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Saftige Schoko Bananen Muffins in 25 Minuten

Reife Bananen, knackige Schokochips und ein hauch Zimt – der perfekte Schokomuffin für den Herbst.

Ich bin so froh, dass diese Woche vorbei ist. Irgendwie war bei uns der Wurm drin. Mich hat die allgemein grassierende Erkältungswelle voll erfasst und ich liege im Endeffekt seit Dienstag komplett flach.

Saftige Schoko Bananen Muffins auf einem Kuchengitter

Sie eignen sich auch ganz wunderbar zum Mitnehmen ins Büro

Heute ist der erste Tag an dem es mir wieder ein bisschen besser geht. Weil das nicht reicht, hat Andy am Mittwoch auch noch die Weisheitszähne entfernt bekommen und dementsprechend waren wir dann beide zu nichts zu gebrauchen.

Vier saftige Schoko Bananen Muffins auf einem Kuchenteller

Eigentlich wollte ich diese Woche – die letzte bevor die Uni wieder los geht – dazu nutzen, viiiiiel zu backen und schon den ersten Halloween Kuchen für Euch zu testen.

Stattdessen hieß es für mich Wärmflasche, Hühnersuppe und Netflix. Rezepte testen hole ich dann halt einfach nach, wenn ich wieder fit bin.

In der Zwischenzeit, habe ich aber ein wirklich grandioses Rezept für Euch. Und zwar Schoko Brownies. Spaß :) Und zwar Bananen Schokomuffins.

Die gab es letztes Wochenende als Freunde zu Besuch waren. Sie schmecken aber auch wunderbar zum Frühstück und eignen sich natürlich auch ganz optimal zum Mitnehmen ins Büro, die Uni oder die Schule.

Das Feedback zu den Schokomuffins war klasse. Sie kamen mindestens genau so gut an wie das Bananenbrot und der Bananenkuchen ;-)

Eine Banenscheibe liegt auf einem Schoko Bananen Muffin

Sie sind nämlich schön saftig, super Bananig und obendrein sind auch noch Schokolade und Zimt von der Partie. Dementsprechend schmecken die Schokomuffins auch so richtig schön herbstlich.

Damit die Schokomuffins auch richtig schön bananig schmecken, ist es wichtig, dass die Bananen wirklich richtig reif sind. Je brauner desto besser sozusagen.

Hier hab ich auch gleich noch einen kleinen Tipp für Euch. Wenn Ihr mal wieder braune Bananen daheim habt, gerade aber nichts mit Banane backen möchtet, friert die Bananen einfach samt Schale ein und taut sie auf, wenn Ihr sie verarbeiten wollt.

Schoko Bananen Muffins mit Schokolade und Bananenstückchen

Funktioniert wunderbar und Ihr habt 1. immer reife Bananen im Haus und braucht 2. keine überreifen Bananen mehr wegwerfen.

Damit das Aroma der Schokomuffins schön reichhaltig wird, enthält der Teig braunen Zucker. Ich habe hier dunklen Muscavado Zucker verwendet. Das ist ein dunkelbrauner Zucker, der viel Feuchtigkeit enthält und aussieht wie feuchte Erde.

Er hat einen sehr intensiven Geschmack nach Karamell und verleiht den Schokomuffins einen ganz besonderen Geschmack.

Drei saftige Schoko Bananen Muffins auf einem Teller

Den Zucker gibt es im gut sortierten Supermarkt oder Online. Alternativ tut es aber auch ganz normaler brauner Zucker.

Damit die Oberseite der Schokomuffins schön knusprig wird, habe ich vor dem backen außerdem noch ein bisschen braunen Zucker auf jeden Schokomuffin gestreut.

Der Karamellisiert dann beim backen und sorgt dafür, dass die Oberseite der Schokomuffins absolut perfekt gelingt.

Im Fokus eine Bananenscheibe auf dem Schoko Muffin

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saftige schoko bananen muffins

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Saftige Bananen Schoko Chip Muffins

Autor: Annelie
Ruhezeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ergibt 12

Zusammenfassung

Reife Bananen, knackige Schokochips und ein hauch Zimt – der Perfekte Muffin für den Herbst.

Zutaten  

Zutaten:

  • 100 g Weiche Butter*
  • 80 g Zucker*
  • 50 g Dunkler Muscavado Zucker* oder brauner Zucker
  • 2 Eier*
  • 50 g Joghurt*
  • 200 g Mehl*
  • 1 TL Zimt*
  • 1/2 TL Natron*
  • 1 TL Backpulver*
  • 1/2 TL Salz*
  • 3 Reife Bananen*
  • 100 g Schoko Chips*
  • 2 EL Brauner Zucker*

Außerdem:

Anleitungen 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden des Muffinblechs sorgfältig mit etwas Butter ausstreichen.
  • Butter, Zucker und braunen Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät cremig schlagen. In der Zwischenzeit die Bananen mit der Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken und mit Eiern und Joghurt vermengen. Diese Masse dann zur Butter-Masse geben und nochmals kurz aufschlagen.
  • Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt zu den flüssigen Zutaten sieben und kurz vermengen, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Mit der Hand die Schokochips unterheben und den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs verteilen. Etwas braunen Zucker auf jeden der Muffins streuen.
  • Muffins bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Nach dem backen auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokolade und Bananen Chips garnieren.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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