Soba Nudeln mit der leckersten Soba Soße

4,84 von 6 Bewertungen

15 Minuten Minuten

15 August, 2024

von Annelie

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Kalte Soba Nudeln, garniert mit aromatischen Noriblättern und einer leckeren Soba Nudel Soße sind eines der Nationalgerichte Japans. In Japan werden die leckeren Soba Nudeln mit würziger Soba Nudel Soße gerne mit Tempura serviert, oder einfach so. Es gibt sie an beinahe jeder Straßenecke. Wenn du sie einmal probierst hast, kannst du ganz bestimmt nicht mehr genug davon bekommen.

Was sind Soba Nudeln?

Bei Soba Nudeln handelt es sich um Nudeln auch Buchweizenmehl, die in der japanischen Küche zuhause sind. Sie sind in Japan allgegenwärtig und gehören neben Miso, Ramen und Sushi zum festen Geschmacksprofil der japanischen Küche. Die traditionelle Herstellung von Soba Nudeln ist in Japan übrigens eine hohe Kunst. Die Ausbildung der Soba Meister dauert mehrere Jahre.

Zu kaufen gibt es Soba Nudeln im Asia Shop und im gut sortierten Supermarkt. Neben der klassischen Servierweise mit Dip, schmecken Soba Nudeln auch hervorragend im Ramen, als Basis von leckeren Bowl und als Soba Nudelsalat.

So werden die kalten Soba Nudeln gekocht

Soba Nudeln werden wie italienische Nudeln, in Salzwasser gekocht. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Wichtig ist, dass die Soba Nudeln noch „al dente“ also Bissfest sind. Halte dich also genau an die Angaben auf der Verpackung. Nach dem Kochen werden die Soba Nudeln abgegossen und mit kalten Wasser abgeschreckt.

So wird der Kochprozess unterbrochen und die Nudeln werden nicht klebrig. Kalte Soba Nudeln solltest Du direkt servieren. Die Soba Nudel Sauce lässt sich jedoch ohne Weiteres mehrere Stunden und sogar Tage im Voraus zubereiten.

Soba Sauce selber machen, so gehts

Die Sauce basiert auf Dashi, der allgegenwärtigen Brühe aus Fisch oder Seetang, die so vielen japanischen Gerichten das typische Aroma verleiht. Sojasauce und Mirin (eine aromatische Würzsauce, basieren auf Reisessig) sorgen für noch mehr Würze. Wasabi und fein geschnittene Frühlingszwiebeln werden als Beilage gereicht.

Dashi, Sojasauce und Mirin gibts, genau so wie die Soba Nudeln selbst in jedem Asia-Supermarkt. Auch Noriblätter und Wasabipaste sind dort ohne Probleme zu bekommen. Das Abenteuer lohnt sich auf jeden Fall und ein Einkauf im Asia Supermarkt ist für mich immer wie ein Kurzurlaub vom Alltag.

Dashi, die japanische Brühe, gibt es sowohl auf Fisch-Basis als auch rein pflanzlich. Wer vegan oder vegetarisch lebt sollte beim Einkauf darauf achten die pflanzliche Variante des Dashi zu kaufen. Er ist in der Regel unter dem Begriff „Kombu-Dashi“ erhältlich. Du kannst Dashi aber auch ganz einfach selber machen.

Deshalb wirst du die Soba Nudeln mit Soba Nudel Soße lieben

• Traditionelles Gericht aus Japan
• Ideal für heiße Sommertage
• Die Soba Nudel Sauce kann gut vorbereitet werden
• Mit pflanzlichem Dashi zubereitet, ist das Gericht vegan, Soba Nudeln sind glutenfrei
• Soba Sauce selber machen dauert nur ein paar Minuten

Soba Nudeln mit der leckersten Soba Soße

Leckeres Rezept für Soba Nudel Sauce und kalte Soba Nudeln. Bereite eines der japanischen Nationalgerichte ganz einfach zuhause zu. Die leckeren Buchweizennudeln mit würziger Soba Nudel Soße sind unwiderstehlich lecker.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Koch-/Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Anzahl 2

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

• 200 g Soba Nudeln
• 2 Nori Blätter
• 1 Tütchen Dashi Fischbasis oder Seetang
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Wasabipaste
• 1 Frühlingszwiebel

Anleitung 

• Dashi Granulat mit 300 ml kochendem Wasser aufgießen. Umrühren und zur Seite stellen. Komplett abkühlen lassen.
• Wenn die Brühe komplett abgekühlt ist mit Sojasauce und Mirin würzen und abschmecken. Der Dip sollte Würzig und aromatisch sein. Dip bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.
• Für die Nudeln einen großen Topf Wasser zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Noriblätter in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Nudeln dann nach Packungsangabe kochen. Nach dem Kochen sofort abgießen und mit reichlich kaltem Wasser abspülen.
• Nudeln auf zwei Teller verteilen. Den Dip in zwei Schüsselchen aufteilen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die hälfte der Wasabipaste in einem weiteren kleinen Schälchen zu Nudeln und Dip reichen.

Tipps

Tipp: Wasabi im Dip auflösen – Dip nach dem verzehr der Nudeln mit heißen Wasser aufgießen und als Suppe trinken.

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