Knusprige Zwiebelstangen aus Blätterteig (schnell & einfach)

Wenn es um schnelles, unkompliziertes und absolut beeindruckendes Fingerfood geht, ist Blätterteig mein heimlicher Held! Und diese knusprigen Zwiebelstangen mit Blätterteig & Frischkäse sind der beste Beweis dafür. Sie sind mein absoluter Go-To-Snack für spontanen Besuch, als Mitbringsel zur Party oder einfach als köstliche Knabberei zum Wein am Abend.

Ganz ehrlich: Blätterteig ist neben Frühlingsrollenteig der einzige Teig, den ich fast immer fertig kaufe. Die Qualität von gutem Butter-Blätterteig aus dem Kühlregal ist einfach fantastisch und erspart eine Menge Arbeit. So können wir uns voll auf die leckere Füllung konzentrieren! Weil er so vielseitig ist, findet sich eigentlich immer eine Rolle Blätterteig in meinem Kühlschrank oder die TK-Variante im Gefrierfach. 

Ich zeige dir heute, wie du diese leckeren Zwiebelstangen mit Blätterteig zubereitest und wie du die einfache Technik als Basis für unzählige andere Varianten nutzen kannst – von Pizzastangen bis hin zu süßen Verführungen.

Das Geheimnis perfekter Blätterteigstangen mit Frischkäse

1. Kalt arbeiten, heiß backen: Das ist die goldene Regel für Blätterteig! Verarbeite den Teig immer direkt aus dem Kühlschrank und lass ihn nicht zu warm werden. Die kalten Butterschichten im Teig erzeugen beim heißen Backen den Dampf, der die unzähligen Schichten auseinander drückt und ihn so wahnsinnig luftig und knusprig macht.
2. Die Füllung, weniger ist mehr: So verlockend es ist, viel Füllung zu verwenden – halte dich zurück! Eine zu dicke oder zu feuchte Schicht kann den Teig durchweichen und daran hindern, schön aufzugehen.
3. Für den goldenen Glanz: Mein Trick für eine besonders schöne Farbe und einen tollen Glanz. Verquirle ein Eigelb mit einem Schuss Milch und bestreiche die verdrehten Stangen vor dem Backen damit. Für eine salzige Kruste kannst du sie danach noch mit grobem Meersalz oder Sesam bestreuen. Auch Röstzwiebeln sind sehr lecker als Garnitur. Das habe ich bei den Zwiebelstangen, die du auf den Fotos siehst, gemacht. 

Die Zutaten für klassische Zwiebelstangen mit Blätterteig

• Blätterteig: Ich kaufe am liebsten echten Butter-Blätterteig aus dem Kühlregal. 
• Frischkäse: Naturfrischkäse als cremige Basis. Für mehr Würze kannst du auch direkt einen Kräuterfrischkäse verwenden.
• Rote Zwiebel: Sie sind milder als gelbe Zwiebeln und geben eine hübsche Farbe.  
• Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die nötige Würze. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

So einfach geht’s: Schritt für Schritt zu knusprigen Zwiebelstangen

1. Vorbereiten: Ofen vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf der Arbeitsfläche entrollen.
2. Füllen & Falten: Bestreiche eine Hälfte des Blätterteigs dünn mit dem Frischkäse. Verteile die fein geschnittenen Zwiebelringe darauf und würze alles gut. Klappe nun die leere Teighälfte präzise über die gefüllte und drücke die Ränder leicht an.
3. Schneiden & Drehen: Schneide den gefalteten Teig mit einem Pizzaroller oder einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm breite Streifen. Jetzt kommt der lustige Teil: Nimm jeden Streifen an beiden Enden und verdrehe ihn mehrmals vorsichtig zu einer Spirale.
4. Backen: Lege die Stangen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. (Optional: Jetzt mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen). Im heißen Ofen goldbraun und knusprig backen.

Deine Blätterteigstangen-Werkstatt: Der Baukasten für unendliche Ideen

Diese Zwiebel-Frischkäse-Stangen sind nur der Anfang! Die Technik ist immer dieselbe und die Möglichkeiten sind endlos. Hier sind einige meiner anderen bewährten Lieblingsfüllungen:

• Für Käse-Liebhaber: Bestreiche den Teig mit Frischkäse und streue geriebenen Parmesan und etwas Paprikapulver darüber. Meine detaillierte Anleitung für klassische Käsestangen findest du hier!
• Für Pizza-Fans: Verwende statt Frischkäse eine dünne Schicht Tomatensauce oder Pesto Rosso und bestreue sie mit geriebenem Mozzarella und Oregano. → Die perfekte Füllung dafür findest du in meinem Rezept für Pizzaschnecken.
• Für Griechenland-Urlauber: Eine cremige Mischung aus Frischkäse, Blattspinat und Feta ist ein absoluter Traum! Wie du die perfekte Füllung zubereitest, zeige ich dir in meinen Spinat-Feta-Schnecken.
• Für Naschkatzen: Natürlich geht das auch in süß! Bestreiche den Teig mit Nuss-Nougat-Creme oder einer Mischung aus Butter, Zimt und Zucker.

Vorbereitung & Aufbewahrung: Deine Tipps für die Partyplanung

Kann ich die Stangen vorbereiten? Ja, die Blätterteigstangen mit Frischkäse schmecken allerdings frisch gebacken am besten. Du kannst sie aber roh und geformt auf dem Blech für 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern und dann frisch backen, wenn du sie servieren möchtest. 

Aufbewahrung: Die Blätterteigstangen halten bei Raumtemperatur 1-2 Tage und im Kühlschrank 3-4 Tage. Am besten lagerst du sie unter einer Tortenglocke oder in einer Schüssel mit gut schließendem Deckel. Sie verlieren aber an Knusprigkeit. 

Einfrieren: Das Einfrieren von gebackenen Blätterteig-Snacks ist heikel, da sie an Knusprigkeit einbüßen. Ich empfehle es für dieses Rezept eher nicht. Du kannst sie aber roh einfrieren und dann direkt aus dem Gefrierfach im heißen Backofen backen. Die Backzeit verlängert sich zwar ein bisschen, die Zwiebelstangen werden aber superlecker. 

Zwiebelstangen mit Blätterteig

Schnelles Rezept für Zwiebelstangen mit Blätterteig und Frischkäse. Sie sind das ideale Fingerfood für Partys und in nur 5 Minuten vorbereitet.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Anzahl 12 Stangen

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 1 Rolle Blätterteig
• 100 g Frischkäse
• 1 Zwiebel rot
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung 

• Blätterteig entrollen. Dünn mit Frischkäse bestreichen. Zwiebel in feine Halbringe Schneiden. Zwiebelringe auf eine Hälfte des Blätterteiges geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig dann einklappen, sodass die Hälfte ohne Zwiebeln auf der Hälfte mit Zwiebel liegt.
  
• Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen zur Spirale eindrehen und auf ein Backblech legen. Die Zwiebel Stangen nun bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.
  

Tipps

Die Blätterteig Stangen halten bei Raumtemperatur 1-2 Tage und im Kühlschrank 3-4 Tage. Am besten lagerst du sie unter einer Tortenglocke oder in einer Schüssel mit gut schließendem Deckel.

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FAQ

Ich hoffe, dieser Baukasten für Blätterteigstangen inspiriert dich zu vielen knusprigen Genussmomenten! Welche ist deine absolute Lieblingsfüllung? Verrate es mir in den Kommentaren!