Pina Colada Torte

Was ist besser als ein Cocktail? Eine Torte, die wie ein Cocktail schmeckt! Vier Schichten saftiger Kokoskuchen, gefüllt mit Ananas, Kokos Creme und einem kleinen Schuss Rum. Wenn Du Pina Colada magst wirst Du diese Torte lieben :)

Vier Tage Kurzurlaub in Griechenland gehen viel zu schnell vorbei! Trotzdem war der Urlaub wirklich sehr erholsam! Während Du gerade hoffentlich gemütlich auf Deine Sofa sitzt und meinen neusten Beitrag liest, sitze ich im Flieger nach Hause. Im Gepäck viele tolle Inspirationen für griechische Rezepte und Lust darauf nächste Woche in meiner eigenen Küche so richtig loszulegen!

In der Zwischenzeit gibt’s aber noch diese tolle Pina Colada Torte für Dich! Die Torte gab es bei uns bereits im Mai zum Vatertag und mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke! Rezepte für tolle Torten gibt’s hier auf dem Blog ja bereits allerhand. Mit Flamingos, mit Erdbeeren oder als mit echten Blumen dekoriert. Etwas mit Kokos war aber bisher noch nicht dabei. Übrigens, ich habe zum Backen und für die Creme Rum verwendet, weil der nun mal traditionell in einen Pina Colada gehört. Wenn Du für Kinder backst oder auf Alkohol verzichten möchtest, kannst Du den Rum aber einfach weglassen. Die Torte schmeckt auch als Virgin Pina Colada Torte super lecker!

Für den Boden kommt wie so oft mein Basic Rezept zum Einsatz. Zu den üblichen Verdächtigen gesellt sich in diesem Fall Kokos Sirup aus dem Barbedarf. Dieser Sirup verleiht dem Kuchen eine intensive Kokos Note und schmeckt einfach mega lecker! Ich könnte mich in das Zeug hineinlegen! Auch ein kleiner Schluck Rum kommt hier bereits zum Einsatz! Die Torte auf den Fotos hat übrigens 16 cm im Durchmesser und auch das Rezept ist für eine Torte mit 16 cm Durchmesser gerechnet. Wenn Du eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen möchtest, musst Du einfach alle Angaben in Rezept verdoppeln. Das funktioniert ganz einfach, indem Du beim Portionenrechner eine 2 statt einer 1 eingibst. Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser wäre es dann übrigens die 1,5 Fache Menge an Zutaten.

Weiter gehts mit der Torte-cremen. Ich habe mich für eine Mascarpone Creme entschieden, die mit Kokossirup und Rum verfeinert wird. Bisher haben wir also sehr viel Kokos und ein bisschen Rum verwendet. Für einen Pina Colada fehlt aber noch die Ananas. Und die kommt bei der Füllung ins Spiel. Da frische Ananas in Kombination mit Milchprodukten wie Mascarpone und Sahne schnell Bitterstoffe entwickelt habe ich mich für Ananas aus der Dose entschieden. In kleine Stücke geschnitten kommt die Ananas zum einen als Füllung in die Torte und zum anderen verwenden wir den Saft und die Kuchenböden zu tränken. Ich finde nämlich, es gibt nichts Schlimmeres als eine trockene Torte!

Was die Dekoration betrifft, habe ich meiner Fantasie freien Lauf gelassen. Die halbe Kokosnuss wird begleitet von Strohhalmen und Cocktail spießen! Ich finde, es ist eine der außergewöhnlichsten Torten, die ich bisher gebacken habe. Wenn Du es nicht ganz so aufwendig möchtest, sieht die Torte übrigens auch mit gerösteten Kokos Chips sehr edel aus!

Pina Colada Torte
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Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde, 45 Minuten

Category: Dessert, Torte, Sommerlich

Cuisine: Dessert

Menge: 1 Torte mit 16 cm Durchmesser

Pina Colada Torte

Zutaten

    Für den Teig:
  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 4 große Bio Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Kokossirup
  • 2 EL brauner Rum
  • Für die Creme:
  • 400 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 4 EL Kokossirup
  • 2 TL brauner Rum
    Für die Füllung:
  • 400 g Ananas aus der Dose sowie den Saft
    Für die Dekoration
  • 1/2 Kokosnuss
  • Strohhalme
  • Cocktaildekoration
    Utensilien:
  • 2 Backformen mit 16 cm Durchmesser

Zubereitung

  1. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
  2. Für die Böden Butter, Eier und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mehl, Backpulver, und Salz durch ein Sieb dazu geben. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem cremigen Teig aufschlagen. Kokossirup und Rum untermischen. Gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und ca. 40-45 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
  3. Die Böden nach dem backen komplett abkühlen lassen. Die Kuppel die beim backen entsteht abschneiden und die Böden dann Waagerecht halbieren. Die Böden mit der Flüssigkeit auf der Ananasdose tränken.
  4. Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und steif aufschlagen. Die Ananas in sehr kleine Würfel schneiden. Je einen Boden mit einer Tennisballd großen Menge Teig bestreichen. In der Mitte eine Mulde für die Ananas formen und 1/3 der Ananas darauf verteilen. Dann den nächsten Boden darauf setzen.
  5. Die Torte mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und glatt streichen. Dies schließt die Krümel ein. Die Torte kurz kalt stellen und dann mit der restlichen Creme großzügig einstreichen und glatt ziehen.
  6. Die Torte mit der Kokosnuss, Strohhalmen und Cocktail Dekoration veredeln.

Tipp: Wenn Du die Torte mit Dekoration lagern möchtest empfehle ich, 2 Strohhalme unterhalb der Kokosnuss in der Torte zu versenken und bündig mit der Torte abzuschneiden. Dies verhintert, dass die Kokosnuss einsinkt und die Torte zerdrückt.

https://heissehimbeeren.com/pina-colada-torte/

Wenn Du meine Pina Colada Torte ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deine Meisterwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

Was ist besser als ein Cocktail? Eine Torte, die wie ein Cocktail schmeckt! Vier Schichten saftiger Kokoskuchen, gefüllt mit Ananas, Kokos Creme und einem kleinen Schuss Rum. Wenn Du Pina Colada magst wirst Du diese Torte lieben :)
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