Blaubeermuffins mit knusprigen Streuseln in 25 Minuten vorbereitet

Mein Lieblingsklassiker aus der Bäckerei: Saftige, fruchtige Blaubeer Muffins mit knusprigen Streuseln und leckeren Blaubeeren.

Hallo Ihr Lieben, ich hoffe Ihr verbringt einen schönen ersten Mai? Hier bei uns in Bayern hat das Maibaum aufstellen ja eine große Tradition. Deswegen gehört ein großes Dorffest am ersten Mai bei uns quasi dazu.

Blaubeer Muffins mit Buttermilch Streusel auf einem Tisch

Das Beste an diesen Muffins ist, dass Sie nur aus ein paar wenigen Grundzutaten bestehen & sehr schnell hergestellt sind

Ich habe euch ja letzte Woche schon erzählt, dass ich beruflich nach Hamburg fliegen darf.

Zwei Blaubeer Muffins mit Buttermilch Streusel gestapelt

Der Besuch dort hat sehr viel Spaß gemacht, aber weil durch meinen kleinen Ausflug einiges liegen geblieben ist, musste das Maifest dieses Jahr ohne uns gefeiert werden.

Was aber an einem Sonntag und besonders an einem Sonntag der auch noch ein Feiertag ist auf keinen Fall fehlen darf, ist ein ausgiebiges Frühstück.

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    Zu einem perfekten Frühstück oder Brunch gehört für mich immer auch frisches Gebäck wie Zwetschgendatschi Muffins 😀

    Mein absoluter Favorit für Selbstgebackenes zum Frühstück oder Brunch sind aber diese leckeren Blaubeer Muffins. Das Beste an diesen Muffins ist, dass Sie nur aus ein paar wenigen Grundzutaten bestehen und sehr schnell und einfach hergestellt sind.

    Perfekt also für Backanfänger oder zum gemeinsamen Backen mit Kindern.

    Drei Blaubeer Muffins mit Streusel auf einem Backpapier und daneben ein Glas Milch

    Und weil ja nächste Woche Muttertag ist und es auch dann wieder vielerorts leckeres Frühstück für unsere lieben Mamas geben wird, habe ich heute mein aktuelles Lieblingsrezept zum Frühstück dabei nämlich meine Blaubeer Muffins.

    Für die Muffins braucht Ihr weiche Butter, weißen und braunen Zucker, Mehl, Buttermilch, Backpulver, Natron, Salz und natürlich Blaubeeren, viele Blaubeeren wenn Ihr mich fragt.

    Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man es wirklich das ganze Jahr lang backen kann. Blaubeeren gibt es nämlich auch im Winter tiefgefroren zu kaufen und sie schmecken allermeist ganz wunderbar.

    Die Zutaten für die Blaubeer Muffins

    Alternativ könnt Ihr natürlich auch frische Blaubeeren verwenden.

    Mein Tipp: Blaubeeren im Sommer erntefrisch kurz abwaschen, trockentupfen und dann einfrieren. So hat man das ganzen Jahr lang leckere Blaubeeren und braucht sich um die Herkunft keine Sorgen machen.

    Ein angeschnittener Blaubeer Muffin mit Buttermilch Streusel auf einem Stück Backpapier

    Der Teig wird in ein handelsübliches Muffinblech mit Papierförmchen gefüllt. Wichtig ist bei Muffins, dass Ihr das Förmchen relativ voll macht.

    Es sollte auf jeden Fall zu 3/4 gefüllt sein, damit die Muffins später auch eine schöne Mütze bekommen und nicht flach wie eine Flunder in Ihrem Förmchen hängen.

    Jetzt fehlen nur noch die Streusel. Die bestehen aus Butter, Zucker, Mehl und einer Prise Zimt. Die Zutaten werden einfach solange vermengt, bis eine sandartige Konsistenz entsteht.

