Diese saftige Pistazien Torte mit Himbeeren und einer zarten Mascarponecreme ist etwas für besondere Anlässe. Die saftigen Pistazienböden werden mit Pistaziencreme und Himbeermus gefüllt. Ein echter Genuss!
Pistazienmus* steht bei uns hoch im Kurs. Kein Wunder, immerhin schmeckt es sommerlich, cremig und nach Italien. Genau das trifft auch auf diese Pistazientorte zu. Inspiration für diese Torte war italienische Pistazieneis.
Die Himbeeren sorgen mit ihrer fruchtigen Säure für eine gute Balance und runden die Torte geschmacklich perfekt ab. Auch wenn die Torte bestens für besondere Anlässe wie Geburtstage geeignet ist, ist die Zubereitung simpel. Für den Teig verwenden wir die “All in One Methode”, die auch bei meiner Mokkatorte, Erdbeertorte und meiner sommerlichen Fruchttorte zum Einsatz kommt.
Bis auf das Pistazienmus* sind die Zutaten nicht ungewöhnlich und in jedem Supermarkt zu bekommen. Dank Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du die Pistazientorte auch dann zubereiten, wenn du bisher eher weniger gebacken hast. Weiter unten findest du auch ein ausführliches Anleitungsvideo.
Diese Zutaten brauchst du für die Himbeer Pistazien Torte
- Weizenmehl, Zucker und Backpulver bilden die Basis für den Teig. Siebe die trockenen Zutaten am besten, sodass der Teig garantiert keine Klümpchen enthält. Wer mag, kann braunen Zucker für den Boden verwenden.
- Eier und Butter müssen zimmerwarm sein. Nur dann lassen sie sich zu einem luftigen Teig aufschlagen. Am besten legst du Eier und Butter 4-6 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Wenn ich morgens backe, nehme ich Eier und Butter am Abend vorher aus dem Kühlschrank.
- Pistazienmus* gibt der Pistazientorte ihr unvergleichliches Aroma. Ich verwende Pistazienmus, dass zu 100 % aus Pistazien besteht. Du bekommst es online oder im Bioladen. Es ist zwar nicht ganz günstig, aber die Investition lohnt sich. Aus Pistazienmus kannst du übrigens auch ganz hervorragend Eis selber machen.
- Milch brauchen wir, um die Böden zu tränken. Ich verwende am liebsten Mandelmilch oder Kokosmilch. Die Kuchenböden werden dadurch richtig schön saftig und die Torte noch aromatischer.
- Himbeeren tiefgefroren und frisch brauchen wir für die Füllung und Dekoration. Das Himbeermus für die Füllung bereite ich aus gefrorenen Beeren zu, ein paar frische Himbeeren verwende ich für die Dekoration. Falls du das Rezept im tiefsten Winter zubereiten möchtest, kannst du anstelle von frischen Himbeeren für die Dekoration aus gefriergetrockneten Himbeeren verwenden.
- Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen mit etwas Pistazienmus die Creme. Achte darauf, dass Schlagsahne und Mascarpone direkt aus dem Kühlschrank kommen, nur dann lassen sie sich steif aufschlagen.
- Pistazien und goldene Streusel kommen für die Dekoration zum Einsatz.
Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.
So bereitest du die Himbeer Pistazien Torte zu
Schritt 1: Kuchenböden Backen
- Heize den Backofen vor und streiche zwei Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter aus. Belege den Boden jeweils mit Backpapier.
- Gib alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel. Siebe die trockenen Zutaten, sodass sich keine Klümpchen bilden können.
- Schlage die Zutaten für ca. 1 Minute mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem luftigen Teig auf. Fülle den Teig in die vorbereiteten Backformen und backe die Kuchenböden im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind.
- Gib Himbeeren und Zucker in einen Topf und koche sie für etwa 20 – 30 Minuten zu einem glatten Himbeermus.
Schritt 2: Creme Zubereiten und Torte füllen
- Löse die Kuchenböden nach dem Abkühlen aus der Form und entferne die Backkuppel. Halbiere die Böden dann jeweils waagerecht, sodass du vier gleich dicke Böden erhältst.
