Leckeres Rezept für würzigen Paneer Tikka Masala. Der indische Käse mit aromatischer Tomatensauce schmeckt nach ferner Welt. Bestimmt kennst du Tikka Masala von deinem liebsten Inder. Die vegetarische Variante mit Paneer Käse ist aber mindestens genauso lecker und die Zubereitung zuhause mit meinem Rezept ganz einfach.
Diese Zutaten brauchst du für Paneer Tikka Masala
Paneer ist ein indischer, fester Frischkäse. Du kannst ihn im Asiashop kaufen oder sogar selber machen. Eine gute Alternative ist Tofu oder Halloumi. Der Paneer wird zunächst mariniert. Dafür brauchen wir Joghurt, Ingwer, Garam Masala, Paprika, Chili und Koriandersamen. Diese Gewürze finden sich auch in der Tikka Masala Soße wieder.
Für die Soße brauchst du außer den Gewürzen auch noch Dosentomaten und Sahne. Wenn du den Paneer Tikka Masala besonders authentisch zubereiten willst, verwendest du zum anbraten Ghee. Der indische Butterschmalz ist in der indischen Küche fester Bestandteil.
So bereitest du Paneer Tikka Masala zu
- Lege den Paneer ein, damit er besonders würzig wird. 30 Minuten in der Marinade sind ausreichend für ein leckeres Ergebnis. Wichtig, der Paneer wird vorher in Stücke geschnitten. Das “Tikka” im Namen heißt nämlich frei übersetzt “Stücke”. Anschließend bäckst du den marinierten Paneer auf einem Backblech, bis er goldbraun ist.
- Derweil kannst du die cremige Tomatensoße zubereiten. “Masala” ist die Bezeichnung für eine Gewürzmischung, die die Soße richtig lecker macht, die Gewürze sind für Paneer Tikka Masala also entscheidend.
- Zum Schluss gibst du den goldbraunen Käse zur Soße und kannst den Masala Paneer auch schon servieren.
So serviere ich Paneer Tikka Masala am liebsten
Ein absolutes Muss zu Paneer Tikka Masala ist frisch gekochter, fluffiger Basmatireis. Du kannst sowohl weißen als auch braunen Basmatireis zum Paneer servieren. Wer etwas mehr Zeit hat, der sollte unbedingt frisches Naan (am liebsten mit Knoblauch) backen und zum Paneer servieren! Mango Chutney und Raita mit Gurke schmecken ebenfalls hervorragend zum Paneer Tikka Masala.
Paneer Tikka Masala Original Indisch
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Zutaten
Paneer einlegen:
- 400 g Paneer
- 4 EL Joghurt
- 2 cm Ingwer
- 2 TL Garam Masala*
- ½ TL Paprika geräuchert
- 1 TL Kashmiri-Chili Pulver
- ½ TL Koriander-Saat*
- 1 EL Pflanzenöl*
Zutaten für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Ghee
- 3 TL Garam Masala*
- ½ TL Kashmiri Chili
- ½ TL Koriander-Saat*
- ½ TL Kurkuma*
- 1 TL Bockshornklee
- 400 ml Dosentomaten*
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml Wasser
- Zucker und Salz zum Abschmecken
Zum Servieren:
- Basmatireis*
- Mandelblättchen
- Joghurt
Anleitung
- Schneide den Paneer in etwa 2 cm große Würfel. Vermenge den Joghurt mit fein geriebenen Ingwer und den restlichen Gewürzen. Mariniere den Paneer damit und lass ihn für mindestens eine halbe Stunde in der Marinade ziehen lassen.
- Bestreiche ein Backblech mit Pflanzenöl, verteile den Paneer darauf und backe ihn bei 170 °C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun wird.
- Hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sehr fein. Gib den Ghee in einen Topf und erhitze ihn. Brate dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin an. Füge Garam Masala hinzu sowie die restlichen Gewürze. Koriandersaat und Bockshornklee verwende ich gerne im Ganzen und zerstoße sie frisch im Mörser. Brate die Gewürze kurz mit an, bis sie aromatisch sind.
- Lösche die Zwiebelmischung mit Dosentomaten ab. Gib Wasser und Sahne hinzu und lass die Soße 15 Minuten köcheln.
- Püriere die Tomatensoße fein und schmecke sie ab. Füge den gebackenen Paneer hinzu und lass alles kurz köcheln.
- Serviere den Paneer Tikka Masala mit frisch gekochtem Basmatireis und Naan. Wer mag, dekoriert den Paneer vor dem Servieren mit Koriandergrün, Mandelblättchen und einem Klecks Joghurt.
