Schnelle Rezept fรผr Omas Walnussmakronen. Die saftigen Makronen sind in wenigen Minuten vorbereitet und sind ein absoluter Genuss.
Wenn es um schnelle und einfache Plรคtzchen geht, dann sind Makronen einfach nicht zu toppen. Egal ob Omas Kokosmakronen, Haselnussmakronen oder Walnussmakronen. Sie sind in weniger als 10 Minuten vorbereitet und schmecken grandios!
Die Walnรผsse mahle ich immer frisch. Zum einen sind fertig gemahlene Walnรผsse kaum zu bekommen, zum anderen ist das Nussaroma so einfach wesentlich besser. Omas Walnussmakronen Rezept kommt ganz ohne besondere Extras aus und kann sowohl mit dem Spritzbeutel als auch mit Teelรถffeln portioniert werden. Wenn du magst, kannst du auรerdem Backoblaten als Unterlage verwenden.
Die Zutaten fรผr Omas saftige Walnussmakronen
- Eiweiร ist die Basis fรผr die Walnussmakronen. Damit sich der Eischnee schรถn steif wird, Schรผssel und Schneebesen komplett frei von Fett und Schmutz sein. Beim Eier trennen darf auรerdem kein Eigelb ins Eiweiร geraten. Hier findest Du weitere Plรคtzchen mit Eiweiร ohne Eigelb.
- Zucker gibt dem Eischnee Stabilitรคt. Ich verwende gerne extra feinen Backzucker.
- Zitrone rundet die Walnussmakronen geschmacklich ab. Verwende am besten bio Zitronen mit unbehandelter Schale.
- Vanilleextrakt gibt Omas Walnussmakronen ein intensives Aroma. Du kannst auch Vanillezucker verwenden.
- Salz sorgt zum einen dafรผr, dass sich das Eiweiร gut aufschlagen lรคsst und intensiviert den Geschmack der Walnussmakronen.
- Vanilleextrakt darf beim Backen natรผrlich nicht fehlen. Du kannst alternativ auch Vanillezucker verwenden.
- Walnรผsse sind natรผrlich die wichtigste Zutat. Mahle sie am besten mit einem Food Processor selbst und bewahre einige schรถne Hรคlften fรผr die Dekoration der Walnussmakronen auf.
So bereitest du das Walnussmakronen Rezept zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiร mit Salz und Zucker luftig auf. Derweil ist Zeit, die Walnรผsse zu mahlen. Am besten funktioniert das mit einem kleinen Food Processor.
- Presse etwas Zitronensaft zum Eischnee und gib das Vanilleextrakt dazu.
- Hebe die gemahlenen Walnรผsse unter den Teig. Er sollte glatt und geschmeidig sein.
Schritt 2: Makronen portionieren und backen
- Fรผlle den Teig der Haselnussmakronen in einen Spritzbeutel mit Lochtรผlle. Auch Teelรถffel oder ein kleiner Eisportionierer eignen sich gut dazu. Lege eine halbe Walnuss auf jede Makrone.
- Backe die Walnussmakronen im vorgeheizten Backofen fรผr etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun werden.
Omas Walnussmakronen Rezept
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Zutaten
- 4 Eiweiร
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Zucker fein
- 600 g Walnรผsse gemahlen
- 100 g Walnรผsse Hรคlften zur Dekoration
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vor und bereite einen Spritzbeutel mit groรer Lochtรผlle vor. Belege einige Backbleche mit Backpapier.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiร zusammen mit dem Salz in eine groรe Rรผhrschรผssel. Achte darauf, dass Schรผssel und Schneebesen ganz sauber und fettfrei sind und dass sich keinerlei Eigelb im Eiweiร befindet.
- Schlage das Eiweiร mit einer Prise Salz in der Kรผchenmaschine oder mit dem Handrรผhrgerรคt luftig auf. Sobald sich kleine Blasen bilden, lass den Zucker hineinrieseln und schlage den Eischnee weiter auf, bis er steif ist und der Zucker sich aufgelรถst hat. Mahle die Walnรผsse, falls du ganze Walnรผsse verwendest.
- Fรผge Vanilleextrakt, Zitronensaft und die gemahlenen Walnรผsse hinzu und rรผhre sie grรผndlich unter den Eischnee.
- Fรผlle den Teig in den Spritzbeutel und spritze ihn in kleinen Tuffs auf das Backblech. Lege je eine halbe Walnuss auf jede Makrone.
- Backe die Walnussmakronen im vorgeheizten Backofen fรผr ca. 10 Minuten, bis sie sich ohne Weiteres vom Backpapier lรถsen lassen und goldbraun werden.
Meine Tipps
- Lagere die Walnussmakronen am besten in einer Blechdose an einem kรผhlen, trockenen Ort. Sie halten ohne Weiteres 3-4 Wochen.
- Sollten die Walnussmakronen hart werden, lege fรผr 1-2 Tage ein Stรผck Apfel mit in die Keksdose. Verwende ein Stรผck Backpapier, damit die Plรคtzchen den Apfel nicht berรผhren. Die vom Apfel abgegebene Feuchtigkeit macht die Makronen wieder zart.