- Vermenge alle Zutaten für die Creme in einer großen Rührschüssel und schlage sie für etwa 1-2 Minuten zu einer streifen Creme auf.
- Lege den ersten Boden auf deine Kuchenplatte und tränke ihn mit Milch.
- Bestreiche ihn dann mit Creme und gib einen Klecks Himbeermus. Verfahre so mit allen Böden. Streiche die Torte dann mit einer dünnen Schicht Creme ein, um die Krümel einzufangen. Stelle die Torte und die restliche Creme für eine Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 3: Pistazien Torte dekorieren
- Bestreiche die Torte mit einer dickeren Cremeschicht und ziehe sie dann mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber glatt.
- Dekoriere die restliche Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels in hübschen Tuffs auf die Torte.
- Hacke die Pistazien und drücke sie an der Seite der Torte in die Creme.
- Dekoriere die Torte mit Himbeeren, gehackten Pistazien und frischen Himbeeren.
Andere Backform? So rechnest Du das Rezept um
Die Torte auf dem Foto hat einen Durchmesser von 18 cm. Das ist meine Standardgröße für die meisten Kuchen und Torten, denn kleinere Kuchen und Torten sind einfach schneller verspeist – und sehen super aus!
Aber natürlich kannst Du die Torte auch in einer anderen Größe backen. Das Rezept lässt sich dafür ohne Probleme umrechnen. Genauer gesagt rechnet das Rezept für Dich ohne Probleme um. Du kannst etwas weiter unten im Rezept die Portionen entsprechend verändern.
- Torte mit 20 cm Durchmesser: Für eine Torte mit 20 cm Durchmesser könntest Du theoretisch die Mengen genau so belassen, die Torte wird dann nur etwas flacher. Wenn Du auf Nummer sichergehen willst, dann erhöhst Du die Menge von 12 Portionen auf 14 Portionen. Bei krummen Werten rundest Du einfach auf.
- Torte mit 24 cm Durchmesser: Erhöhe die angegebenen Portionen von 12 auf 20. Sollten nun krumme Werte herauskommen, rundest Du einfach auf.
- Torte mit 26–28 cm Durchmesser: Verdopple die angegebenen Mengen einfach. Dafür gibt es neben “Zutaten” eine Schaltfläche, bei der Du ganz einfach auf 2x klickst und schon verdoppeln sich alle Zutaten.
- Als Cupcakes: Statt einer Torte kannst Du aus dem Rezept auch 12 Cupcakes machen. Umrechnen musst Du hier nichts. Du gehst lediglich anders vor, bäckst den Teig in Muffinförmchen und verwendest die Pistaziencreme als Frosting. Schmeckt genial und sieht noch genialer aus!
Mehr Lieblings Torten Rezepte
Wenn du das Himbeer Pistazien Torten Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Torten Rezepte:
- Zweistöckige Himbeer Champagner Torte
- Sommerliche Fruchttorte
- Mokkatorte mit weißer Schokolade
- Eierlikörtorte
- Zitronen Blaubeer Torte
- Karottenkuchen Torte
- Ombre Flamingo Torte
- Piña Colada Torte
- Tiramisu Torte
Rezept bewerten:
Die saftigste Himbeer Pistazien Torte
Ruhezeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ergibt 12 Portionen
Zusammenfassung
Diese saftige Pistazien Torte mit Himbeeren und einer zarten Mascarponecreme ist etwas für besondere Anlässe. Die saftigen Pistazienböden werden mit Pistaziencreme und Himbeermus gefüllt. Ein echter Genuss!
Zutaten
Ergibt: 18cm round
Für den Kuchen:
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Zucker
- 250 g Weiche Butter
- 4 Große Bio Eier
- 2 TL Backpulver*
- 2 EL Pistazien Creme* ca. 30 – 40 g
- 2 EL Milch
Für die Füllung:
- 200 g Tiefgekühlte Himbeeren
- 50 g Zucker
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 2 EL Pistazien Creme* ca. 30 – 40 g
Für die Dekoration:
- 50 g Beste Pistazien*
- 150 g Frische Himbeeren
- Goldene Streusel* nach Belieben
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die beiden Backformen mit etwas Butter bestreichen und am Boden mit Backpapier auslegen.
