Marmorkuchen – Omas klassisches Rezept

Einfaches Rezept für saftigen Marmorkuchen wie von Oma. Die Zutaten für diesen saftigen Kuchen hast du bestimmt immer zu Hause. Mit Schokoglasur oder etwas Puderzucker verfeinert wird der Marmorkuchen zum Star am Kaffeetisch! 

Über den saftigen Marmorkuchen 

Marmorkuchen gehört zu den absoluten Kuchen-Klassikern meiner Kindheit. Kein Geburtstag verging ohne den supersaftigen Marmorkuchen von meiner Mama. Und noch heute gibt es ihn eigentlich zu jedem Anlass – und auch öfter mal sonntags einfach so. 

Ein richtig guter Marmorkuchen zeichnet sich für mich durch ein ausgewogenes Verhältnis von hellem zu dunklem Teig aus. Außerdem muss er natürlich saftig sein – eh klar. Wenn jetzt noch ein dicker Schokoguss mit dabei ist, dann befinde ich mich ganz offiziell im siebten Kuchenhimmel. 

Diese Zutaten brauchst du zum Marmorkuchen Backen 

• Butter muss für das Marmorkuchen-Rezept unbedingt zimmerwarm sein. Lege sie am besten bereits am Vortag an einen warmen Ort in der Wohnung (ca. 22-23 °C), dann hat sie zum Backen die perfekte Konsistenz. 
• Zucker – auch wenn ich normalerweise ein großer Fan von braunem Zucker bin, eignet er sich für dieses Rezept nicht gut, denn der Zucker muss sich mit der Butter richtig schaumig aufschlagen lassen. Ich verwende am liebsten feinen Backzucker.
• Eier müssen ebenfalls zimmerwarm sein. Durch die vielen Eier wird er saftig, aromatisch und extra fluffig. 
• Brauner Rum und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz kitzeln das volle Aroma aus dem Marmorkuchen heraus. Wer auf Alkohol verzichtet, kann anstelle von Rum ein paar Tropfen Rumaroma verwenden. Das ist nämlich alkoholfrei. 
• Weizenmehl und Speisestärke gibt Struktur. Beim Weizenmehl solltest du Typ 550 oder Typ 405 verwenden, damit der Kuchen schön luftig wird. 
• Backpulver sorgt für einen extra zarten Marmorkuchen.
• Backkakao und Milch brauchen wir, um die Hälfte des Teiges dunkel zu färben. Da Kakao viel Feuchtigkeit zieht, brauchst du einen Schuss Milch für die richtige Konsistenz. 
• Schokolade und ein Schuss Pflanzenöl ergeben zusammen die leckerste Schokoglasur. Du kannst natürlich auch einfach etwas Puderzucker über den fertigen Marmorkuchen streuen, wenn du keine Zeit für die Glasur hast. 

So bereitest du den Marmorkuchen zu. 

Schritt 1: Form vorbereiten 

1. Streiche eine Guglhupf-Form mit Butter aus.
2. Bestreue sie mit Semmelbröseln oder Mehl. 
3. Klopfe überschüssige Semmelbrösel ab und stelle die Form griffbereit beiseite. 

Schritt 2: Teig zubereiten 

1. Schlage Butter und Zucker für 5-7 Minuten weißcremig. 
2. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre sie gründlich unter. 
3. Siebe das Mehl, die Stärke und das Backpulver hinzu und rühre die Zutaten gut unter. 
4. Fülle die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Guglhupfform. 

Schritt 3: Kuchen backen und dekorieren 

1. Gib Kakao und Milch zum restlichen Teig und rühre es gut unter.
2. Fülle den Schokoteig zum hellen Teig und fahre mit einem Messer in kreisenden Bewegungen einmal durch den Teig. 
3. Backe den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen.
4. Übergieße den abgekühlten Marmorkuchen mit Schokoglasur. 

Marmorkuchen vorbereiten und einfrieren 

Marmorkuchen gehört auch zu den Kuchen-Klassikern, weil du ihn gut vorbereiten kannst. Er bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang frisch und saftig, wenn du ihn unter einer Kuchenglocke lagerst. 

Übrigens, mit Schokoguss bleibt der Marmorkuchen noch länger saftig und lecker, denn die Schokolade schließt die Feuchtigkeit im Kuchen viel besser ein als Puderzucker. Egal ob im Ganzen oder stückweise, der Marmorkuchen hält im Eisfach problemlos 2-3 Monate.

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