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Die 3 saftigsten Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen aus 1 Teig

Haselnussmakronen gehören zu Weihnachten und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Saftige Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen und Kokosmakronen kannst Du aus nur 1 Teig ganz einfach selbst backen.

Saftige Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen liegen auf einem Plätzchenteller.

Saftige Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen

  • Geschmack: Luftige, saftige Makronen mit einem herrlichen Aroma nach Kokosnuss, Haselnuss oder Schokolade. Das Rezept ist einfach, vielseitig und sehr lecker. Saftige Haselnussmakronen und Co. dürfen auf keinem weihnachtlichen Plätzchenteller fehlen!
Die saftigen Makronen in der Nahaufnahme. Sie sind aus 1 Teig gebacken.
  • Zeit: Makronen sind echte Express-Plätzchen. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet. Die Plätzchen werden nicht ausgestochen, sondern einfach mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln portioniert. Ohne Backzeit benötigst Du für die Zubereitung der Makronen etwa 30 Minuten. Sehr viel schneller gehts nicht! Wenn Du die Eiweißmasse aufteilst, bäckst du auf einmal direkt drei Sorten Makronen.
  • Vielseitigkeit: Das Makronenrezept ist sehr vielseitig. Aus der Basis von Eiweiß und Zucker entstehen unter anderem saftige Haselnussmakronen. Damit ist aber noch lange nicht das Ende der Fahnenstange erreicht! Du könntest auch Pistazien mit unter die Nussmakronen mischen und so leckere Pistazienmakronen zubereiten und vieles mehr.
  • Schwierigkeitsgrad: Makronen sind nicht nur schnell zubereitet, sie gehören auch zu den simpelsten Plätzchen überhaupt! Das Wichtigste ist, die Eier ordentlich zu trennen. Denn das Eiweiß lässt sich nur dann steif aufschlagen, wenn keinerlei Fett und deshalb keinerlei Eigelb enthalten ist. Am besten trennst du die Eier jeweils einzeln in einer Kaffeetasse und gibst die Eiweiß dann nacheinander in die Rührschüssel.
Saftige Haselnussmakronen mit einer Mandel auf der Makrone.

Diese 3 Makronen entstehen aus 1 Teig

1. Saftige Haselnussmakronen

Der Klassiker unter den Makronen schlechthin sind für mich saftige Haselnussmakronen. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, weshalb deren Qualität sehr wichtig ist. Die Nüsse werden vor der Verarbeitung idealerweise geröstet und frisch gemahlen. So garantiert Du das intensivste und beste Aroma der Haselnussmakronen.

Mehrere Haselnussmakronen liegen auf einem Teller.

2. Schokoladenmakronen

Schokolade und Nuss funktioniert immer. Das beweist nicht zuletzt unser aller liebster Frühstücksaufstrich. Die Schokoladenmakronen funktionieren genau deshalb genauso gut. Die Kombination aus Kakao und Nüssen macht auch diese Schokoladenmakronen unschlagbar.

Saftige Schokoladenmakronen von oben.

3. Saftige Kokosmakronen

Der kleine Exot unter den Weihnachtsplätzchen ist eindeutig die Kokosmakrone. Und obwohl Kokosnüsse nun wirklich keine einheimischen Gewächse sind, sind sie vom Plätzchenteller nicht wegzudenken. Richtig zubereitet werden sie herrlich saftig und unwiderstehlich.

Kokosmakronen liegen auf einem Teller.

Warum heißen Makronen, Makronen?

Eine Frage, die sich vermutlich jeder stellt, während die saftigen Haselnussmakronen im Ofen backen und man nichts weiter zu tun hat als zu warten. Immerhin gibt es Plätzchen, bei denen es klarer ist, warum die Heißen wie sie heißen!

Butterplätzchen zum Beispiel – Keks mit Butter – soweit so klar. Vanillekipferl – Hörnchen mit Vanille – auch nicht weiter kompliziert. Bei den Makronen siehts da schon anders aus.

