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1 Teig, 7 Plätzchen

Aus 1 Teig entstehen 7 leckere Plätzchen Sorten. Von leckeren Schokosternen bis zu exotischen Zitronenplätzchen ist bestimmt für jeden das Richtige dabei. Plätzchen backen kann so einfach sein.

Aus 1 Teig 7 Plätzchen backen. Ein ganzer Teller voll mit Plätzchen.

Aus dem Grundrezept aus dem die Butterplätzchen entstehen, werden im Handumdrehen sieben verschiedene Plätzchensorten. Ganz unterschiedlich in Geschmack und Optik sind alle gleichermaßen lecker und unwiderstehlich.

Um die Vielfalt der Plätzchen zu erhöhen, verfeinern wir einen Teil des Teiges übrigens mit Backkakao. So werden aus einem Teig ganz einfach zwei.

Meine sieben Plätzchen dienen übrigens mitunter auch als Inspiration. Deiner Fantasie sind beim Plätzchen backen keine Grenzen gesetzt. Ein gutes Grundrezept erlaubt viele Experimente.

Diese 7 Plätzchen backen wir aus 1 Teig

Herzchen im Vanille Mantel als Plätzchen.

1. Herzchen im Vanille Mantel

Das erste Plätzchen, das wir backen sind Schokoherzchen im Vanille Mantel. Die Besonderheit besteht darin, das unsere Schokoherzchen von einer dünnen Schicht Vanilleteig ummantelt sind.

Drei Schokosterne auf einem Tisch von den 1 Teig, 7 Plätzchen.

2. Schokosterne

Die kleinen Schokosterne werden nach dem Backen mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt und bekommen zum Schluss noch einen Mantel aus Kakao. Wie bei allen zusammengeklebten Plätzchen solltest Du auch bei den Schokosternen darauf achten, dieselbe Anzahl Oberteile wie Unterteile auszustechen.

Vier Mamor Plätzchen auf einem Tisch.

3. Marmor Plätzchen

Bei den Marmor Plätzchen, die aus einem hellen und einem dunklen Plätzchen bestehen, ist die Füllung auf den ersten Blick recht ungewöhnlich.

Erdnussbutter ist in unseren Breitengraden beim Plätzchen backen keine gängige Zutat. Das macht sie natürlich um so spannender. Und das die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade funktioniert, das beweist auch der ein oder andere bekannte Schokoriegel ;-)

Schnecken Plätzchen gestapelt als eines von den sieben Plätzchen aus einem Teig.

4. Schnecken Plätzchen

Technisch spannend wird es wieder bei den Schnecken Plätzchen. Wobei die große Kunst hier im Ausrollen und Aufrollen des Teiges liegt. Um ein stabiles Schneckenplätzchen zu bekommen, solltest Du darauf achten den Teig möglichst Kompakt aufzurollen.

Drei Zitronenplätzchen auf einem Tisch.

5. Fruchtige Zitronenplätzchen

Die Form macht auch bei unseren fruchtigen Zitronenplätzchen den Unterschied. Die Idee für diese Sorte habe ich von der leckersten Zitronenmarmelade* alle Zeiten.

Ich habe sie eher durch Zufall im Supermarkt entdeckt und könnte mich reinlegen. Deshalb war klar, sie muss dieses Jahr beim 1 Teig, 7 Plätzchen unbedingt mit dabei sein.

1 Teig, 7 Plätzchen ergeben auch die Spitzbuben mit Brombeermarmelade.

6. Spitzbuben mit Brombeermarmelade

Bei all der Exotik dürfen natürlich auch die Klassiker nicht fehlen. Neben Butterplätzchen sind das für mich Spitzbuben. Die leckeren, mit Marmelade gefüllten Plätzchen gehören für mich zum Plätzchen backen und zu Weihnachten einfach dazu.

Dieses Jahr habe ich mich für eine leckere Füllung aus Brombeermarmelade entschieden. Aber auch Johannisbeermarmelade, Kirschmarmelade oder Apfelgelee schmecken hervorragend.

Butterplätzchen auf einem Tisch als Klassiker der sieben Plätzchen aus einem Teig.

7. Omas Butterplätzchen

Von exotisch bis ungewöhnlich ist in diesem Rezept vermutlich für jeden etwas dabei. Dabei darf natürlich der Klassiker schlechthin nicht fehlen – das Butterplätzchen. Schließlich basiert das Rezept für unsere sieben Plätzchen aus einem Teig auf Butterplätzchen.

Mit einem guten Rezept kommt man wie so oft beim Backen auch bei den Plätzchen sehr weit. Die Basis muss nicht ausgefallen sein, um ein außergewöhnliches Plätzchen zu backen.

Alle 7 Plätzchen aus 1 Teig, auf einem Teller.

1 Teig, 7 Plätzchen, mehr Lieblingsrezepte

Wenn du das 1 Teig, 7 Plätzchen Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Plätzchen Rezepte:

Rezept bewerten:

5 von 23 Bewertungen

1 Teig, 7 Plätzchen: Backen leicht gemacht

Autor: Annelie
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ergibt 100

Zusammenfassung

Plätzchen backen kann einfach sein. Aus einem Basisteig entstehen mit wenigen Tricks und Kniffen sieben leckere Plätzchen Sorten. Von leckeren Schokosternen bis zu exotischen Zitronenplätzchen ist bestimmt für jeden das Richtige dabei.

