Bester Veganer Schokokuchen – Zubereitet in nur 30 Minuten

Saftiger Schokokuchen, gefüllt mit fluffiger Schoko Sahne und umhüllt mit einer herrlichen Schokoladencreme – und das alles ganz Vegan und unfassbar lecker. 

Heute wirst Du Zeuge einer echten Premiere hier auf HeisseHimbeeren. Der beste Schokoladenkuchen und diverse Backrezepte gibt es zwar schon hier auf dem Blog, allerdings gab es noch nie ein komplett veganes Backrezept.

Der bester vegane Schokokuchen auf einem Holzteller

Das muss einfach der beste vegane Schokokuchen sein

Der Mensch wächst mit seinen Herausforderungen heißt es. Der Geburtstag einer lieben Kollegin, die sich Vegan ernährt war, also die perfekte Gelegenheit, in die Welt der Veganen Backrezepte einzutauchen und auszuprobieren, wie das Backen ganz ohne Eier funktioniert und ob das denn auch schmeckt.

So viel sei verraten, geschmeckt hat der vegan Schokokuchen wirklich ausgezeichnet. Ich würde sogar so weit gehen und sagen, dass es der beste Schokoladenkuchen ist, den ich bisher je gebacken habe. Und das will wirklich was heißen!

Gleich vorne weg, ich selbst lebe nicht komplett vegan. Allerdings esse ich den Großteil der Woche vegetarisch und wann immer möglich auch vegan. Ein typischer Flexitarier also.

Veganer Schokokuchen mit Kirschen auf einem Holzteller. Der Kuchen ist angeschnitten

Was herzhafte Gerichte betrifft liebe ich vegane Varianten wie Tofu und Co, wenn sie gut zubereitet sind. Veganes Backen war für mich bisher zwar immer ein super interessantes Thema, ich habe mich aber nie so richtig dran getraut.

So ersetzt Du Eier und Sahne für den veganen Schokokuchen

Klar, Butter lässt sich in der Regel ohne Probleme durch eine vegane Alternative ersetzen und Kuhmilch lässt sich auch herrlich durch Mandelmilch und Co austauschen, zwei große Sorgenkinder hatte ich, aber immer, wenn es im veganes Gebäck geht: Eier und Sahne.

66 Schnelle & Einfache Schoko Rezepte

Erhalte 66 Schokoladige Rezepte. Von den ultimativen Schoko Brownies, über Chocolate Chip Cookies mit weichem Kern, bis hin zum besten Schokokuchen.

    Wir respektieren Deine Privatsphäre. Melde Dich jederzeit ab.

    Eier sorgen im jedem Kuchen für Bindung und die nötige Fluffigkeit. Umso erstaunter war ich, wie saftig und fluffig der vegane Schokokuchen geworden ist. Die Eier werden in diesem Rezept durch Apfelmus ersetzt.

    Statt Sahne für die Schokoladen Ganache habe ich Vegane Schlagcreme verwendet. Die gibt es im Supermarkt im Kühlregal. Lieber hätte ich jedoch eine Vegane Hafer “Sahne” verwendet, die ist aber chronisch ausverkauft in meinem Supermarkt. Wenn das mal nicht für Qualität spricht!

    Ein Stück vom besten veganen Schokokuchen auf einem weißen Teller

    Die Inspiration zum Rezept habe ich übrigens vom Blog der wunderbaren Bianca Zapatka. Sie hat ganz viele herrliche Vegetarische und Vegane Rezepte auf Ihrem Blog.

    Das kommt in den veganen Kuchenboden

    Los gehts für unseren veganen Schokokuchen wie immer mit den Kuchenböden. Aus pflanzlicher Milch und Zitronensaft entsteht eine vegane Buttermilch.

    Die wird mit Mehl, Kakaopulver, Zucker, Natron und Backpulver zusammen vermischt. Außerdem kommt eine Mischung aus starkem, heißem Kaffee, Vanilleextrakt, Öl und Apfelmus mit dazu.

    Aus diesen Zutaten entsteht ein cremiger Teig. Der wird dann in einer runden Springform gebacken. Wie immer habe ich eine Form mit 18 cm Durchmesser* verwendet.

    Ein Stück veganer Schokokuchen und eine Kirsche auf einem Teller

    Wenn Du einen größeren Schokokuchen backen möchtest, verdopple einfach die angegebene Mengen und backe den Teig in einer Form mit 26 oder 28 cm Durchmesser.

    Während der Kuchen backt, hast Du reichlich Zeit, um die Schokoladen Ganache zum Ummanteln des Kuchens sowie die Schokoladensahne für die Füllung vorzubereiten.

    Dafür brauchst Du nur pflanzliche Schlagcreme, vegane Schokolade und Ahornsirup. Ein Teil der Ganache wird später einfach mit etwas mehr Schlagcreme vermischt und nach dem Abkühlen zur Schokoladensahne aufgeschlagen.

    Der beste vegane Schokokuchen mit Kirschen als Dekoration

    Der beste vegane Schokokuchen, braucht die beste Schokolade

    Als vegane Schokolade habe ich meine liebste Zartbitterschokolade von Lindt* verwendet. Die ist nämlich ganz aus Versehen Vegan und enthält keinerlei tierische Produkte.

