Kokosmakronen nach Omas Rezept

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25 Minuten Minuten

26 Oktober, 2023

von Annelie

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Einfaches Kokosmakronen Rezept aus Omas Rezeptbuch. Du brauchst nur 6 Zutaten für die saftigsten, leckersten Kokosmakronen! 

Makronen gehören zu meinen absoluten Lieblingsplätzchen. Egal ob Schokomakronen, Walnussmakronen oder Kokosmakronen. Das liegt zum einen natürlich daran, dass sie besonders zart und lecker sind. Aber auch daran, dass Makronen sehr schnell gebacken sind.

Der Teig muss nicht ruhen und wird einfach mit dem Spritzbeutel portioniert. Omas Rezept für Kokosmakronen ist dabei unschlagbar und ergibt jedes mal zuverlässig die leckersten, saftigen Kokosmakronen. Wer mag, verfeinert sie zusätzlich mit etwas Schokolade. 

Diese Zutaten brauchst du für das Kokosmakronen Rezept

• Eiweiß bildet die Basis für Kokosmakronen. Achte beim Trennen der Eier darauf, das sich keinerlei Eigelb im Eiweiß befindet, denn es lässt sich sonst nicht optimal aufschlagen. Weitere Plätzchen mit Eiweiß findest Du hier.
• Zucker gibt dem Eischnee Stabilität. Ich verwende gerne extra feinen Backzucker. 
• Zitrone rundet die Kokosmakronen nach Omas Rezept geschmacklich perfekt ab. Achte darauf, Bio Zitronen mit unbehandelter Schale zu kaufen. 
• Vanilleextrakt gibt den Kokosmakronen ein tolles Aroma. 
• Salz sorgt zum einen dafür, dass sich der Eischnee gut aufschlagen lässt, gibt den Kokosmakronen geschmacklich aber auch das gewisse Etwas. 
• Kokosflocken sind die wichtigste Zutat. Je nach Hersteller haben sie mitunter verschiedene Größen. Teste am besten, welches Produkt für dich am besten funktioniert. 
• Zartbitterschokolade kannst du ganz nach Vorliebe verwenden, um die Kokosmakronen weiter zu veredeln. Die Schokolade ist jedoch kein Muss und reine Geschmackssache. 

So bereitest du Kokosmakronen nach Omas Rezept zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Trenne die Eier und schlage die Eiweiß mit Salz und Zucker luftig auf. 
2. Reibe die Schale der Zitrone dazu und füge das Vanilleextrakt hinzu. 
3. Gib die Kokosflocken mit in die Schüssel. 
4. Verrühre alles zu einem glatten Teig. 

Schritt 2: Kokosmakronen backen und dekorieren 

1. Fülle den Teig der Kokosmakronen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Alternativ kannst du zum Portionieren auch zwei Teelöffel oder einen sehr kleinen Eisportionierer verwenden. Portioniere den Teig in etwas Walnussgroße Portionen. 
2. Backe die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten bis sie goldbraun werden. 
3. Veredle die Kokosmakronen ganz nach Wunsch mit geschmolzener, dunkler Schokolade. 

So beugst du harten Kokosmakronen vor

Kokosmakronen neigen dazu mit der Zeit hart zu werden, da sie keine Butter enthalten. Am besten lagerst du die Makronen in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. Sollten die Makronen doch hart werden, legst du einfach für 1-2 Tage ein viertel Apfel mit in die Dose. Der Apfel spendet Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass die Kokosmakronen wieder zart und lecker werden.

Omas Kokosmakronen ohne Oblaten

Kokosmakronen gehören zu Weihnachten wie Butterplätzchen und Vanillekipferl. Mit diesem Rezept bäckst Du die saftigsten Kokosmakronen im Handumdrehen selbst.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Anzahl 50

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 4 Eiweiß
• 2 TL Zitronensaft und Zitronenabrieb
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 g Kokosraspeln
• 100 g Dunkle Schokolade optional

Anleitung 

• Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Eiweiß in einer sauberen Rührschüssel mit dem Zitronensaft vermischen und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif aufschlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eischnee so lange aufschlagen, bis sich sämtliche Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dafür gelegentlich etwas Eischnee zwischen Daumen und Zeigefinger zerreiben. Sind keine Zuckerkristalle mehr zu spüren, ist der Eischnee perfekt.
  
• Die Kokosflocken unter den Eischnee heben. Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer zu kleinen Kugeln formen und diese auf das Backblech setzen. Wenn Du möchtest, kannst Du Backoblaten als Unterlage verwenden. Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft für ca. 15 Minuten backen, bis sie anfangen an den Rändern golden zu werden.
  
• Nach dem Backen mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen und vollständig abkühlen lassen. Danach nach Belieben mit Schokolade dekorieren.
  

Tipps

Lagere die Kokosmakronen am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. 

Fall die Kokosmakronen hart werden, lege ein Stück Apfel für 1-2 Tage mit in die Dose. Die Kokosmakronen werden dadurch wieder zart und lecker. 

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