Omas 5 extra schokoladige Schokoplätzchen zum ausstechen aus 1 Teig. Schoko Butterplätzchen, Nutella-Herzen, Schoko-Minz-Taler, Schokobusserl und Schoko-Zimt-Kipferl. Im Handumdrehen selbst gebacken, dürfen sie auf keinem Plätzchenteller fehlen!
Schokolade geht immer! Natürlich auch zu Weihnachten. Nicht umsonst reihen sich bereits im Frühherbst Nikoläuse im Supermarkt aneinander.
Auch in der Weihnachtsbäckerei darf also das ein oder andere leckere Schoko Plätzchen nicht fehlen. Dabei kommt es vor allem auf einen hervorragenden Grundteig an. Auf dessen Basis entstehen dann viele verschiedene abwechslungsreiche Sorten!
1 Teig, 5 Schoko Plätzchen zum Ausstechen im Überblick
- Geschmack: Vorrangig sind Omas Schokoplätzchen natürlich schokoladig! Dafür sorgt Backkakao im Teig. Wichtig ist hier keine Trinkschokolade sondern nur Backkakao zu verwenden. Trinkschokolade enthält nämlich neben Kakao auch noch reichlich Zucker und ggf. Milchpulver. Das würde unsere Plätzchen am Ende viel zu Süß machen. Veredelt werden unsere Schoko Plätzchen dann ganz unterschiedlich. Mal mit Minzschokolade, mal mit Nutella usw. Der finale Geschmack unserer 5 Sorten hängt also auch ganz davon ab, was Dir besonders gut schmeckt.
- Dauer: Da wir für Omas 5 Sorten Schokoplätzchen nur einen Grundteig benötigen, reduziert sich die Zubereitungszeit, denn Du musst nur einmal alle Zutaten abwiegen, zusammenfügen usw. Für die Vorbereitung des Teiges benötigst Du etwa 10 Minuten. Alle weiteren Schritte wie Ausstechen* und co. kannst Du in gut einer Stunde erledigen. Selbstverständlich kannst Du dir auch mehr Zeit lassen. Vor allem wenn Du mit Kindern bäckst, ist schließlich der Weg das Ziel!
- Vielseitigkeit: Fünf Sorten Schokoplätzchen zum Ausstechen entstehen aus einem Grundteig. Das Rezept ist also unglaublich vielseitig. Aber bei fünf Sorten muss noch lange nicht Schluss sein. Du kannst z.B. auch Linzerplätzchen auf Basis dieses Schokoteiges machen, die Plätzchen mit Karamell füllen usw. Vor allem wenn Du viele Plätzchensorten aus diesem Teig zubereiten möchtest empfehle ich, gleich die doppelte Menge Teig zuzubereiten, damit es sich auch richtig lohnt und von allen Sorten genug zum Naschen über die gesamte Weihnachtszeit hinweg da ist.
Diese 5 Schokoplätzchen entstehen aus 1 Teig
1. Schoko Butterplätzchen
Die schokoladige Schwester der guten alten Butterplätzchen schmeckt herrlich schokoladig und erinnert durch die Haselnüsse im Teig etwas an Nuss Nougat Creme. Schnell ausgestochen und dekoriert mit Zuckerguss.
Für extra viel Schokolade kannst Du die Schokoplätzchen aber auch mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Puristisch wird die Deko mit etwas Backkakao.
2. Schoko Minz Taler
Schokolade küsst Minze. Was schon für After Eight und Co gut funktioniert, klappt auch in der Weihnachtsbäckerei. Der Clou ist hier die Füllung.
Sie besteht aus geschmolzenen After Eight Täfelchen die den Schoko Plätzchen ein grandioses Minzaroma verleihen. Du riechst es schon deutlich wenn Du die Plätzchendose öffnest.
3. Nutella Herzen
Neben Spitzbuben und Vanillekipferl sind sämtliche mit Nuss Nougat Creme gefüllten Schokoplätzchen meist die ersten, die auf einem prall gefüllten Plätzchenteller verspeist werden.
Aber, wer kann das auch verübeln? Durch Haselnüsse und Kakao im Teig könnte man beinahe von einem Double Nuss Nougat Plätzchen sprechen!
4. Schoko Busserl
Angelehnt an die allseits beliebten Husarenkrapfen überzeugen die kleinen Teigportionen mit einer leckeren Füllung aus Schokolade und Nuss Nougat Creme. Die schmecken absolut herrlich und sehen noch dazu zauberhaft aus!
5. Schoko-Zimt Kipferl
Vanillekipferl mal anders! Schon bei den 5 Vanillekipferl aus einem Teig vom letzten Jahr durfte eine Schokovariante nicht fehlen. Dieses Mal kombinieren wir beides und erhalten ein grandioses Plätzchen, das für mich verführerisch nach weihnachtlicher heißer Schokolade schmeckt!
So werden die Schokoplätzchen zum ausstechen besonders lecker
Um vom Butterplätzchen zum Schoko Plätzchen zu gelangen wäre die naheliegendste Maßnahme, einfach Kakao zum Teig zu geben. Das machen wir auch, sind damit aber noch nicht fertig!
Meine liebste Zutat in diesem Plätzchenteig sind gemahlene Haselnüsse! Kombiniert mit Kakao ergibt das ein Nussnougat bzw. Nutella ähnliches Aroma, das einfach unschlagbar ist.
Übrigens ist das Salz in diesem Teig auch entscheidend. Es gehört zwar in jeden Plätzchenteig, sorgt vor allem bei Schoko Teigen aber dafür, dass das Schokoladenaroma noch mal deutlich verstärkt wird.