Tatsächlich leitet sich der Begriff von den französischen Macarons ab und meint ein Süßgebäck, das kein Mehl enthält, sondern nur aus Eiweiß und Nüssen bzw. Mandeln oder Kokosflocken besteht.

Die saftigen Haselnussmakronen mit einer Mandel, neben den  Schokoladenmakronen & Kokosmakronen.

Wann sind die Makronen fertig gebacken?

Je nach Backofen kann die Backzeit der Makronen mitunter stark variieren. In meinem Backofen backen die Haselnussmakronen etwa 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze.

Wann die Makronen fertig gebacken sind, siehst du aber sehr gut mit bloßem Auge. Zum einen wird die Oberfläche der Makronen matt, wenn sie fertig gebacken sind. Zu Beginn der Backzeit glänzt die Oberfläche noch.

Da wir die Makronen außerdem ohne Oblaten darunter backen ist ein guter Indikator auch, ob sich die Makronen vom Backpapier lösen lassen.

Dazu verwende ich gerne eine kleine Winkelpalette* und schubse die Makronen etwas an. Lösen sie sich problemlos vom Backpapier und halten dem Schubser in Ihrer Form stand, sind sie gar.

Alle 3 Makronen auf einem Plätzchenteller.

Wie bewahrt man sie auf?

Am besten halten sich die Makronen in einer Blechdose*. Diese bewahrst Du am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf. So halten sich die Makronen mehrere Wochen.

Haselnussmakronen haben allerdings ein notorisches Problem: Sie werden gerne zu trocken. Immerhin enthalten sie keinerlei Butter oder Öl, sonder nur die natürlichen Fette aus Nüssen bzw. Kokosnuss.

Um dem entgegenzuwirken bzw. trockene und harte Makronen wieder zart und lecker zu machen, gibt es einen einfachen Trick. Lege ein Apfelviertel – mit Schale und Gehäuse für 1-3 Tage zu den Plätzchen in die Dose.

Wichtig ist, dass kein Plätzchen die Schnittfläche des Apfels direkt berührt, das wäre dann etwas zu viel Feuchtigkeit. Am besten legst Du die Apfelspalte auf einem Stück Backpapier in die Dose auf die Makronen.

Einmal am Tag kontrollierst Du, wie sich die Konsistenz der Makronen entwickelt. Sobald sie wieder zart und geschmeidig sind, entfernst Du den Apfel wieder.

Alle 3 saftigen Makronen auf dem Teller.

Wie lange kann man Makronen aufbewahren?

Richtig gelagert halten sich Kokosmakronen ohne Probleme für mehrere Wochen. Wie gesagt empfehle ich Keksdosen. Das gleiche gilt auch für saftige Haselnussmakronen und Schokoladenmakronen.

Am liebsten mag ich dabei die aus Weißblech, die schon unsere Omas gerne verwendet haben. Sie sind langlebig und wunderschön.

Lesetipp:

Rezept bewerten:

5 von 1 Bewertung

Die 3 saftigsten Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen aus 1 Teig

Autor: Annelie
Vorbereitungszeit 20 Min.
Ruhezeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Ergibt 60

Zusammenfassung

Makronen gehören zu Weihnachten und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen und Kokosmakronen kannst Du aus wenigen Zutaten und ganz einfach selbst backen.

Zutaten  

Grundteig:

  • 6 Eiweiß Bio, Größe L
  • 3 TL Zitronensaft
  • 380 g Zucker

Kokosmakronen:

Haselnussmakronen

Schokoladenmakronen

  • 1 EL Backkakao
  • 250 g Nussmischung

Anleitungen 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Dabei darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß kommt.
  • Eiweiß in eine saubere Rührschüssel geben. Zitronensaft dazu geben und Eiweiß dann fluffig aufschlagen. Sobald das Eiweiß steif ist, nach und nach den Zucker zugeben und für etwa 5 Minuten kräftig aufschlagen. Der Eischnee ist fertig, wenn sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Du kannst das testen indem Du etwas Eiweiß zwischen Daumen und Zeigefinger zerreibst. Fühlst Du keine Zuckerkörner mehr ist die Masse fertig.
  • Masse dann in drei gleich große Portionen aufteilen.

