Onigiri mit Füllung selber machen

Einfaches Rezept zum Onigiri selber machen mit 3 leckeren Füllungen. Die japanischen Reisbällchen kannst du in nur 3 Schritten selbst zubereiten. 

Wer schon einmal in Japan Urlaub gemacht hat, der kennt und liebt sie – Onigiri. Die herzhaften Reisbällchen gibt es in Japan an jeder Ecke zu kaufen. Sie sind die idealen, sättigenden Snacks für unterwegs. 

Weil es Onigiri in Deutschland so gut wie nicht zu kaufen gibt, hilft nur eines, Selbstmachen ist gefragt. Onigiri selber machen ist nämlich ganz einfach. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, etwa 30 Minuten Zeit und drei simple Schritte. 

Bei den Füllungen darfst du gerne kreativ werden. Meine drei liebsten Füllungen zeige ich dir weiter unten. Onigiri selber machen macht übrigens auch mit Kindern und Freunden sehr viel Spaß! 

Diese Zutaten brauchst du zum Onigiri selber machen 

• Sushireis ist die Grundlage für Onigiri. Du bekommst ihn im Asia-Shop und in jedem Supermarkt. Der Reis wird vor dem Kochen gründlich gewaschen, nur dadurch bekommt er später seine typische Konsistenz. 
• Reisessig oder Mirin würzen den Sushireis. Reisessig ist die erste Wahl für Onigiri. Bei Mirin handelt es sich um eine Würze für Sushireis, die zusätzlich zu Reisessig noch Zucker und Salz enthält. Auch sie funktioniert für Onigiri sehr gut. 
• Salz kannst du nach Bedarf verwenden, um den Reis zum Onigiri selber machen zu würzen. 
• Nori-Blätter – die knusprigen Algen-Blätter kennst du vermutlich vom Sushi-Essen. Sie schmecken hervorragend zu Ramen und dürfen beim Onigiri selber machen nicht fehlen. 
• Zutaten für die Füllung wie Thunfisch, Mayo, Kimchi und Co machen die Onigiri erst richtig lecker. Denn bei Onigiri kommt es vor allem auf die Füllungen an. Beim Onigiri selber machen darfst du gerne kreativ werden. Weitere Füllungsideen findest du auch ganz unten im Rezept. 

Onigiri Füllung: Meine 3 liebsten Rezepte 

1. Thunfisch-Mayo Füllung 

Der absoluter Klassiker! In Japan gibt es diese Onigiri-Füllung in jedem Laden zu kaufen. Ich bereite sie gerne mit pflanzlichem Thunfisch zu, denn ein Unterschied ist hier nicht zu schmecken! 

2. Kimchi Füllung 

Würzig scharf und vollgepackt mit umami ist die Kimchi Onigiri Füllung. Kimchi, den koreanischen, fermentierten Kohl bekommst du im Asia-Shop oder kannst ihn selbst zubereiten. 

3. Wakame-Wasabi-Füllung 

Wakame Algen bekommst du getrocknet im Asia Shop. Sie werden nur kurz in kaltes Wasser eingelegt und vervielfachen dabei ihr Volumen. Vermengt mit würzigem Wasabi und etwas Sesam wird aus der Alge eine sehr leckere Onigiri-Füllung. Algen enthalten übrigens mehr Vitamin B12 als Fleisch und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 

So einfach geht Onigiri selber machen 

Schritt 1: Reis vorbereiten und kochen 

1. Wasche den Reis, bis das Wasser klar ist. Das kann einige Minuten dauern. Du kannst den Reis unter fließendem Wasser waschen oder das Wasser in der Schüssel regelmäßig tauschen. Meist sind 3-4 Waschgänge nötig, bis das Reiswasser klar ist. 
2. Gib den Reis mit Wasser in einen Topf und koche ihn bei geschlossenem Decke für 20 Minuten. 
3. Fülle den Reis in eine große Auflaufform oder Schüssel und würze ihn mit Reisessig und Salz. 
4. Vermenge den Reis gründlich mit Reisessig und Salz und lass ihn komplett abkühlen. 

Schritt 2: Füllungen vorbereiten 

1. Vermenge Thunfisch und Mayonnaise gründlich. 
2. Hacke Kimchi und Frühlingszwiebeln fein und vermenge beides mit dem schwarzen Sesam. 
3. Weiche die Wakame Algen in lauwarmem Wasser ein. 
4. Drücke die Algen aus und vermenge sie mit Wasabi und Sesam. 

Schritt 3: Onigiri formen 

1. Lege das Onigiri Förmchen* mit etwas Frischhaltefolie aus und fülle etwas Reis in die Form. Drücke ihn am Boden und den Seiten der Form gut fest, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht. 
2. Gib etwas Füllung in das Förmchen und etwas Reis, sodass die Füllung gut verschlossen ist. 
3. Forme das Onigiri mit Hilfe des Förmchens. 
4. Wickle die Onigiri Nori Blätter ein und serviere sie direkt oder packe sie bis zum Servieren in Frischhaltefolie oder Onigiri-Tütchen*. 

