Hier findest du 5 super leckere Walnussplätzchen Rezepte. Nach Omas Rezepten gebacken sind die garantiert der Hit auf jedem Plätzchenteller!
Omas Walnussplätzchen dürfen zu Weihnachten nicht fehlen
Walnüsse und Weihnachten, das gehört irgendwie zusammen. Egal ob zum selber knacken, als Snack am Abend, im Nikolausstiefel oder als Walnussplätzchen Rezepte, sie verströmen ein festliches Aroma. Walnussplätzchen sind dabei sehr vielseitig.
Von Rezepten, die ganz ohne Ausstechen auskommen über zarte Walnusstaler bis hin zum leckeren Schokoladenbrot ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wer besonders leckere Walnussplätzchen backen will, der sollte die Walnusskerne selbst mahlen. Das Aroma ist so deutlich intensiver.
5 Walnussplätzchen Rezepte
1. Walnussplätzchen ohne Ausstechen
Dieses Walnussplätzchen Rezept ist ideal für alle, die ein schnelles und wahnsinnig leckeres Plätzchen suchen. Dekoriert mit etwas dunkler Schokolade sind sie ein absoluter Hochgenuss!
2. Walnuss Marzipan Plätzchen
Fast schon luxuriös schmeckt Omas Walnussplätzchen. Die zarten Plätzchen werden mit Marzipan gefüllt. Etwas Johannisbeergelee liefert einen Hauch Säure und macht diese Plätzchen besonders lecker.
3. Walnusstaler
Diese simple Walnussplätzchen Rezept musst du nicht ausrollen und nicht ausstechen. Etwas Kardamom im Teig macht sie besonders lecker!
4. Walnussmakronen
Sie sind eindeutig meine liebsten Makronen überhaupt, denn dank des Fettgehalts der Walnüsse sind sie extra saftig und werden nicht so schnell trocken.
5. Schokoladenbrot
Schokolade und Walnüsse sind eine grandiose Kombination. Deswegen bereite ich das Schokoladenbrot nach Oma Rezept besonders gerne mit Walnüssen zu. Hier handelt es sich übrigens um ein hervorragendes Reste-Plätzchen, in dem du so ziemlich alle übrigen Nüsse verarbeiten kannst.
Walnussplätzchen – 5 Rezepte von Oma
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Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 165 g Walnusskerne*
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Rum* optional
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 400 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Kardamom
Zutaten für die Füllung und Dekoration:
- Johnannisbeer Gelee
- Marizpan
- dunkle Schokolade*
- Walnusskerne ganz
Anleitung
Teig zubereiten
- Walnüsse auf ein Blech geben und bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten im Backofen rösten, bis die Nüsse beginnen, goldbraun zu werden und duften. Kurz abkühlen lassen und fein mahlen.
- In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Dann die Mehl, Salz, Kardamom und die gemahlenen Walnüsse dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Diesen zur Kugel formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen und vorbereiten
- Etwa 10 Minuten bevor du mit dem Backen des Teiges beginnen möchtest, den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen. Wer mit Ober- und Unterhitze backt, sollte immer nur ein Blech gleichzeitig im Ofen haben. Wer einen Heißluftofen hat, kann ihn auf Heißluft umstellen und mehrere Bleche gleichzeitig backen.
Walnuss-Marzipan-Taler zubereiten
- Teig mit ein bisschen Mehl ca. 2-3 mm dich ausrollen. Runde Taler mit glatten oder gewellten Rändern daraus ausstechen. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, bis die Taler an den Rändern goldbraun werden.
- Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Dann das Marzipan mit etwas Puderzucker sehr dünn (1-2 mm) ausrollen und daraus mit demselben Ausstecher, mit dem du den Teig ausgestochen hast, Taler ausstechen.
- Die Hälfte der Taler in geschmolzene Schokolade tauchen und mit einen Walnusskern dekorieren. Trocknen lassen, derweil die anderen Plätzchen mit etwas Johannisbeergelee bestreichen, einen Marzipantaler darauf legen, diesen dünn mit Johannisbeergelee bestreichen und einen der dekorierten Kekstaler darauf setzen. Kurz antrocknen lassen und vorsichtig in eine Keksdose setzen.