Zutaten  

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Weiche Butter
  • 2 Große Bio Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt*
  • 2 EL Backkakao

Zum Dekorieren:

Anleitungen 

Das Grundrezept:

  • Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Ein drittel des Teiges abtrennen. Mit dem Kakaopulver verkneten, bis ein Schokoteig entstanden ist. Den hellen und den dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht ziehen lassen.
  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und einige Backbleche mit Backpapier auslegen.

Herzchen im Vanillemantel:

  • Ein Viertel des Schokoteiges auf ca. 8 mm Dicke ausrollen. Mit einem Herz-Ausstecher Herzen daraus ausstechen. Die Herzen aufeinander stapeln, sodass ein ca. 10 cm langer herzförmiger Riegel entsteht. Den Riegel ca. 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
  • Einen kleinen Teig des weißen Teiges dünn ausrollen und um den Herzriegel herum legen, sodass der gesamte Schokoteig im inneren von weißem Teig umschlossen ist.
  • Vorsichtig in Pergamentpapier einschlagen und für ca. 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Derweil mit den restlichen Plätzchen weiter machen.
  • Den Herzriegel nach 30 Minuten aus dem Gefrierfach holen. Mit einem scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten backen.

Schwarz Weiße Schnecken:

  • Für die schwarz weißen Schnecken ein viertel des Schokoteiges auf ca. 2 mm Dicke ausrollen. Dieselbe Menge des weißen Teiges ebenfalls so dünn ausrollen. Dann den dunklen auf den hellen Teig legen. Gleichmäßig ausrollen, bis der Teig ca. 2 mm Dicke hat. Dann von der langen Seite her eng aufrollen.
  • Vorsichtig in Pergamentpapier einschlagen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Derweil mit den restlichen Plätzchen weiter machen.
  • Die Schnecken nach 30 Minuten aus dem Gefrierfach holen. Mit einem scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten backen.

Schokosterne:

  • Ein Viertel des Schokoteiges ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher eine gerade Zahl Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
  • Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. Dann auf die Hälfte der Sterne einen Klecks Nuss-Nougat Creme geben und einen zweiten Stern aus Decken darauf setzen. Zur Deko mit etwas Backkakao bestreuen.

Erdnussbutter Plätzchen:

  • Ein viertel des Schokoteig ca. 2 mm dick ausrollen. Daraus kleine Taler ausstechen. Dieselbe Menge hellen Teig ebenfalls 2 mm dick ausrollen und die selbe Anzahl Taler ausstechen. Helle und dunkle Taler im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
  • Sobald die Taler abgekühlt sind je einen Taler mit einem klecks Erdnussbutter versehen. Einen Taler der anderen Farbe darauf setzen. Mit etwas essbarem Goldstaub dekorieren.

Schwarz Weiße Schnecken:

  • Für die schwarz weißen Schnecken den Rest des Schokoteiges auf ca. 2 mm Dicke ausrollen. Dieselbe Menge des weißen Teiges ebenfalls so dünn ausrollen. Dann den dunklen auf den hellen Teig legen. Es hilft, den dunklen Teig mit etwas Wasser zu bestreichen, damit der helle Teig besser hält. Teig dann auf einem Backpapier gleichmäßig ausrollen, bis der Teig ca. 1 mm Dicke hat. Dann von der langen Seite her eng aufrollen.
  • Vorsichtig in Pergamentpapier einschlagen und für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Derweil mit den restlichen Plätzchen weiter machen.
  • Die Schnecken nach 30 Minuten aus dem Gefrierfach holen. Mit einem scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten backen.

Fruchtige Zitronenplätzchen:

  • Ein viertel des hellen Teiges ca. 2 mm dick ausrollen. Eine gerade Anzahl Zitronen (oder eine andere Form). Zitronen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
  • Sobald die Zitronen abgekühlt sind, die Hälfte der Zitronen mit einem Klecks Zitronenmarmelade versehen. Eine zweite Zitrone als Deckel darauf setzen. Mit etwas Puderzucker garnieren.

Spitzbuben:

  • Ein viertel des hellen Teiges ca. 2 mm dick ausrollen. Eine gerade Anzahl Taler ausstechen. Aus der Hälfte der Taler mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen. Besonders hübsch ist hier ein kleines Herz oder ein kleiner Stern. Wichtig ist, das es jeweils ein Oberteil mit Loch gibt und ein Unterteil ohne Loch. Taler im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
  • Sobald die Taler abgekühlt sind, die Unterteile mit einem Klecks Brombeermarmelade versehen und eine Oberteil darauf setzen. Kurz antrocknen lassen und mit etwas Puderzucker garnieren.

Butterplätzchen:

  • Ein viertel des hellen Teiges ca. 2 mm dick ausrollen. Nach Belieben Plätzchen daraus ausstechen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
  • Puderzucker mit etwas Wasser zu einem cremigen Zuckerguss vermischen. Butterplätzchen mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln dekorieren.

Aufbewahrung:

  • Die Plätzchen nach Sorten sortiert in Blechdosen lagern. Vor allem die Erdnussbutter Sandwiches haben ein starkes Aroma, das sich auf die anderen Sorgen übertragen kann. Deshalb ist es am Besten, die Sorten getrennt zu lagern.
  • An einem kühlen, dunklen Ort halten sie sich mehrere Woche. Die Plätzchen sind direkt nach dem Backen weich und mürbe und Verzehrbereit.
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Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
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Herzlich Willkommen in meiner Küche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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