Einfaches Rezept fรผr den besten veganen Schokokuchen mit zarter Schokosahne. Du brauchst keine Kรผchenmaschine oder Rรผhrgerรคt fรผr dieses Rezept.
Saftig, schokoladig und lecker, so muss er sein, der beste vegane Schokokuchen. Du brauchst nur ein paar Rรผhrschรผsseln und einen Schneebesen, um den extra schokoladigen Schokokuchen zuzubereiten.
Gefรผllt und eingestrichen wird der vegane Schokokuchen mit einer samtigen Schokoladensahne. Frische Beeren und ein Hauch Kirschmarmelade in der Fรผllung machen den veganen Schokokuchen extra lecker!
รbrigens schmeckt niemand, dass dieser Kuchen tatsรคchlich vegan ist, denn er kann locker mit jedem herkรถmmlichen Schokokuchen mithalten. Dasselbe gilt รผbrigens auch fรผr mein veganes Bananenbrot!
Diese Zutaten brauchst du fรผr den veganen Schokokuchen
- Pflanzliche Milch und Zitronensaft ergeben zusammen eine pflanzliche Buttermilch.
- Heiรer, starker Kaffee verleiht dem veganen Schokokuchen ein tolles Aroma und eine saftige Konsistenz. Keine Angst, der Kuchen schmeckt spรคter nicht nach Kaffee. Wer trotzdem auf das Koffein verzichten mรถchte, kann entkoffeinierten Kaffee verwenden oder Malzkaffee.
- Zucker – am leckersten schmeckt in diesem Rezept brauner Zucker. Wenn du den nicht zur Hand hast, tut es aber auch herkรถmmlicher weiรer Zucker.
- Pflanzenรถl macht den veganen Schokokuchen wunderbar saftig. Verwende am besten geschmacksneutrales Raps- oder Sonnenblumenรถl.
- Apfelmus liefert Saftigkeit und Bindung. Es ist gewissermaรen der pflanzliche Ei-Ersatz im veganen Schokokuchen.
- Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405 funktionieren am besten fรผr den veganen Schokokuchen.
- Backkakao sorgt dafรผr, dass der Schokokuchen auch richtig schรถn schokoladig wird.
- Backpulver und Natron sorgen dafรผr, dass der vegane Schokokuchen schรถn fluffig wird.
- Vanilleextrakt und eine Prise Salz kitzeln die Aromen des veganen Schokokuchens richtig heraus.
- Vegane Schlagcreme bekommst du in fast jedem Supermarkt. Achte darauf, dass sie zum Backen geeignet ist und sich auch aufschlagen lรคsst. Vegane Sahne hat diese Eigenschaft nรคmlich nicht immer.
- Vegane Schokolade musst du nicht extra im Spezialgeschรคft kaufen, denn in der Regel ist jede Schokolade mit mehr als 70 % Kakaogehalt vegan. Lieร am besten auf der Zutatenliste nach. Ich verwende besonders gerne die milde 70 % Schokolade von Lindt.
- Ahornsirup rundet die Aromen der Schokoladen Ganache hervorragend ab.
- Kirschmarmelade brauchen wir fรผr die Fรผllung
- Frische Beeren eignen sich zusammen mit essbaren Blรผten hervorragend fรผr die Dekoration des veganen Schokokuchens.
So bereitest du den veganen Schokokuchen zu
Schritt 1: Kuchenbรถden backen
- Mische Milch und Zitronensaft und lass diese Mischung etwa 10 Minuten ziehen. So entsteht pflanzliche Buttermilch.
- Vermenge die flรผssigen Zutaten fรผr den Schokokuchen in einer groรen Rรผhrschรผssel.
- Kombiniere in einer separaten Schรผssel alle trockenen Zutaten.
- Mische die Trockenen unter die nassen Zutaten. Am besten funktioniert das mit einem groรen Schneebesen.
- Fรผlle den Teig in eine Backform und backe ihn im vorgeheizten Backofen.
Schritt 2: Schokosahne zubereiten
- Erhitze die vegane Schlagcreme in einem kleinen Topf und lass sie kurz aufkochen.
- Fรผge Ahornsirup und die grob gehackte Schokolade dazu. Nimm den Topf von der Flamme und decke ihn zu. Rรผhre gelegentlich um, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist.
- Vermenge 40 g der Schokosahne mit weiteren 40 g Schlagcreme und stelle diese Mischung in den Kรผhlschrank.
- Lass die restliche Schokosahne bei Zimmertemperatur abkรผhlen. Nach etwa 2 Stunden ist sie streichfรคhig.
Schritt 3: veganen Schokokuchen fรผllen und servieren
- Halbiere den Schokokuchen waagerecht.
- Schlage die Schokosahne aus dem Kรผhlschrank luftig auf.
- Bestreiche einen Kuchenboden mit Kirschmarmelade und der aufgeschlagenen Schokosahne und setze dann den zweiten Kuchenboden darauf.
