Reife Bananen, knackige Schokochips und ein hauch Zimt – der perfekte Schokomuffin fรผr den Herbst.
Ich bin so froh, dass diese Woche vorbei ist. Irgendwie war bei uns der Wurm drin. Mich hat die allgemein grassierende Erkรคltungswelle voll erfasst und ich liege im Endeffekt seit Dienstag komplett flach.
Sie eignen sich auch ganz wunderbar zum Mitnehmen ins Bรผro
Heute ist der erste Tag an dem es mir wieder ein bisschen besser geht. Weil das nicht reicht, hat Andy am Mittwoch auch noch die Weisheitszรคhne entfernt bekommen und dementsprechend waren wir dann beide zu nichts zu gebrauchen.
Eigentlich wollte ich diese Woche – die letzte bevor die Uni wieder los geht – dazu nutzen, viiiiiel zu backen und schon den ersten Halloween Kuchen fรผr Euch zu testen.
Stattdessen hieร es fรผr mich Wรคrmflasche, Hรผhnersuppe und Netflix. Rezepte testen hole ich dann halt einfach nach, wenn ich wieder fit bin.
In der Zwischenzeit, habe ich aber ein wirklich grandioses Rezept fรผr Euch. Und zwar Schoko Brownies. Spaร :) Und zwar Bananen Schokomuffins.
Die gab es letztes Wochenende als Freunde zu Besuch waren. Sie schmecken aber auch wunderbar zum Frรผhstรผck und eignen sich natรผrlich auch ganz optimal zum Mitnehmen ins Bรผro, die Uni oder die Schule.
Das Feedback zu den Schokomuffins war klasse. Sie kamen mindestens genau so gut an wie das Bananenbrot und der Bananenkuchen ;-)
Sie sind nรคmlich schรถn saftig, super Bananig und obendrein sind auch noch Schokolade und Zimt von der Partie. Dementsprechend schmecken die Schokomuffins auch so richtig schรถn herbstlich.
Damit die Schokomuffins auch richtig schรถn bananig schmecken, ist es wichtig, dass die Bananen wirklich richtig reif sind. Je brauner desto besser sozusagen.
Hier hab ich auch gleich noch einen kleinen Tipp fรผr Euch. Wenn Ihr mal wieder braune Bananen daheim habt, gerade aber nichts mit Banane backen mรถchtet, friert die Bananen einfach samt Schale ein und taut sie auf, wenn Ihr sie verarbeiten wollt.
Funktioniert wunderbar und Ihr habt 1. immer reife Bananen im Haus und braucht 2. keine รผberreifen Bananen mehr wegwerfen.
Damit das Aroma der Schokomuffins schรถn reichhaltig wird, enthรคlt der Teig braunen Zucker. Ich habe hier dunklen Muscavado Zucker verwendet. Das ist ein dunkelbrauner Zucker, der viel Feuchtigkeit enthรคlt und aussieht wie feuchte Erde.
Er hat einen sehr intensiven Geschmack nach Karamell und verleiht den Schokomuffins einen ganz besonderen Geschmack.
Den Zucker gibt es im gut sortierten Supermarkt oder Online. Alternativ tut es aber auch ganz normaler brauner Zucker.
Damit die Oberseite der Schokomuffins schรถn knusprig wird, habe ich vor dem backen auรerdem noch ein bisschen braunen Zucker auf jeden Schokomuffin gestreut.
Der Karamellisiert dann beim backen und sorgt dafรผr, dass die Oberseite der Schokomuffins absolut perfekt gelingt.
Saftige Bananen Schoko Chip Muffins
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Zutaten
Zutaten:
- 100 g Weiche Butter
- 80 g Zucker
- 50 g Dunkler Muscavado Zucker oder brauner Zucker
- 2 Eier
- 50 g Joghurt
- 200 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3 Reife Bananen
- 100 g Schoko Chips
- 2 EL Brauner Zucker
Auรerdem:
- 1 12er Muffinblech
- Butter zum Ausstreichen
- Bananenchips fรผr die Deko nach Wunsch
- geschmolzene Schokolade
Anleitung
- Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden des Muffinblechs sorgfรคltig mit etwas Butter ausstreichen.
- Butter, Zucker und braunen Zucker mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt cremig schlagen. In der Zwischenzeit die Bananen mit der Gabel zu einem feinen Brei zerdrรผcken und mit Eiern und Joghurt vermengen. Diese Masse dann zur Butter-Masse geben und nochmals kurz aufschlagen.
- Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt zu den flรผssigen Zutaten sieben und kurz vermengen, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. Mit der Hand die Schokochips unterheben und den Teig gleichmรครig auf die 12 Mulden des Muffinblechs verteilen. Etwas braunen Zucker auf jeden der Muffins streuen.
- Muffins bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr ca. 25 Minuten backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen. Nach dem backen auf einem Abkรผhlgitter vollstรคndig auskรผhlen lassen und nach Belieben mit Schokolade und Bananen Chips garnieren.
Ich lieeebe Bananan + Schokolade