- Für den Kuchen alle Zutaten bis auf die Milch in eine große Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für etwa 30 Sekunden zu einem glatten Teig rühren. Dann die 2 EL Milch dazugeben und nochmal ca. 30 Sekunden rühren bis ein luftiger Teig entstanden ist. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und etwas glatt streichen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
- Die Kuchen komplett abkühlen lassen. Dafür kannst Du sie gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Himbeerfüllung vorbereiten. Dafür Himbeeren und Zucker in einen kleinen Topf geben. Erhitzen und bei kleiner Flamme und gelegentlichem Rühren für etwa 30 Minuten zu einer Art Himbeer Marmelade kochen. Komplett abkühlen lassen.
- Wenn die Kuchen und die Himbeerfüllung komplett abgekühlt sind, die Back Kuppel von den Kuchen abschneiden und die Kuchen jeweils waagerecht halbieren. Das ergibt die vier Böden unseres Pistazienkuchens.
- Für die Creme Mascarpone, Sahne und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und zu einer steifen Creme aufschlagen. Dann das Pistazienmus unterheben. Wichtig: Sahne und Mascarpone müssen direkt aus dem Kühlschrank aufgeschlagen werden, damit sie sich steif aufschlagen lassen. Auch die Rührschüssel sollte möglichst kühl sein. Ich verwende gerne eine Schüssel aus Glas und stelle sie an warmen Tagen vorher in den Kühlschrank. Es dauert etwa 2-5 Minuten, bis eine steife Creme entstanden ist. Wer auf Nummer Sicher gehen will, verwendet Sahnesteif oder SanApart damit die Creme sicher Steif wird.
- Den ersten Boden auf die Tortenplatte setzen. Boden mit etwas Milch tränken. Dann eine Squashball große Menge Creme auf den Boden geben und verteilen. 2 EL der Himbeerfüllung in die Mitte geben und den zweiten Boden darauf setzen. So weiterverfahren, bis der letzte Boden aufgesetzt ist.
- Torte dann mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen und kurz (30 Minuten) in den kühlschrank stellen. Diese Krümel Schicht stellt sicher, dass alle vorhandenen Krümel eingeschlossen werden. Die Torte dann mit einer weiteren Schicht Creme bestreichen und nach belieben glatt streichen. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit dekorieren.
- Die Pistazien grob hacken und auf und um die Torte herum verteilen. Torte mit frischen Himbeeren und nach Belieben mit goldenen Zuckerstreuseln den letzten Schliff verleihen.
Notizen
Das Rezept ergibt eine Torte mit 18 cm Durchmesser. Wenn Du eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen möchtest, verdoppeln sich die im Rezept angegebenen Mengen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
Hallo Annelie,
Ich möchte die Torte am Wochenende backen und bin verwirrt wegen der Böden. Auf dem Bild sind 3 zu sehen. Aber es werden doch 2 gebacken und dann halbiert, müssten es dann nicht 4 sein?
Viele Grüße Anja
Liebe Anja,
vielen Dank für deine Frage. Als ich die Torte gebacken habe ist mir der vierte Boden beim Zusammensetzen der Torte aus der Hand gerutscht und zerbrochen. Leider war er dann für die Torte nicht mehr zu gebrachen, weshalb die Torte auf den Bildern nur 3 Böden hat. Das ist aber nur meinem Missgeschick geschuldet. Das Rezept stimmt so wie es beschrieben ist mit zwei gebackenen Böden und 4 Schichten Boden.
Viel Spaß und Erfolg beim Backen!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Ich hab eine hohe Kuchenform mit 18cm Durchmesser, kann ich den Teig theoretisch auch in einem backen? Muss man dann eventuell ein wenig Temperatur reduzieren und dafür länger backen? Bei anderen Kuchen, die ich in der Form gemacht hab, hab ich Zeit und Temperatur laut Rezept beibehalten nur dann die letzten 10 min mit Alufolie abgedeckt.
