Butterplätzchen Rezept ohne Ei

Omas einfaches Rezept für Butterplätzchen ohne Ei braucht nur 5 Zutaten. Die Zubereitung ist ganz einfach. Dekoriert mit Zuckerguss und Streuseln sind sie der Hingucker zu Weihnachten!

Butterplätzchen sind der Klassiker zu Weihnachten. Typischerweise werden sie mit Ei im Teig zubereitet, aber auch in einer Variante ohne Ei kannst du sie ganz einfach zubereiten. Wie auch bei Vanillekipferl und Husarenkrapfen werden die Plätzchen durch das fehlende Ei besonders zart und mürbe.

Für die Bindung im Teig sorgt das Weizenmehl. Dekoriert mit Zuckerguss und bunten Streuseln sind sie ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend, um vegane Plätzchen zu backen. Verwende anstelle der Butter einfach ein pflanzliches Alternativprodukt.

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Diese Zutaten brauchst du für die Butterplätzchen ohne Ei 

• Butter darf für Butterplätzchen natürlich nicht fehlen. Sie muss für dieses Rezept kalt sein, damit die Plätzchen später schön mürbe werden. Wer die Butterplätzchen ohne Ei vegan zubereiten möchte, kann ganz einfach eine pflanzliche Butter-Alternative verwenden. 
• Zucker sollte für dieses Rezept möglichst fein sein. Am besten funktioniert feiner Backzucker, den du in der Backabteilung im Supermarkt bekommst. Der feine Zucker macht die Plätzchen später extra zart. 
• Vanille macht die Butterplätzchen ohne Ei erst richtig lecker. Ich verwende gerne Vanilleextrakt. Du kannst aber auch das Mark einer halben Vanilleschote* verwenden, um ein noch intensiveres Vanillearoma zu erzielen. 
• Salz kitzelt das volle Aroma aus den Butterplätzchen ohne Ei heraus. 
• Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich auch für dieses Plätzchen Rezept am besten. Sollte das Mehl Klümpchen haben, empfehle ich es im Voraus zu sieben, da es nur kurz unter den Teig geknetet wird. 

So bereitest du die Butterplätzchen ohne Ei zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Gib Butter, Zucker, Salz und Vanille in eine große Rührschüssel und vermenge die Zutaten kurz. 
2. Füge das Mehl hinzu und rühre es ebenfalls kurz unter. 
3. Gib den krümeligen Teig auf die Arbeitsfläche. 
4. Drücke die Teigkrümel mit den Händen zusammen, bis sie einen Teig ergeben. Dabei nicht zu viel kneten! 

Schritt 2: Plätzchen ausstechen & dekorieren 

1. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn ca. 3 mm dick aus. Etwas Mehl auf und unter dem Teig helfen, damit er nicht klebt. 
2. Stich nach Herzenslust verschiedene Butterplätzchen aus dem Teig aus. Tunke die Ausstecher bei Bedarf in etwas Mehl. 
3. Backe die Butterplätzchen ohne Ei im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind. 
4. Dekoriere die abgekühlten Butterplätzchen nach Herzenslust mit Zuckerguss und bunten Zuckerstreuseln.

Butterplätzchen Rezept ohne Ei

Autor: Annelie

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Omas einfaches Rezept für Butterplätzchen ohne Ei braucht nur 5 Zutaten. Die Zubereitung ist ganz einfach. Dekoriert mit Zuckerguss und Streuseln sind sie der Hingucker zu Weihnachten!

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 70 Plätzchen

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Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 450 g Butter kalt und in kleinen Stückchen
• ▢ 330 g Zucker möglichst fein
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ 675 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ Zuckerguss
• ▢ Zuckerstreusel

Anleitung 

• Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine große Rührschüssel geben. Kurz vermengen, bis sich Butter und Zucker grob verbunden haben. Mehl hinzufügen und kurz unterrühren.
  
• Gib den Teig dann auf die Arbeitsplatte und drücke den Teig zu einer Kugel zusammen. Nicht zu stark kneten. Lass den Teig zugedeckt für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen.
  
• Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und belege einige Backbleche mit Backpapier. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn mit Hilfe von etwas Mehl ca. 3 mm dick aus.
  
• Stich nach Herzenslust Plätzchen daraus aus. Setze die Plätzchen auf ein Backblech und backe sie ca. 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze bis sie goldbraun werden.
  
• Dekoriere die Butterplätzchen ohne Ei nach dem Abkühlen mit Zuckerguss und bunten Streuseln.
  

Meine Tipps

Die Butterplätzchen ohne Ei halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 3-4 Wochen. Am besten lagerst du sie in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.

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