mit Tomaten und würzigem Raclettekäse ist eines der aromatischen Highlights beim Raclette! 

Alternativen zu Raclettekäse

Wer keinen Raclettekäse bekommt, kann dieses Pfännchen auch mit Mozzarella, Gouda oder einem kräftigen Bergkäse wie Appenzeller oder Comte zubereiten. 

Zutaten für das Auberginen Pfännchen mit Tomaten 

• Aubergine wird in feine Streifen geschnitten. Du kannst gerne eine gestreifte Aubergine verwenden, wenn du sie bekommst, sonst tun es aber auch die herkömmlichen, dunkel-lilanen. 
• Passierte Tomaten eignen sich am besten als Grundlage für die Tomatensoße. 
• Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze in der Soße. 
• Oregano gehört einfach in jede Tomatensoße! Du kannst ihn frisch oder getrocknet verwenden. 
• Raclettekäse schmeckt herrlich zum Überbacken. Wer es gerne würzig mag, kann auch einen Raclettekäse mit Chili verwenden! 

So bereitest du das Auberginen Pfännchen mit Tomaten zu 

1. Vorbereitungen: Schneide die Aubergine in dünne Scheiben. Damit die Aubergine nicht braun wird, kannst du sie mit etwas Zitronensaft beträufeln oder luftdicht verpacken. Vermenge die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano. 
2. Brate eine Auberginenscheibe auf der Racletteplatte an. Je nach Modell kann es sinnvoll sein, etwas Öl zu verwenden. 
3. Lege die gebratene Auberginenscheibe in ein Raclettepfännchen und gib einen Klecks Tomatensoße darauf. 
4. Lege eine Scheibe Raclettekäse darauf und überbacke das Auberginen Pfännchen mit Tomaten und backe es kurz im Raclette.

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Auberginen Pfännchen mit Tomaten

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Ergibt 1 Pfännchen

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Zusammenfassung

Dieses einfache Auberginen Pfännchen mit Tomaten und würzigem Raclettekäse ist eines der aromatischen Highlights beim Raclette!

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ Aubergine
• ▢ Passierte Tomaten
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Oregano*
• ▢ Raclettekäse*

Anleitungen 

• Vorbereitung: Schneide die Aubergine in ca. 5 mm dicke Scheiben. Mische die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano.
• Am Tisch: Grille die Aubergine auf der Platte, bis sie goldbraun ist. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Je nach Gerät, kannst du etwas Öl dafür verwenden.
• Lege die gegrillte Aubergine in ein Pfännchen und gib etwas Tomatensoße dazu. Lege eine Scheibe Käse darauf und überbacke das Pfännchen.

Notizen

Schmeckt hervorragend zu frischem Baguette. 

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