Startseite · Backrezepte · Torten · Mokkatorte mit weißer Schokolade & Mascarpone

Mokkatorte mit weißer Schokolade & Mascarpone

von Annelie

Einfaches Rezept für Mokkatorte mit weißer Schokolade und Mascarpone Creme. Ideal für alle Kaffeeliebhaber! 

Eine Mokkatorte mit weißer Schokolade und Mascarpone auf einem Holzteller.

Wenn es um Torten geht, dann sind die Geschmacksmöglichkeiten beinahe unendlich. Die einen bevorzugen cremige Schokoladentorten, die anderen mögen es ganz klassisch mit Vanillecreme, aber auch Pistazientorte, Erdbeer-Schoko-Torte und Co sind natürlich immer eine gute Option. 

Für alle Kaffeeliebhaber da draußen habe ich auch die richtige Torte im Gepäck. Dank Kaffeesirup, Kaffeebohnen und Kaffeelikör (optional) ist diese Mokkatorte mit Mascarpone der wahr gewordene Traum aller Kaffeeliebhaber. 

Die saftigen Mokkaböden werden mit Kaffee getränkt und gefüllt mit einer sahnigen Mascarponecreme. Die Torte schmeckt daher luftig leicht und erinnert auch ein bisschen an Tiramisu

Die Mokkatorte on oben. Sie ist dekoriert mit Espressobohnen, Creme und weißer Schokolade.

Diese Zutaten brauchst du für die Mokkatorte mit Mascarpone

  • Starker Kaffee ist die Aromagrundlage für die Mokkatorte. Wir bereiten daraus zunächst einen Kaffeesirup, zu der sowohl Böden als auch Creme verfeinert. 
  • Brauner Zucker kommt sowohl für den Kaffeesirup als auch für die Kuchenböden zum Einsatz. Die Karamellnoten des braunen Zuckers passen hervorragend zur Mokkatorte. 
  • Butter, Mehl, Eier und Backpulver brauchen wir natürlich für die Kuchenböden. 
  • Kaffeelikör wie Kahlua oder Ähnliches kannst du verwenden, um die Mokkatorte ein bisschen gehaltvoller zu machen. 
  • Kaffeebohnen verwenden wir für die Füllung der Torte. Sie werden grob gehackt, sodass man zwar nicht auf eine ganze Kaffeebohne beißt, ein crunchy Mundgefühl aber bekommt die Torte durch die Kaffeebohnen auf jeden Fall. 
  • Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen die Grundlage der Mokka Creme. 
  • Weiße Schokolade passt geschmacklich hervorragend zur Mokkatorte. Wir verwenden sie in diesem Rezept, um die Torte mit einem hübschen Schokoladen-Drip zu dekorieren. 
  • Salz und Vanilleextrakt kitzeln aus Böden und Creme das maximale Aroma heraus. 

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept. 

Die Torte vor einem Holzhintergrund.

So bereitest du die Mokkatorte mit weißer Schokolade zu 

Schritt 1: Kuchenböden backen 

  1. Koche Kaffee und braunen Zucker zu einem Kaffeesirup ein. 
  2. Gib die Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel und schlage sie mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem luftigen Teig auf. 
  3. Fülle den Teig in zwei Springformen und backe die Kuchenböden im vorgeheizten Backofen. 
  4. Lass die Böden nach dem Backen komplett abkühlen. 

Schritt 2: Mokkatorte füllen 

  1. Entferne die Backkuppel von den Kuchenböden und halbiere sie waagerecht. 
  2. Tränke die Böden mit einer Mischung aus Kaffee und Kaffeelikör. 
  3. Schlage die Zutaten für die Creme (außer Kaffeesirup) zu einer luftigen, steifen Mascarponecreme auf. 
  4. Fülle die Tortenböden mit der Creme. Streue jeweils grob zerstoßene Kaffeebohnen auf jede Cremeschicht. 
  5. Streiche die Torte mit einer dünnen Schicht Creme ein, um die Krümel einzufangen. 

