Saftige Eierlikörtorte mit Schokolade

Fluffig saftige Eierlikörtorte mit sahniger Creme und der phänomenaler Schokodekoration. Ganz einfach zu Hause selbst backen mit ausführlichem Rezept.

Eierlikör ist viel mehr als ein Getränkt aus Omas Zeiten. Auch, wenn meine Oma neben dem Eierlikör Gugelhupf backen leidenschaftlich gerne ein Gläschen Eierlikör geschlürft hat.

Omas Eierlikörtorte reloaded

Ein richtig guter Eierlikör ist auch heutzutage nicht zu verachten. Mittlerweile gibt es sogar den ein oder anderen Designer Eierlikör da draußen habe ich mir sagen lassen.

Mit einem guten Eierlikör kann man aber noch viel mehr machen als ihn zu trinken. Ein Eierlikörkuchen backen zum Beispiel. Oder besser noch eine grandiose Eierlikörtorte mit phänomenaler Dekoration! Und genau das machen wir heute.

Diese Zutaten benötigst Du für die Eierlikörtorte

Die Zutaten für die Eierlikörtorte enthält im Grund genommen keinerlei Überraschungen. Eier, Butter, Zucker, Mehl und Backpulver bilden die Basis der Böden.

Außerdem ist wie immer eine Prise Salz mit im Spiel, die dafür sorgt, dass der Geschmack der Eierlikörtorte runder wird.

Außerdem benötigst Du noch Backkakao für die dunklen Böden und Eierlikör*.

Beim Eierlikör ist die Qualität entscheidend. Je besser die Qualität des Eierlikörs ist, desto leckerer wird auch die Eierlikörtorte.

Am besten verwendest Du einen Eierlikör, den Du auch selbst gerne trinkst. Auch selbstgemachter Eierlikör funktioniert wunderbar. Und ist nebenbei ein ganz wunderbares Geschenk.

Helle und dunkle Böden? Unbedingt!

Eierlikör und Schokolade, das sind so etwas wie die besten Freunde. Nicht umsonst wird Eierlikör auch gerne in der Schokowaffel serviert.

Die Hälfte der Böden bekommen deshalb Eierlikör in den Teig, die Hälfte Kakaopulver. Dadurch werden sie zu Schokoböden. Später, beim Stapeln der Torte wechseln wir dann zwischen den hellen Eierlikörböden und den dunklen Schokoböden ab.

Die herbe Schokolade gleich dabei den süßen Eierlikör perfekt aus und sorgt dafür, dass die Eierlikörtorte unwiderstehlich lecker wird.

Das ist die leckerste Creme für die Eierlikörtorte

Aber natürlich wären nur die Böden alleine denkbar langweilig. Und ein bisschen trocken, wenn wir ehrlich sind. Deshalb muss eine Creme her. Aber nicht irgendeine Creme, sondern die leckerste Eierlikörcreme.

Auf der Basis von Mascarpone und Sahne entsteht mit etwas Puderzucker und reichlich Eierlikör die leckerste Creme. Wir verwenden sie zum Füllen und einstreichen der Eierlikörtorte und die Reste kommen zum Schluss noch als Dekoration auf die Torte.

Bevor die Böden mit der Creme gefüllt und gestapelt werden, tränke ich sie übrigens noch mit einer Mischung aus Milch und Eierlikör. Das sorgt dafür, dass die Eierlikörtorte noch saftiger wird.

Eierlikörtorte einstreichen, so geht’s

Nach dem Füllen der Torte gehts ans Einstreichen. Das passiert wie immer in zwei Schritten. Zunächst streichen wir die Torte mit einer ganz dünnen Schicht Creme ein.

So stellen wir Sicher, das alle Krümel auf der Torte eingeschlossen werden und unsere Eierlikörtorte später eine ebenmäßige Cremeschicht bekommt.

Es funktioniert natürlich auch ohne Krümelschicht, dann läufst Du allerdings Gefahr, später Teigkrümel in Deiner Creme zu haben.

Vor allem mit dunklen Böden sieht das meist unschön aus und lässt sich mit der Krümelschicht vermeiden.

Ist die Krümelschicht kurz im Kühlschrank fest geworden, folgt die finale Cremeschicht. Dafür streichen wir die Torte dick mit Creme ein und ziehen sie dann mit einer Teigkarte glatt.

Darf ein bisschen Dekoration sein?

Ist die Torte fertig eingestrichen, beginnt der richtig spaßige Teil, die Dekoration. Ich habe mich für einen Schokodrip, einen kleinen Eierlikördrip und reichlich Schokoostereier entschieden.

