Einfaches Rezept für saftigen Marmorkuchen wie von Oma. Die Zutaten für diesen saftigen Kuchen hast du bestimmt immer zu Hause. Mit Schokoglasur oder etwas Puderzucker verfeinert wird der Marmorkuchen zum Star am Kaffeetisch!
Über den saftigen Marmorkuchen
Marmorkuchen gehört zu den absoluten Kuchen-Klassikern meiner Kindheit. Kein Geburtstag verging ohne den supersaftigen Marmorkuchen von meiner Mama. Und noch heute gibt es ihn eigentlich zu jedem Anlass – und auch öfter mal sonntags einfach so.
Ein richtig guter Marmorkuchen zeichnet sich für mich durch ein ausgewogenes Verhältnis von hellem zu dunklem Teig aus. Außerdem muss er natürlich saftig sein – eh klar. Wenn jetzt noch ein dicker Schokoguss mit dabei ist, dann befinde ich mich ganz offiziell im siebten Kuchenhimmel.
Diese Zutaten brauchst du zum Marmorkuchen Backen
Butter muss für das Marmorkuchen-Rezept unbedingt zimmerwarm sein. Lege sie am besten bereits am Vortag an einen warmen Ort in der Wohnung (ca. 22-23 °C), dann hat sie zum Backen die perfekte Konsistenz.
Zucker – auch wenn ich normalerweise ein großer Fan von braunem Zucker bin, eignet er sich für dieses Rezept nicht gut, denn der Zucker muss sich mit der Butter richtig schaumig aufschlagen lassen. Ich verwende am liebsten feinen Backzucker.
Eier müssen ebenfalls zimmerwarm sein. Durch die vielen Eier wird er saftig, aromatisch und extra fluffig.
Brauner Rum und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz kitzeln das volle Aroma aus dem Marmorkuchen heraus. Wer auf Alkohol verzichtet, kann anstelle von Rum ein paar Tropfen Rumaroma verwenden. Das ist nämlich alkoholfrei.
Weizenmehl und Speisestärke gibt Struktur. Beim Weizenmehl solltest du Typ 550 oder Typ 405 verwenden, damit der Kuchen schön luftig wird.
Backpulver sorgt für einen extra zarten Marmorkuchen.
Backkakao und Milch brauchen wir, um die Hälfte des Teiges dunkel zu färben. Da Kakao viel Feuchtigkeit zieht, brauchst du einen Schuss Milch für die richtige Konsistenz.
Schokolade und ein Schuss Pflanzenöl ergeben zusammen die leckerste Schokoglasur. Du kannst natürlich auch einfach etwas Puderzucker über den fertigen Marmorkuchen streuen, wenn du keine Zeit für die Glasur hast.
So bereitest du den Marmorkuchen zu.
Schritt 1: Form vorbereiten
Streiche eine Guglhupf-Form mit Butter aus.
Bestreue sie mit Semmelbröseln oder Mehl.
Klopfe überschüssige Semmelbrösel ab und stelle die Form griffbereit beiseite.
Schritt 2: Teig zubereiten
Schlage Butter und Zucker für 5-7 Minuten weißcremig.
Gib nach und nach die Eier dazu und rühre sie gründlich unter.
Siebe das Mehl, die Stärke und das Backpulver hinzu und rühre die Zutaten gut unter.
Fülle die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Guglhupfform.
Schritt 3: Kuchen backen und dekorieren
Gib Kakao und Milch zum restlichen Teig und rühre es gut unter.
Fülle den Schokoteig zum hellen Teig und fahre mit einem Messer in kreisenden Bewegungen einmal durch den Teig.
Backe den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen.
Übergieße den abgekühlten Marmorkuchen mit Schokoglasur.
Marmorkuchen vorbereiten und einfrieren
Marmorkuchen gehört auch zu den Kuchen-Klassikern, weil du ihn gut vorbereiten kannst. Er bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang frisch und saftig, wenn du ihn unter einer Kuchenglocke lagerst.
Übrigens, mit Schokoguss bleibt der Marmorkuchen noch länger saftig und lecker, denn die Schokolade schließt die Feuchtigkeit im Kuchen viel besser ein als Puderzucker. Egal ob im Ganzen oder stückweise, der Marmorkuchen hält im Eisfach problemlos 2-3 Monate.
Omas saftiger Marmorkuchen
Fluffiger, saftiger Marmorkuchen wie von Oma bäckst Du mit diesem Step-by-Step Rezept im Handumdrehen selbst.
Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich mit Butter ausstreichen und mit Mehl bepudern.
Butter in Stücke schneiden und mit 100 g Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine Butter und Zucker für etwa 5 Minuten bei höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse luftig und fast weiß ist.
Nun nach und nach je ein Ei und gut 1 EL des Zuckers zugeben. Ei und Zucker jeweils gut unterrühren, bevor das nächste Ei folgt. Sind alle Eier und der gesamte Zucker untergerührt, die Masse nochmal ca. 30 Sekunden luftig aufschlagen. Rum, Vanilleextrakt und Salz dazu geben.
Währenddessen Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb in eine separate Schüssel geben. So verbinden sich die Zutaten gut. Dann die trockene Mischung mit in die Rührschüssel geben. Kurz unterrühren, sodass sich alle Zutaten gut verbinden.
½ der Masse aus der Rührschüssel in die vorbereitet Backform geben. Kakao zum restlichen Teig sieben und Milch dazu geben. Gut unterrühren und den Schokoteig ebenfalls in die Backform geben. Mit einem Messer leicht marmorieren.
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 1 Stunde backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Nach dem Backen die Back Kuppel etwas abschneiden und den Marmorkuchen dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen. Schokolade mit Öl schmelzen und die Glasur über dem Marmorkuchen verteilen.
Tipps
Der Marmorkuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur ohne Probleme einige Tage. Der Marmorkuchen kann problemlos am Stück oder auch Stückweise eingefroren werden. Dafür einfach in einen entsprechend großen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Zum Auftauen einfach aus dem Eisfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, vegetarische Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >
