Startseite ยท Backrezepte ยท Marmorkuchen – Omas klassisches Rezept

Marmorkuchen – Omas klassisches Rezept

Einfaches Rezept fรผr saftigen Marmorkuchen wie von Oma. Die Zutaten fรผr diesen saftigen Kuchen hast du bestimmt immer zu Hause. Mit Schokoglasur oder etwas Puderzucker verfeinert wird der Marmorkuchen zum Star am Kaffeetisch! 

Omas saftiger Marmorkuchen angeschnitten auf dem Tisch.

รœber den saftigen Marmorkuchen 

Marmorkuchen gehรถrt zu den absoluten Kuchen-Klassikern meiner Kindheit. Kein Geburtstag verging ohne den supersaftigen Marmorkuchen von meiner Mama. Und noch heute gibt es ihn eigentlich zu jedem Anlass – und auch รถfter mal sonntags einfach so. 

Ein richtig guter Marmorkuchen zeichnet sich fรผr mich durch ein ausgewogenes Verhรคltnis von hellem zu dunklem Teig aus. AuรŸerdem muss er natรผrlich saftig sein – eh klar. Wenn jetzt noch ein dicker Schokoguss mit dabei ist, dann befinde ich mich ganz offiziell im siebten Kuchenhimmel. 

Alle Zutaten fรผr das Marmorkuchen Rezept.

1 Teig fรผr 5 Plรคtzchen. Erhalte Omas geheime Plรคtzchen Rezepte

Erhalte 15 weihnachtliche Plรคtzchen Rezepte. Von 1 Teig fรผr 7 Plรคtzchen, รผber Vanillekipferl bis hin zu Omas geheimen Plรคtzchen Rezept.

    Wir respektieren Deine Privatsphรคre. Melde Dich jederzeit ab.

    Diese Zutaten brauchst du zum Marmorkuchen Backen 

    • Butter muss fรผr das Marmorkuchen-Rezept unbedingt zimmerwarm sein. Lege sie am besten bereits am Vortag an einen warmen Ort in der Wohnung (ca. 22-23 ยฐC), dann hat sie zum Backen die perfekte Konsistenz. 
    • Zucker – auch wenn ich normalerweise ein groรŸer Fan von braunem Zucker bin, eignet er sich fรผr dieses Rezept nicht gut, denn der Zucker muss sich mit der Butter richtig schaumig aufschlagen lassen. Ich verwende am liebsten feinen Backzucker.
    • Eier mรผssen ebenfalls zimmerwarm sein. Durch die vielen Eier wird er saftig, aromatisch und extra fluffig. 
    • Brauner Rum und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz kitzeln das volle Aroma aus dem Marmorkuchen heraus. Wer auf Alkohol verzichtet, kann anstelle von Rum ein paar Tropfen Rumaroma verwenden. Das ist nรคmlich alkoholfrei. 
    • Weizenmehl und Speisestรคrke gibt Struktur. Beim Weizenmehl solltest du Typ 550 oder Typ 405 verwenden, damit der Kuchen schรถn luftig wird. 
    • Backpulver sorgt fรผr einen extra zarten Marmorkuchen.
    • Backkakao und Milch brauchen wir, um die Hรคlfte des Teiges dunkel zu fรคrben. Da Kakao viel Feuchtigkeit zieht, brauchst du einen Schuss Milch fรผr die richtige Konsistenz. 
    • Schokolade und ein Schuss Pflanzenรถl ergeben zusammen die leckerste Schokoglasur. Du kannst natรผrlich auch einfach etwas Puderzucker รผber den fertigen Marmorkuchen streuen, wenn du keine Zeit fรผr die Glasur hast. 

    So bereitest du den Marmorkuchen zu. 

    Die Form wird eingestrichen und mit Semmelbrรถsel ausgefรผllt.

    Schritt 1: Form vorbereiten 

    1. Streiche eine Guglhupf-Form mit Butter aus.
    2. Bestreue sie mit Semmelbrรถseln oder Mehl. 
    3. Klopfe รผberschรผssige Semmelbrรถsel ab und stelle die Form griffbereit beiseite. 
    Die Zutaten kommen in eine Rรผhrschรผssel und werden in der Kรผchenmaschine zu einem Teig verrrรผhrt.

    Schritt 2: Teig zubereiten 

    1. Schlage Butter und Zucker fรผr 5-7 Minuten weiรŸcremig. 
    2. Gib nach und nach die Eier dazu und rรผhre sie grรผndlich unter. 
    3. Siebe das Mehl, die Stรคrke und das Backpulver hinzu und rรผhre die Zutaten gut unter. 
    4. Fรผlle die Hรคlfte des Teiges in die vorbereitete Guglhupfform. 
    Der Mamorkuchen wird in einer Form ausgebacken und mit Schokolade รผberzogen.