Liebe Daniela,
vielen Dank für deine Frage :) Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber es könnte einen Versuch Wert sein. Ich bin mir nur nicht sicher, ob der Kuchen auch genug aufgeht. Ich würde dasselbe Vorgehen wir bei den anderen Kuchen empfehlen, denn eine niedrigere Backtemperatur kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht oder zu große Luftblasen entwickelt. Lass mich gerne wissen, ob das Experiment geglückt ist!
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Daniela. Wie das (einmalige) Backen in der hohen Backform funktioniert? Danke und lg Barbara
Hat funktioniert, ist wunderbar aufgegangen mit feiner Struktur. Allerdings hat sich die Backzeit um gut 15-20min verlängert und ich habe die Torte mit Alufolie abgedeckt, nachdem sie hübsch braun war.
Vielen Dank für die Info liebe Daniela!
Hallo Annelie,
die Torte klingt toll und ich möchte sie gern zum Geburtstag meines Sohnes backen. Ich habe aber nur eine Backform, ist es okay wenn man den Teig stehen lässt und die Böden nacheinander bäckt?
Danke und viele Grüße Angela
Liebe Angela,
vielen Dank für Deine Frage. Theoretisch kannst Du den Teig stehen lassen, allerdings würde ich empfehlen, ihn eher auf zweimal zuzubereiten und dann frisch zu backen. Das Backpulver im Teig reagiert nämlich direkt mit der enthaltenen Flüssigkeit und bildet Blasen im Teig. Wenn der Teig länger, ungebacken steht kann es sein, dass der fertig gebackene Boden große Luftblasen bekommt und ingesamt gröber und etwas zäher wird. Deshalb empfehle ich im Zweifelsfall, den Teig auf zweimal zuzubereiten und dann frisch zu backen. :)
Ganz viel Erfolg beim Backen
Liebste Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
das Rezept hört sich super an.
Ich werde es am Wochenende versuchen, hoffe es gelingt.
Bei den Nährwerten interessiert mich, ob die 552 kcal für den ganzen Kuchen gelten, nur für ein Stück oder für 100 g.
Vielen Dank und Grüße, Ines
Hallo Ines,
vielen Dank für Deine Frage. Die kcal beziehen sich auf ein Stück bzw. eine Portion. In diesem Fall also 12 Stücke Kuchen. Je nachdem ob du diese größer oder kleiner schneidest variiert dann auf der schlussendliche Nährwert pro Stück. Die Nährwerte werden automatisch generiert und sind nur ein Richtwert.
Ich wünsche viel Erfolg und Spaß beim Backen.
Liebe Grüße
Annelie
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Ich würde gerne mal die Muffin Variante probieren. Verkürzt sich dadurch die Backzeit? Füllst du dann auch die Muffins?
Vielen Dank
Liebe Grüße
Stephanie
Liebe Stephanie,
vielen Dank für Deine Frage. Pistazien-Himbeer-Muffins klingen hervorragend! Da bekomme ich direkt Appetit!
Die Backzeit für die Muffins beträgt etwa 20-25 Minuten, ganz abhängig von deinem Backofen. Die angibt ca. 12 Muffins. Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Backen.
Liebe Grüße
Annelie
Ja ich würde auch voll gerne wissen ob man sie dann füllt oder besser gesagt wann?
Du kannst die Torte füllen, sobald die Kuchenböden komplett abgekühlt sind. Wenn du die Kuchenböden morgens bäckst, dann kannst du die Torte mittags oder nachmittags bereits füllen. Wenn du die Torte am Vormittag brauchst solltest du die Böden am Abend vorher backen, damit du die Torte morgens füllen und fertig stellen kannst. Im Detail ist das Timing aber auch oben im Text und im Rezept erklärt :)
Ganz viel Erfolg und liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
dankeschön für das schöne Rezept, das ich bald ausprobieren werde. Wie viel Sanapart oder Sahnesteif würdest du denn, wie du in einem Kommentar schreibst, „als Sicherheitsnetz hinzufügen“? Und muss ich das vor dem Aufschlagen hinzugeben, oder kann ich auch erst gucken, ob es auch ohne klappt und es sonst danach dazugeben?