Onigiri vorbereiten, darauf musst du achten 

Onigiri eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. In Japan gibt es die leckeren Reis-Snacks an jeder Ecke zu kaufen. Selbst gemachte Onigiri sind perfekt für Picknicks, als Snack für Ausflüge und Wanderungen oder die die Arbeit geeignet. 

Wichtig ist, dass die Onigiri nicht austrocknen und im Kühlschrank gelagert werden. Du kannst sie entweder in etwas Frischhaltefolie einwickeln oder spezielle Onigiri-Tütchen verwenden, die manchmal sogar mit dem Onigiri-Formen mitgeliefert werden. Im Kühlschrank halten die frischen Onigiri ohne Probleme 1-2 Tage.

Mehr Lieblings Japanische Rezepte

Wenn du die Onigiri magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren japanischen Rezepte:

• Vegetarische Miso Ramen
• Gyoza
• Soba Nudeln mit der leckersten Sauce
• Teriyaki Sesam Lachs
• Yakisoba
• Scharfe Miso Ramen
• Soba Nudelsalat
• Japanische Aubergine

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Onigiri mit Füllung selber machen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ergibt 9 Onigiri

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Zusammenfassung

Einfaches Rezept zum Onigiri selber machen mit drei leckeren Onigiri Füllungen. Die japanischen Reisbällchen kannst du in nur 3 Schritten selbst zubereiten.

Zutaten  

1/2x1x2x

Grundzutaten:

• ▢ 500 g Sushi Reis
• ▢ 550 ml Wasser
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 4 EL Reisessig* oder Mirin
• ▢ Nori-Blätter*

Thunfisch-Mayo Füllung:

• ▢ 150 g Thunfisch
• ▢ 100 g Mayonnaise

Kimchi-Füllung:

• ▢ 100 g Kimchi
• ▢ 1 Frühlingszwiebel
• ▢ 1 TL schwarzer Sesam

Wakame-Wasabi-Füllung:

• ▢ 20 g Wakame Algen getrocknet
• ▢ 2 TL Wasabi-Paste
• ▢ 2 EL Sesamöl*
• ▢ 1 TL Sesamkörner*

Anleitungen 

Reis kochen

• Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist. Du kannst das unter fließendem Wasser machen oder das Wasser austauschen, sobald es trüb ist. 3-4 Waschgänge sind in der Regel nötig.
  
• Koche den Reis mit Wasser nach Packungsangabe (in der Regel etwa 20 Minuten). Gib den Reis nach dem Kochen in eine flache Form und gib Salz und Mirin dazu. Vermenge alles gründlich und lass den Reis abkühlen.
  

Thunfisch-Mayo Füllung:

• Vermenge Thunfisch und Mayonnaise. Schmecke die Mischung ggf. mit etwas Sojasauce ab.
  

Kimchi-Füllung:

• Hacke Kimchi und Frühlingszwiebeln fein und vermenge sie mit dem schwarzen Sesam.
  

Wakame-Wasabi-Füllung:

• Weiche die Wakame Algen für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein und drücke sie anschließend gründlich aus.

  Vermenge die eingeweichten Algen mit Wasabi und Sesam.
  

Onigiri Füllen:

• Befeuchte die Hände mit etwas Wasser und nimm eine ca. Tennisball: Große Menge Reis in die Hand. Drücke den Reis zusammen und forme in der Mitte eine Milde. Gib etwa 2 TL der Füllung hinein und verschließe den Reis um die Füllung herum. Forme das Onigiri zu einem Dreieck.
• Wenn du eine Onigiri-Form verwendest, fülle den Reis in die Form und drücke ihn am Rand und Boden gründlich fest. Gib die Füllung hinein und verschließe das Onigiri mit etwas Reis. Drücke dann den Reis mit Hilfe der Form zusammen.

  Mein Tipp: Bei manchen Onigiri-Formen funktioniert es besonders gut, wenn du sie zusätzlich mit etwas Frischhaltefolie auslegst.
  
• Schneide die Nori-Blätter zu und wickle die Onigiri darin ein.
  

Notizen

Onigiri eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. In Japan gibt es die kleinen Reis-Snacks mit den unterschiedlichsten Füllungen an jeder Ecke zu kaufen. Sie halten in etwas Frischhaltefolie eingewickelt, ohne weiteres 1-2 Tage im Kühlschrank.

Alternative Füllungen:

• Rührei
• Avocado (am besten zerdrückt und vermengt mit Salz und Zitronensaft)
• Umeboshi (in Salz eingelegte Pflaumen)
• Edamame
• Natto (fermentierte Sojabohnen)
• (veggie) Hack mit Sojasauce und Gewürzen angebraten
• Räucherlachs
• Stremellachs mit Mayo
• Ikura (Lachskaviar)

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