Dieses Pfännchen ist ein absoluter Klassiker! Das würzige Pfännchen mit Schmorzwiebeln, Kartoffeln, Rindfleisch und Raclettekäse darf beim Raclette einfach nicht fehlen!
Es gibt Raclettepfännchen, die sind so einfach wie genial. Dazu gehört ganz eindeutig dieses Pfännchen mit Rindfleisch und Schmorzwiebeln. Es ist gewissermaßen die unvegetarische Weiterentwicklung des Bratkartoffel Pfännchens.
Gekochte Kartoffeln, Raclettekäse, Rindfleisch und Zwiebeln, mehr ist es nicht, was du brauchst. Für ein besonders intensives Aroma bereite ich die Zwiebeln gerne als Schmorzwiebeln vor, aber auch roh funktionieren sie in diesem Pfännchen hervorragend!
Diese Zutaten brauchst du für das Pfännchen
- Gekochte Kartoffeln bilden die Grundlage. Verwende am besten festkochende Kartoffeln und koche sie mit Schale. Das kannst du bereits am Vortag machen.
- Rindfleisch – verwende am besten ein Stück vom Rind, dass du auch für Steak verwenden würdest und das sich zum Kurzbraten eignet. Ich bevorzuge Entrecote oder Hüftsteak.
- Schmorzwiebeln kannst du ebenfalls am Vortag zubereiten. Sie schmecken nicht nur zum Bratkartoffel Pfännchen hervorragend, sondern auch zu Fleisch, Spätzle und Co.
- Raclettekäse ist zum Raclette natürlich ein Muss! Wer mag, kann Varianten mit Pfeffer, Chili oder Kräutern verwenden.
Alternativen zu Raclettekäse
Vor allem in den Tagen vor Weihnachten und Silvester ist Raclettekäse notorisch ausverkauft. Wer vorbeugen will, kann den würzigen Käse bereits früher besorgen und einfrieren. Leckere Alternativen zu Raclettekäse sind für das Pfännchen, Emmentaler, Gouda oder würzige Bergkäse wie Appenzeller. Auch ein kräftiger Cheddar schmeckt hervorragend.
So bereitest du das Pfännchen zu
- Vorbereitungen: Koche die Kartoffeln mit Schale zu Pellkartoffeln und brate die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Pflanzenöl für ca. 30 Minuten an, bis sie zart und karamellisiert sind.
- Am Tisch: Brate einige Streifen Rindfleisch auf der Racletteplatte an. Je nach Gerät kann es sein, dass du ein paar Tropfen Pflanzenöl dafür brauchst.
- Schneide eine Kartoffel in Scheiben und lege sie in ein Pfännchen. Gib ein paar Schmorzwiebeln darauf.
- Lege eine Scheibe Raclettekäse auf das Pfännchen und überbacke das Pfännchen kurz im Raclette.
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Rind mit Kartoffel und Zwiebel Pfännchen
Zusammenfassung
Zutaten
- Rindfleisch
- Kartoffeln gekocht
- Schmorzwiebeln
- Raclettekäse*
Anleitungen
- Vorbereitung für die Schmorzwiebeln: Schneide Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin an, bis sie goldbraun werden. Das dauert etwa 20 Minuten. Würze sie mit etwas Salz.
- Koche die Kartoffeln mitsamt der Schale weich.
- Am Tisch: Brate das Rindfleisch kurz auf der Racletteplatte. Lege es in ein Raclettepfännchen, gib die Schmorzwiebeln und Raclettekäse darauf und überbacke alles kurz im Raclette.
