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Lebkuchentorte mit Mascarpone

Einfaches Rezept fรผr saftige Lebkuchentorte mit Mascarpone. Die perfekte Torte fรผr Herbst und Winter mit fruchtiger Beerenfรผllung. 

Eine Lebkuchentorte mit Mascarpone auf dem Tisch.

Wenn es drauรŸen kรผhler wird, dann sind zu besonderen Anlรคssen auch passende Torten gefragt. Besonders gerne backe ich dann die Lebkuchentorte mit Mascarpone. 

Die saftigen Schokobรถden werden mit Lebkuchengewรผrz verfeinert und nach dem Backen getrรคnkt. Das macht die fertige Torte spรคter besonders saftig. Fรผr die Fรผllung bereiten wir eine zarte Mascarponecreme zu, die mit Schokolade verfeinert und auch fรผr die Ummantelung der Torte zum Einsatz kommt. 

Fruchtige Beerenkompott lockert die Torte ideal auf und sorgt dafรผr, dass sie nicht zu mรคchtig schmeckt. Bei der Dekoration kannst du dich dann verwirklichen. 

Die Torte von oben. Man sieht verschiedene Beeren auf der Torte.

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    Diese Zutaten brauchst du fรผr die Lebkuchentorte mit Mascarpone

    • Brauner Zucker, Weizenmehl, Backkakao, Backpulver und Lebkuchengewรผrz 
    • Eier und weiche Butter
    • Zuckersirup und Milch brauchen wir zum Trรคnken der Tortenbรถden. Dadurch werden sie extra saftig. Wer mag, gibt noch etwas braunen Rum mit zur Mischung, das ist aber kein Muss. 
    • Mascarpone, Frischkรคse, Schlagsahne und Puderzucker ergeben zusammen die Grundlage der Creme.
    • Dunkle Schokolade brauchen wir, um die Hรคlfte der Creme zur Schokocreme zu verfeinern. Verwende am besten eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaogehalt. 
    • Gefrorene Waldbeeren lockern die Fรผllung auf und werden zu einem Beerenkompott verkocht. 
    • Essbarer Glitzer, Himbeeren, Blaubeeren und Malteserkugeln brauchen wir fรผr die Dekoration der Lebkuchentorte mit Mascarpone. 
    Die Lebkuchentorte mit Mascarpone ist mit einer Schokoladenschicht umhรผllt. Auf der Torte liegen viele verschiedene Beeren.

    So bereitest du die Lebkuchentorte mit Mascarpone zu 

    Schritt 1: Tortenbรถden backen

    1. Gib alle Zutaten fรผr die Bรถden in eine groรŸe Rรผhrschรผssel. Die trockenen Zutaten solltest du sieben, um Klรผmpchen zu vermeiden. 
    2. Schlage die Zutaten zu einem luftigen Teig auf und teile ihn auf die beiden vorbereiteten Backformen auf. 
    3. Backe die Tortenbรถden im vorgeheizten Backofen und lass sie danach komplett abkรผhlen. 
    Die Fรผllung mit Beeren und Creme der Torte.

    Schritt 2: Creme zubereiten und Torte fรผllen 

    1. Halbiere die Tortenbรถden waagerecht und entferne die Backkuppel. 
    2. Mische alle Zutaten zum Trรคnken der Bรถden und trรคnke die Bรถden damit. 
    3. Gib alle Zutaten fรผr die Creme bis auf die Schokolade in eine groรŸe Rรผhrschรผssel und schlage sie mit der Kรผchenmaschine oder dem Handrรผhrgerรคt zu einer luftigen Creme auf. 
    4. Vermenge die Hรคlfte der Creme mit der geschmolzenen Schokolade. Rรผhre dafรผr erst ein kleines bisschen Creme unter die Schokolade und gib diese Mischung dann zum Rest. So vermeidest du, dass die Schokolade gerinnt. 
    5. Koche aus den Beeren ein Beerenkompott. 
    Eine Himbeere auf der Lebkuchentorte. Es liegen auch Blaubeeren und Schokokugeln auf der Torte.

    Schritt 3: Lebkuchentorte mit Mascarpone fรผllen und dekorieren 

    1. Lege den ersten Tortenboden auf die Kuchenplatte. Spritze mit einem Spritzbeutel zwei Cremekreise mit der Vanillecreme auf und fรผlle die Zwischenrรคume mit dem abgekรผhlten Beerenkompott. Verfahre so weiter, bis alle Bรถden verbraucht sind. 
    2. Streiche die Torte mit einer dรผnnen Schicht Schokocreme ein und lass sie im Kรผhlschrank mindestens 30 Minuten kรผhlen. 
    3. Streiche die Lebkuchentorte nun erneut mit Creme ein und ziehe sie glatt. 
    4. Dekoriere die Torte mit Beeren, Malteser Kugeln, essbarem Glitzer und Co nach Herzenslust. 
    Die Lebkuchentorte mit Mascarpone auf einem durchsichtigen Teller.

