Pina Colada Torte

Was ist besser als ein Kokos Blondies? Eine Pina Colada Torte! Vier Schichten saftiger Kokoskuchen, gefüllt mit Ananas, Kokos Creme und einem kleinen Schuss Rum. Wenn Du Pina Colada magst wirst Du diese Torte lieben :)

Vier Tage Kurzurlaub in Griechenland gehen viel zu schnell vorbei! Trotzdem war der Urlaub wirklich sehr erholsam! Während Du gerade hoffentlich gemütlich auf Deine Sofa sitzt und meinen neusten Beitrag liest, sitze ich im Flieger nach Hause. Im Gepäck viele tolle Inspirationen für eine spannende Antipasti Platte und Lust darauf nächste Woche in meiner eigenen Küche so richtig loszulegen!

In der Zwischenzeit gibt’s aber noch diese tolle Pina Colada Torte für Dich! Die Torte gab es bei uns bereits im Mai zum Vatertag und mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke! Rezepte für tolle Torten gibt’s hier auf dem Blog ja bereits allerhand. Eine Flamingo Torte, zweistöckige Geburtstagstorte oder eine Erdbeertorte mit weißer Schokolade. Etwas mit Kokos war aber bisher noch nicht dabei. Übrigens, ich habe zum Backen und für die Creme Rum verwendet, weil der nun mal traditionell in einen Pina Colada gehört. Wenn Du für Kinder backst oder auf Alkohol verzichten möchtest, kannst Du den Rum aber einfach weglassen. Die Torte schmeckt auch als Virgin Pina Colada Torte super lecker!

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Für den Boden kommt wie so oft mein Basic Rezept zum Einsatz. Zu den üblichen Verdächtigen gesellt sich in diesem Fall Kokos Sirup aus dem Barbedarf. Dieser Sirup verleiht dem Kuchen eine intensive Kokos Note und schmeckt einfach mega lecker! Ich könnte mich in das Zeug hineinlegen! Auch ein kleiner Schluck Rum kommt hier bereits zum Einsatz! Die Torte auf den Fotos hat übrigens 16 cm im Durchmesser und auch das Rezept ist für eine Torte mit 16 cm Durchmesser gerechnet. Wenn Du eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen möchtest, musst Du einfach alle Angaben in Rezept verdoppeln. Das funktioniert ganz einfach, indem Du beim Portionenrechner eine 2 statt einer 1 eingibst. Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser wäre es dann übrigens die 1,5 Fache Menge an Zutaten.

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Weiter gehts mit der Torte-cremen. Ich habe mich für eine Mascarpone Creme entschieden, die mit Kokossirup und Rum verfeinert wird. Bisher haben wir also sehr viel Kokos und ein bisschen Rum verwendet. Für einen Pina Colada fehlt aber noch die Ananas. Und die kommt bei der Füllung ins Spiel. Da frische Ananas in Kombination mit Milchprodukten wie Mascarpone und Sahne schnell Bitterstoffe entwickelt habe ich mich für Ananas aus der Dose entschieden. In kleine Stücke geschnitten kommt die Ananas zum einen als Füllung in die Torte und zum anderen verwenden wir den Saft und die Kuchenböden zu tränken. Ich finde nämlich, es gibt nichts Schlimmeres als eine trockene Torte!

Was die Dekoration betrifft, habe ich meiner Fantasie freien Lauf gelassen. Die halbe Kokosnuss wird begleitet von Strohhalmen und Cocktail spießen! Ich finde, es ist eine der außergewöhnlichsten Torten, die ich bisher gebacken habe. Wenn Du es nicht ganz so aufwendig möchtest, sieht die Torte übrigens auch mit gerösteten Kokos Chips sehr edel aus!

Lesetipp: Backen wie die Profis, 5 Tipps zum Backen wunderschöner und super leckeren Torten.

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Tipp: Du liebst Kokosnuss? Dann teste mal diesen Schneeflocken Kuchen.

Wenn Du meine Pina Colada Torte ausprobierst, freue ich mich riesig über ein Foto Deine Meisterwerks auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

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