Mit diesen 9 Spargelrezepten kann die Spargelzeit beginnen! Von Grundrezepten zum Spargelkochen über schnelle Gerichte für jeden Tag findest du hier garantiert das richtige Rezept.
Über die Spargelrezepte
Mitte April beginnt in Deutschland die fünfte Jahreszeit, zumindest wenn es um die Kulinarik geht. Denn während der Spargelsaison steht ganz Deutschland Kopf. Kein Wunder, immerhin gibt es das edle Gemüse nur ein paar kurze Wochen im Jahr und es ist einfach sooooo lecker!
Damit du während der Spargelsaison möglichst oft in den Genuss von Spargel kommst, habe ich meine 9 liebsten Spargelrezepte für dich gesammelt. Von Grundrezepten für Spargel und Sauce Hollandaise findest du hier auch schnelle Rezepte für jeden Tag. Damit schon beim Spargelkauf und der Lagerung alles glatt läuft, habe ich dir außerdem meine besten Tipps rund ums Thema Spargel für dich in einer kleinen Warenkunde zusammengestellt.
Beim Spargel unterscheidet man weniger nach Sorten, sondern eher nach Farben. Es gibt den klassischen weißen Spargel, aber auch Varianten in Grün und sogar violetten Spargel! Sie unterscheiden sich vor allem darin, dass weißer Spargel geerntet wird, bevor er das Tageslicht erblickt, und deshalb besonders zart ist. Grüner und violetter Spargel hingegen wächst ans Tageslicht. Er schmeckt intensiver nach Spargel und kann sogar im eigenen Garten angebaut werden.
Woran erkenne ich, ob Spargel frisch ist?
Frische Spargelstangen haben saftige Enden, geschlossene Köpfchen und quietschen deutlich, wenn du die Stangen aneinander reibst. Außerdem brechen frische Spargelstangen recht schnell und knackig. Diesen Test solltest du im Supermarkt aber lieber vermeiden.
Wie lagert man Spargel richtig?
Am besten schlägst du Spargel in ein feuchtes Küchentuch ein und legst ihn in den Kühlschrank. So bleibt er einige Tage lang saftig und frisch.
Wie bereitet man Spargel vor?
Weißer Spargel wird unterhalb des Kopfes bis zur Schnittstelle durchgehend geschält. Bei grünem und violettem Spargel schält man ggf. das untere Drittel, wenn die Schale dort sehr fest ist. Außerdem musst du jeweils die trockenen/holzigen Enden abschneiden.
Was tun mit Schalen und Enden?
Du hebst sie natürlich auf und machst daraus die leckerste Spargelsuppe! Das Rezept dafür findest du ebenfalls in dieser Sammlung.
Diese 9 Rezepte musst du während der Spargelsaison kennen
1. Spargel zubereiten
Beginnen wir zunächst einmal mit den Basics. Spargelrezepte kannst du nämlich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Besonders gerne mache ich weißen Spargel im Backofen, da wird er extra aromatisch. Grüner Spargel landet wiederum eigentlich immer in der Pfanne.
Wer Spargel sagt, muss auch Spargelcremesuppe sagen. Für übrig gebliebenen Spargel gibt es keine bessere Verwendung und auch so ist Spargelcremesuppe einfach unschlagbar lecker!
Wenn es abends schnell gehen muss und ich Lust auf Fisch habe, dann bereite ich eigentlich immer meinen schnellen Lachs mit Spargel zu. Das dauert nur ein paar Minuten. Außerhalb der Spargelzeit schmeckt das Spargelrezept übrigens mit grünen Bohnen oder Zucchini hervorragend.
Mit Erdbeeren, Rucola und Minze und etwas Feta ist dieser schnelle Salat eine wahre Geschmacksbombe. Die süßen Erdbeeren ergänzen die Aromen dabei hervorragend. Der Salat ist übrigens auch zum Grillen eine tolle Beilage und kommt immer gut an.
Spargelrezepte werden klassischerweise mit Kartoffeln serviert, schmecken aber auch mit Pasta ganz hervorragend. Noch dazu ist dieses Gericht in 15 Minuten fix und fertig zubereitet.
Wenn der Sommer früh beginnt, dann überschneidet sich die Spargelsaison zu großen Teilen mit der Grillsaison. Da liegt es nahe, auch Spargel zu grillen! Wie das geht, erfährst du hier.
Grüner Spargel gehört für mich zur leckersten Wrap-Füllung überhaupt! Deshalb gibt es zur Spargelsaison bei uns öfter mal Grillgemüse-Wraps mit Spargel.
Sauce Hollandaise hat zur Spargelzeit Hochkonjunktur. Mit meinem Rezept kannst du sie in unter 5 Minuten selbst zubereiten. Sie schmeckt garantiert viel leckerer als die gekaufte Variante und passt nicht nur zum Spargel hervorragend.
Du bist auf der Suche nach einem schnellen Abendessen mit grünem Spargel? Dann ist mein Grüner Spargel-Pfannenrezept genau das Richtige. Ich serviere sie sehr gerne mit Kräuterquark oder Sauce Hollandaise.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