Hinweis zum Backen

  • Teig nun mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln auf dem Backblech portionieren. Je nach Belieben eine Nuss, oder Mandel auf die Plätzchen drücken und dann bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.

Kokosmakronen

  • Für die Kokosmakronen die Kokosraspeln unter 1/3 des steifen Eischnees heben. Teig dann portionieren und backen.

Haselnussmakronen

  • Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und im heißen Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten rösten. Danach kurz abkühlen lassen und fein mahlen. Die fein gemahlenen Haselnüsse unter 1/3 des Eischnees heben. Plätzchen portionieren, nach Wunsch mit einer Haselnuss dekorieren und backen.

Schokomakronen

  • Eine beliebige Mischung Nüsse auf ein Backblech geben und im heißen Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten rösten. Danach kurz abkühlen lassen und fein mahlen. Zusammen mit Backkakao unter 1/3 des Eischnees heben. Teig portionieren. Mit Kakaonibs dekorieren und backen.

Notizen

Zubereitungshinweis:
Die angegebene Menge Eier (6 Stück) reicht immer genau für eine Sorte Makronen. Wenn Du zwei oder drei Sorten backen möchtest, musst du pro Sorte den Eischnee aus 6 Eiweiß, Zitronensaft und Zucker zubereiten. 
Bei Haselnuss-Allergie:
Wer keine Haselnüsse verträgt oder mag kann die Makronen auch mit Mandeln backen. Das Rezept bleibt dasselbe. 
Lagerung: 
Sollten die Makronen etwas zu hart werden kannst Du ¼ von einem Apfel für 2-3 Tage mit in die Dose legen. Die Feuchtigkeit des Apfels macht die Plätzchen wieder weich.
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6 Kommentare zu „Die 3 saftigsten Haselnussmakronen, Schokoladenmakronen & Kokosmakronen aus 1 Teig“

  1. Hallo Annelie,

    ich freue mich sehr auf Deine Seite gestoßen zu sein, besonders aus einem Rezept 7 verschiedene Plätzchen zu backen, das ist genau das was ich suche und ich bin auf das Ergebnis sehr gespannt.
    Ich liebe auch Makronen, bloß was mache ich mit den übrig gebliebenen Eigelben? Könnte ich Omas geheimes Plätzchenrezept statt mit ganzen Eiern mit Eigelben backen? Und statt der 2 großen Eier, wieviele große Eigelbe muss ich nehmen?
    Bin gespannt auf Deine Antwort!
    Viele Grüße

    Monika

    1. AndreasChristoph

      Liebe Monika,
      vielen Dank für deine Frage. Das mit den übrigen Eigelb ist wirklich das einzige Problem mit Makronen :D
      Deine Idee ist sehr gut! Du kannst in der Regel in Plätzchenteigen oder auch Rührkuchen die Eier mit Eigelb ersetzen. Die Faustregel lautet 2 Eigelb ersetzen ein Ei, du kannst also mit den 6 Eigelb aus dem Rezept 3 Eier ersetzen :) Alternativ kannst du die Eigelb für selbst gemachten Pudding, Eiscreme oder Lemoncurd verwenden.
      Ganz liebe Grüße
      Annelie

  2. Das ist ein sehr interessanter Artikel zu Haselnussmakronen gewesen. Ich habe mir bereits einige Beiträge dazu durchgelesen. Vielen Dank, jetzt habe ich genug Wissen zu diesem Thema gesammelt.

    1. Das freut mich sehr! Ich wünsche dir ganz viel Spaß und Erfolg bei der Weihnachtsbäckerei :)

    2. Hallo erst mal, kurze Frage. Im Rezept sind 6 Eiweiss angegeben, in den Notizen nur 4. Was stimmt nun?
      Danke fürs Feedback
      Liebe Grüsse Sissy

    3. Liebe Sissy, vielen dank für den Hinweis! Richtig sind 6 Eiweiß, ich passe es im Rezept direkt an :)

      Liebe Grüße
      Annelie

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