Die 3 saftigsten Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen aus 1 Teig

Haselnussmakronen gehören zu Weihnachten und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Saftige Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen und Kokosmakronen kannst Du aus nur 1 Teig ganz einfach selbst backen.

Saftige Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen

• Geschmack: Luftige, saftige Makronen mit einem herrlichen Aroma nach Kokosnuss, Haselnuss oder Schokolade. Das Rezept ist einfach, vielseitig und sehr lecker. Saftige Haselnussmakronen und Co. dürfen auf keinem weihnachtlichen Plätzchenteller fehlen!

• Zeit: Makronen sind echte Express-Plätzchen. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet. Die Plätzchen werden nicht ausgestochen, sondern einfach mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln portioniert. Ohne Backzeit benötigst Du für die Zubereitung der Makronen etwa 30 Minuten. Sehr viel schneller gehts nicht! Wenn Du die Eiweißmasse aufteilst, bäckst du auf einmal direkt drei Sorten Makronen.

• Vielseitigkeit: Das Makronenrezept ist sehr vielseitig. Aus der Basis von Eiweiß und Zucker entstehen unter anderem saftige Haselnussmakronen. Damit ist aber noch lange nicht das Ende der Fahnenstange erreicht! Du könntest auch Pistazien mit unter die Nussmakronen mischen und so leckere Pistazienmakronen zubereiten und vieles mehr.

• Schwierigkeitsgrad: Makronen sind nicht nur schnell zubereitet, sie gehören auch zu den simpelsten Plätzchen überhaupt! Das Wichtigste ist, die Eier ordentlich zu trennen. Denn das Eiweiß lässt sich nur dann steif aufschlagen, wenn keinerlei Fett und deshalb keinerlei Eigelb enthalten ist. Am besten trennst du die Eier jeweils einzeln in einer Kaffeetasse und gibst die Eiweiß dann nacheinander in die Rührschüssel.

Diese 3 Makronen entstehen aus 1 Teig

1. Saftige Haselnussmakronen

Der Klassiker unter den Makronen schlechthin sind für mich saftige Haselnussmakronen. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, weshalb deren Qualität sehr wichtig ist. Die Nüsse werden vor der Verarbeitung idealerweise geröstet und frisch gemahlen. So garantiert Du das intensivste und beste Aroma der Haselnussmakronen.

2. Schokoladenmakronen

Schokolade und Nuss funktioniert immer. Das beweist nicht zuletzt unser aller liebster Frühstücksaufstrich. Die Schokoladenmakronen funktionieren genau deshalb genauso gut. Die Kombination aus Kakao und Nüssen macht auch diese Schokoladenmakronen unschlagbar.

3. Saftige Kokosmakronen

Der kleine Exot unter den Weihnachtsplätzchen ist eindeutig die Kokosmakrone. Und obwohl Kokosnüsse nun wirklich keine einheimischen Gewächse sind, sind sie vom Plätzchenteller nicht wegzudenken. Richtig zubereitet werden sie herrlich saftig und unwiderstehlich.

Warum heißen Makronen, Makronen?

Eine Frage, die sich vermutlich jeder stellt, während die saftigen Haselnussmakronen im Ofen backen und man nichts weiter zu tun hat als zu warten. Immerhin gibt es Plätzchen, bei denen es klarer ist, warum die Heißen wie sie heißen!

Butterplätzchen zum Beispiel – Keks mit Butter – soweit so klar. Vanillekipferl – Hörnchen mit Vanille – auch nicht weiter kompliziert. Bei den Makronen siehts da schon anders aus.

Tatsächlich leitet sich der Begriff von den französischen Macarons ab und meint ein Süßgebäck, das kein Mehl enthält, sondern nur aus Eiweiß und Nüssen bzw. Mandeln oder Kokosflocken besteht.

Wann sind die Makronen fertig gebacken?

Je nach Backofen kann die Backzeit der Makronen mitunter stark variieren. In meinem Backofen backen die Haselnussmakronen etwa 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze.

Wann die Makronen fertig gebacken sind, siehst du aber sehr gut mit bloßem Auge. Zum einen wird die Oberfläche der Makronen matt, wenn sie fertig gebacken sind. Zu Beginn der Backzeit glänzt die Oberfläche noch.

Da wir die Makronen außerdem ohne Oblaten darunter backen ist ein guter Indikator auch, ob sich die Makronen vom Backpapier lösen lassen.

Dazu verwende ich gerne eine kleine Winkelpalette* und schubse die Makronen etwas an. Lösen sie sich problemlos vom Backpapier und halten dem Schubser in Ihrer Form stand, sind sie gar.

Wie bewahrt man sie auf?

Am besten halten sich die Makronen in einer Blechdose*. Diese bewahrst Du am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf. So halten sich die Makronen mehrere Wochen.

Haselnussmakronen haben allerdings ein notorisches Problem: Sie werden gerne zu trocken. Immerhin enthalten sie keinerlei Butter oder Öl, sonder nur die natürlichen Fette aus Nüssen bzw. Kokosnuss.

Um dem entgegenzuwirken bzw. trockene und harte Makronen wieder zart und lecker zu machen, gibt es einen einfachen Trick. Lege ein Apfelviertel – mit Schale und Gehäuse für 1-3 Tage zu den Plätzchen in die Dose.

Wichtig ist, dass kein Plätzchen die Schnittfläche des Apfels direkt berührt, das wäre dann etwas zu viel Feuchtigkeit. Am besten legst Du die Apfelspalte auf einem Stück Backpapier in die Dose auf die Makronen.

Einmal am Tag kontrollierst Du, wie sich die Konsistenz der Makronen entwickelt. Sobald sie wieder zart und geschmeidig sind, entfernst Du den Apfel wieder.

Wie lange kann man Makronen aufbewahren?

Richtig gelagert halten sich Kokosmakronen ohne Probleme für mehrere Wochen. Wie gesagt empfehle ich Keksdosen. Das gleiche gilt auch für saftige Haselnussmakronen und Schokoladenmakronen.

Am liebsten mag ich dabei die aus Weißblech, die schon unsere Omas gerne verwendet haben. Sie sind langlebig und wunderschön.

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