Und wenn du die Böden tränkst – bestreichst du sie dazu mit der Milch, oder gießt du sie richtig drauf? Ich möchte es auch nicht übertreiben und dann ist sie am Ende matschig…?
Liebe Hedwig,
vielen Dank für Deine Fragen und natürlich vielen Dank für das Lob!
Bezüglich SanApart kannst Du es auch erst während des Aufschlagens dazu geben. Man sagt pro 100 ml/g Creme etwa 1 TL. Meist verwende ich aber nur 1/2 TL. Auf die Creme-Menge gerechnet wären es dann 4-8 TL SanApart.
Bezüglich des Tränkens bestreiche ich die Böden nur mit etwas Milch. Die Ränder pinsle ich meist doppelt ein, da sie durch den direkten Kontakt mit der Backform tendenziell trockener sind. Ich wünsche Dir ganz viel Spaß und Erfolg beim Backen.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hey
Ich habe eine kurze frage.
Bei Punkt 7 steht :“Dann eine Squashball große Menge Teig? auf den Boden geben und verteilen“
Was ist damit genau gemeint?
Ich setzte ja den 1. Boden auf die Tortenplatte, tränke mit Milch und dann? weiß ich irgendwie nicht was damit gemeint ist.
Danke im voraus für die Antwort.
Vielen Dank für den Hinweis, natürlich soll dort nicht „Teig“ sonder „Creme“ stehen. Die Torte muss ja zu diesem Zeitpunkt nur noch gefüllt werden. Ich habe es direkt geändert. :)
Wie lange wird die Creme ca geschlagen? Die schmeckt super, aber bei mir is die irgendwie nie richtig steif und zu lange schlagen hab ich das Gefühl die wird wieder flüssig
Liebe Stefanie,
die Creme wird binnen weniger Minuten Steif. Ich würde schätzen, 2-4 Minuten reichen. Zu lange geschlagen, trennen sich Sahne und Mascarpone von ihren festen Bestandteilen und es wird Butter aus der Creme.
Ganz wichtig ist, dass die Zutaten sehr kalt sind. Sowohl Sahne als auch Mascarpone lassen sich nur dann steif aufschlagen. Am besten stellst du sogar die Rührschüssel vorher kurz kalt.
Ich schreibe gleich noch ein paar Tipps zum Thema ins Rezept. Vielen Dank für deinen Hinweis!
Liebe Grüße
Annelie
Hallo.
Wir die Sahne vorab aufgeschlagen oder flüssig zur Mascarpone dazu gegeben?
Liebe Grüße
Susanne
Grundteig schmeckt schon mal sehr lecker.
Liebe Susanne,
Die Schlagsahne kommt flüssig zur Mascarpone und wird dann gemeinsam zu einer steifen Creme aufgeschlagen. Wenn Du die Sahne erst schlägst und dann die Mascarpone unterhebst wird die Creme vermutlich nicht steif genug und es besteht die Gefahr, dass die Sahne übermixt wird und zu Butter gerinnt.
Liebe Grüße
Annelie
Vielen Dank für das interessante Rezept. Ich möchte es gerne heute oder morgen backen. Ich wollte nur mal nachfragen, ob die Zeitangabe für den Teig wirklich so gemeint sind. 30 Sek ohne die Milch und dann nochmal 30 Sek mit der Milch? Auf welcher Stufe in der Küchenmaschine? Vielen Dank für die Rückmeldung. Liebe Grüße
Liebe Maria,
bitte entschuldige die späte Antwort, wir hatten technische Probleme sodass Dein Kommentar jetzt erst bei mir angekommen ist.
Genau, die 2x 30 Sekunden, einmal mit Milch, einmal ohne Milch stimmen so. Beim ersten Durchgang vermengen sich alle Zutaten, beim zweiten entsteht dann die richtige Konsistenz. Du kannst den Teig auch jeweils 60 Sekunden rühren lassen, das wird keinen Unterschied machen. Nur Minutenlang sollte er nicht gerührt werden, da er dann beim backen durch das Gluten zäh wird.
