Einfaches Rezept fรผr Osterhasen Kekse. Der Teig ist in nur 5 Minuten vorbereitet und du kannst die Kekse spรคter nach Herzenslust im Hasendesign dekorieren.
รber die Osterhasen Kekse
Backen hat zu Ostern Hochkonjunktur. Egal ob Osterbrot, sรผรe Osterhasen aus Hefeteig, Rรผblikuchen oder Osterhasen Kekse. Mit selbst gebackenem wird der Osterbrunch mit Freunden und Familie noch schรถner.
Besonders gerne backe ich meine schnellen Osterhasen Kekse! Sie eignen sich hervorragend als essbare Platzkรคrtchen, denn unterhalb des Hasengesichts passt ganz bequem noch ein Name.
Allgemein finden die Osterhasen Kekse immer groรen Anklang und zaubern jedem ein Lรคcheln aufs Gesicht. In Sachen Dekoration verwenden wir Royal Icing. Diese Glasur lรคsst sich besonders gut verarbeiten. Meine Kรผken-Kekse dekoriere ich auch damit. Die Osterhasenvariante geht aber deutlich schneller.
Diese Zutaten brauchst du zum Osterhasen Kekse backen
- Weizenmehl Typ 550 verwende ich am liebsten fรผr die Osterhasen Kekse. Du kannst aber auch ein entsprechendes Dinkelmehl verwenden.
- Backkakao macht die Osterhasen Kekse schรถn schokoladig. Wenn du eine Vanille-Variante zubereiten willst, dann ersetze das Kakaopulver einfach durch mehr Mehl.
- Zucker – Du kannst sowohl herkรถmmlichen Haushaltszucker als auch braunen Zucker fรผr das Rezept verwenden.
- Butter kommt fรผr dieses Rezept direkt aus dem Kรผhlschrank. Das sorgt dafรผr, dass der Keksteig schรถn mรผrbe wird.
- Eigelb sorgt fรผr etwas Bindung. Das Eiweiร unbedingt aufheben, wir brauchen es fรผr die Glasur.
- Vanilleextrakt und Salz sorgen fรผr ein tolles Aroma. Auch fรผr Schokokekse gebe ich immer einen Schluck Vanilleextrakt mit dazu.
- Eiweiร, Puderzucker und Lebensmittelfarbe ergeben zusammen die Glasur. Diese Eiweiรglasur kannst du sehr gut mit dem Spritzbeutel auftragen und damit tolle Muster zaubern, da sie wesentlich stabiler ist als normaler Zuckerguss.
Osterhasen Kekse backen, so gehts
Schritt 1: Teig zubereiten
- Gib alle Zutaten fรผr den Teig in einen Foodprocessor und mixe sie, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Alternativ kannst du die Zutaten auch zwischen den Fingern zerreiben.
- Knete kurz einen glatten Teig aus der krรผmeligen Teigmasse.
- Wickle den Teig grรผndlich ein Bienenwachstuch oder Folie ein und kรผhle in fรผr mindestens eine Stunde im Kรผhlschrank.
Schritt 2: Osterhasen Kekse ausstechen und backen
- Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus und stich groรe Herzen daraus aus.
- Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen.
- Lass die Osterhasen Kekse komplett abkรผhlen.
Schritt 3: Osterhasen Kekse dekorieren
- Schlage das Eiweiร mit einer Prise Salz steif.
- Rรผhre den Puderzucker unter, bis eine glatte Glasur entstanden ist.
- Fรคrbe etwa 2 EL der Glasur in einer separaten Schรผssel pink.
- Dekoriere die Osterhasen zunรคchst mit der weiรen Glasur und bringe dann, wenn diese getrocknet ist, die rosa Nasen auf und male mit einem Lebensmittel-Farbstift Mund, Zรคhne und Barthaare auf.
Wie lange halten die Osterhasen Kekse?
Die Osterhasenkekse bleiben in einer Keksdose ohne Probleme 1-2 Wochen lang saftig und lecker. Lagere sie am besten an einem kรผhlen, trockenen Ort wie einer Vorratskammer oder im Flur.
Den Teig selbst kannst du auch vorbereiten und 3-4 Tage im Kรผhlschrank lagern. Wenn Teig รผbrig bleiben sollte, kannst du ihn einfrieren und 2-3 Monate lang im Eisfach lagern.
Osterhasen Kekse backen
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Zutaten
Fรผr den Teig:
- 280 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g kalte Butter in Wรผrfeln
- 1 Eigelb
Fรผr die Dekoration:
- 2 Eiweiร
- 500 g Puderzucker
- Etwas Wasser
- 1 Prise Salz
- Lebensmittelfarbe in Rot oder Pulverfarbe in Rot, Rote Beete Pulver
- Lebensmittel Farbstift in Schwarz
Anleitung
- Alle Zutaten fรผr den Teig in einem Food Processor hรคckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und fรผr mindestens eine Stunden in den Kรผhlschrank legen.
- Teig nach dem kรผhlen nochmal Kneten und dann ca. 5 mm Dick ausrollen. Die Herzen ausstechen oder ausschneiden. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Backpapier setzen und diese nochmal fรผr mindestens 30 Minuten in den Kรผhlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vorheizen. Die durchgekรผhlten Kekse dann direkt in den heiรen Backofen geben und dort fรผr ca. 10 Minuten backen bis die Kekse golden werden.
- Kekse aus dem Ofen nehmen und abkรผhlen lassen.
- Fรผr die Dekoration die Eiweiร mit der Prise Salz steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker dazu geben und alle gut verrรผhren. Etwa ein sechstel in eine separate Schรผssel geben und rosa einfรคrben. etwa 2/3 der รผbrigens Glasur in eine separate Schรผssel geben und mit etwa 1 – 2 TL Wasser verdรผnnen.
- Das Royal Icing dann jeweils in eine Spritzbeutel fรผllen und die Kekse damit Dekorieren. Mit der festeren Masse werden die Umrisse aufgespritzt. Die flรผssigere Masse verwenden um die Konturen auszufรผllen. Kurz trocknen lassen und die Nase aufspritzen. Mit einem schwarzen Lebensmittel Farbstift fertig dekorieren.
Ich glaube nicht, dass es noch sรผรere Kekse auf dieser Welt gibt!