Omas Schokoplätzchen zum Ausstechen

Einfaches Rezept von Omas für Schokoplätzchen zum Ausstechen. Dekoriert mit Zuckerguss und bunten Streuseln sind sie ein Hingucker!

Diese Plätzchen sind die schokoladige Antwort auf Butterplätzchen! Vor allem, wenn du Plätzchen mit Kindern bäckst, gibt es keine größere Freude, als gemeinsam die Plätzchen auszustechen und später zusammen mit Zuckerguss und Streuseln zu dekorieren. 

Die Schokoplätzchen zum Ausstechen sehe nicht nur super aus, sondern schmecken auch hervorragend. Der Teig enthält Haselnüsse, die ihm etwas Crunch und ein tolles Aroma geben. Wer es extra schokoladig mag, kann zum Dekorieren auch geschmolzene Schokolade verwenden. 

Zutaten für die Schokoplätzchen zum Ausstechen 

• Butter muss für dieses Rezept zimmerwarm sein, damit der Teig die perfekte Konsistenz bekommt. Leg sie am besten einige Stunden oder am Abend vor dem Backen auf dem Kühlschrank. 
• Zucker – sowohl herkömmlicher Haushaltszucker als auch feiner Backzucker eignen sich gut für die Schokoplätzchen zum Ausstechen. 
• Eier geben dem Teig Bindung. Verwende nach Möglichkeit Bio Eier. Das ist nicht nur besser für die Hühner, sondern resultiert auch in einem aromatischeren Ergebnis. 
• Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten zum Plätzchen backen. Du kannst aber auch ein entsprechendes Dinkelmehl verwenden. 
• Backpulver gibt den Plätzchen ein bisschen Luftigkeit. 
• Backkakao sorgt für ein tolles Schokoaroma. 
• Haselnüsse sorgen für etwas Crunch in den Schokoplätzchen zum Ausstechen und liefern ein tolles Nussnougat-Aroma. Ich empfehle, die Haselnüsse frisch zu mahlen. Das Aroma ist so deutlich intensiver. 
• Salz und Vanilleextrakt kitzeln das volle Aroma aus den Schokoplätzchen zum Ausstechen heraus. 

So bereitest du die Schokoplätzchen zum Ausstechen zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Mahle die Haselnüsse. Du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du bereits gemahlene Haselnüsse verwendest. 
2. Rühre Butter und Zucker cremig. Gib die Eier dazu und rühre sie unter. 
3. Füge die restlichen Zutaten hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig. 
4. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen. 

Schritt 2: Schokoplätzchen ausstechen 

1. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn 3-5 mm dick aus. Stich nach Lust und Laune Plätzchen daraus aus. 
2. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bis sie an den Rändern goldbraun werden. 
3. Dekoriere die Schokoplätzchen zum Ausstechen nach Herzenslust mit Zuckerguss und bunten Streuseln.

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Omas Schokoplätzchen zum Ausstechen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 70 Plätzchen

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Zusammenfassung

Einfaches Rezept für Schokoplätzchen zum Ausstechen. Dekoriert mit Zuckerguss und bunten Streuseln sind sie ein Hingucker!

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 250 g Butter weich
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 2 Eier Bio, größe L
• ▢ 500 g Weizenmehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 30 g Kakaopulver*
• ▢ 50 g Haselnüsse* gemahlen
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*
• ▢ 1 Prise Salz

Anleitungen 

• Für den Teig Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Nacheinander die Eier dazugeben und jeweils unterrühren. Vanilleextrakt, Mehl, Kakao, Haselnüsse und Backpulver dazugeben und für etwa 1 Minute zu einem glatten Teig kneten.
  
• Teig auf der Arbeitsplatte kurz zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen. Die Kühlzeit sollte mindestens 2 Stunden betragen, besser ist es den Teig über eine Nacht oder mehrere Tage zu kühlen.
  
• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig ca. 2 mm dick ausrollen. Nach belieben Plätzchen daraus ausstechen. Das funktioniert besonders gut, wenn die Arbeitsfläche unter dem Teig gut bemehlt ist und Du die Ausstecher gelegentlich in Mehl tunkst.
  
• Die Kekse backen pro Blech etwa 10 Minuten, die genaue Backzeit hängt stark vom jeweiligen Backofen ab.
• Schoko Butterplätzchen nach dem Abkühlen nach Herzenslust mit Zuckerguss und bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
  

Notizen

• Bei richtiger Lagerung halten die Schokoplätzchen ohne Weiteres 3-4 Wochen.
• Lagere die Plätzchen am besten in eine Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.
• Je nach Backofen kann es sinnvoll sein, Heißluft statt Ober- und Unterhitze zu verwenden. Bei einer guten Heißluftfunktion können mehrere Backbleche gleichzeitig im Ofen gebacken werden. Bei allen anderen Ofen empfiehlt es sich meist, nur ein Backblech auf einmal im Ofen zu haben.

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