Du hast Lust auf Kuchen, aber wenig Zeit? Oder du bist einfach auf der Suche nach unwiderstehlich leckeren Kuchenrezepten für jede Gelegenheit? Hier findest du meine 25 Favoriten – viele davon sind schnell zubereitet und manche kommen sogar ganz ohne Backen aus! Von genial einfachen Rührkuchen oder saftigen Obstkuchen bis hin zu cremigen Cheesecakes und meinen No-Bake-Lieblingen ist alles dabei.
Meine besten Tipps fürs Kuchen backen, die für eine Gelinggarantie sorgen
Die goldenen Rührteig-Regeln: Eier und Butter müssen für Rührkuchen immer zimmerwarm sein. Nur so lassen sich die Teige richtig aufschlagen, und es entsteht eine gute Emulsion, die später für einen saftigen Kuchen sorgt. Wichtig ist auch, nicht zu viel zu rühren. So vermeiden wir, dass sich das Gluten entwickelt und der Kuchen später trocken und zäh wird. Bei Teigen ohne Backpulver solltest du das Mehl sogar nur kurz und vorsichtig unterheben.
Die Backform vorbereiten: Springformen und Kastenformen solltest du gründlich mit Butter oder Öl ausstreichen und dann mit Backpapier belegen. Wer viel backt, kann sich eine Dauerbackfolie zulegen und sie passend für die eigenen Formen zuschneiden. Gugelhupf-Formen solltest du ebenfalls gründlich mit Butter oder Öl ausstreichen und zusätzlich mit Mehl oder Backpulver auspudern. Je raffinierter die Form ist, desto wichtiger ist es, dass du gründlich arbeitest, damit sich der Kuchen später auch löst.
Ofen-Know-how: Vorheizen ist für die meisten Kuchen ein absolutes Muss, damit die Ofentemperatur auch gleichmäßig bleibt. Heißluft sorgt tendenziell eher dafür, dass Kuchen austrocknen, weshalb ich Ober- und Unterhitze bevorzuge.
Ist der Kuchen gar? Das prüfst du am besten mit der Stäbchenprobe. Stecke dafür einen Schaschlikspieß oder Zahnstocher an der dicksten Stelle in den Kuchen. Klebt kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig. Falls dein Kuchen außen schon dunkel, aber noch roh ist, kannst du ihn mit Alufolie abdecken und weiterbacken. So verhinderst du weiteres Bräunen.
Typische Back-Pannen: Wenn der Kuchen in der Mitte einfällt, dann liegt das vermutlich daran, dass du die Backofentüre zu früh geöffnet hast. Auch zu viel Backpulver im Teig kann ein Grund dafür sein. Ist der Kuchen zu trocken hast du ihn vermutlich zu lange gebacken oder den Teig übermixt. Gegen einsinkendes Obst hilft, die Früchte vorher mit etwas Mehl zu ummanteln.
Richtige Lagerung: Rührkuchen am besten bei Raumtemperatur unter eine Kuchenglocke lagern. Käsekuchen und Obstkuchen müssen in den Kühlschrank. Vor allem Rührkuchen eignen sich sehr gut zum Einfrieren und sollten dann einfach bei Raumtemperatur wieder aufgetaut werden.
Einfache Rühr- und Blechkuchen: Schnell gemacht und beliebt
1. Marmorkuchen
Der absolute Klassiker, wenn es um Kuchen geht, und einer der beliebtesten Kuchen überhaupt, ist eindeutig Marmorkuchen! Mit meinem Rezept wird er extra fluffig und besonders saftig. Das Geheimnis dafür ist viel Butter und extra viel Zeit zum fluffig Aufschlagen von Butter, Zucker und Eiern.
Zitronig, säuerlich und fruchtig frisch ist dieser Zitronenkuchen. Durch flüssige Butter im Teig ist er besonders saftig und gehört ganzjährig zu meinen Lieblingsrezepten. Eine hauchdünne Zitronenglasur macht diesen Kuchen perfekt.
Nach langem Testen habe ich mein Nusskuchen-Rezept perfektioniert! Das Ergebnis ist ein aromatischer, extra saftiger Nusskuchen, der ohne Weiteres einige Tage lang frisch und lecker bleibt.
