Einfaches Rezept fรผr saftige Lebkuchentorte mit Mascarpone. Die perfekte Torte fรผr Herbst und Winter mit fruchtiger Beerenfรผllung.
Wenn es drauรen kรผhler wird, dann sind zu besonderen Anlรคssen auch passende Torten gefragt. Besonders gerne backe ich dann die Lebkuchentorte mit Mascarpone.
Die saftigen Schokobรถden werden mit Lebkuchengewรผrz verfeinert und nach dem Backen getrรคnkt. Das macht die fertige Torte spรคter besonders saftig. Fรผr die Fรผllung bereiten wir eine zarte Mascarponecreme zu, die mit Schokolade verfeinert und auch fรผr die Ummantelung der Torte zum Einsatz kommt.
Fruchtige Beerenkompott lockert die Torte ideal auf und sorgt dafรผr, dass sie nicht zu mรคchtig schmeckt. Bei der Dekoration kannst du dich dann verwirklichen.
Diese Zutaten brauchst du fรผr die Lebkuchentorte mit Mascarpone
- Brauner Zucker, Weizenmehl, Backkakao, Backpulver und Lebkuchengewรผrz
- Eier und weiche Butter
- Zuckersirup und Milch brauchen wir zum Trรคnken der Tortenbรถden. Dadurch werden sie extra saftig. Wer mag, gibt noch etwas braunen Rum mit zur Mischung, das ist aber kein Muss.
- Mascarpone, Frischkรคse, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen die Grundlage der Creme.
- Dunkle Schokolade brauchen wir, um die Hรคlfte der Creme zur Schokocreme zu verfeinern. Verwende am besten eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaogehalt.
- Gefrorene Waldbeeren lockern die Fรผllung auf und werden zu einem Beerenkompott verkocht.
- Essbarer Glitzer, Himbeeren, Blaubeeren und Malteserkugeln brauchen wir fรผr die Dekoration der Lebkuchentorte mit Mascarpone.
So bereitest du die Lebkuchentorte mit Mascarpone zu
Schritt 1: Tortenbรถden backen
- Gib alle Zutaten fรผr die Bรถden in eine groรe Rรผhrschรผssel. Die trockenen Zutaten solltest du sieben, um Klรผmpchen zu vermeiden.
- Schlage die Zutaten zu einem luftigen Teig auf und teile ihn auf die beiden vorbereiteten Backformen auf.
- Backe die Tortenbรถden im vorgeheizten Backofen und lass sie danach komplett abkรผhlen.
Schritt 2: Creme zubereiten und Torte fรผllen
- Halbiere die Tortenbรถden waagerecht und entferne die Backkuppel.
- Mische alle Zutaten zum Trรคnken der Bรถden und trรคnke die Bรถden damit.
- Gib alle Zutaten fรผr die Creme bis auf die Schokolade in eine groรe Rรผhrschรผssel und schlage sie mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt zu einer luftigen Creme auf.
- Vermenge die Hรคlfte der Creme mit der geschmolzenen Schokolade. Rรผhre dafรผr erst ein kleines bisschen Creme unter die Schokolade und gib diese Mischung dann zum Rest. So vermeidest du, dass die Schokolade gerinnt.
- Koche aus den Beeren ein Beerenkompott.
Schritt 3: Lebkuchentorte mit Mascarpone fรผllen und dekorieren
- Lege den ersten Tortenboden auf die Kuchenplatte. Spritze mit einem Spritzbeutel zwei Cremekreise mit der Vanillecreme auf und fรผlle die Zwischenrรคume mit dem abgekรผhlten Beerenkompott. Verfahre so weiter, bis alle Bรถden verbraucht sind.
- Streiche die Torte mit einer dรผnnen Schicht Schokocreme ein und lass sie im Kรผhlschrank mindestens 30 Minuten kรผhlen.
- Streiche die Lebkuchentorte nun erneut mit Creme ein und ziehe sie glatt.
- Dekoriere die Torte mit Beeren, Malteser Kugeln, essbarem Glitzer und Co nach Herzenslust.
