Diese 7 Plätzchen mit Eiweiß kannst du in wenigen Minuten selbst zubereiten. Sie kommen ganz ohne Eigelb aus und sind dabei saftig, aromatisch und besonders lecker!
Plätzchen mit Eiweiß im Überblick
Egal ob du aus gesundheitlichen Gründen auf Eigelb verzichtest oder einige Eiweiß von anderen Rezepten übrig hast, diese Rezepte sind genau das Richtige für dich. Da die Plätzchen kein Eigelb enthalten, können die Aromen der übrigen Zutaten so richtig zur Geltung kommen.
Die erste Wahl beim Thema Plätzchen mit Eiweiß sind natürlich Makronen. Aber auch Elisenlebkuchen und Zimtsterne werden ganz ohne Eigelb gebacken. Nüsse spielen bei all diesen Rezepten eine wichtige Rolle. Die Plätzchen mit Eiweiß bleiben dadurch extra lange saftig und lecker.
7 Plätzchen mit Eiweiß ohne Eigelb die Du kennen musst
1. Walnussmakronen
Walnüsse gehören für mich untrennbar zu Weihnachtsbäckerei dazu. Egal ob als aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen oder als zarte Walnussmakronen. Sie schmecken herrlich nach Walnüssen und bleiben lange zart.
2. Zimtsterne
Für die zarten Zimtsterne Plätzchen ohne Eiweiß brauchst du nur 5 Zutaten. Sie sind besonders zart und mit meiner Schritt für Schritt Anleitung ganz schnell zubereitet.
3. Haselnussmakronen
Herrlich nussig und zart sind meine Haselnussmakronen. Am leckersten werden sie, wenn du sie mit ganzen Haselnüssen zubereitet, die du erst kurz vor dem Backen frisch mahlst.
4. Elisenlebkuchen
Lebkuchen dürfen bei den Plätzchen mit Eiweiß ohne Eigelb nicht fehlen. Mit meinem Rezept kannst du sie ganz einfach selbst zubereiten. Sie schmecken garantiert mindestens so lecker wie vom Bäcker!
5. Mandelmakronen
Bei diesen Plätzchen ist die Mandel der unangefochtene Star. Die schmecken herrlich nach gebrannter Mandel und kommen dabei ganz ohne Eigelb aus.
6. Kokosmakronen
Saftige Kokosmakronen gehören zu meinen Plätzchen Highlights mit Eiweiß zu Weihnachten. Besonders lecker sind sie, wenn sie mit etwas dunkler Schokolade dekoriert werden.
7. Schokomakronen
Für diese saftigen Schokomakronen brauchst du nur eine Handvoll Zutaten und kannst sämtliche Nüsse verwenden, die du gerne magst oder bereits zu Hause hast. Ich backe sie gerne zum Ende der Weihnachtsbäckerei und verbrauche sämtliche Nüsse, die von anderen Rezepten übrig sind.
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7 Plätzchen mit Eiweiß ohne Eigelb
Zusammenfassung
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 2 TL Zitronensaft
- 250 g Zucker
- 300 g Kokosraspeln*
- 100 g Dunkle Schokolade* optional
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Eiweiß in einer sauberen Rührschüssel mit dem Zitronensaft vermischen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif aufschlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eischnee so lange aufschlagen, bis sich sämtliche Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dafür gelegentlich etwas Eischnee zwischen Daumen und Zeigefinger zerreiben. Sind keine Zuckerkristalle mehr zu spüren, ist der Eischnee perfekt.
- Die Kokosflocken unter den Eischnee heben. Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer zu kleinen Kugeln formen und diese auf das Backblech setzen. Wenn Du möchtest, kannst Du Backoblaten als Unterlage verwenden. Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft für ca. 15 Minuten backen, bis sie anfangen an den Rändern golden zu werden.
- Nach dem Backen mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und vollständig abkühlen lassen. Danach nach Belieben mit Schokolade dekorieren.
