Blaubeere Zitronentorte mit einer leckeren Frischkäsecreme, sommerlich, zitronig fruchtig frisch – meine ultimative Sommertorte

zitronentorte

Hallöchen Ihr Lieben. Trotz Klausurphase hatte ich diese Woche ein super spannendes Wochenende! Wir waren gestern nämlich auf dem Flohmarkt. Ich bin ja ein absoluter Flohmarktliebhaber und stöbere liebend gerne über die verschiedenen Flohmärkte hier bei mir in der Nähe. Fast alle Teller, Tassen etc., die ich für meine Fotos verwende sind vom Flohmarkt. Ich finde, man bekommt nirgends sonst so spezielle Einzelstücke. Übrigens, auch im Urlaub ist so ein Besuch auf dem lokalen Flohmarkt klasse. Man kann wirklich einmalige Urlaubsmitbringsel erstehen und kommt außerdem in Kontakt mit Einheimischen. Win win quasi. Gestern waren wir aber nicht zum einkaufen, sondern zum verkaufen. Wecken um 5 Uhr morgens inklusive. Mit Andy, meinen Eltern und einem großen Brotzeitkorb samt literweise Kaffee ging es dann ab auf den Flohmarkt. Daheim hat dann übrigens diese großartige Torte auf uns gewartet. Der mit Abstand beste Grund am Nachmittag nach dem heimkommen nicht direkt wieder ins Bett zu verschwinden ;-)

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Über diese tolle Torte muss ich auch unbedingt noch das ein oder andere Wort verlieren. Die ist nämlich meine ultimative Sommertorte. Ich weiß, es gibt hier auf Heisse Himbeeren schon den ein oder andere Zitronenkuchen mit Quark und Zitronen Mohn Cupcakes aber mein Sommerfavorit, den Ihr auch unbedingt noch backen solltet, ist diese Blaubeer Zitronentorte. Sie sieht erstens total klasse aus ist 2. unglaublich fruchtig, zitronig lecker und 3. einfach eine super sommerliche Kombination, die übrigens auch als schnelle Blaubeer Käsekuchen Schnitten sehr lecker ist.

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Die Tortenböden bestehen aus einem klassischen Rührteig. Ich habe mein Liebingsrezept mit einem All in One Teig verwendet. Alle Zutaten für den Teig kommen in eine Rührschüssel und werden zu einem glatten Teig aufgeschlagen. In den Teig kommt auch noch ein bisschen Joghurt. Der passt super zu den Blaubeeren und der Zitrone und macht die Böden nochmal extra saftig. Die Blaubeeren werden dann vor dem Backen unter den fertigen Teig gehoben. Nach dem Backen und auskühlen werden die Böden nochmal getränkt. Wie Ihr im Rezept nachlesen könnt, habe ich dafür meine Mischung aus Zuckersirup und Zitronensaft verwendet. Nochmal extra Zitrone also.

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Was die Creme betrifft, habe ich mich für eine Frischkäse-Sahne Creme entschieden. Auch hier ist wieder ein bisschen Joghurt mit von der Partie und macht die Creme noch ein bisschen leichter. Nach dem Zusammensetzen und Dekorieren bleibt eigentlich wie immer nur eines zu tun: Das fertige Törtchen ausgiebig genießen. Am besten geht das an einem sonnigen Nachmittag auf der Terrasse oder dem Balkon, mit einer großen Tasse Kaffee und vielen lieben Menschen.

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Das Rezept mit einer genauen Schritt für Schritt Anleitung und zum ausdrucken gibt’s natürlich auch:

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Ich hoffe, Ihr probiert meine Blaubeer Zitronentorte diesen Sommer aus und überzeugt Euch selbst davon, warum es meine ultimative Sommertorte ist. Wenn Ihr die Torte nachmacht, dann freue ich mich auf Eure Fotos auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren.

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Tipp: Du liebst Blaubeeren? Dann teste doch mal die Blaubeer Muffins mit Buttermilch Streusel.

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