Schoko Plätzchen richtig lagern
Wie für alle Plätzchen gilt auch für Omas Schokoplätzchen zum ausstechen, dass eine Keksdose der ideale Aufbewahrungsort ist. Die Keksdose sollte dann kühl und trocken stehen. So ist maximale Haltbarkeit garantiert.
Um sicherzustellen, dass kein Plätzchen zerbricht empfehle ich, die Plätzchen in feinsäuberlichen Lagen, getrennt durch Backpapier aufzubewahren. So kann nichts verrutschen und die Plätzchen nehmen keinen Schaden.
Lesetipp:
- Die 5 einfachsten Plätzchen ohne Ausstechen aus 1 Teig
- Omas geheimes Plätzchenrezept – 1 Teig, 5 schnelle Plätzchen
Rezept bewerten:
Omas 5 Schokoplätzchen zum Ausstechen aus 1 Teig
Zusammenfassung
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver*
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier Bio, größe L
- 30 g Kakaopulver*
- 50 g Haselnüsse* gemahlen
- 1 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt*
Zutaten für die Dekoration:
- 50 g After Eight*
- 100 g Schokolade* zartbitter
- 100 g Nuss Nougat Creme*
- Zuckerguss
- Zuckerstreusel*
Anleitungen
Der Teig:
- Für den Teig Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Nacheinander die Eier dazugeben und jeweils unterrühren. Vanilleextrakt, Mehl, Kakao, Mandeln und Backpulver dazugeben und für etwa 1 Minute zu einem glatten Teig kneten.
- Teig auf der Arbeitsplatte kurz zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen. Die Kühlzeit sollte mindestens 2 Stunden betragen, besser ist es den Teig über eine Nacht oder mehrere Tage zu kühlen.
Allgemeiner Hinweis zum Backen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kekse backen pro Blech etwa 10 Minuten, die genaue Backzeit hängt stark vom jeweiligen Backofen ab.
- Je nach Backofen kann es sinnvoll sein, Heißluft statt Ober- und Unterhitze zu verwenden. Bei einer guten Heißluftfunktion können mehrere Backbleche gleichzeitig im Ofen gebacken werden. Bei allen anderen Ofen empfiehlt es sich meist, nur ein Backblech auf einmal im Ofen zu haben.
Schoko Butterplätzchen
- ⅕ des Teiges etwa 2 mm dick ausrollen. Nach belieben Plätzchen daraus ausstechen. Das funktioniert besonders gut, wenn die Arbeitsfläche unter dem Teig gut bemehlt ist und Du die Ausstecher gelegentlich in Mehl tunkst.
- Plätzchen auf einem vorbereiteten Backblech für etwa 10 Minuten backen. Dann komplett abkühlen lassen.
- Schoko Butterplätzchen nach dem abkühlen nach Herzenslust mit Zuckerguss und bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Schoko Minz Taler
- ⅕ des Teiges etwa 2 mm dick aufrollen. Mit einem kleineren Ausstecher, Kreise von ca. 3 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech setzen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen und komplett abkühlen lassen.
- Nach dem abkühlen, die Hälfte der Plätzchen auf ein Stück Backpapier legen. Plätzchen mit etwas geschmolzener Zartbitterschokolade und grünen Zuckerstreuseln dekorieren. Trocknen lassen.
- Sobald die Oberteile der Plätzchen dekoriert sind, die After Eight Täfelchen in eine Mikrowellenfeste Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Dabei alle 10 Sekunden umrühren. Das Schmelzen dauert etwa 30 Sekunden.
- Nun mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Küchenmesse je einen Klecks After Eight Masse auf ein undekoriertes Plätzchen geben und dann ein dekoriertes Plätzchen darauf setzen.
Nougat Herzen
- ⅕ des Teiges etwa 2 mm dick aufrollen. Mit einem kleineren Herz-Ausstecher, und auf ein Backblech setzen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen und komplett abkühlen lassen.
- Sind die Herzen komplett abgekühlt, etwa die Hälfte davon auf ein Stück Backpapier legen. Mit etwas geschmolzener Schokolade und Zuckerstreuseln oder Haselnusskrokant dekorieren. Trocknen lassen.
- Je einen Kleck Nutella oder andere Nuss-Nougat Creme auf eines der undekorierten Herzen geben. Mit einem dekorierten Herz bedecken Plätzchen kurz trocknen lassen.
Schoko Busserl
- Aus ½ des übrigens Teiges (etwa ⅕ der Gesamtmenge) zu einem Teigstrang mit etwa 2 cm Durchmesser formen. Teigstrang in etwa 2 cm große Stücke unterteilen. Dann daraus jeweils eine Kugel rollen. Kugeln auf ein Backblech setzen und mit der Rückseite eines Kochlöffels Mulden in die Kugeln stechen. Nicht ganz durchstechen.
- Nun die Plätzchen etwa 10 Minuten backen. Nach dem backen komplett abkühlen lassen. 50 g dunkle Schokolade und 50 g Nuss Nougat Creme oder Nuss Nougat schmelzen. Mit Hilfe eines kleinen Spritzbeutels jeweils einen Nougat Klecks in die Mulde jedes Plätzchens geben.
- Wichtig, vor dem Einpacken komplett trocknen lassen.
Schoko Zimt Kipferl
- Den restlichen Teig zu einem Teigstrang mit etwa 2 cm Durchmesser formen. Teigstrang in ca. 2 cm große Portionen unterteilen. Aus jeder Portion durch rollen zwischen den Händen ein Kipferl formen.
- Kipferl auf ein Blech setzen und etwa 10 Minuten backen bis die Spitzen beginnen, goldbraun zu werden. Derweil in einer kleinen Schüssel 50 g Zucker mit 1 TL Zimt vermischen. Die Kipferl nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Sobald die Kipferl lauwarm sind im Zimtzucker wälzen.
