Einfaches Rezept für feines Butter Spritzgebäck. Das zarte Gebäck zergeht auf der Zunge und ist ein absoluter Genuss. Du brauchst nur 5 Zutaten und ein paar Minuten Zeit.
Wenn es um Spritzgebäck zu Weihnachten geht, dann gibt es zwei Möglichkeiten der Zubereitung. Entweder, du machst das Spritzgebäck im Fleischwolf. Die Alternative ist feines Butter Spritzgebäck. Es ist besonders zart, denn der Teig enthält kein Ei und wird mit Puderzucker zubereitet.
Die Zubereitung dauert nur ein paar Minuten, denn der Teig wird direkt nach der Zubereitung auf das Backblech aufgespritzt. Auch in einer Schoko-Variante schmeckt das feine Butter Spritzgebäck übrigens hervorragend. Ersetze dafür einfach 30 g des Mehls durch Backkakao.
Zutaten für das Butter Spritzgebäck Rezept
- Butter muss für dieses Rezept weich sein. Lege sie am besten mehrere Stunde vor dem Backen an einen warmen Ort in der Wohnung, aber bitte nicht direkt auf die Heizung.
- Puderzucker ist die beste Wahl für feines Butter Spritzgebäck. Er sorgt dafür, dass das Gebäck besonders fein wird und auf der Zunge zergeht.
- Vanille in Form von Vanilleextrakt oder Vanillezucker runden das Aroma des Spritzgebäcks ab. Für eine Schoko-Variante kannst du auch etwas Backkakao zum Teig geben.
- Salz holt das volle Aroma aus dem Butter Spritzgebäck heraus.
- Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten zum Plätzchen backen und funktionieren auch für das Butter Spritzgebäck am besten. Es ist wichtig, dass das Mehl absolut klumpen-frei ist, also siebe es nach bedarf vorher.
- Zartbitterschokolade brauchen wir für die Dekoration. Wer die Plätzchen ohne Schokolade zubereiten möchte, kann sie einfach weglassen und das Butter Spritzgebäck zum Beispiel vor dem Backen mit etwas Hagelzucker bestreuen.
So bereitest du das feine Butter Spritzgebäck zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Gib Puderzucker, Butter, Salz und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel.
- Verrühre alle Zutaten mit dem Handrührgerät, bis sie hell und cremig sind.
- Füge das Mehl hinzu und rühre es unter.
Schritt 2: Feines Butter Spritzgebäck aufspritzen
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Achte darauf, dass der Spritzbeutel stabil ist. Am besten eignen sich Spritzbeutel aus Stoff. Backe das Butter Spritzgebäck bis es goldbraun ist.
- Schmilz die Schokolade und tunke das abgekühlte Butter Spritzgebäck in die Schokolade.
- Lass die Schokolade trocknen und serviere das feine Butter Spritzgebäck nach Herzenslust.
Feines Butter Spritzgebäck Rezept
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Einfaches Rezept für feines Butter Spritzgebäck. Das zarte Gebäck zergeht auf der Zunge und ist ein absoluter Genuss. Du brauchst nur 5 Zutaten und ein paar Minuten Zeit.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 40 Plätzchen
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle groß z.B. Nummer 356
Zutaten
- 230 g Butter weich
- 90 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
- 200 g Zartbitterschokolade zum Dekorieren
Anleitung
Allgemeine Vorbereitungen
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen. Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen. Ich verwende am liebsten die Spritztülle mit der Nummer 356, der Stern ist weit geöffnet, das erleichtert das Aufspritzen des Teiges.
Teig zubereiten
- Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. Eine Prise Salz zufügen und mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Nun das Mehl dazusieben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz zu einem glatten Teig rühren. In den vorbereiteten Spritzbeutel füllen und diesen gut verschließen.
Feines Butter Spritzgebäck aufspritzen
- Spritze den Teig nun in Kringeln, S-Form oder U-Form auf ein Backblech mit Backpapier und backe das feine Butter Spritzgebäck im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten bis es beginnt, goldbraun zu werden.
Feines Butter Spritzgebäck dekorieren
- Schmilz ⅔ der Schokolade, gib dann das restliche Drittel der Schokolade dazu und temperiere die Schokolade auf diese Weise. Tunke das abgekühlte Butter Spritzgebäck in die Schokolade und lass es gut trocknen.
Meine Tipps
Der richtige Spritzbeutel: Der Teig lässt sich zwar gut aufspritzen, du brauchst aber mehr Kraft dafür als für z.B. Buttercreme. Daher solltest du einen stabilen Spritzbeutel aus Stoff oder Silikon verwenden. Einweg-Spritzbeutel neigen durch den höheren Kraftbedarf dazu, zu platzen.
Backen mit Heißluft: Wer einen Ofen mit guter Heißluftfunktion hat, kann die Plätzchen auch bei 160 °C Heißluft backen. Je nach Ofen ist dann auch das Backen mehrerer Bleche gleichzeitig möglich. Am besten testest du einfach, was mit deinem Backofen am besten funktioniert.
Vegane Variante: Wenn du pflanzliche Butter verwendest, kannst du das Rezept ohne weiteres vegan zubereiten.
Alternative Geschmacksrichtungen: Der Teig für des Butter Spritzgebäcks ist sehr vielseitig. Du kannst ihn zum Beispiel mit Zimt, Backkakao oder Tonkabohne veredeln. Auch gefriergetrocknetes Fruchtpulver wie Erdbeere, Himbeere oder Heidelbeere macht sich gut in den Keksen. Wenn du Fruchtpulver oder Backkakao verwendest, solltest du ca. 30 g des Fruchtpulvers bzw. Kakaos verwenden und dafür 30 g weniger Mehl zum Teig geben.
Plätzchen richtig lagern: Die beste Haltbarkeit erzielen die Plätzchen, wenn sie in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Sehr gut eignet sich zum Beispiel die Speisekammer. Um die Plätzchen zu schützen, kannst du die Dose im Voraus mit etwas Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen.
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