Vanillekipferl Rezept aus Omas Bäckerei

4,86 von 7 Bewertungen

10 Minuten Minuten

26 Oktober, 2023

von Annelie

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Einfaches Vanillekipferl Rezept wie aus Omas Bäckerei. Diese zarten Vanillekipferl gehören zu Weihnachten wie Christbaum und Weihnachtsfilme! 

Vanillekipferl sind unangefochten die Lieblingsplätzchen der Deutschen. Besonders lecker werden sie nach dem Rezept meiner Oma. Der Teig enthält kein Ei und ergibt deshalb die zartesten Vanillekipferl. Mit echter Vanille werden sie besonders lecker.

Für ein besonders tolles Aroma solltest du den Teig mindestens eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Die Zubereitung ist übrigens ganz einfach und erfordert nur 6 Zutaten. Wer mag, kann die Mandeln frisch mahlen und so noch etwas mehr Aroma aus dem Vanillekipferl Rezept herausholen.

Diese Zutaten brauchst du für Omas Vanillekipferl 

• Mandeln machen die Vanillekipferl schön mürbe und aromatisch. Ich verwende am liebsten ganze Mandeln, die ich nach Bedarf frisch mahle. Sie haben das beste Aroma. 
• Butter muss zimmerwarm sein, damit sie sich schön cremig mit dem Zucker verrühren lässt. 
• Zucker kann herkömmlicher Haushaltszucker sein, aber auch feiner Backzucker eignet sich sehr gut für Vanillekipferl. 
• Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 funktionieren am besten zum Vanillekipferl backen. Wer mag, kann das Rezept auch mit Dinkelmehl zubereiten. 
• Vanille ist der Aromageber der Vanillekipferl. Deshalb verwenden wir hier am besten eine ganze Vanilleschote. Auch Vanillezucker oder Vanilleextrakt funktionieren, allerdings wird das Vanillearoma dann nicht so intensiv. 
• Salz – eine Prise rundet Omas Vanillekipferl perfekt ab. 

So bereitest du Vanillekipferl wie aus Omas Bäckerei zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Mahle die Mandeln. 
2. Kratze das Mark der Vanilleschote aus. 
3. Rühre Butter und Zucker kurz cremig und füge dann die gemahlenen Mandeln, Vanille, Salz und Mehl hinzu. 
4. Vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig und forme ihn zu einer Kugel. Kühle den Teig für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. 

Schritt 2: Vanillekipferl formen 

1. Unterteile den Teig in vier Portionen und knete jede Teigportion kurz geschmeidig. 
2. Rolle den Teig zu einem Teigstrang, der in etwa den Durchmesser einer Euromünze haben sollte. 
3. Unterteile den Teigstrang in ca. 1,5 cm große Teigportionen und rolle die jeweils zu einer Kugel. 
4. Rolle aus der Kugel einen Teigstrang, der an den Enden schmaler wird. Forme aus diesem Teigstrang nun ein Kipferl. 

Schritt 3: Vanillekipferl backen 

1. Setze die Vanillekipferl vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Backofen. 
2. Lass die Vanillekipferl kurz abkühlen. 
3. Schwenke die restliche Vanilleschote in etwas Zucker und tunke die Vanillekipferl kurz nach dem Backen in den Vanillezucker. Sie sollen noch warm, aber nicht mehr heiß sein.

Vanillekipferl Rezept aus Omas Bäckerei

Einfaches Vanillekipferl Rezept wie aus Omas Bäckerei. Diese zarten Vanillekipferl zu Weihnachten wie Christbaum und Weihnachtsfilme!

Autor: Annelie

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Gesamtzeit 10 Minuten Min.

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Zutaten 

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 70 g Zucker
• 100 g Gemahlene Mandeln
• 200 g Zimmerwarme Butter
• 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Zum dekorieren:

• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder die restliche Vanilleschote

Anleitung 

• Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Kurz zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig eine Kugeln formen und abgedeckt in den Kühlschrank legen. Der Teig sollte mindestens 1 Nacht, besser mehrere Tage Zeit zum durchziehen im Kühlschrank bekommen.
  
• Wenn es Zeit ist, die Vanillekipferl zu backen, zunächst den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Teig kurz geschmeidig kneten und zu einem Teig Strang formen. Er sollte in etwas den Durchmesser einer zwei Euro Münze haben. Den Teig Strang dann in ca. 1 cm große Scheiben schneiden.
  
• Aus jeder Teig Portion ein Vanillekipferl formen. Dafür den Teig erst zu einer kleinen Kugel rollen, und anschließend zu einer Teig Wurst, die zu den Enden hin Spitz zuläuft. Dann ein Kipferl daraus formen.
  
• Die Vanillekipferl direkt aufs Blech setzen. Im Vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis die Spitzen der Vanillekipferl goldig werden.
  
• Kipferl kurz abkühlen lassen. Sobald sie lauwarm sind, in eine Mischung Aus Zucker und Vanillezucker tauchen.
  
• Vanillekipferl komplett abkühlen lassen und in einer Blechdose an einem kühlen, dunklen Ort bis zum Verzehr lagern.

Tipps

Lagere die Vanillekipferl am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie 3-4 Wochen lang lecker. 

Du kannst Vanillekipferl auch als Grundlage für andere Geschmacksrichtungen wir Pistazien- oder Himbeerkipferl verwenden! 

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