Die Küchenmaschine starte ich erst langsam und schalte sie dann immer höher. Meist verwende ich die höchste oder zweit höchste Stufe.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hi Annelie,
Danke für die tolle Rezepte ❤️
Ich habe die schon ausprobiert…die einzige Sache bei mir ist immer diese Creme…die ist mir zu flüssig geworden…keine Ahnung was ich falsch mache…hab ich zu viel geschlagen ..
Liebe Grüße,
Vanya
Liebe Vanya,
vielen Dank für deine Nachricht. Es tut mir leid, dass die Creme zu flüssig geworden ist. Tatsächlich kann es passieren, dass feste und flüssige Teile sich wieder trennen, wenn man eine Sahne-Mascarpone Creme zu lange schlägt. Am besten funktioniert es, wenn sowohl Sahne als auch Mascarpone und am besten auch die Rührschüssel richtig kalt sind. Etwas SanApart oder Sahnesteif wirkt im Zweifel als doppelter Boden bzw. Sicherheitsnetz, damit die Creme auch sicher Steif wird.
Liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
Gerne wollte ich für meinen Neffen heute Abend eine 11 Number Cake mit diesem Rezept machen – Denkst Du, ich kann ich den Teig wie eine Roulade auf dem Backblech glatt streichen und so verwenden? Oder eigenet sich dieser Teig nicht dafür? Auch ist die Creme genügend stabil?
Vielen lieben Dank
Liebe Sonia,
vielen Dank für Deine Nachricht. Ich denke, dass sollte mit dem Kuchen wunderbar klappen. Ich hoffe nur, dass er noch rechtzeitig auskühlt vor heute Abend! Die Creme wird für einen Nummerkuchen auf jeden Fall steif genug. Ich drücke dir ganz fest die Daumen, das alles gut klappt.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo liebe Vera, ich freu mich so dass ich deine Seite gefunden hab. Deine Torten sind ja der Hammer. Ich weiß gar nicht welches Rezept ich zuerst nachbacken soll. Ich würde die Pistazientorte mit Brombeeren machen, da meine Tochter Himbeeren nicht verträgt. Was meinst du ist das möglich, oder passt das nicht?
Ich freue mich sehr über eine Nachricht von dir
Liebe Vera,
vielen Dank für Deine Nachricht. Ich freue mich riesig, dass Dir meine Seite so gut gefällt!
Du kannst die Pistazientorte auf jeden Fall auch mit Brombeeren backen. Das passt sogar ganz hervorragend. Eine andere Leserin hat sie neulich mit Erdbeeren gebacken und war auch sehr happy mit dem Ergebnis.
Viel Spaß und Erfolg beim backen.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Liebe Vera, also die Pistazientorte war das Highlight bei unserer Kommunionsfeier. Ich hab sie mit Heidelbeeren und Brombeeren gemacht. Die Torte hat allen super geschmeckt, die Creme ist schön fest geworden, und der Geschmack mit der Pistaziencreme, das ich übrigens bei Amazon bestellt habe, war einfach nur traumhaft. ich bekam nur Lob für dieses Meisterstück. Also am Wochenende werde ich eine andere Torte von dir backen. Du erklärst alles so gut, da kann gar nichts schief gehen. Vielen Dank nochmals dafür
liebe Grüße
Klara
Liebe Klara,
das freut mich wirklich sehr! Tausend Dank für deine wunderbare Rückmeldung! Ich hoffe, auch alle anderen Rezepte gelingen Dir so gut und finden so viel Anklang!
Ich wünsche Dir einen wunderbar sonnigen Dienstag.
Liebe Grüße
Annelie
Herzlichen Dank, liebe Annelie
Du hast mir schon sehr geholfen!:)
Gruss Vera
Hallo Annelie
Ich freue mich sehr, so ein tolles Rezept gefunden zu haben. Nun meine Frage, ich möchte diese Torte als Hochzeitstorte machen. Ich habe etwas angst, dass diese nicht stabil genug ist. Kann ich da Gelatine beigeben, und wieviel würdest du verwenden?
