7 Plätzchen backen aus 1 Teig

Plätzchen backen kann einfach sein. Aus einem Basisteig entstehen mit wenigen Tricks und Kniffen sieben leckere Plätzchen Sorten. Von leckeren Schokosternen bis zu exotischen Zitronenplätzchen ist bestimmt für jeden das Richtige dabei.

Ein Teig, sieben Plätzchen

Das mit dem Plätzchen backen, das ist ja so eine Sache. Irgendwie ist der Advent jedes Jahr aufs neue zu kurz. Geschenke wollen besorgt werden, Verwandte angerufen werden und die Fenster könnte man vor Heiligabend auch noch putzen.

So oder so ähnlich sieht das bei mir jedes Jahr aufs neue aus. Auch wenn ich mir immer vornehme, des dieses Jahr ruhiger und besinnlicher angehen zu lassen.

Dieses Jahr klappt das vielleicht sogar – wir werden sehen. Trotzdem brauche ich bei allem, was in den Wochen vor Weihnachten los ist vor allem eines: Verlässlichkeit.

Das beginnt beim Einkaufen für das Weihnachtsmenü – bei Gärtner Huber gibt es immer das beste Gemüse – und endet bei den Rezepten zum Plätzchen backen.

15 weihnachtliche Plätzchen Rezepte. Genial einfach & super lecker!

Erhalte 15 weihnachtliche Plätzchen Rezepte für einfache und leckere Backwerke. Von 1 Teig für 7 Plätzchen, über Vanillekipferl bis hin zu leckeren Zimtsternen.

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    Myriaden an Zeitschriften erfinden das Thema jedes Jahr wieder neu. Neue Rezepte, neue Geschmacksrichtungen, neue Ausstecher.

    Ich freue mich jedes Jahr wieder darauf und liebe den kreativen Prozess. An einem allerdings wird bei mir nicht gerüttelt. An meinen Grundrezepten.

    Das Grundrezept existiert seit Generationen

    Sie befinden sich seit Generationen in der Familie und werden jedes Jahr aufs neue herausgeholt und gebacken.

    Dieses Grundrezept bildet die Basis für all die herrlich Kreationen, die Du auch hier auf Heisse Himbeeren siehst.

    Denn verschieden Füllungen, Verfeinerungen und Geschmacksrichtungen erfinden die alten Klassiker immer wieder neu. Dabei bleibt das Grundrezept immer dasselbe.

    Die Idee dahinter ist simpel. Und gerade deswegen glaube ich, funktioniert es so gut. Mein Plätzchenrezept für 5 Plätzchen aus einem Teig aus dem letzten Jahr erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit und gibt mir recht.

    Genau deswegen habe ich mir auch dieses Jahr wieder Gedanken gemacht, wie man mit einem einfachen, leckeren Plätzchenrezept viele verschieden Plätzchensorten backen kann.

    Das Grundrezept lässt sich wie schon gesagt beliebig anpassen. Geschmacklich und optisch wird es also auch dieses Jahr nicht langweilig.

    Aus demselben Grundrezept, das auch für die Butterplätzchen zum Einsatz kommt, entstehen im Handumdrehen sieben verschiedene Plätzchensorten. Ganz unterschiedlich in Geschmack und Optik sind alle gleichermaßen lecker und unwiderstehlich.

    Um die Vielfalt der Plätzchen zu erhöhen, verfeinern wir einen Teil des Teiges übrigens mit Backkakao. So werden aus einem Teig ganz einfach zwei.

    Meine sieben Plätzchen dienen übrigens mitunter auch aus Inspiration. Deiner Fantasie sind beim Plätzchen backen keine Grenzen gesetzt. Ein gutes Grundrezept erlaubt viele Experimente.

    Verwende das Rezept und die gezeigten Techniken einfach für Deine Weihnachtsbäckerei.

    Los gehts beim Plätzchen backen mit Herzchen im Vanille Mantel

    Das erste Plätzchen, das wir backen sind Schokoherzchen im Vanille Mantel. Die Besonderheit besteht darin, das unsere Schokoherzchen von einer dünnen Schicht Vanilleteig ummantelt sind.

    Dieser Effekt entsteht, indem Du zunächst die Schokosterne ausstichst und stapelst. Damit die Plätzchen auch gut kleben, hilft ein bisschen Wasser zwischen den einzelnen Herzen.

    Ein kleiner Besuch im Gefrierfach erleichtert das Plätzchen backen für diese Sorte enorm, da der dunkle Teig stabiler wird. So lässt sich der Vanillemantel leichter anbringen.

    Eine neue Runde im Gefrierfach sorgt dafür, das sich die Plätzchen ohne Probleme in Scheiben schneiden lassen. Die Herzchen im Vanillemantel kannst Du deshalb auch gut vorbereiten.

    Schokosterne

    Mit dem Schokoteig geht es auch direkt weiter. Denn natürlich haben wir auch heute ein Plätzchen für alle Schokofans mit dabei.

    Die kleinen Sterne werden nach dem Backen mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt und bekommen zum Schluss noch einen Mantel aus Kakao. Nicht nur schön, sondern auch wahnsinnig lecker!