Rüblikuchen ist in unserer Familie ein elementarer Bestandteil des Osterbrunchs und gehört zum Frühling einfach dazu. Mein Geheimtipp für einen besonders aromatischen Kuchen ist, die Haselnüsse frisch zu rösten und zu mahlen. Eine Prise Zimt rundet diesen schnellen Kuchen dann perfekt ab.
Die perfekte Verwertung von überreifen Bananen ist ganz eindeutig saftiger Bananenkuchen. Mit Schokolade und Walnüssen. Dieses Kuchenrezept ist in unter 10 Minuten bereit für den Backofen.
Dieser Buttermilchkuchen ist leicht, luftig und deshalb der ideale Sommerkuchen. Backe ihn am besten mit frischen Beeren, denn diese Fruchtigkeit macht den Kuchen noch unwiderstehlicher. Durch die Buttermilch im Teig wird dieser schnelle Kuchen extra saftig.
Dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech wird nach dem Backen mit einer Schicht aus Mandarinen-Schmand-Creme bestrichen und ist dadurch erfrischend lecker und schmeckt herrlich leicht.
Ein bisschen Mallorca-Urlaub für die Kuchengabel ist mein saftiger Mandelkuchen ohne Mehl. Aromatisiert mit Orange entführt er dich sofort in die Sonne und ans Meer. Weil wir ganz ohne Mehl arbeiten, ist dieser Kuchen von Natur aus glutenfrei.
Dieser super saftige Rührkuchen mit Quark ist eines dieser Rezepte, die zwar super simpel aussehen, geschmacklich aber der Hit sind. Denn was nach trockenem Sandkuchen aussieht, ist in Wahrheit wahnsinnig saftig und aromatisch. Ich backe ihn am liebsten in einer Gugelhupf-Form, du kannst ihn aber auch problemlos als Kastenkuchen backen. Wenn du magst, kann du Kirschen oder Heidelbeeren mit unter den Teig rühren. Schokodrops wären bestimmt auch sehr lecker.
Ein wirklich gutes Apfelkuchenrezept gehört ins Repertoire jedes Hobbybäckers. Ich greife seit Jahren immer wieder zu diesem Rezept, wenn ich einen richtig leckeren, besonders saftigen Apfelkuchen mit extra vielen Streuseln backen möchte. Die Basis bildet ein simpler Rührkuchen, der dann mit richtig vielen, fein gehobelten Äpfeln belegt wird und mit den knusprigsten Butterstreuseln bedeckt wird. Schmeckt superlecker mit einem Klecks Schlagsahne!
Wenn ich mir als Kind einen Kuchen wünschen durfte, dann war es in der Regel immer Schoko-Kirschkuchen. Meine Mama hat ihn gerne mit einem Hauch Lebkuchengewürz oder Zimt gebacken. Ein absoluter Hochgenuss, den ich auch heute noch sehr gerne esse.
Wenn im Spätsommer die Zwetschgensaison beginnt, gibt es Zwetschgenkuchen an jeder Ecke. Anders als ein klassischer Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefe wird diese Variante mit Mürbeteig zubereitet und ist daher besonders saftig und fruchtig. Du kannst ihn durch den Mürbeteig sehr gut vorbereiten.
Stachelbeeren gibt es nur eine kurze Zeit im Jahr, aber dann gibt es kein Halten mehr, und es muss unbedingt ganz viel Stachelbeerkuchen gebacken werden! Die herrlich sauren und fruchtigen Stachelbeeren schmecken im Kuchen einfach grandios und sind ein echtes Highlight im kulinarischen Kalender. Mittlerweile friere ich immer einige Portionen Stachelbeeren ein, um noch ein bisschen länger Stachelbeerkuchen genießen zu können.
Dieses Rezept ist ein echter Allrounder, denn du kannst es mit so ziemlich jedem Obst zubereiten. Natürlich musst du nicht jedes Kuchenstück individuell belegen. Aber du könntest, wenn du willst. Ich verwende sehr gerne saisonales Obst als Belag. Im Winter gibt es dann eingelegte Pfirsiche oder Birnen, die ebenfalls herrlich auf dem Obstkuchen vom Blech schmecken.