    Nach dem Backen und abkühlen wird der Kuchen gefüllt. Zusätzlich zur Schokoladensahne habe ich noch selbst eingemachte Kirschmarmelade verwendet.

    Veganer Schokokuchen mit Kirschen oben auf dem Kuchen

    Passt perfekt und schmeckt sehr lecker, ist aber kein Muss. Nur Schokosahne oder aber auch jede andere Marmelade funktionieren bestimmt genauso gut. Sehr gut vorstellen könnte ich mir übrigens auch Erdnussbutter …

    Der fertige vegane Schokokuchen

    Bis zum Servieren darf unsere veganer Schokokuchen nochmal in den Kühlschrank. Wenn er vor dem Anschneiden über Nacht durchziehen kann, wird er nochmal saftiger und schmeckt einfach nur unwiderstehlich lecker!

    Ich bin absolut begeistert und unternehme mit Sicherheit noch den ein oder anderen Ausflug in die Welt der Veganen Backwaren!

    Ein Holzteller mit dem veganen Schokokuchen

    Tipp: Du lebst vegan? Dann teste doch mal diesen weltmeisterlichen Obstsalat im Glas.

    Wenn Du den veganen Schokokuchen ausprobierst freue ich mich sehr über ein Foto Deines Meisterwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

    vegane kuchen

    Der Beste vegane Schokokuchen

    Annelie
    Saftiger Schokokuchen, gefüllt mit fluffiger Schoko Sahne und umhüllt mit einer herrlichen Schokoladencreme – und das alles ganz Vegan und unfassbar lecker.
    4.5 von 4 Bewertungen
    Zubereitung 45 Min.
    Arbeitszeit 30 Min.
    Gericht Backen, Kuchen, Schokolade, Torte, Vegan
    Land & Region Deutsch
    Portionen 10
    Kalorien 380 kcal

    Zutaten
      

    Für den Teig:

    Für die Schokoladen Ganache:

    Für die Schokoladensahne:

    Außerdem:

    Anleitungen
     

    • Zunächst den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze und eine Springform mit 16 cm Durchmesser mit Pflanzenöl einfetten. Die pflanzliche Milch mit dem Zitronensaft vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Es entsteht eine pflanzliche Buttermilch.
    • Den heißen Kaffee mit Vanilleextrakt, dem Pflanzenöl und dem Apfelmus vermischen. In einer separaten, größeren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Dann die pflanzliche Buttermilch und die Kaffee-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem cremigen Teig verrühren.
    • Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
    • Währenddessen die vegane Schlagcreme in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Dann den Ahornsirup und die Schokolade in kleinen Stücken dazu geben. Topf vom Feuer nehmen und zudecken. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. 40 g der Schokoladencreme mit 40 g Schlagcreme mischen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Die restlichen Schokoladencreme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach etwa 2 Stunden ist sie streichfähig.
    • Den abgekühlten Kuchen horizontal durchschneiden. Die Schokoladensahne aus dem Kühlschrank cremig aufschlagen und den Kuchen damit und mit etwa 2 EL Kirschmarmelade füllen. Den zweiten Boden darauf setzen und die ganze Torte mit der Schokoladen Ganache einstreichen.
    • Torte mit Beeren garnieren und bis zum servieren im Kühlschrank lagern.
    Mehr Foodie Videos?Abonniere den YouTube Kanal

    4 Kommentare zu „Bester Veganer Schokokuchen – Zubereitet in nur 30 Minuten“

    1. 4 stars
      Wirklich köstlich. Ich hatte zwar ein paar Probleme mit der Ganache und dem Boden, konnte das Ganze aber gut kaschieren. Ich habe für die Füllung Erdbeermarmelade genommen, hätte aber etwas mehr sein können. Da würde ich beim nächsten Mal 4 EL probieren. Evtl könnte man auch Beeren oder Obst in die Sahne geben..

      1. Liebe Sonja,
        vielen Dank für Deine tolle Bewertung und deinen wunderbaren Kommentar. Es freut mich, dass Dir der Kuchen geschmeckt hat. Was die Marmeladenmenge betrifft, kannst Du die Menge auf jeden Fall ganz nach Geschmack erhöhen :) Beeren und Obst in der Sahne könntest du auch testen, ich würde sie aber erst dazugeben, wenn die Creme aufgeschlagen ist, da sonst das Aufschlagen der Schokosahne evtl. nicht mehr gelingt.
        Ich wünsche dir noch einen wunderbaren Sonntagabend.
        Ganz liebe Grüße
        Annelie

      1. Hi Jazz,
        vielen vielen Dank für Deine Bewertung und Deinen Kommentar. Da hat sich im Rezept leider der Fehlerteufel eingeschlichen. Ich habe den Zucker sofort mit ins Rezept geschrieben. 1000 Dank für den Hinweis!
        Ganz liebe Grüße
        Annelie

    Kommentar verfassen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

    Rezeptbewertung