Mit diesen 9 Spargel Rezepten kann die Spargelzeit beginnen! Von Grundrezepten zum Spargelkochen über schnelle Gerichte für jeden Tag findest du hier garantiert das richtige Rezept.
Über die Spargel Rezepte
Mitte April beginnt in Deutschland die fünfte Jahreszeit, zumindest wenn es um die Kulinarik geht. Denn während der Spargelsaison steht ganz Deutschland Kopf. Kein Wunder, immerhin gibt es das edle Gemüse nur ein paar kurze Wochen im Jahr und es ist einfach sooooo lecker!
Damit du während der Spargelsaison möglichst oft in den Genuss von Spargel kommst, habe ich meine 9 liebsten Spargel Rezepte für dich gesammelt. Von Grundrezepten für Spargel und Sauce Hollandaise findest du hier auch schnelle Rezepte für jeden Tag.
1. Spargel zubereiten
Beginnen wir zunächst einmal mit den Basics. Spargel Rezepte kannst du nämlich auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Besonders gerne mache ich weißen Spargel im Backofen, da wird er extra aromatisch. Grüner Spargel wiederum landet eigentlich immer in der Pfanne.
Zum Beitrag: Spargel zubereiten
2. Spargelcremesuppe
Wer Spargel sagt, muss auch Spargelcremesuppe sagen. Für übrig gebliebenen Spargel gibt es keine bessere Verwendung und auch so ist Spargelcremesuppe einfach unschlagbar lecker!
Zum Beitrag: Spargelcremesuppe
3. Express-Lachs mit Spargel
Wenn es abends schnell gehen muss und ich Lust auf Fisch habe, dann bereite ich eigentlich immer meinen schnellen Lachs mit Spargel zu. Das dauert nur ein paar Minuten. Außerhalb der Spargelzeit schmeckt das Spargel Rezept übrigens mit grünen Bohnen oder Zucchini hervorragend.
Zum Beitrag: Express-Lachs mit Spargel
4. Spargelsalat
Mit Erdbeeren, Rucola und Minze und etwas Feta ist dieser schnelle Salat eine wahre Geschmacksbombe. Die süßen Erdbeeren ergänzen die Aromen dabei hervorragend. Der Salat ist übrigens auch zum Grillen eine tolle Beilage und kommt immer gut an.
Zum Beitrag: Spargelsalat
5. Pasta mit grünem Spargel
Spargel Rezepte werden klassischerweise mit Kartoffeln serviert, schmecken aber auch mit Pasta ganz hervorragend. Noch dazu ist dieses Gericht in 15 Minuten fix und fertig zubereitet.
Zum Beitrag: Pasta mit grünem Spargel
6. Weißen Spargel grillen
Wenn der Sommer früh beginnt, dann überschneidet sich die Spargelsaison zu großen Teilen mit der Grillsaison. Da liegt es nahe, auch Spargel zu grillen! Wie das geht, erfährst du hier.
Zum Beitrag: Weißen Spargel grillen
7. Grillgemüse-Wraps
Grüner Spargel gehört für mich zur leckersten Wrap Füllung überhaupt! Deshalb gibt es zur Spargelsaison bei uns öfter mal Grillgemüse-Wraps mit Spargel.
Zum Beitrag: Grillgemüse-Wraps
8. Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise hat zur Spargelzeit Hochkonjunktur. Mit meinem Rezept kannst du sie in unter 5 Minuten selbst zubereiten. Sie schmeckt garantiert viel leckerer als die gekaufte Variante und passt nicht nur zur Spargel hervorragend.
Zum Beitrag: Sauce Hollandaise
9. Grüner Spargel Pfanne
Du bist auf der Suche nach einem schnellen Abendessen mit grünem Spargel? Dann ist mein Grüner Spargel Pfannen Rezept genau das Richtige. Ich serviere sie sehr gerne mit Kräuterquark oder Sauce Hollandaise.
Zum Beitrag: Grüner Spargel Pfanne
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Spargel Rezepte – 9 einfache Spargelgerichte
Zusammenfassung
Kochutensilien
- Alufolie*
Zutaten
Spargel im Wasser kochen:
- 500 g Spargel weiss oder grün
- 2 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 Scheiben Zitrone
Spargel im Backofen kochen:
- 500 g Spargel weiss oder grün
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Butter
Spargel in der Pfanne braten
- 500 g Spargel weiss oder grün
- 1 TL Salz
Sauce Hollandaise
- 200 g Butter
- 3 Eigelb
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Zitrone
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer*
Anleitungen
Spargel im Wasser kochen
- In einem großen, flachen Topf ca. 2 l Wasser zum kochen bringen. Derweil den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel müssen nur die Enden abgeschnitten werden. Dabei die nur die Schale des unteren ⅔ jeder Spargelstange entfernen.
- Sobald das Wasser kocht Herdplatte auf kleinste Stufe stellen. Salz, Zucker und ggf. Zitronenscheiben ins Wasser geben. Spargel dazugeben und bei geschlossenem Deckel im heißen Wasser etwa 15-18 Minuten ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Wasser keinesfalls kochen darf.
Spargel im Ofen garen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Spargel schälen, die unteren ⅔ der Schale entfernen und die holzigen Enden abschneiden. Bei grünem Spargel entfällt das Schälen und es müssen nur die holzigen Enden abgeschnitten werden. Pro Päckchen ca. 50 cm Alufolie abreißen. Backpapier zu falten bzw. zuschneiden, dass es in die Alufolie passt. Je 3-5 Spargelstangen pro Paket auf das Backpapier legen. Je ½ TL Zucker, ½ TL Salz und ½ TL Butter in jedes Päckchen geben und die Päckchen gut verschließen.
- Spargelpäckchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30-50 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt ganz von der Dicke der Spargelstangen ab und davon, wie viel Spargel Du gleichzeitig bäckst.
- Tipp: Wenn Du größere Mengen Spargel so garen möchtest, kannst Du die Spargelstangen auch in eine Auflaufform geben, diese Luftdicht verschließen und den Spargel so im Ofen garen.
Spargel in der Pfanne braten
- Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, bei grünem Spargel nur die holzigen enden abschneiden.
- Spargel ohne Öl in die vorgeheizte Pfanne geben. Etwas salzen und bei gelegentlichen Wenden so lange braten, bis der Spargel gar und rundherum schön gegrillt ist.
Sauce Hollandaise
- Butter in einem Topf schmelzen. Eigelb, Self, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer in ein hohes Mixgefäß geben.
- Eigelbmischung mit einem Pürrierstab mixen und nach und nach die geschmolzene Butter zugeben. Dabei stetig mixen. Eine cremige Sauce entsteht dadurch. Die Sauce Hollandaise abschmecken und zum Spargel servieren.