Lieber Gruss Vera
Hallo liebe Vera,
es freut mich, dass Du die Torte als Hochzeitstorte backen möchtest. Wenn Du sie gut kühlst, solltest du mir der Stabilität zwar keine Probleme bekommen, ich kann aber total verstehen, dass Du auf Nummer Sicher gehen willst.
Leider habe ich mir der Verarbeitung von Gelatine nur sehr wenig Erfahrung. Ich würde dir auf jeden Fall Gelatineblätter empfehlen, weil sie in der Regel das bessere Ergebnis erzielen. Bei der Menge von 250 g Mascarpone und 250 g Schlagsahne würde ich 6 Blätter Gelatine verwenden. Das sollte die Creme schön stabilisieren und die Konsistenz trotzdem nicht zu sehr verändern :)
Die Gelatineblätter weichst Du ein und löst sie dann bei kleiner Hitze in einem Topf auf und gibst sie zur Creme, wenn Du diese aufschlägst.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß und Erfolg beim backen. Melde dich gerne jederzeit, wenn ich Dir irgendwie helfen kann.
Ganz Liebe Grüße
Annelie
Hallo, die Torte sieht super aus! Ist es ein Problem eine Pistaziencreme mit nur 30% Pistazien zu verwenden?
Liebe Grüße,
Eva
Hallo liebe Eva,
vielen Dank für Deine Nachricht. Du kannst gerne auch eine Pistaziencreme mit 30 % Pistaziengehalt verwenden. Das Pistazienaroma wird dadurch allerdings etwas schwächer und die Creme etwas weniger grün.
Liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
Ich möchte mich am Freitag an das Rezept wagen, habe allerdings eine Frage:
Im Rezept steht, dass es vier Böden gibt, auf den Bilder kann ich allerdings nur 3 erkennen? Wie kommt das?
Liebe Grüße
Luisa
Liebe Luisa,
vielen Dank für Deine Nachricht. Du hast vollkommen recht, auf den Fotos sind nur drei Böden abgebildet.
Mir ist leider beim Zusammenbauen der Torte einer der Kuchenböden auf den Boden gefallen und war nicht mehr zu retten. Deshalb musste die Torte für die Fotos auch mit drei Böden funktionieren. Das Rezept stimmt aber so. :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallo Annelie,
ich hab die Torte vor ein paar Tagen gebacken und hatte dabei ein paar Probleme. Hierzu hatte ich einen Kommentar verfasst und gehofft, dazu eine Antwort zu bekommen,da ich die Torte die Tage gerne noch einmal backen würde;-)
Vielleicht schaffst du es ja demnächst, würde mich sehr freuen :-)
LG Sabine
Liebe Sabine,
vielen Dank für Deine beiden Kommentare.
Es tut mir sehr leid, dass ich es erst jetzt schaffe, zu antworten. Vielen Dank für Deine Geduld :)
Meine Antwort findest Du unter deinem vorherigen Kommentar :)
Ganz liebe Grüße
Annelie
Da mein Mann Pistazien liebt, habe ich ihm diese Torte zum Geburtstag gebacken. Die Pistaziencreme hab ich einfach selber gemacht – die Zutaten, 100% Pistazien:-) mit dem Küchengerät so lange gemahlen, bis es eine leckere Creme war.
Geschmacklich war die Torte top, ich hatte nur zwei Probleme:
Der Teig war überhaupt nicht luftig-leicht (geht das überhaupt mit 250g Butter auf je 250g Mehl und Zucker?!), einer war auch bei weitem noch nicht durchgebacken, was die Stäbchenprobe nicht verraten hat und ich somit erst am nächsten Tag gemerkt habe:-/. Eine Stunde nachbacken hat dann auch nicht mehr geholfen…
Zum anderen war die Creme sehr flüssig. Das kenne ich im Zusammenhang mit Mascarpone – wenn man den beim Tiramisu machen zu arg schlägt, wird er flüssig. Daher habe ich erst die Sahne steif geschlagen und dann mit dem Mixer auf Stufe 1 den Mascarpone mit dazu gerührt. Aber das hat leider nicht funktioniert:-//
Kannst du mir sagen, wie du es schaffst, die Zutaten „zu einer steifen Creme auf(zu)schlagen“ (Sahne vorher extra aufschlagen oder gleich alles mischen, mit der Hand verrühren/schlagen oder mit dem Mixer, welche Stufe…) ??