    Wie bei allen zusammengeklebten Plätzchen solltest Du auch bei den Schokosternen darauf achten, dieselbe Anzahl Oberteile wie Unterteile auszustechen.

    Marmor Plätzchen

    Bei den Marmor Plätzchen, die aus einem hellen und einem dunklen Plätzchen bestehen, ist die Füllung auf den ersten Blick recht ungewöhnlich.

    Erdnussbutter ist in unseren Breitengraden beim Plätzchen backen keine gängige Zutat. Das macht sie natürlich um so spannender.

    Und das die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade funktioniert, das beweist auch der ein oder andere bekannte Schokoriegel ;-)

    Wenn Dir diese Kombination für Weihnachten zu gewagt ist, schmeckt auch eine andere Nussbutter hervorragend als Füllung für die Marmorplätzchen. Und natürlich kannst Du auch jede Marmelade verwende, die Dir gut schmeckt.

    Schnecken Plätzchen

    Technisch spannend wird es wieder bei den Schnecken Plätzchen. Wobei die große Kunst hier im Ausrollen und Aufrollen des Teiges liegt.

    Zunächst ist es für die aufgerollten Plätzchen nämlich wichtig, den hellen und den dunklen Teig in der etwa gleichen Form auszurollen. Allzu dünn müssen die beiden Teige hier auch noch nicht werden.

    Etwas Wasser hilft dabei, den hellen auf den dunklen Teig zu kleben. So verbunden darf der Teig dann auch schön dünn ausgerollt werden.

    Um ein stabiles Schneckenplätzchen zu bekommen, solltest Du darauf achten den Teig möglichst Kompakt aufzurollen.

    Genau wie bei den Herzchen im Vanillemantel ist es auch bei den Schnecken Plätzchen entscheidend, dass der aufgerollte Teig nochmal kurz in den Gefrierschrank darf.

    Erst dort wird die Schnecke stabil genug, um sie in Scheiben zu schneiden. Ohne die entsprechende Kühlung würdest Du die Schnecken Plätzchen beim Schneiden einfach zusammendrücken.

    Generell gilt übrigens beim Plätzchen backen, dass sich mit kühlem Teig besser arbeiten lässt als mit warmem. Nicht benötigten Teig solltest Du deshalb immer im Kühlschrank lassen und ihn erst herausholen, wenn Du ihn direkt verarbeiten kannst.

    Wenn Du mit kühlem Teig arbeitest zerlaufen die Plätzchen übrigens auch nicht, sondern halten besser ihre Form.

    Fruchtige Zitronenplätzchen – Plätzchen backen kann auch exotisch sein

    Die Form macht auch bei unseren fruchtigen Zitronenplätzchen den Unterschied. Die Idee für diese Sorte habe ich von der leckersten Zitronenmarmelade alle Zeiten.

    Ich habe sie eher durch Zufall im Supermarkt entdeckt und könnte mich reinlegen. Deshalb war klar, sie muss dieses Jahr beim Plätzchen backen unbedingt mit dabei sein.

    Die hübschen Zitronenausstecher habe ich schon vor einiger Zeit angeschafft, weil ich sie einfach super niedlich finde. Wenn Du keine Zitronenausstecher hast funktionieren natürlich auch Kreise oder jede andere Form wunderbar.

    Zitronensterne wären mit Sicherheit auch sehr lecker!

    Spitzbuben mit Brombeermarmelade

    Bei all der Exotik dürfen natürlich auch die Klassiker nicht fehlen. Neben Butterplätzchen sind das für mich Spitzbuben. Die leckeren, mit Marmelade gefüllten Plätzchen gehören für mich zum Plätzchen backen und zu Weihnachten einfach dazu.

    Dieses Jahr habe ich mich für eine leckere Füllung aus Brombeermarmelade entschieden. Aber auch Johannisbeermarmelade, Kirschmarmelade oder Apfelgelee schmecken hervorragend.

    Butterplätzchen – der Klassiker darf beim Plätzchen backen nicht fehlen

    Von exotisch bis ungewöhnlich ist in diesem Rezept vermutlich für jeden etwas dabei. Dabei darf natürlich der Klassiker schlechthin nicht fehlen – das Butterplätzchen.

    Schließlich basiert das Rezept für unsere sieben Plätzchen aus einem Teig auf Butterplätzchen.

    Mit einem guten Rezept kommt man wie so oft beim Backen auch bei den Plätzchen sehr weit. Die Basis muss nicht ausgefallen sein, um ein außergewöhnliches Plätzchen zu backen.

    Nutze mein Rezept gerne als Inspiration für Deine eigenen Ideen. Neben Kakao könntest Du zu Beispiel einen Teil des Teiges mit Nuss verfeinern. Das ermöglicht eine ganz neue Rezeptvielfalt!

    Wenn Du eines oder alle der sieben Plätzchen aus einem Teig ausprobierst, freue ich mich wie immer über ein Foto Deiner Leckerei auf Instagram unter #heissehimbeeren und #plätzchenparade.

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