Wie lange hรคlt die Lebkuchentorte mit Mascarpone?
Die Lebkuchentorte mit Mascarpone hรคlt sich nach der Zubereitung ohne Weiteres 2-3 Tage im Kรผhlschrank und ist nach einer Nacht im Kรผhlschrank noch saftiger und aromatischer als direkt nach dem Fertigstellen. Bei groรen Torten wie der Lebkuchentorte kannst du dir schon beim Backen zeit lassen. Ich arbeite gerne an drei Tage. An Tag 1 backe ich die Bรถden, an Tag 2 fรผlle ich die Torte und an Tag 3 dekoriere ich die Torte final.
Du kannst die Lebkuchentorte mit Mascarpone ohne Weiteres einfrieren. Sie hรคlt sich stรผckweise oder im Ganzen eingefroren, ohne Probleme 2-3 Monate im Eisfach.
Lebkuchentorte mit Mascarpone
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Zutaten
Fรผr die Bรถden:
- 250 g brauner Zucker
- 250 g weiche Butter
- 4 Eier
- 220 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewรผrz
Zum Trรคnken:
- 100 ml Zuckersirup
- 100 ml Milch
- 3 EL Brauner Rum
Fรผr die Creme:
- 500 g Mascarpone
- 150 g Frischkรคse
- 300 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Zartbitterschokolade
- 200 g tiefgefrorene Beeren
Fรผr die Dekoration:
- Essbarer Glitzer
- Himbeeren
- Blaubeeren
- Malteser
- Lebensmittel Pulverfarbe in Rosegold
- Glitzerstreusel
Utensilien:
- 2 Springformen 18 cm
Anleitung
- Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
- Fรผr die Bรถden Butter, Eier und Zucker in eine groรe Rรผhrschรผssel geben. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Lebkuchengewรผrz durch ein Sieb dazu geben. Alles mit dem Handrรผhrgerรคt oder der Kรผchenmaschine zu einem cremigen Teig aufschlagen. Gleichmรครig auf die beiden Backformen verteilen und ca. 40-45 Minuten bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
- Die Bรถden nach dem backen komplett abkรผhlen lassen. Die Kuppel die beim backen entsteht abschneiden und die Bรถden dann Waagerecht halbieren. Alle Zutaten zum trรคnken vermischen und die Bรถden mit der Mischung trรคnken.
- Fรผr die Creme alle Zutaten auรer der Schokolade in eine Schรผssel geben und steif aufschlagen. Die hรคlfte der Creme mit der geschmolzenen Schokolade vermischen. Dafรผr zunรคchst eine kleine Menge der Creme unter die flรผssige Schokolade ziehen um die Temperatur anzugleichen, dann die Schokocreme zur restlichen Creme geben. Die helle hรคlfte der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtรผlle fรผllen.
- Zwei Cremekreise auf den Boden Spritzen und die Zwischenrรคume mit gefrorene Beeren fรผllen. Mit den weiteren Bรถden genau so verfahren. Die Torte mit einer dรผnnen Schicht Schokoladencreme einstreichen und glatt streichen. Dies schlieรt die Krรผmel ein. Die Torte kurz kalt stellen und dann mit der restlichen Schokocreme groรzรผgig einstreichen und glatt ziehen.
- Die restlichen Vanillecreme in Tupfen auf der Torte verteilen und noch einmal glatt streichen, dadurch entsteht der Schliereneffekt. Die Torte mit den frischen Beeren und essbarem Glitzer dekorieren. Die Malteser in der Rosegoldenen Pulverfarbe wรคlzen und der Torte damit und mit Glitzerstreuseln den letzten Schliff verleihen.
Beeren + Schokolade ist meine Lieblingskomnbi
Schmeckt super lecker – absolute Empfehlung!
Ich mag die Vanille sehr gerne darin
Toller Lebkuchengeschmack
Ich mag das Lebkuchengewรผrz im Schokokuchen sehr. Tolle Idee