    Wie lange hรคlt die Lebkuchentorte mit Mascarpone? 

    Die Lebkuchentorte mit Mascarpone hรคlt sich nach der Zubereitung ohne Weiteres 2-3 Tage im Kรผhlschrank und ist nach einer Nacht im Kรผhlschrank noch saftiger und aromatischer als direkt nach dem Fertigstellen. Bei groรŸen Torten wie der Lebkuchentorte kannst du dir schon beim Backen zeit lassen. Ich arbeite gerne an drei Tage. An Tag 1 backe ich die Bรถden, an Tag 2 fรผlle ich die Torte und an Tag 3 dekoriere ich die Torte final. 

    Du kannst die Lebkuchentorte mit Mascarpone ohne Weiteres einfrieren. Sie hรคlt sich stรผckweise oder im Ganzen eingefroren, ohne Probleme 2-3 Monate im Eisfach.

    Lebkuchentorte mit Mascarpone

    Autor: Annelie
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    Einfaches Rezept fรผr saftige Lebkuchentorte mit Mascarpone. Die perfekte Torte fรผr Herbst und Winter mit fruchtiger Beerenfรผllung.
    Zubereitungszeit 45 Minuten
    Ergibt 10

    Zutaten  

    Fรผr die Bรถden:

    • 250 g brauner Zucker
    • 250 g weiche Butter
    • 4 Eier
    • 220 g Mehl
    • 30 g Kakaopulver
    • 2 TL Backpulver
    • 2 TL Lebkuchengewรผrz

    Zum Trรคnken:

    • 100 ml Zuckersirup
    • 100 ml Milch
    • 3 EL Brauner Rum

    Fรผr die Creme:

    • 500 g Mascarpone
    • 150 g Frischkรคse
    • 300 g Schlagsahne
    • 100 g Puderzucker
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 150 g Zartbitterschokolade
    • 200 g tiefgefrorene Beeren

    Fรผr die Dekoration:

    • Essbarer Glitzer
    • Himbeeren
    • Blaubeeren
    • Malteser
    • Lebensmittel Pulverfarbe in Rosegold
    • Glitzerstreusel

    Utensilien:

    • 2 Springformen 18 cm

    Anleitung 

    • Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backformen mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
    • Fรผr die Bรถden Butter, Eier und Zucker in eine groรŸe Rรผhrschรผssel geben. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Lebkuchengewรผrz durch ein Sieb dazu geben. Alles mit dem Handrรผhrgerรคt oder der Kรผchenmaschine zu einem cremigen Teig aufschlagen. GleichmรครŸig auf die beiden Backformen verteilen und ca. 40-45 Minuten bei 170 ยฐC Ober- und Unterhitze backen. Mit der Stรคbchenprobe den Garpunkt prรผfen.
    • Die Bรถden nach dem backen komplett abkรผhlen lassen. Die Kuppel die beim backen entsteht abschneiden und die Bรถden dann Waagerecht halbieren. Alle Zutaten zum trรคnken vermischen und die Bรถden mit der Mischung trรคnken.
    • Fรผr die Creme alle Zutaten auรŸer der Schokolade in eine Schรผssel geben und steif aufschlagen. Die hรคlfte der Creme mit der geschmolzenen Schokolade vermischen. Dafรผr zunรคchst eine kleine Menge der Creme unter die flรผssige Schokolade ziehen um die Temperatur anzugleichen, dann die Schokocreme zur restlichen Creme geben. Die helle hรคlfte der Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtรผlle fรผllen.
    • Zwei Cremekreise auf den Boden Spritzen und die Zwischenrรคume mit gefrorene Beeren fรผllen. Mit den weiteren Bรถden genau so verfahren. Die Torte mit einer dรผnnen Schicht Schokoladencreme einstreichen und glatt streichen. Dies schlieรŸt die Krรผmel ein. Die Torte kurz kalt stellen und dann mit der restlichen Schokocreme groรŸzรผgig einstreichen und glatt ziehen.
    • Die restlichen Vanillecreme in Tupfen auf der Torte verteilen und noch einmal glatt streichen, dadurch entsteht der Schliereneffekt. Die Torte mit den frischen Beeren und essbarem Glitzer dekorieren. Die Malteser in der Rosegoldenen Pulverfarbe wรคlzen und der Torte damit und mit Glitzerstreuseln den letzten Schliff verleihen.

    Meine Tipps

    Wenn Ihr eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser backen mรถchtet werden einfach alle Zutaten im Rezept verdoppelt.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    รœber den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

    5 Gedanken zu „Lebkuchentorte mit Mascarpone“

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