    Blaubeer Muffins mit Buttermilch Streusel auf Backpapier

    Die Streusel werden dann in den Händen etwas zusammengedrückt und auf die Muffins gebröselt. Nach dem Backen müssen die Muffins noch 10-15 Minuten abkühlen und können dann direkt, am Besten noch lauwarm mit einer Tasse Milchkaffee oder kalter Milch verspeist werden.

    Ich hoffe, Euch gefällt mein Rezept für die leckersten Blaubeer Muffins genau so gut wie mir. Über die Fotos von Euren Kreationen freue ich mich sehr. Einfach auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren posten.

    Tipp: Du liebst Muffins? Dann teste mal diese saftige Apfel Zimt Muffins oder wenn Du es niedlich magst, diese Bienen Muffins.

    blaubeermuffins

    Blueberry Muffins mit knusprigen Streuseln

    Annelie
    Saftige, fruchtige Blaubeer Muffins mit knusprigen Streuseln und leckeren Blaubeeren.
    5 von 1 Bewertung
    Zubereitung 30 Min.
    Arbeitszeit 25 Min.
    Gericht Blaubeeren, Frühstück, Muffins
    Land & Region Amerikanisch
    Portionen 12
    Kalorien 324 kcal

    Zutaten
      

    Für die Muffins

    • 100 g Weiche Butter*
    • 80 g Weißer Zucker*
    • 50 g Brauner Zucker*
    • 2 Eier* Zimmertemperatur
    • 200 g Mehl*
    • 1 TL Backpulver*
    • 1 TL Natron*
    • 1/2 TL Salz*
    • Abrieb einer Bio Zitrone*
    • 150 g Buttermilch*
    • 250 g Blaubeeren* Tiefgefroren oder Frisch – Tiefgefrorene nicht vorher auftauen

    Für die Streusel

    • 150 g Mehl*
    • 75 g Weißer Zucker*
    • 75 g Weiche Butter*

    Außerdem

    • 50 g Puderzucker*
    • 1 TL Zitronensaft*

    Anleitungen
     

    • Backofen auf 170 °C vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

    Die Streusel

    • Butter, Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel so lange mit den Handrührgerät vermengen, bis eine Masse entsteht, die wie nasser Sand aussieht. Sobald die Massen diesen Zustand erreicht hat, wird sie mit den Händen zu größeren Klümpchen geformt, die dann wiederum vorsichtig zerbröselt und so zu Streuseln werden.

    Die Muffins

    • Butter zusammen mit dem weißen und dem braunen Zucker 2-3 Minuten lang mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Eier dazu geben und nochmal 1 Minuten schaumig aufschlagen und die Buttermilch dazu geben. Alles glatt rühren.
    • Etwa 1 EL Mehl zu Seite stellen und in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale vermengen und die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Mit dem übrigen Mehl die Blaubeeren etwas ummanteln, so verteilen sie sich besser im Teig und sinken nicht auf den Boden. Blaubeeren in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
    • Den Teig auf die Förmchen verteilen und die Streusel darauf verteilen. Bei 170 °C ca. 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Muffins etwas abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer Glasur vermischen und diese mit einem kleinen Löffel in Streifen über die Muffins verteilen.

    Notizen

    Statt normalen Weizenmehl kann auch hervorragend Dinkelmehl verwendet werden. Die Muffins werden dadurch etwas fester und intensiver im Geschmack.
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    3 Kommentare zu „Blaubeermuffins mit knusprigen Streuseln in 25 Minuten vorbereitet“

    1. Hallo liebe Annelie,
      wie viel Zimt verwendest du denn für die Streusel? Der steht nämlich nicht in der Zutatenliste :)
      Liebe Grüße,
      Rike

      1. Hallo liebe Rike,

        ich habe einen halben Teelöffel verwendet. Mein Päckchen war aber frisch geöffnet und dementsprechend sehr aromatisch. Wenn dein zimt schon etwas länger geöffnet ist kannst Du gerne noch einen Viertel Teelöffel mehr verwenden :)
        Vielen dank für den Hinweis mit der Zutatenliste. Da werde ich es gleich hinzufügen :)
        Ich wünsche Dir ein wunderschönes Wochenende!
        Annelie

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