Etwas weniger hätte es mit Sicherheit auch getan, aber wenn schon, denn schon dachte ich mir. Dir sind bei der Dekoration Deiner Eierlikörtorte auf jeden Fall keine Grenzen gesetzt.

Ich habe zunächst den Schokodrip angebracht. Dafür habe ich dunkle Schokolade geschmolzen und mit einem Spritzbeutel den Drip Effekt kreiert. Die restliche Schokolade habe ich auf der Oberseite der Torte verstrichen.

Zwischen den Tropfen des Schokodrips habe ich dann ebenfalls mit dem Spritzbeutel etwas Eierlikör als Drip aufgebracht. Ich hatte einen sehr cremigen Eierlikör, weshalb das auch gut geklappt hat.

Sollte der Eierlikör sehr flüssig sein empfehle ich, ihn kurz mit etwas Stärke und Wasser aufzukochen, bis er in etwa die Konsistenz von Pudding hat. Vor dem Verwenden muss der Eierlikör auf jeden Fall wieder Zimmertemperatur haben. Beim Kontakt mit der kalten Torte wird der Eierlikör dann durch die Stärke schön fest.

Mit der restlichen Creme habe ich nun mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle verschiede Cremetuffs aus die Torte gesetzt und diese als Grundlage für die Schokodekoration verwendet.

Als Dekoration habe ich verschiedenste Schokoostereier verwendet. Sollte es gerade keine Osterschokolade geben, funktionieren auch Überraschungseier und/oder Schokoraspeln bestimmt hervorragend. Die Schokoostereier habe ich dann noch mit etwas Eierlikör garniert.

Das richtige Timing zum Backen der Eierlikörtorte

Wer sich die Mühe macht, einen aufwendigen Kuchen bäckt, der möchte natürlich auch, dass dabei alles glattgeht. Das geht mir ganz genau so.

Damit die Eierlikörtorte und auch jede andere Torte gelingt, ist das Timing entscheidend. Los geht es dabei schon mit dem Einkauf der Zutaten. Den erledige ich gerne mindestens drei Tage, bevor ich die Torte brauche.

Zwei Tage vor dem geplanten Verzehr der Torte backe ich die Böden. So haben sie viel Gelegenheit, auszukühlen und nach dem Backen wieder etwas fester zu werden.

Einen Tag vor dem geplanten Verzehr setze ich die Torte zusammen, fülle sie und streiche sie zunächst mit einer Krümelschicht und später noch mit der finalen Cremeschicht ein.

Erst am Tag des Verzehrs selbst bringe ich die Dekoration an. Vor allem im Fall einer so hohen Torte wie der Eierlikörtorte spart das viel Platz im Kühlschrank, denn die Torte ist mit Dekoration wirklich sehr hoch geworden.

Hätte ich die Torte transportieren müssen, hätte ich die Dekoration im Idealfalls erst am Verzehr Ort aufgebracht und auf dem Weg separat zur Torte transportiert.

Der Zeitplan sorgt übrigens auch dafür, dass das Backen der Eierlikörtorte sehr entspannt über die Bühne ging. Zwar hat sie mich über vier Tage hinweg begleitet, allerdings nie länger als 45 Minuten jeden Tag beschäftigt.

Wie lange hält sich die Eierlikörtorte?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Eierlikörtorte ohne Probleme drei bis vier Tage. Wichtig ist, dass Du die Torte immer gut mit einer Kuchenglocke oder einer großen Schüssel abdeckst.

So stellst Du Sicher, dass die Creme nicht austrocknet und keine Aromen aus dem Kühlschrank annimmt. Am leckersten schmeckt die Eierlikörtorte sogar einen Tag nach der Zubereitung.

Durch die Zeit im Kühlschrank haben die Böden, die Creme und die Flüssigkeit zum Tränken der Böden ausreichend Zeit, durchzuziehen. Die Eierlikörtorte ist nun besonders saftig und aromatisch.

Kann ich die Torte einfrieren?

Einfrieren lässt sich die Eierlikörtorte leider nicht so gut. Wenigstens nicht im dekorierten Zustand. Denn durch die Sahne in der Creme fällt sie nach dem Auftauen in sich zusammen.

Die Böden der Torte lassen sich aber hervorragend einfrieren. Wenn Du die Torte vorbereiten möchtest, dann ist mein Tipp, die Böden bereits einige Tage früher zu backen und einzufrieren.

Das klappt hervorragend denn die Böden bekommen durch das Einfrieren mehr Stabilität und lassen sich in der Torte besser verarbeiten.