Käsekuchen und Cheesecakes: Cremig und unwiderstehlich
15. Zupfkuchen
Saftiger Zupfkuchen mit knusprigem Schokoboden gehört zu den absoluten Kuchenklassikern! Im Gegensatz zu Käsekuchen muss der leckere Zupfkuchen nicht in den Kühlschrank, sondern kann direkt nach dem Abkühlen serviert werden. Der knusprige Schoko-Mürbeteig ist außerdem sehr schnell gemacht.
Käsekuchen ohne Boden, mit fruchtigen Mandarinen, ist für mich Soulfood auf der Kuchengabel! Der Käsekuchen ist wahnsinnig saftig und im Nu zubereitet. Du brauchst nur eine einzige Schüssel für den gesamten Teig. Er muss allerdings für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden. Diese Wartezeit lohnt sich aber auf jeden Fall!
Extra cremig und wahnsinnig lecker – das beschreibt meinen New-York-Cheesecake wohl am besten. Ich serviere ihn besonders gerne mit fruchtigen Himbeeren, die den reichhaltigen Kuchen einfach perfekt ergänzen. Der New-York-Cheesecake wird im Wasserbad gebacken. Das klingt aber komplizierter, als es ist. Im Rezept erkläre ich es dir Schritt für Schritt.
So lecker New York Cheesecake und Schokoladenkäsekuchen sind, es geht doch nichts über Omas guten alten Käsekuchen! Mit Mürbeteigboden und herrlich aromatischer Creme ist dieser Käsekuchen einfach ein Allzeitklassiker, den ich seit Jahren immer wieder gerne backe.
Spekulatius trifft Cheesecake. So lässt sich dieser Kuchen wohl am besten beschreiben. Der knusprige Spekulatiusboden harmoniert einfach hervorragend mit der leicht sauren Cheesecake-Masse. In der Vorweihnachtszeit ist dieses Rezept schon seit Jahren meine erste Wahl. Weil der Boden aus zerstoßenen Spekulatius-Keksen besteht, ist dieser Cheesecake schnell gemacht.
No-Bake & besondere Kuchen: Ohne Backen oder mit Wow-Effekt
20. Lotus Cheesecake
Du kennst sie bestimmt, die leckeren Kekse, die häufig zu einer Tasse Kaffee serviert werden. Dieser Kuchen besteht aus genau diesen Keksen und schmeckt deshalb herrlich nach Karamell. Dabei kommt er ganz ohne Backen aus, denn der Lotus-Cheesecake ist ein echter No-Bake-Kuchen.
Wer frische Sommerbeeren liebt, der muss diesen No-Bake-Kuchen unbedingt testen. Es kommen sowohl Erdbeeren als auch Himbeeren und Heidelbeeren zum Einsatz.
Für diesen Kuchen greifen wir zu einem meiner liebsten Hacks in der Küche, nämlich zu fertigem Blätterteig! Dadurch ist der Kuchen zum einen ein echtes Express-Rezept und ist noch dazu mit super wenig Aufwand zubereitet. Der Blätterteig wird durch eine spezielle Technik beim Backen super knusprig. Die Details findest du im Rezept.
Saftiger Schokokuchen mit sahniger Creme und den leckersten gebrannten Mandeln ist einfach der Hit. Dabei ist dieses Kuchenrezept ganz schnell zubereitet!
Ganz ohne Backen kommt diese bunte Torte aus. Schmecken tut sie dennoch – oder gerade deswegen – hervorragend! An heißen Sommertagen oder zu Geburtstagen gehört die Regenbogentorte zu meinen liebsten Rezepten.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
Eine leckere Sammlung von Kuchen Rezepte. Der Schokokuchen mit gebrannten Mandeln klingt besonders lecker. Den Kuchen probiere ich in der Weihnachtszeit,
Eine leckere Sammlung von Kuchen Rezepte. Der Schokokuchen mit gebrannten Mandeln klingt besonders lecker. Den Kuchen probiere ich in der Weihnachtszeit,
Oh ja, in der Weihnachtszeit ist der Schokokuchen mit gebrannten Mandeln echt der Hit!
kann man auch Vanille Zucker nehmen auf Arbeit haben wir kein Vanilleextrakt* bei dem Buttermilch kuchen….
Vanillezucker kannst du immer als Alternative zu Vanilleextrakt verwenden :)