Baskischer San Sebastian Cheesecake

Einfaches Rezept für cremigen San Sebastian Cheesecake aus dem Baskenland. Du brauchst nur 7 Zutaten und 10 Minuten Zeit, um diesen extra cremigen Käsekuchen vorzubereiten. 

Ähnlich wie bei Schokokuchen gibt es auch bei Cheesecakes und Käsekuchen nicht nur das eine Rezept. Von No Bake Cheesecakes aus dem Kühlschrank über den klassischen Käsekuchen von Oma oder die reichhaltige Variante des New York Cheesecake ist die Auswahl riesig. Auch vegane Käsekuchen schmecken dank hervorragender Alternativprodukte grandios. 

Wenig verwunderlich also, dass auch die spanische Küche einen hervorragenden Käsekuchen im Angebot hat. Aus dem Baskenland stammt ein besonders cremiger Käsekuchen ohne Boden. Der San Sebastian Cheesecake wird relativ kurz bei hohen Temperaturen gebacken, sodass seine Oberseite eine dunkelbraune Farbe bekommt. Das sorgt für herrliche Karamellnoten im fertigen Käsekuchen. 

Das Innere des San Sebastian Cheesecake ist cremig und mousseartig. Am besten schmeckt der Cheesecake aus dem Kühlschrank. Wer mag, kann ihn so wie ich mit frischen Erdbeeren servieren. 

Diese Zutaten brauchst du für den San Sebastian Cheesecake

• Frischkäse und Schlagsahne bilden die Basis für den San Sebastian Cheesecake und machen ihn richtig schön saftig. 
• Zucker und sorgen für Süße und Aroma im baskischen Cheesecake. Wer mag, kann auch Vanilleextrakt für dieses Rezept verwenden. 
• Eier und Mehl sorgen für Bindung und verleihen dem Cheesecake eine mousseartige Konsistenz. 
• Salz und Vanilleextrakt dürfen nicht fehlen. Eine Prise Salz kitzelt aus süßen Rezepten immer eine Extraportion Aromen heraus, das Vanilleextrakt rundet den Geschmack sehr gut ab. 
• Erdbeeren serviere ich am liebsten zum San Sebastian. Aber auch pur oder mit anderen Beeren schmeckt der Cheesecake hervorragend. Die Erdbeeren mariniere ich gerne mit etwas Zucker und Vanilleextrakt. 

So bereitest du den San Sebastian Cheesecake zu 

1. Verrühre Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen cremige. Füge dann nacheinander die Eier hinzu sowie Vanilleextrakt hinzu. 
2. Siebe das Mehl zum Teig und rühre es gewissenhaft unter, sodass keine Klümpchen vorhanden sind. 
3. Rühre zum Schluss die Schlagsahne unter und fülle den Teig in die vorbereitete Backform. 
4. Backe den Cheesecake wie im Rezept angeben und lass ihn nach dem Backen komplett abkühlen. 
5. Lagere den San Sebastian Cheesecake nach dem Abkühlen für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank, sodass er erkalten kann. 
6. Serviere den Cheesecake mit frischen Erdbeeren oder einfach pur. 

Kann man den Cheesecake vorbereiten? 

Ja, der San Sebastian Cheesecake eignet sich sehr gut zum Vorbereiten, denn er muss nach dem Backen ohnehin eine Nacht im Kühlschrank verbringen. Gib einfach kurz vor dem Servieren die Früchte auf den Kuchen und schon ist der Kuchen fertig. 

Auch einfrieren kannst du den San Sebastian Käsekuchen hervorragend. Egal ob stückweise oder im Ganzen, der baskische Cheesecake hält sich im Gefrierfach ohne Weiteres 2-3 Monate.

Baskischer San Sebastian Cheesecake

Autor: Annelie

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Baltischer Käsekuchen zum selbst machen

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zutaten  

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Für den Käsekuchen

• ▢ 600 g Frischkäse Doppelrahm
• ▢ 210 g Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*
• ▢ 25 g Mehl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 300 g Schlagsahne

Zum servieren

• ▢ 400 g Erdbeeren
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*

Anleitung 

• Den Backofen auf 250-275°C vorheizen.
• Eine runde Backform oder Springform mit 18cm oder 20cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden.
• Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine kurz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Vanilleextrakt und Salz dazugeben.
• Mehl über den Teig sieben. Teig nochmal kurz rühren, sodass er klümpchenfrei wird.
• Zum Schluss noch die Sahne unterrühren und den Teig in die Form füllen.
• Für circa 25-35 Minuten im heißen Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn der auf der Oberseite dunkelbraun ist, in der Mitte aber noch die Konsistenz von Wackelpudding hat. Die Backzeit richtet sich dabei nach der verwendeten Backform und dem Ofen.
• Erdbeeren putzen und in viertel schneiden. Mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen und für mehrer Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• Den Küchen für mehrere Stunden, am Besten über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit den marinierten Erdbeeren servieren.

Meine Tipps

Schmeckt auch mit anderen Beeren oder Früchten sehr lecker. Blaubeeren, Apfel-Zimt, Orangen etc.

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