Schritt 3: Mokkatorte mit weißer Schokolade und Co dekorieren

  1. Vermenge einen Teil der Creme mit dem restlichen Kaffeelikör. Streiche die Torte mit der hellen Creme ein und dekoriere sie mit der dunklen Creme, um ein Schlierenmuster zu erzeugen. 
  2. Schmelze die weiße Schokolade und kreiere mit Hilfe eines Spritzbeutels ein Tropfenmuster am Rand der Torte. 
  3. Garniere die Torte mit der restlichen Creme, Mokkabohnen und zerstoßenen Kaffeebohnen. 
Eine angeschnittene Mokkatorte mit weißer Schokolade und Mascarpone. Daneben stehen zwei Stücke Kuchen auf einem Teller.

Kann man die Mokkatorte mit Mascarpone vorbereiten? 

Ja, die Mokkatorte eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Sie hält sich fertig dekoriert im Kühlschrank ohne Weiteres einen Tag. Ohne Dekoration kannst du die Mokkatorte mit Mascarpone sogar noch einen Tag länger im Kühlschrank lagern. 

Zum Einfrieren eignet sich die Mokkatorte mit Mascarpone leider nicht, denn die Mascarponecreme verträgt das wieder auftauen nicht sehr gut. Wenn du die Torte einfrieren möchtest, kannst du das Rezept aber auch mit Schweizer Buttercreme anstelle der Mascarponecreme zubereiten.

Mehr Lieblings Torten Rezepte

Wenn du die Mokkatorte magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Torten Rezepte:

Rezept bewerten:

4,67 von 3 Bewertungen

Mokkatorte mit weißer Schokolade & Mascarpone

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ergibt 12

Zusammenfassung

Saftiger Mokka Boden, getränkt mit Kaffeelikör und Espresso, gefüllt mit Vanille- und Mokkacreme trifft auf weiße Schokolade.

Zutaten  

Für den Kaffeesirup:

Für den Boden:

  • 250 g Butter
  • 220 g Brauner Zucker
  • 250 g Mehl
  • 4 große Bio Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Kaffeesirup siehe oben

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Schlagsahne
  • 75 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste*
  • Kaffeesirup siehe oben

Für die Füllung:

Für die Dekoration:

Anleitungen 

  • In einem kleinen Topf Kaffee und braunen Zucker für den Kaffeesirup mischen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 1/3 einreduziert ist.
  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backformen mit je 16 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, und braunen Zucker in eine Rührschüssel sieben. Salz und Backpulver dazu geben. Butter in kleine Würfel teilen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Eier, Vanilleextrakt und etwa 2/3 des Kaffeesirups dazu geben und etwa 1 Minute mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und bei 170 °C für ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
  • Kaffee und Kaffeelikör mischen. Wenn die Böden abgekühlt sind, die Backhaube abschneiden und die Böden waagerecht halbieren. Mit dem Gemisch aus Kaffee und Kaffeelikör tränken.
  • Dann alle Zutaten für die Creme bis auf den Kaffeesirup in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. 2-3 EL der Creme auf den ersten Boden geben und verstreichen. Dann etwa 1 TL der grob gemahlenen Kaffeebohnen auf der Creme verteilen und den nächsten Boden darauf setzen. So verfahren, bis der letzte Boden aufgesetzt ist. Dann die Torte mit einer Krümelschicht versehen und kalt stellen. Dann die Torte mit Creme einstreichen und Glatt ziehen. Etwa 3 EL der Creme mit dem restlichen Kaffeesirup vermengen. In einigen Kleksen auf der glatt gestrichenen Torte verteilen. Noch einmal mit einer Teigkarte oder einem Palettenmesser glatt abziehen. Nicht zu oft abziehen, da der Schliereneffekt sonst verschwindet.
  • Weiße Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann in einen Einwegspritzbeutel oder einen Gerfierbeutel füllen. Vorne ein kleine spitze abschneiden und die Schokolade zunächst am Rand entlang verteilen, so dass auch etwas von der Schokolade über den Rand laufen kann. Dann die restliche Schokolade in der Mitte der Torte verteilen und glatt streichen.
  • Mokkacreme mit der restlichen Creme vermischen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die Torte aufdressieren. Torte mit grob gemahlenem Kaffee und Mokkabohnen fertig garnieren. Bis zum servieren kalt stellen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

1 Gedanke zu „Mokkatorte mit weißer Schokolade & Mascarpone“

Schreibe einen Kommentar

Rezeptbewertung