Die Torte war dennoch so lecker, dass ich sie gerne nochmal backen möchte, aber dann soll alles klappen
Liebe Sabine,
vielen Dank für Deine Nachricht. Es tut mir leid, dass das Rezept nicht so gut funktioniert hat.
Was die Konsistenz des Teiges betrifft ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten in etwa dieselbe Temperatur haben. Dann klappt es mit dem fluffig aufschlagen eigentlich immer ganz gut. Ich habe dasselbe Grundrezept für viele Kuchen verwendet und habe gerade erst ein neues Video zu einer dieser Torte veröffentlich :) Vielleicht hilft es Dir ja. https://youtu.be/F-bbOl37x3o
Was die Creme betrifft ist hier genau das Gegenteil der Fall. Hier müssen alle Zutaten so kalt wie möglich sein. Sonst wird die Creme nicht flüssig.
Ich schlage die Creme mit der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät in einer möglichst kalten Schüssel bei höchster Stufe auf. Ich gebe dafür alle Zutaten gleichzeitig in die Schüssel. Die Methode, erst die Sahne zu schlagen und dann unter die Mascarpone zu heben hat bei mir bisher nie wirklich gut funktioniert, da die Mascarpone zu fest ist und man so viel rühren muss, dass die Creme dann stockt.
Ich hoffe, das hat Dir ein bisschen weitergeholfen. Ich finde es sehr Spannend, dass du dein Pistazienmus selbst machst! Da habe ich mich bisher noch nie dran getraut. Darf ich fragen, welchen Mixer Du dafür verwendest?
Ich hoffe, ich konnte Dir ein bisschen weiter helfen. Melde Dich gerne jederzeit, wenn Du Fragen hast.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Grüß dich Annelie, dein angegebenes Pistazienmus ist leider ausverkauft, welches kann ich den stattdessen benutzen? Ich freue mich schon darauf deine Torte zu backen, sieht MEGA lecker aus und die Kombination von Himbeere und Pistazie ist genial! Liebe Grüße, Eva
Liebe Eva,
vielen Dank für Deine Frage :) Es freut mich sehr, dass Du die Torte backen möchtest.
Und es ist total schade, dass das Pistazienmark ausverkauft ist!
Ich denke aber, jedes andere sollte Pistazienmark sollte aber auch wunderbar funktionieren. Wichtig ist, das es aus 100% Pistazien besteht. Ich achte auch immer noch auf die Bewertungen. Ganz spontan würde ich denke ich das hier bestellen: https://www.amazon.de/Pistazienmark-Eisherstellung-Pistazienpesto-Pistazienkerne-Saliamo/dp/B07RLR16VK/ref=sr_1_7?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1ID4DUGPKZRH1&dchild=1&keywords=pistazienmus&qid=1613409583&sprefix=pistazien%2Caps%2C177&sr=8-7
Ich hoffe, Du hast viel Spaß und Erfolg beim Backen.
Allerliebste Grüße
Annelie
Kann ich die Torte auch schon am Abend machen und sie dann über Nacht in den Kühlschrank stellen?
Liebe Clara,
vielen Dank für Deine Frage.
Du kannst dir Torte auf jeden Fall bereits am Abend vorher vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern :)
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen.
Ganz liebe Grüße
Annelie
Hallöchen,
darf ich fragen, wo du dein Pistazienmus/ creme kaufst?
Viele Grüße
Liebe Antonella,
vielen Dank für Deine Frage. Ich kaufe mein Pistazienmus im Internet.
Es ist zwar nicht ganz günstig, reicht aber ewig und schmeckt einfach Grandios. Ich habe auch schon Eis und Smoothies damit gemacht und im Milchreis oder Porridge ist sie absolut unschlagbar!
Mit dem Link gelangst Du direkt hin: https://amzn.to/3ja4aU5 *
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim backen.
Ganz liebe Grüße
Annelie