- Streiche den Schokokuchen mit der zimmerwarmen Schokoladensahne ein und dekoriere ihn mit Beeren und essbaren Blรผten.
- Lagere den veganen Schokokuchen bis zum Servieren im Kรผhlschrank und serviere ihn nach Herzenslust.
Kann man den veganen Schokokuchen vorbereiten?
Ja, der vegane Schokokuchen gehรถrt zu den Kuchen, die am nรคchsten Tag sogar noch besser schmecken. Bereite ihn also gerne einen Tag im Voraus zu und lagere ihn bis zum Servieren im Kรผhlschrank. Im Kรผhlschrank hรคlt er sich auch ohne Weiteres 3-4 Tage und bleibt auch schรถn saftig.
Du kannst den besten veganen Schokokuchen auch einfrieren. Er hรคlt sich im Gefrierfach ohne Probleme 3-4 Monate.
Veganer Schokokuchen
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Kochutensilien
- Springform 18cm
Zutaten
Fรผr den Teig:
- 120 ml pflanzliche Milch Lecker sind besonders Mandel oder Kokos
- 1 EL Zitronensaft
- 120 ml heiรer starker Kaffee
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Zucker
- 90 ml Pflanzenรถl Raps- oder Sonnenblumenรถl
- 60 g Apfelmus
- 120 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
Fรผr die Schokoladen Ganache:
- 120 g Vegane Schlagcreme
- 170 g Vegane Schokolade
- 2 EL Ahornsirup
Fรผr die Schokoladensahne:
- 40 g der Schokoladen Ganache
- 40 g Vegane Schlagcreme
Auรerdem:
- Kirschmarmelade
- Frische Beeren fรผr die Dekoration
Anleitung
- Zunรคchst den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze und eine Springform mit 16 cm Durchmesser mit Pflanzenรถl einfetten. Die pflanzliche Milch mit dem Zitronensaft vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Es entsteht eine pflanzliche Buttermilch.
- Den heiรen Kaffee mit Vanilleextrakt, dem Pflanzenรถl und dem Apfelmus vermischen. In einer separaten, grรถรeren Schรผssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Dann die pflanzliche Buttermilch und die Kaffee-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem cremigen Teig verrรผhren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform fรผllen und fรผr ca. 45 Minuten backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
- Wรคhrenddessen die vegane Schlagcreme in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Dann den Ahornsirup und die Schokolade in kleinen Stรผcken dazu geben. Topf vom Feuer nehmen und zudecken. Gelegentlich umrรผhren, bis die Schokolade geschmolzen ist. 40 g der Schokoladencreme mit 40 g Schlagcreme mischen und im Kรผhlschrank abkรผhlen lassen. Die restlichen Schokoladencreme bei Zimmertemperatur abkรผhlen lassen. Nach etwa 2 Stunden ist sie streichfรคhig.
- Den abgekรผhlten Kuchen horizontal durchschneiden. Die Schokoladensahne aus dem Kรผhlschrank cremig aufschlagen und den Kuchen damit und mit etwa 2 EL Kirschmarmelade fรผllen. Den zweiten Boden darauf setzen und die ganze Torte mit der Schokoladen Ganache einstreichen.
- Torte mit Beeren garnieren und bis zum servieren im Kรผhlschrank lagern.
Wirklich kรถstlich. Ich hatte zwar ein paar Probleme mit der Ganache und dem Boden, konnte das Ganze aber gut kaschieren. Ich habe fรผr die Fรผllung Erdbeermarmelade genommen, hรคtte aber etwas mehr sein kรถnnen. Da wรผrde ich beim nรคchsten Mal 4 EL probieren. Evtl kรถnnte man auch Beeren oder Obst in die Sahne geben..
Liebe Sonja,
vielen Dank fรผr Deine tolle Bewertung und deinen wunderbaren Kommentar. Es freut mich, dass Dir der Kuchen geschmeckt hat. Was die Marmeladenmenge betrifft, kannst Du die Menge auf jeden Fall ganz nach Geschmack erhรถhen :) Beeren und Obst in der Sahne kรถnntest du auch testen, ich wรผrde sie aber erst dazugeben, wenn die Creme aufgeschlagen ist, da sonst das Aufschlagen der Schokosahne evtl. nicht mehr gelingt.
Ich wรผnsche dir noch einen wunderbaren Sonntagabend.
Ganz liebe Grรผรe
Annelie
Da fehlt der Zucker im Rezept ansonsten sehr leichtes Rezept
Hi Jazz,
vielen vielen Dank fรผr Deine Bewertung und Deinen Kommentar. Da hat sich im Rezept leider der Fehlerteufel eingeschlichen. Ich habe den Zucker sofort mit ins Rezept geschrieben. 1000 Dank fรผr den Hinweis!
Ganz liebe Grรผรe
Annelie