Schnelles Rezept für sämige Spargelcremesuppe. Du brauchst 25 Minuten und nur 7 Zutaten für dieses einfache Rezept. Ein Muss für alle Spargelliebhaber!
Spargelcremesuppe gehört zu meinen Highlights der Spargelsaison. Denn so lecker Spargel vom Grill, Spargel aus dem Backofen oder einfach so ist an einer richtig leckeren, sämigen Spargelcremesuppe führt einfach nichts vorbei.
Für die Zubereitung brauchst du mit meinem schnellen Rezept nur ca. 30 Minuten. Die Zubereitung ist absolut simpel und erfordert nur 7 Zutaten. Die fertige Suppe schmeckt intensiv nach Spargel, ist herrlich cremig und eignet sich ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Am liebsten serviere ich die Spargelcremesuppe mit frisch gebackenem Sauerteigbrot oder Focaccia. Wer mag, serviert die Spargelcremesuppe mit einem Hauch Bärlauchpesto.
Diese Zutaten brauchst du für die schnelle Spargelcremesuppe
- Spargel ist die Grundlage für eine richtig leckere Spargelcremesuppe. Du kannst auch sehr gut Bruchspargel oder einen Spargel von niedrigerer Qualität verwenden. Diese bezieht sich nämlich nie auf den Geschmack, sondern immer nur auf die Optik der Spargelstangen.
- Butter passt aromatisch einfach am besten zur Spargelcremesuppe.
- Zwiebel wird sehr fein geschnitten und bildet die Aromabasis. Du kannst auch Schalotten für dieses Rezept verwenden.
- Sahne macht die Suppe extra cremig und lecker, deshalb solltest du an der Schlagsahne nicht sparen.
- Weißwein oder Zitronensaft bringen Säure mit und machen sie daher besonders lecker.
- Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die nötige Würze.
So bereitest du die einfache Spargelcremesuppe zu
- Schäle den Spargel und schneide ihn in große Stücke.
- Gare die Spargelschalen in einem Topf mit etwas Wasser und Salz für ca. 20 Minuten.
- Schneide die Zwiebeln klein und brate sie in etwas Butter an, gib die Spargelstücke dazu und gieße den Spargelsud auf.
- Köchle die Spargelsuppe für etwa 10 Minuten, bis die Spargelstangen zart sind.
- Püriere die Spargelsuppe mit einem Mixer oder Pürierstab.
- Füge Sahne, Weißwein, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke die Suppe ab.
- Serviere die Spargelcremesuppe mit frisch gebackenem Brot oder Focaccia.
Kann man die Suppe vorbereiten?
Ja, Spargelcremesuppe kannst du sehr gut vorbereiten. Sie hält sich nach dem Kochen ohne Weiteres 2-3 Tage im Kühlschrank und kann ganz nach Bedarf wieder warm gemacht werden. Du kannst Spargelcremesuppe auch sehr gut einfrieren. Sie hält sich im Gefrierfach 2-3 Monate. Zum Auftauen gibst du sie am besten gefroren in einen Topf und lässt sie bei geschlossenem Deckel und kleiner Temperatur langsam auftauen.
Mehr Lieblings Spargel Rezepte
Wenn du die Spargelcremesuppe magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Spargel Rezepte:
- Lachs mit Spargel & Kartoffeln
- Pasta mit grünem Spargel
- Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren
- Grillgemüse
- Weißen Spargel grillen
- Grillgemüse Wrap
- Oder eine der 3 Arten Spargel zuzubereiten!
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Spargelcremesuppe schnell und einfach
Zusammenfassung
Zutaten
- 500 g Spargel
- 1500 ml Wasser
- Salz
- 2 EL Butter
- 1 Fein gewürfelte Zwiebel
- 150 ml Sahne
- 50 ml Weißwein*
- Frisch gemahlener Pfeffer*
- Salz
Anleitungen
- Spargel waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Die Schale in einen Topf geben und mit Salz und Wasser für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und den Sud auffangen.
- In einen Topf die Butter erhitzen. Zwiebeln darin anbraten und die Spargelstücke dazu geben. Spargelsud aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Suppe mit dem Pürierstab oder dem Standmixer cremig mixen. Mit Sahne, Weißwein, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer versehen und abschmecken. Ggf. Etwas Mehl mit kaltem Wasser verrühren und Suppe nach Bedarf damit andicken.
Schönes Rezept