    Schritt 3: Kuchen backen und dekorieren 

    1. Gib Kakao und Milch zum restlichen Teig und rรผhre es gut unter.
    2. Fรผlle den Schokoteig zum hellen Teig und fahre mit einem Messer in kreisenden Bewegungen einmal durch den Teig. 
    3. Backe den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen.
    4. รœbergieรŸe den abgekรผhlten Marmorkuchen mit Schokoglasur. 
    Der saftiger Marmorkuchen fertig gebacken und angeschnitten auf einem Teller.

    Marmorkuchen vorbereiten und einfrieren 

    Marmorkuchen gehรถrt auch zu den Kuchen-Klassikern, weil du ihn gut vorbereiten kannst. Er bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang frisch und saftig, wenn du ihn unter einer Kuchenglocke lagerst. 

    รœbrigens, mit Schokoguss bleibt der Marmorkuchen noch lรคnger saftig und lecker, denn die Schokolade schlieรŸt die Feuchtigkeit im Kuchen viel besser ein als Puderzucker. Egal ob im Ganzen oder stรผckweise, der Marmorkuchen hรคlt im Eisfach problemlos 2-3 Monate.

    Omas saftiger Marmorkuchen

    Autor: Annelie
    4,82 von 11 Bewertungen

    Klicke auf die Sterne zum bewerten. Herzlichen Dank โ™ฅ

    Fluffiger, saftiger Marmorkuchen wie von Oma bรคckst Du mit diesem Step-by-Step Rezept im Handumdrehen selbst.
    Ruhezeit 1 Stunde
    Zubereitungszeit 20 Minuten
    Ergibt 12

    Kochutensilien

    • Guglhupf Backform mit ca. 22 cm Durchmesser

    Zutaten  

    • 300 g Zucker
    • 250 g Butter zimmerwarm
    • 8 Eier grรถรŸe L, mรถglichst Bio
    • 2 EL brauner Rum alternativ 2 EL Milch
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 325 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
    • 50 g Speisestรคrke
    • 8 g Backpulver
    • 50 g Backkakao
    • 2 EL Milch

    Fรผr die Dekoration

    • 150 g Dunkle Schokolade oder Kuvertรผre
    • 2 TL Pflanzenรถl
    • alternativ etwas Puderzucker

    Anleitung 

    • Backofen auf 190 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform grรผndlich mit Butter ausstreichen und mit Mehl bepudern.
    • Butter in Stรผcke schneiden und mit 100 g Zucker in eine Rรผhrschรผssel geben. Mit einem Handrรผhrgerรคt oder in der Kรผchenmaschine Butter und Zucker fรผr etwa 5 Minuten bei hรถchster Stufe aufschlagen, bis die Masse luftig und fast weiรŸ ist.
    • Nun nach und nach je ein Ei und gut 1 EL des Zuckers zugeben. Ei und Zucker jeweils gut unterrรผhren, bevor das nรคchste Ei folgt. Sind alle Eier und der gesamte Zucker untergerรผhrt, die Masse nochmal ca. 30 Sekunden luftig aufschlagen. Rum, Vanilleextrakt und Salz dazu geben.
    • Wรคhrenddessen Mehl, Speisestรคrke und Backpulver durch ein Sieb in eine separate Schรผssel geben. So verbinden sich die Zutaten gut. Dann die trockene Mischung mit in die Rรผhrschรผssel geben. Kurz unterrรผhren, sodass sich alle Zutaten gut verbinden.
    • ยฝ der Masse aus der Rรผhrschรผssel in die vorbereitet Backform geben. Kakao zum restlichen Teig sieben und Milch dazu geben. Gut unterrรผhren und den Schokoteig ebenfalls in die Backform geben. Mit einem Messer leicht marmorieren.
    • Bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze fรผr ca. 1 Stunde backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
    • Nach dem Backen die Back Kuppel etwas abschneiden und den Marmorkuchen dann vorsichtig auf eine Kuchenplatte stรผrzen. Schokolade mit ร–l schmelzen und die Glasur รผber dem Marmorkuchen verteilen.

    Meine Tipps

    Der Marmorkuchen hรคlt sich unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur ohne Probleme einige Tage.ย 
    ย 
    Der Marmorkuchen kann problemlos am Stรผck oder auch Stรผckweise eingefroren werden. Dafรผr einfach in einen entsprechend groรŸen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Zum Auftauen einfach aus dem Eisfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    รœber den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

    4,82 from 11 votes (11 ratings without comment)

    Schreibe einen Kommentar

    Rezeptbewertung