Einfaches Rezept fรผr saftigen Marmorkuchen wie von Oma. Die Zutaten fรผr diesen saftigen Kuchen hast du bestimmt immer zu Hause. Mit Schokoglasur oder etwas Puderzucker verfeinert wird der Marmorkuchen zum Star am Kaffeetisch!
รber den saftigen Marmorkuchen
Marmorkuchen gehรถrt zu den absoluten Kuchen-Klassikern meiner Kindheit. Kein Geburtstag verging ohne den supersaftigen Marmorkuchen von meiner Mama. Und noch heute gibt es ihn eigentlich zu jedem Anlass – und auch รถfter mal sonntags einfach so.
Ein richtig guter Marmorkuchen zeichnet sich fรผr mich durch ein ausgewogenes Verhรคltnis von hellem zu dunklem Teig aus. Auรerdem muss er natรผrlich saftig sein – eh klar. Wenn jetzt noch ein dicker Schokoguss mit dabei ist, dann befinde ich mich ganz offiziell im siebten Kuchenhimmel.
Diese Zutaten brauchst du zum Marmorkuchen Backen
- Butter muss fรผr das Marmorkuchen-Rezept unbedingt zimmerwarm sein. Lege sie am besten bereits am Vortag an einen warmen Ort in der Wohnung (ca. 22-23 ยฐC), dann hat sie zum Backen die perfekte Konsistenz.
- Zucker – auch wenn ich normalerweise ein groรer Fan von braunem Zucker bin, eignet er sich fรผr dieses Rezept nicht gut, denn der Zucker muss sich mit der Butter richtig schaumig aufschlagen lassen. Ich verwende am liebsten feinen Backzucker.
- Eier mรผssen ebenfalls zimmerwarm sein. Durch die vielen Eier wird er saftig, aromatisch und extra fluffig.
- Brauner Rum und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz kitzeln das volle Aroma aus dem Marmorkuchen heraus. Wer auf Alkohol verzichtet, kann anstelle von Rum ein paar Tropfen Rumaroma verwenden. Das ist nรคmlich alkoholfrei.
- Weizenmehl und Speisestรคrke gibt Struktur. Beim Weizenmehl solltest du Typ 550 oder Typ 405 verwenden, damit der Kuchen schรถn luftig wird.
- Backpulver sorgt fรผr einen extra zarten Marmorkuchen.
- Backkakao und Milch brauchen wir, um die Hรคlfte des Teiges dunkel zu fรคrben. Da Kakao viel Feuchtigkeit zieht, brauchst du einen Schuss Milch fรผr die richtige Konsistenz.
- Schokolade und ein Schuss Pflanzenรถl ergeben zusammen die leckerste Schokoglasur. Du kannst natรผrlich auch einfach etwas Puderzucker รผber den fertigen Marmorkuchen streuen, wenn du keine Zeit fรผr die Glasur hast.
So bereitest du den Marmorkuchen zu.
Schritt 1: Form vorbereiten
- Streiche eine Guglhupf-Form mit Butter aus.
- Bestreue sie mit Semmelbrรถseln oder Mehl.
- Klopfe รผberschรผssige Semmelbrรถsel ab und stelle die Form griffbereit beiseite.
Schritt 2: Teig zubereiten
- Schlage Butter und Zucker fรผr 5-7 Minuten weiรcremig.
- Gib nach und nach die Eier dazu und rรผhre sie grรผndlich unter.
- Siebe das Mehl, die Stรคrke und das Backpulver hinzu und rรผhre die Zutaten gut unter.
- Fรผlle die Hรคlfte des Teiges in die vorbereitete Guglhupfform.
Schritt 3: Kuchen backen und dekorieren
- Gib Kakao und Milch zum restlichen Teig und rรผhre es gut unter.
- Fรผlle den Schokoteig zum hellen Teig und fahre mit einem Messer in kreisenden Bewegungen einmal durch den Teig.
- Backe den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen.
- รbergieรe den abgekรผhlten Marmorkuchen mit Schokoglasur.
Marmorkuchen vorbereiten und einfrieren
Marmorkuchen gehรถrt auch zu den Kuchen-Klassikern, weil du ihn gut vorbereiten kannst. Er bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang frisch und saftig, wenn du ihn unter einer Kuchenglocke lagerst.
รbrigens, mit Schokoguss bleibt der Marmorkuchen noch lรคnger saftig und lecker, denn die Schokolade schlieรt die Feuchtigkeit im Kuchen viel besser ein als Puderzucker. Egal ob im Ganzen oder stรผckweise, der Marmorkuchen hรคlt im Eisfach problemlos 2-3 Monate.
Omas saftiger Marmorkuchen
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Kochutensilien
- Guglhupf Backform mit ca. 22 cm Durchmesser
Zutaten
- 300 g Zucker
- 250 g Butter zimmerwarm
- 8 Eier grรถรe L, mรถglichst Bio
- 2 EL brauner Rum alternativ 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 325 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 50 g Speisestรคrke
- 8 g Backpulver
- 50 g Backkakao
- 2 EL Milch
Fรผr die Dekoration
- 150 g Dunkle Schokolade oder Kuvertรผre
- 2 TL Pflanzenรถl
- alternativ etwas Puderzucker
Anleitung
- Backofen auf 190 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform grรผndlich mit Butter ausstreichen und mit Mehl bepudern.
- Butter in Stรผcke schneiden und mit 100 g Zucker in eine Rรผhrschรผssel geben. Mit einem Handrรผhrgerรคt oder in der Kรผchenmaschine Butter und Zucker fรผr etwa 5 Minuten bei hรถchster Stufe aufschlagen, bis die Masse luftig und fast weiร ist.
- Nun nach und nach je ein Ei und gut 1 EL des Zuckers zugeben. Ei und Zucker jeweils gut unterrรผhren, bevor das nรคchste Ei folgt. Sind alle Eier und der gesamte Zucker untergerรผhrt, die Masse nochmal ca. 30 Sekunden luftig aufschlagen. Rum, Vanilleextrakt und Salz dazu geben.
- Wรคhrenddessen Mehl, Speisestรคrke und Backpulver durch ein Sieb in eine separate Schรผssel geben. So verbinden sich die Zutaten gut. Dann die trockene Mischung mit in die Rรผhrschรผssel geben. Kurz unterrรผhren, sodass sich alle Zutaten gut verbinden.
- ยฝ der Masse aus der Rรผhrschรผssel in die vorbereitet Backform geben. Kakao zum restlichen Teig sieben und Milch dazu geben. Gut unterrรผhren und den Schokoteig ebenfalls in die Backform geben. Mit einem Messer leicht marmorieren.
- Bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr ca. 1 Stunde backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
- Nach dem Backen die Back Kuppel etwas abschneiden und den Marmorkuchen dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stรผrzen. Schokolade mit รl schmelzen und die Glasur รผber dem Marmorkuchen verteilen.